Профессия кондитер где учиться: где учиться, зарплата, плюсы и минусы. Какие предметы нужно сдавать на повара-кондитера

Содержание

ᐅ Где учиться и что сдавать на кондитера после 9 класса?

Работать кондитером вряд ли возможно без образования. Так что потребуется учиться. Где учиться на кондитера, куда поступать, какие экзамены сдавать после 9 и 11 класса? Узнаем!

Кондитерское дело – это искусство, но освоить его не так уж и сложно.

Тем более сегодня, когда для обучения на кондитера на рынке образовательных услуг существует множество вариантов. 

Содержание:
  • Где учиться на кондитера?
  • Как и куда поступить на кондитера?
  • Сколько учиться на кондитера после 9 и 11 класса?
  • Какие предметы нужно сдавать на кондитера?

Где учиться на кондитера?

Раньше ответ был однозначен – необходимо было поступать в ПТУ и спустя пару лет диплом о кулинарном образовании был бы у вас в кармане. Но сегодня это целая отрасль, поэтому вариантов, где можно выучиться на кондитера – огромное множество.

Например, можно пойти классическим путем и после 9 класса поступить в профессионально-техническое училище, а можно пойти на обучение кондитеров после 11 класса в техникум или колледж.

Практически при любом образовании учеба доступна на курсах, которые можно пройти классическим способом – посещая учебный центр или онлайн, обучаясь, не выходя из дома – через интернет.

По мнению работодателей, обучение профессии кондитера лучше всего доверить профессионально-техническому училищу или техникуму. Также подойдут профессиональные курсы, которые длятся около года.

Если вы решили учиться для себя и не претендуете на трудоустройство, подойдут и онлайн-курсы. Но без документов об образовании найти работу будет сложнее.

Как и куда поступить на кондитера?

Для получения образования, желающему освоить профессию кондитера доступны тысячи вариантов. И, пожалуй, в России нет городов, где этой специальности было бы невозможно обучиться.

Классикой обучения считается колледж, техникум или училище. Вот некоторые из колледжей, куда можно поступить на кондитера в Москве:

  • Колледж Первого Московского Образовательного Комплекса – один из самых крупных и известных ссузов столицы, где можно выучиться самым разнообразным специальностям и профессиям.
  • Столичный колледж индустрии сервиса и гостеприимства – отличный вариант для учебы в государственном столичном ссузе.
  • Пищевой колледж 33 – неплохой ссуз, где обучают не только на кондитера, но еще и на пекаря, повара, а также другим пищевым профессиям.
  • Колледж сферы услуг 32 – здесь также можно выучиться на кондитера, пройти обучение на повара, пекаря и по многим другим специальностям.

Всего в столице работает около 20 ссузов, которые помогут получить знания в столь нужной и вкусной профессии.

Но среднее профессиональное учебное заведение – не единственный вариант. Если есть деньги, поступить на кондитера можно и на курсы.

В Москве есть большой выбор Центров, в которых открыты круглогодичные курсы для кондитера. Например:

  1. В Бизнес-Академии MBA CITY, где можно выбрать не только формат учебы – очный или дистанционный, но еще и продолжительность занятий – от 250 до 340 часов + пройти стажировку.
  2. В Кондитерской школе Pekan, где есть мини-курсы продолжительностью всего несколько часов или полноценное обучение профессии с нуля
  3. В школе кулинаров VIP-Masters, где большое разнообразие учебных программ и освоить что-то новое здесь может не только новичок, но даже и профессиональный кондитер.

Учиться на курсах кондитеров всегда быстрее, можно выбрать учебный центр, который ближе к дому, подобрать более удобный график занятий и многое другое.

Сколько учиться на кондитера после 9 и 11 класса?

Это будет зависеть от того, какое у вас образование и куда вы планируете поступать учиться.

Можно пойти учиться в колледж, техникум или училище – здесь учеба будет самой длительной. Можно доверить обучение учебному центру, поступив на курсы.

На самых быстрых курсах навыки кулинарной профессии можно получить за пару недель, но с таким образованием вы вряд ли найдете работу. Зато, если пойти учиться на долгосрочные курсы, то вам не только дадут нужные знания, но и выдадут необходимые документы об образовании. В любом случае, точные сроки зависят от ранее полученного образования.

