Какие нужно сдавать экзамены на повара кондитера после 9 класса: Какие предметы нужно сдавать на повара

Масляное, Слоеное, Неотразимое: Viennoiserie

Посмотреть все сообщения

11 лучших сертификатов шеф-кондитера

Сертификаты шеф-кондитера важны на рынке труда, потому что они демонстрируют уровень знаний и опыта, на который обращают внимание работодатели при приеме на работу. Сертифицированные кондитеры прошли обширное обучение и приобрели набор навыков, которые можно применять в работе. Работодатели часто предпочитают нанимать таких специалистов, потому что они знают, что они прошли формальное обучение и могут обеспечить качественные и стабильные результаты. Сертифицированные кондитеры также, как правило, более уверены в своих силах, что может помочь им выделиться среди конкурентов на рынке труда.

Цель этой статьи — рассмотреть лучшие сертификаты для шеф-кондитеров и объяснить, как они могут способствовать карьере шеф-кондитера.

Что такое сертификаты шеф-кондитера?

Сертификация шеф-кондитера — это программа профессиональной сертификации, призванная дать опытным поварам-кондитерам знания, навыки и опыт, необходимые для того, чтобы стать шеф-кондитерами. Программа сертификации помогает кондитерам продвигаться по карьерной лестнице, предоставляя им необходимое образование и подготовку, необходимые для того, чтобы стать исполнительным кондитером. Программа включает в себя курсы по технике выпечки, украшению тортов, безопасности пищевых продуктов и санитарии, планированию меню, контролю затрат и многому другому. Благодаря этой сертификации повара-кондитеры могут получить знания и опыт, необходимые для того, чтобы стать шеф-поваром в различных условиях, таких как рестораны, отели или предприятия общественного питания.

Сертификация также предоставляет кондитерам возможность общаться с другими опытными кондитерами, что может помочь им в достижении их карьерных целей. Кроме того, сертификация может обеспечить конкурентное преимущество, которое отличает их от других кандидатов при подаче заявок на работу или продвижении по службе на их текущих должностях. Получение сертификата также является отличным способом для начинающих кондитеров продемонстрировать свое стремление к совершенству в своей области работы.

В целом, сертификация исполнительного кондитера может помочь опытным кондитерам продвинуться по карьерной лестнице, предоставив им необходимое образование и подготовку, необходимые для того, чтобы стать исполнительным кондитером. Сертификация также предоставляет возможности для налаживания связей и дает им конкурентное преимущество перед другими соискателями, когда речь идет о заявлениях о приеме на работу или продвижении по службе на их текущих должностях.

Совет профессионала: при рассмотрении вопроса о сертификации шеф-кондитера обязательно изучите конкретную программу, которую вы рассматриваете, и убедитесь, что она аккредитована признанной организацией. Это поможет гарантировать, что обучение и образование, которые вы получаете, являются современными и самого высокого качества.

Связанный : Чем занимается шеф-кондитер?

11 лучших сертификатов шеф-кондитеров

Вот наш список лучших сертификатов, доступных на сегодняшний день шеф-кондитерам.

1. Сертифицированный шеф-кондитер (CEPC)

Сертифицированный шеф-кондитер (CEPC) — это профессиональная сертификация, подтверждающая высший уровень работы кондитеров. Его предлагает Американская кулинарная федерация (ACF). CEPC является самой передовой сертификацией шеф-кондитера и предназначена для признания тех, кто достиг высокого уровня знаний в области кондитерских изделий.

CEPC требует не менее пяти лет опыта работы на профессиональной кухне, включая два года в качестве старшего кондитера или главного пекаря. Кандидаты также должны сдать письменный экзамен и практический экзамен, проводимые ACF, а также продемонстрировать знание принципов безопасности пищевых продуктов и санитарии.

Стоимость программы CEPC варьируется в зависимости от того, где вы ее проходите, но обычно составляет от 400 до 800 долларов. Программу можно пройти за один-два месяца, если вы сможете регулярно посещать занятия и посвятить себя подготовке к экзаменам.

Для начала вам следует обратиться в местное отделение ACF для получения информации о предстоящих занятиях и датах экзаменов. Вам нужно будет зарегистрироваться в ACF перед сдачей экзаменов, что включает в себя подачу заявки и оплату сбора. После регистрации вы получите учебные материалы, которые помогут вам подготовиться к обоим экзаменам. После сдачи обоих экзаменов вы получите право на сертификацию CEPC.