Сколько учиться на кондитера после 9 класса?

При поступлении в колледж или техникум, средний срок обучения составит не меньше 3х лет, хотя во многих ссузах программа обучения длится даже больше – 3 года и 10 месяцев. Первые 2 года студенты будут осваивать программу 10 и 11 класса, а учебе кондитерскому делу внимания будет уделяться мало.

А вот на третьем и четвертом курсе начнется уже полноценное обучение кондитеров и все внимание в учебном процессе будет направлено исключительно на профессиональные знания.

Так что, учиться на кондитера после 9 класса нужно будет около 4х лет. И, как итог, выпускник получит полное среднее образование, плюс среднее профессиональное и выйдет из стен учебного заведения с дипломом и знаниями.

При поступлении на кондитера на курсы учеба продлится около года. Диплом о среднем профессиональном образовании не дадут, но выпускник получит свидетельство о профессиональной подготовке.

Сколько учиться на кондитера после 11 класса?

Срок учебы на кондитера после 11 класса будет на 2, а то и 3 года короче. Например, в 3ем Колледже сферы услуг в Москве профессию повара-кондитера осваивают всего за 10 месяцев.

Так что если говорить об усредненных сроках, то после 11 класса на кондитера учатся от 1 до 2х лет. Весь период учебы студенты погружены в теоретическое и практическое обучение профессии, учатся всем навыкам работы и выходят из стен учебного заведения с дипломом о среднем профессиональном образовании и багажом крепких знаний. И можно спокойно устраиваться на работу.

При поступлении на профессиональные курсы, учиться на кондитера после 11 класса студенты будут около года. То есть столько же, сколько и те, кто пошел получать образование в колледж или техникум.

Какие предметы нужно сдавать на кондитера?

Если поступать на курсы, вступительных экзаменов не будет. Все что потребуется – это документы о ранее полученном образовании, заявление на прием и оплата.

А вот если идти учиться в колледж или техникум, то абитуриенту в любом случае потребуется сдавать экзамены в школе, которые обязательны для всех выпускников.

Что сдавать на кондитера после 9 класса?

В школе на ОГЭ необходимо будет сдавать 4 предмета: обязательные русский язык и математику и 2 любых предмета на выбор. Это общее правило для любого выпускника.

При этом, в самом колледже или техникуме сдавать на кондитера после 9 класса ничего не требуется. Достаточно будет написать заявление, предоставить пакет документов и аттестат.

Чем лучше оценки, проставленные в аттестате, тем больше шансов поступить на бюджет. Иногда, приемная комиссия может предложить написать сочинение, пройти дополнительное тестирование, но так бывает довольно редко.

Так что, поступление в колледж, в целом, не сложное и ничего дополнительно после 9 класса на кондитера сдавать не нужно.

Что надо сдавать на кондитера после 11 класса?

Если поступать в колледж или техникум, то условия будут точно такие же, как и у девятиклассников. Только вместо ОГЭ в школе необходимо будет сдавать ЕГЭ.

Обязательные предметы те же – русский и математика, а что сдавать по выбору – решать вам.

Отдельно стоит сказать о том, что сдавать на кондитера после 11 класса при поступлении в вуз. Дело в том, что этой профессии в высшем учебном заведении не учат, она осваивается в ссузах или на курсах. Так что стать кондитером с дипломом о высшем образовании нельзя.

Но в вуз можно поступить на смежные направления – на инженера-технолога.

Это более сложная и техническая профессия, которая отвечает не столько за приготовление пищи, сколько за сам процесс.

Подведем итог. Обучение на кондитера – это отличная возможность получить интересную профессию как после 9, так и после 11 класса. Поступить на кондитера можно в колледж, техникум, училище или на курсы. Учебных заведений множество. Минимальные сроки учебы на курсах и после 11 класса – всего 10 месяцев. Дольше учиться придется тем, кто поступает в ссуз после 9 – от 3х до 4х лет – вот сколько учиться на кондитера в среднем.

Особых экзаменов, которые надо сдавать на кондитера после 9 или 11 класса нет. Достаточно сдать ОГЭ или ЕГЭ и предоставить документы в учебное заведение. После их рассмотрения, абитуриент станет студентом и сможет погрузиться в интересный процесс освоения кулинарной профессии, по итогам которого получит диплом и легко сможет найти работу.

Профессия кондитер: куда пойти учиться?

Кондитер — это повар-профессионал, который занимается созданием десертов, кондитерских изделий и других продуктов питания. Практически вся продукция готовится вручную.

Какое образование нужно кондитеру

Для работы по соответствующему направлению не обязательно иметь высшее образование. Специалист может иметь диплом о среднем профессиональном образовании. Часть поваров изучают сторонние курсы, и работают в сфере питания. Также они имеют деление на категории — с 1 по 6.

Обучение на кондитера после 9 класса

Если вы решили пойти после 9 класса учиться на кондитера, это займет 3 года и 10 месяцев очно. Обучение при наличии основного общего образования можно получить в училище, техникуме или колледже.

При поступлении в колледж, для абитуриентов проводится конкурс аттестатов, поэтому значение имеет его средний балл. Также комиссия проводит собеседование, где нужно рассказать о том, что именно привлекает в профессии. Часто результаты собеседования имеют решающее значение, если стоит выбор между несколькими кандидатами с одинаковым средним баллом аттестата.

Чтобы быть принятым на обучение, потребуется сертификат о прививках, а также справка из туберкулезного диспансера. В некоторых случаях требуется справка из психоневрологического диспансера. Это меры безопасности, которые позволят ограничить риск передачи заболеваний через продукты.

Обычно обучение строится следующим образом — сначала изучают теорию, затем, проводят практику по изученному материалу. Также для практики требуется униформа и поварской нож. Студент может сам выбирать место практики, для работы на пищевых предприятиях понадобиться оформление санитарной книжки, обычно учебное заведение помогает с оформлением.

В качестве экзаменов готовят определенное блюдо, которое у каждого студента свое. После получения диплома о среднем профессиональном образовании рекомендуется дополнительно изучать интересующие направления кулинарии. В этом помогают курсы, конференции и конкурсы для поваров и работников пищевой промышленности.

Также есть возможность получения среднего профессионального образования кондитера на базе 11 классов. В этом случае оно длится всего 10 месяцев.

Подробнее о профессии кондитера

Источник фото: Gustavo Fring/Pexels

Где получить высшее образование кондитера

Для поступления в вуз на кондитера нужно сдавать следующие экзамены:

  • Русский язык
  • Математика
  • Физика или химия.

Окончательный набор экзаменов ЕГЭ определяется в зависимости от вуза. Длительность очного обучения — 4 года, в остальных случаях — 5 лет.

Высшее образование позволяет выше подняться по карьерной лестнице, студенты глубже изучают теорию и практику приготовления блюд.

В России получить соответствующее образование можно в следующих вузах:

  • ЮУрГУ. Челябинск.
  • Севастопольский государственный университет.
  • Кемеровский государственный университет.
  • Калининградский государственный технический университет.
  • Белгородский государственный национальный исследовательский университет и других.

С высшим образованием специалист сможет быстрее повысить свою категорию, которых насчитывается 6. Первая категория отличается тем, что специалист выполняет самую простую работу, например, выбивает выпечку из формы, заправляет крем в технику и т. д. Представители 6 категории создают свои рецепты, организуют конкурсы, открывают рестораны и т. д. Высшее образование — это не только базовые знания, но и дополнительное развитие в области маркетинга. Также выпускники вузов могут сотрудничать с именитыми ресторанами, набираясь опыта.

Можно ли стать кондитером без специального образования

Источник фото: Tim Douglas/Pexels

Для изучения профессии можно не заканчивать вуз или колледж. Имеется множество курсов, которые дают знания по этому направлению. Преимущество таких курсов в том, что можно выбрать максимально узкую или широкую специализацию. Также вам не нужно сдавать экзамены не по профилю.

Курсы можно изучить как для себя, так и для дальнейшей работы в сфере питания.

С развитием интернета онлайн-курсы стали доступнее, поэтому практически любой желающий может пройти курсы известных кондитеров из любой точки мира. Это не заменит классического обучения, но знания с таких курсов часто более современные и «свежие».

Домашние повара, не имеющие среднего специального или высшего образования могут предлагать свои услуги в интернете. Их услуги очень востребованы, так как с помощью социальных сетей они могут создать лояльную базу подписчиков, и повышать уровень своего мастерства.