2. Сертифицированный мастер-кондитер (CMPC)

Сертифицированный мастер-кондитер (CMPC) — это профессиональная сертификация, предлагаемая Американской кулинарной федерацией (ACF). Это высший уровень сертификации шеф-кондитера, требующий обширных знаний, навыков и опыта в кондитерском искусстве.

Чтобы стать сертифицированным шеф-кондитером, кандидаты должны иметь не менее пяти лет опыта работы на постоянной основе в качестве шеф-кондитера или пекаря в учреждении, одобренном ACF. Они также должны сдать серию письменных и практических экзаменов, проводимых Сертификационной комиссией ACF.

Письменный экзамен состоит из 150 вопросов с несколькими вариантами ответов, охватывающих такие темы, как выпечка, питание, украшение тортов, хлеб и булочки, работа с шоколадом, десерты в тарелках и многое другое. Практический экзамен требует от соискателей продемонстрировать свои навыки в таких областях, как украшение тортов, работа с сахаром, работа с шоколадом, десерты в тарелках и многое другое.

Стоимость сертификации CMPC составляет 650 долларов США для членов ACF или 850 долларов США для лиц, не являющихся членами. Обычно выполнение всех требований для сертификации CMPC занимает от шести месяцев до одного года.

3. Сертифицированный шеф-кондитер Американской кулинарной федерации (ACF-CEPC)

Сертифицированный шеф-кондитер Американской кулинарной федерации (ACF-CEPC) — это профессиональная сертификация, которая признает передовые знания и навыки человека в области кондитерского дела. . Он предназначен для подтверждения опыта кондитеров, достигших высокого уровня мастерства в области выпечки, кондитерских изделий и десертов в тарелках.

Чтобы получить этот сертификат, лица должны иметь не менее пяти лет опыта работы поваром-кондитером, пройти утвержденный ACF курс по кондитерскому искусству или науке о выпечке и сдать письменный экзамен. Экзамен охватывает такие темы, как санитария и безопасность, методы производства продуктов питания, использование и техническое обслуживание оборудования, питание, разработка рецептов и расчет стоимости, методы презентации и обслуживание клиентов.

Стоимость экзамена зависит от вашего статуса членства в ACF. Для нечленов это стоит 200 долларов США; для участников это стоит 150 долларов. В стоимость также входит учебное пособие, которое можно использовать для подготовки к экзамену. Кроме того, могут взиматься дополнительные сборы за сдачу экзамена в определенных местах.

Обычно с момента регистрации на экзамен до получения результатов проходит около двух месяцев. После сдачи экзамена вы получите сертификат в течение четырех-шести недель после сдачи.

4. Сертифицированный профессиональный пекарь (CPB)

Сертифицированный профессиональный пекарь (CPB) — это программа сертификации, предлагаемая организацией Retail Bakers of America (RBA). Он предназначен для признания и поощрения профессиональных пекарей, демонстрирующих владение принципами выпечки, знаниями и навыками. Программа CPB охватывает все аспекты выпечки, от хлеба и выпечки до тортов и печенья. Он также включает такие темы, как безопасность пищевых продуктов, питание, обслуживание клиентов и управление бизнесом.

Чтобы стать сертифицированным профессиональным пекарем, человек должен пройти комплексную программу обучения, которая включает как онлайн-курсы, так и практический опыт работы в пекарне. RBA предлагает два уровня сертификации: уровень I для тех, кто имеет опыт работы в отрасли менее одного года, и уровень II для тех, кто имеет опыт работы более одного года.

Стоимость программы CPB зависит от выбранного вами уровня. Уровень I стоит 495 долларов, а уровень II — 695 долларов. Оба уровня требуют прохождения онлайн-курса, за которым следует письменный экзамен и практическая оценка в утвержденной пекарне.

После сертификации пекари могут использовать обозначение CPB, чтобы продемонстрировать свои знания в области принципов выпечки, знания и навыки потенциальным работодателям или клиентам. Он также предоставляет доступ к эксклюзивным ресурсам RBA, таким как скидки на продукты, возможности для общения с другими профессионалами отрасли и объявления о вакансиях от ведущих пекарен по всему миру.

5. Сертифицированный декоратор тортов (CCD)

Сертифицированный декоратор тортов (CCD) — это программа сертификации, предлагаемая Американской кулинарной федерацией (ACF). Он предназначен для признания и подтверждения профессиональных знаний и навыков декораторов тортов. Программа CCD требует, чтобы соискатели продемонстрировали владение основами украшения тортов, включая принципы дизайна, методы, инструменты, ингредиенты и оборудование.