Также с помощью курсов можно наладить кондитерский бизнес в своем городе, и отгородиться от крупных конкурентов, которые не могут быть достаточно «гибкими» по сравнению с домашними кондитерами.

Для работы кондитером без образования рекомендуется оформить ИП, или стать самозанятым. Также требуется создание оптимальных санитарных условий, так как производство кондитерских изделий — это деятельность, где есть прямой контакт человека с пищей.

Государственные контролирующие органы регулярно занимаются проверкой подобных специалистов, которые занимаются производством кондитерской и иной пищевой продукции из дома. Если они установят, что санитарные нормы не соблюдены, доход у специалиста регулярный, но отчислений в налоговую нет, — выписывается штраф, вплоть до запрета на подобную деятельность.

Нужны ли кондитеру курсы повышения квалификации

Чтобы быть в курсе новых достижений в области кондитерии и пищевого производства, нужно регулярно проходить курсы повышения квалификации. Курсы кондитеров помогают изучать современные рецепты, новые способы кондитерского производства изделий и т. д.

Курсы доступны для изучения очно, или с помощью интернета. Если курсы требуются для развития навыков «для себя», можно проходить любые курсы.

Если вы планируете профессионально заниматься кулинарной работой, организация, предлагающая курсы повышения квалификации, должна иметь лицензию на обучение.


Профессия кондитер

Выбор профессии    |   Марина Емельяненко   |    19780

Наверное, нет такого человека, который не любил бы кондитерские изделия. Для одного это конфеты и торты, для другого – это сладкая выпечка и различные десерты. Существует определенная профессия, специалисты которой занимаются приготовлением вкусных, сладких и красивых блюд. Называется она кондитер. Каковы же ее особенности, что необходимо знать и уметь для того, чтобы стать первоклассным мастером своего дела, рассмотрим в нашей статье.

Кто такой кондитер, в чем особенности его работы

Кондитер – человек, который занимается не только приготовлением десертов, но знает все тонкости их изготовления, особые рецепты и нюансы своего дела.

Основными умениями, которыми должен обладать повар – кондитер являются следующие:

• Способность по любому рецепту приготовить разнообразные ингредиенты для будущего блюда;

• Умение придать такую форму тесту, которая требуется в данном блюде;

• Учитывать соответствие пропорций, измеряя вес готового кондитерского изделия;

• Способность разбираться в различных видах продуктов, знать и учитывать их вкусовые качества, обладать секретами работы с ними;

Кроме того, чем выше профессиональный уровень специалиста, тем больше функций на него возлагается. Так, для кондитеров, работающих на крупных предприятиях и в больших ресторанах, помимо вышеперечисленных, добавляются такие обязанности, как:

• Участие в разработке технологических карт и новых сладких блюд в меню;

• Участие в выборе специального оборудования;

• Осуществление контроля и организации работы специализирующегося на приготовлении сладостей цеха.

Очень важно заметить, что профессии повар – кондитер и пекарь – кондитер совершенно не одно и то же. Повар – кондитер занимается приготовлением различных сладких блюд, а пекарь – кондитер изготавливает мучные изделия. Поэтому, если вы приняли решение выбрать для себя эту профессию, вам необходимо также определиться в данном вопросе.

Профессия кондитер. Положительные и отрицательные моменты

Данная профессия, как и другие, имеет плюсы и минусы. Но стоит заметить, что положительных сторон эта увлекательная специальность имеет куда больше, чем отрицательных.

Положительные стороны профессии кондитер:

• Вы имеете возможность начать обучение после окончания 9, а не обязательно 11 классов средней школы;

• Профессия востребована, ведь люди всегда отмечают дни рождения, различные корпоративы и другие праздники, на которых принято оканчивать застолье сладким столом;

• Заработная плата зависит от личных умений и профессионализма специалиста, уровень которых вы сможете постоянно повышать и совершенствовать;

• Работа творческая, требующая креативного подхода к каждому приготовленному блюду.

Минусы профессии:

• Постоянная работа руками, стоя на ногах, при высоких температурах;

• Эмоциональное напряжение, которое связано с тем, что блюдо не должно быть испорчено и должно иметь высокие вкусовые качества;

• После того, как блюдо приготовлено, необходимо его дегустировать, что может привести к появлению лишнего веса.

Личностные и профессиональные качества, которые необходимы для работы кондитером

Для того чтобы стать высококвалифицированным специалистом в данной области, необходимо обладать рядом личностных и профессиональных качеств, таких, как:

• Любовь к творчеству, ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и красиво оформленным для того, чтобы вызвать у человека желание его попробовать;

• Наличие тонкого вкуса и хорошего обоняния;

• Необходимо иметь хорошую физическую подготовку для того, чтобы целый день проводить на ногах, выполняя тонкую и кропотливую работу по украшению кондитерских изделий;

• Аккуратность, так как кондитер занимается приготовлением различных сладких блюд;

• Способность быстро обучаться и вникать в различные важные новшества и нюансы профессии.

Карьера и заработная плата повара – кондитера

Возможность карьерного роста и уровень заработной платы кондитера зависит от места работы и уровня профессиональных умений специалиста. Приступить к работе вы можете еще обучаясь, таким образом, начать продвижение по карьерной лестнице намного раньше, чем в некоторых других специальностях. Творческий подход и любовь к своему делу, постоянное развитие профессиональных качеств позволит вам иметь достойный заработок, обеспечит участие в конкурсах и соревнованиях мастеров кондитерского дела.

Где можно учиться на кондитера

Начать обучение на такую специальность, как кондитер, можно после окончания 9 классов школы в колледже. Получив специальность, можно окончить курсы, благодаря которым ваши знания и умения улучшатся. Если же вы основательно решили покорять вершины кондитерского искусства, то можете подать документы в вуз после 11 классов школы. Наиболее известные вузы, где можно обучиться данной специальности:

• Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова;

• Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского;

• Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет.

Возможностей получить образование кондитера и стать отличным мастером своего дела достаточно много. Не забывайте также о любом удобном случае получить мастер – классы у признанных кондитеров. Самое главное – это наличие желания и уверенности в своих силах.

ЕГЭ, экзамены, кому подходит, где учится, минусы и плюсы профессии

Кондитер – специалист, который занимается созданием сладостей. Помимо этого он разрабатывает рецепты, закупает необходимые продукты и решает вопросы организационного характера. Это интересная профессия, поэтому если вы решили учиться кондитерскому ремеслу, то должны точно знать, что сдавать на кондитера.

…

Оглавление:

  • Кому подходит профессия кондитера, описание профессии
  • Где учиться на кондитера
  • Что сдавать для поступления на кондитера после 11 класса
  • Поступление на кондитера после 9 класса

Кому подходит профессия кондитера, описание профессии

От кондитера потребуется соблюдать все тонкости рецептуры приготовления, необходимые пропорции, следовать правилам технологии производства сладких изделий. Немаловажна в профессии творческая составляющая труда. Изготовитель кондитерской продукции должен обладать развитым художественным вкусом, творческим подходом, богатой фантазией. Так будет проще создавать кулинарные шедевры. Работа вам точно подойдет, если вы обладаете такими чертами.

Большой плюс, если будущий кондитер интересуется художественной мировой культурой, трудом, хозяйством. Специалист должен представлять вид, вкус изделия, только взглянув на рецепт. Поэтому хороший глазомер – нужный навык.

Большая часть деятельности кондитера осуществляется вручную. Поэтому мелкая моторика рук специалисту по работе с кондитерскими изделиями обязательно понадобится.

Обязанности кондитера на рабочем месте:

  1. Расчет сырья для приготовления начинок, декоративных элементов, теста.
  2. Приготовление теста, крема, начинок.
  3. Замес, взбивание, раскатывание теста, придание ему формы.
  4. Украшение изделий декоративными компонентами, наполнение сладостей начинкой.
  5. Умение работать со специальным оборудованием, кухонным инвентарем.
  6. Проверка веса готового продукта.
  7. Упаковка, маркировка сладостей.

К изготовителю десертов, тортов и кремов всегда предъявляются такие требования, как чистоплотность и аккуратность, чуткое обоняние и осязание. Нередко работа происходит в быстром темпе, поэтому нужна сила и выносливость – придется долго стоять на ногах. Если производство неавтоматизированное, то понадобится поднимать тяжести.