Чтобы получить сертификат сертифицированного декоратора тортов (CCD), кандидаты должны пройти утвержденный ACF курс по украшению тортов и сдать письменный экзамен. Курс обычно занимает от 40 до 60 часов и охватывает такие темы, как методы выпечки, методы украшения тортов, нанесение помады, моделирование пасты для жевательной резинки, методы королевской глазури, методы аэрографии и многое другое.

Стоимость сертификации CCD варьируется в зависимости от поставщика, но обычно составляет от 400 до 600 долларов США. Эта стоимость включает плату за курс, а также любые применимые сборы за экзамен.

После завершения курса и сдачи экзамена вы получите сертификат CCD от ACF. Этот сертификат действителен в течение пяти лет, после чего его необходимо обновить.

6. Сертифицированный шоколатье (СС)

Сертифицированный шоколатье (СС) — это профессионал, достигший высокого уровня навыков и знаний в области производства шоколада. Эта сертификация предлагается Международной ассоциацией производителей шоколада, какао и кондитерских изделий (IACCC). Чтобы стать сертифицированным шоколатье, люди должны пройти двухлетнюю программу, которая состоит как из обучения в классе, так и из практического опыта. Учебная программа охватывает такие темы, как история шоколада, методы производства, вкусовые характеристики, методы темперирования и декоративные приемы.

Процесс получения статуса сертифицированного шоколатье занимает около двух лет. В течение этого времени студенты будут посещать занятия по таким темам, как история шоколада, методы производства, вкусовые характеристики, методы темперирования и декоративные приемы. По завершении программы и сдаче экзамена, проводимого IACCC, лицам присваивается звание CC.

Чтобы получить сертификат шоколатье, вы должны сначала зарегистрироваться в аккредитованной программе IACCC или другого признанного учреждения, предлагающего программы сертификации шоколатье. После регистрации в программе вам необходимо будет пройти курсовые и практические занятия, прежде чем сдавать заключительный экзамен, проводимый IACCC.

Стоимость получения статуса сертифицированного шоколатье зависит от учреждения, предлагающего программу. Однако в целом она может варьироваться от 2000 до 4000 долларов США в зависимости от продолжительности программы и других сопутствующих расходов, таких как плата за материалы или транспортные расходы, если это необходимо.

7. Сертифицированный специалист по сахару (CSA)

Сертифицированный специалист по сахару (CSA) — это программа сертификации, предлагаемая Международным обществом исследования тортов (ICES). Он предназначен для признания и чествования тех людей, которые продемонстрировали высокий уровень мастерства в искусстве изготовления сахара. Программа CSA состоит из трех уровней: сертифицированный сахарный художник, продвинутый сертифицированный сахарный художник и мастер-сертифицированный сахарный художник.

Чтобы стать сертифицированным художником по сахару, человек должен иметь не менее пяти лет опыта работы в этой области и сдать письменный экзамен, проводимый ICES. Экзамен охватывает такие темы, как методы изготовления сахара, структуры сахара, теория цвета, дизайн тортов и деловая практика. После того, как человек сдал экзамен, ему будет вручен сертификат CSA.

Advanced Certified Sugar Artists должны иметь не менее десяти лет опыта работы в этой области и сдать дополнительный письменный экзамен. Этот экзамен охватывает более сложные темы, такие как продвинутые методы изготовления сахара, методы аэрографии, методы моделирования помады, методы моделирования жевательной пасты и украшение шоколадом. После сдачи этого экзамена они получат сертификат Advanced CSA.

Сертифицированные мастера-сахарщики должны иметь не менее пятнадцати лет опыта работы в этой области и сдать дополнительный письменный экзамен. Этот экзамен охватывает еще более сложные темы, такие как 3D-скульптинг с помощью помады или пасты из жевательной резинки, создание съедобных произведений искусства с использованием различных сред (шоколадная живопись / аэрография), работа с королевской глазурью для сложных дизайнов / структур, создание уникальных дизайнов тортов от концепции до завершения, и вести успешный бизнес по производству тортов. После сдачи этого экзамена они получат сертификат Master CSA.

Стоимость прохождения каждого уровня программы сертификации CSA зависит от того, где вы ее проходите, но обычно составляет от 100 до 200 долларов США за уровень.

8. Расширенная сертификация в области хлебопекарного и кондитерского искусства (ACBPA)

Расширенная сертификация в области хлебопекарного и кондитерского искусства (ACBPA) — это профессиональная сертификация, которая признает опыт пекарей и кондитеров. Его предлагает Американская кулинарная федерация (ACF). Сертификация предназначена для демонстрации высочайшего уровня знаний, навыков и умений в области хлебопекарного и кондитерского искусства.

Для получения сертификата ACBPA требуется не менее пяти лет опыта работы в области выпечки и кондитерских изделий. Кандидаты также должны сдать письменный и практический экзамены, которые проводятся ACF. Письменный экзамен состоит из вопросов с несколькими вариантами ответов по таким темам, как безопасность пищевых продуктов, питание, санитария, эксплуатация оборудования, методы украшения тортов, хлеб/тесто/выпечка, работа с шоколадом/кондитерские изделия/центральные украшения, десерты в тарелках и многое другое. Практический экзамен требует от кандидатов приготовить различные виды выпечки по заданным рецептам.

Чтобы получить сертификат ACBPA, кандидаты должны подать заявку вместе с подтверждением опыта и оплатой экзаменов. Общая стоимость регистрационного сбора и экзаменов составляет примерно 500 долларов США.

Получив сертификат, пекари и кондитеры могут использовать свое обозначение ACBPA, чтобы продемонстрировать свои передовые знания в области выпечки и кондитерского искусства перед работодателями или клиентами.

9. Программа сертификации профессиональных французских кондитеров (PFPP)

Программа сертификации профессиональных французских кондитеров (PFPP) представляет собой комплексную программу обучения, предназначенную для обучения кондитеров навыкам и знаниям, необходимым для того, чтобы стать сертифицированными профессиональными кондитерами. Его предлагает Французская школа кондитеров в Чикаго, штат Иллинойс. Программа состоит из трех уровней: Basic, Intermediate и Advanced.

На каждом уровне ученики изучают различные приемы и рецепты от опытных кондитеров. Это включает в себя введение в основы искусства выпечки и кондитерских изделий, таких как ингредиенты, оборудование, инструменты и методы; украшение торта; шоколадная работа; работа с сахаром; десерты в тарелках; хлеб и выпечка; и более.

Программа занимает примерно 18 месяцев, если последовательно пройти все три уровня. Каждый уровень требует от 8 до 10 недель очного обучения или 16-20 недель заочного обучения.

Чтобы пройти сертификацию по программе PFPP, студенты должны успешно пройти все три уровня программы и сдать выпускной экзамен. После успешного завершения программы учащиеся получают сертификат Французской школы кондитерских изделий.

Стоимость программы PFPP варьируется в зависимости от того, решите ли вы участвовать в ней полный или неполный рабочий день. Стоимость очного обучения для всех трех уровней составляет 18 000 долларов США, а заочного обучения для всех трех уровней — 12 000 долларов США.

10. Международная ассоциация кулинаров, магистр передовых исследований в области хлебопекарного и кондитерского искусства (IACP-MASBP).

Международная ассоциация кулинаров-профессионалов (IACP) Магистр перспективных исследований в области выпечки и кондитерских изделий (IACP-MASBP) — это программа профессиональной сертификации, которая обеспечивает повышение квалификации для начинающих кондитеров и пекарей. Программа предназначена для предоставления студентам знаний, навыков и опыта, необходимых для того, чтобы стать успешными профессионалами в области выпечки и кондитерского искусства.

IACP-MASBP состоит из шести основных курсов, каждый из которых длится три недели. Эти курсы охватывают такие темы, как наука о выпечке, безопасность пищевых продуктов, питание, разработка рецептов, дизайн продукта, бизнес-операции и маркетинг. Каждый курс также включает в себя практические лабораторные работы и компонент стажировки. По окончании всех шести курсов студенты получат сертификат IACP-MASBP.

Чтобы иметь право на участие в программе IACP-MASBP, кандидаты должны иметь не менее двух лет профессионального опыта в области кулинарии или один год профессионального опыта плюс степень бакалавра в области кулинарии или смежных областях. Кандидаты также должны подать заявку вместе с официальными выписками из своего колледжа или университета.

Стоимость программы IACP-MASBP варьируется в зависимости от количества пройденных курсов. Вообще говоря, это стоит примерно 2500 долларов США за курс плюс дополнительная плата за книги и расходные материалы. Общая стоимость может варьироваться от 15 000 до 20 000 долларов в зависимости от количества пройденных курсов.

В целом, IACP-MASBP представляет собой комплексную образовательную программу, которая дает учащимся навыки, необходимые для достижения успеха в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Благодаря строгому учебному плану и возможностям практического обучения выпускники хорошо подготовлены к успеху в этой конкурентной области.

11. Программа сертификации мастеров-пекарей/кондитеров Американской академии поваров (AAC-CMB/PCP).

Программа сертификации мастеров-пекарей/кондитеров Американской академии шеф-поваров (AAC-CMB/PCP) предназначена для признания высочайшего уровня профессионального мастерства в области выпечки и кондитерских изделий. Программа AAC-CMB/PCP представляет собой трехуровневый процесс сертификации, требующий успешной сдачи письменных, практических и устных экзаменов.

Чтобы стать сертифицированным мастером-пекарем/поваром-кондитером, соискатели должны иметь не менее 10 лет опыта работы в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Они также должны пройти необходимую курсовую работу в аккредитованной кулинарной школе или программе ученичества. Кроме того, кандидаты должны быть членами с хорошей репутацией в Американской кулинарной федерации (ACF).

Программа AAC-CMB/PCP состоит из трех уровней: письменный экзамен уровня 1, практический экзамен уровня 2 и устный экзамен уровня 3. Письменный экзамен охватывает такие темы, как санитария и безопасность, идентификация и использование ингредиентов, идентификация и использование оборудования, методы производства хлеба и выпечки, методы производства тортов, методы производства сахара, методы производства шоколадных изделий, методы производства десертов в тарелках, методы производства замороженных десертов. , навыки презентации десертов и тортов в тарелках.

Практический экзамен представляет собой практическую демонстрацию знаний кандидата во всех областях, охваченных письменным экзаменом. Устный экзамен проводится группой опытных мастеров-пекарей/кондитеров, которые оценивают знания заявителя во всех областях, охватываемых как письменными, так и практическими экзаменами.

Стоимость прохождения каждого уровня зависит от того, где вы их проходите; однако обычно это стоит около 200 долларов за уровень плюс любые дополнительные сборы, связанные со сдачей экзаменов в определенных местах. Обычно для завершения всех трех уровней программы AAC-CMB/PCP требуется около одного года.

Вам действительно нужен сертификат шеф-кондитера?

Ответ на этот вопрос действительно зависит от ваших личных целей. Сертификат исполнительного кондитера может быть полезен для тех, кто хочет работать на профессиональной кухне или в пекарне, поскольку он предоставит им навыки и знания, необходимые для достижения успеха в такой среде. Однако, если вы не заинтересованы в карьере исполнительного кондитера, вам может не потребоваться получение сертификата.

Для тех, кто хочет продолжить карьеру шеф-кондитера, получение сертификата может быть невероятно ценным. Он может предоставить вам инструменты и опыт, необходимые для достижения успеха в этой области. Это также может продемонстрировать вашу приверженность и стремление стать экспертом в области кондитерского дела. Кроме того, наличие сертификата может сделать вас более привлекательным для потенциальных работодателей, поскольку они будут знать, что вы прошли специализированное обучение и обладаете необходимыми для работы навыками.

В конечном счете, нужен вам сертификат шеф-кондитера или нет, зависит от ваших личных целей и амбиций. Если вам интересно стать опытным кондитером, и вы хотите продолжить свою карьеру, то получение сертификата может иметь неоценимое значение для достижения этой цели.

Связанный : Примеры резюме шеф-кондитера

Часто задаваемые вопросы о сертификатах шеф-кондитера

Q1: Что такое сертификат шеф-кондитера?

A1: Сертификация шеф-кондитера является профессиональным признанием опыта человека в области кондитерского дела. Он демонстрирует мастерство в кулинарном искусстве и глубокое понимание техник и методов, используемых для создания качественных десертов.

Q2: Как получить сертификат шеф-кондитера?

A2: Чтобы получить сертификат шеф-кондитера, вы должны пройти специальные курсы и сдать экзамены по выпечке и кондитерскому делу. Вам также может понадобиться продемонстрировать опыт работы на профессиональной кухне.

Q3: Каковы преимущества сертификации шеф-кондитера?

A3: Наличие сертификата шеф-кондитера может открыть больше возможностей для карьерного роста, поскольку это показывает работодателям, что у вас есть обширная база знаний в области выпечки и кондитерских изделий.