Где учиться на кондитера

Для получения профессии кондитера достаточно наличия среднего профессионального образования. Специализация называется «Повар, кондитер». Все будущие специалисты должны получить необходимые навыки и знания, чтобы работать по выбранной специальности.

Можно поступить в учебное заведение на базе девятого и одиннадцатого класса. В первом случае обучение продлится 2,5 года, а во втором – 10 месяцев. Если вы планируете получать профессию в режиме вечернего обучения, то к общей продолжительности учебы прибавляется 1-1,5 года.

Стоит обратить внимание на специализацию «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», если вы планируете поступать в средние специальные заведения. Здесь значение имеют результаты общего государственного экзамена. Шанс поступить в колледж зависит от среднего аттестационного балла. Обучение по специализации длится три-четыре года.

Есть возможность получить профессию в плане высшего образования. Время обучения займет четыре года в очной форме и пять лет в форме вечернего/заочного посещения.

Создано немало курсов по освоению кондитерского мастерства, повышения квалификации. Здесь можно отучиться вне стен средних и высших учебных заведений. По окончании обучения выпускники получают специальные удостоверения, необходимые для устройства на работу. Общая продолжительность обучения профессии равняется 72 академическим часам.

Что сдавать для поступления на кондитера после 11 класса

Обязательные предметы для поступления на понравившуюся специальность:

  • базовая математика;
  • русский язык.

Результаты принимаются в форме ЕГЭ. Вузами также проводится конкурс аттестатов, на основе которого осуществляется прием абитуриентов.

Поступление на кондитера после 9 класса

Дисциплины в учебном заведении связаны не только с кулинарией. Ведь специалист будет заниматься некоторыми организационными моментами. Он должен знать технологии и особенности приготовления изделий.

Базовые предметы для поступления:

  • математика;
  • русский язык.

Дополнительно могут потребовать результаты ЕГЭ по химии, в некоторых случаях – по биологии, физике, иностранному языку. Абитуриент сдает 4 экзамена. Два из них основные и сдаются в обязательной форме, а остальные два – на усмотрение абитуриента.

Кондитер – полезная и интересная профессия. Но, чтобы ее получить, нужно постараться. Сдать ЕГЭ по нужным предметам на высокий балл, а также обладать некоторыми качествами, такими как креативное мышление, художественный вкус, творческий подход во всем. Напишите в комментариях, почему вас интересует эта профессия? Поделитесь статьей в социальных сетях и сохраните ее в закладках, чтобы не потерять полезную информацию.

Также рекомендуем посмотреть видео, которое закрепит знания и ответит на оставшиеся вопросы.

Еще не определились с профессией? Наши статьи помогут это сделать. Какие предметы нужно сдавать для поступления на:

  • парикмахера;
  • логиста;
  • дизайнера.

Кондитерское ремесло – призвание, профессия, искусство

16.11.2018

Поделиться в соцсетях:

Умения и возможности – этого достаточно для хорошей работы по профессии. Однако миллионы умных и талантливых годами ищут не просто доходное, а увлекательное занятие, отвечающее их внутренним чувствам и истинным желаниям, вызывающее ощущение счастье, заставляющее ежедневно и неутомимо выкладываться по полной.

Почему? Все просто – без страсти к делу стать профи крайне сложно. Особенно кондитеру. Ведь в сладком ремесле только увлеченность и самоотдача – путь к постоянному поиску идей и вдохновения, продумыванию мелочей, оттачиванию мастерства.

Кондитерское искусство – это огромный спектр эмоций и яркие воспоминания

Мастер по приготовлению сладостей

Традиционно кондитер готовит ингредиенты, месит тесто, печет торты, пирожные, печенья и чизкейки, взбивает начинки и сливки, смешивает помадки, желе и десерты. Но главная его стихия – оформление и подача. Он обязательно подключает фантазию и интуицию при раскладывании ингредиентов на тарелке. Прежде всего, чтобы произвести яркое визуальное впечатление, а затем уже – ошеломляющее вкусовое.

Главное для кондитера – красота, чувство вкуса и стиля

Кондитерами становятся самые трудолюбивые

На 80 % труд кондитера – физический. Но без сомнения – интересный и творческий. Начинают карьеру обычно в кафе, ресторане или фабрично-заводской столовой, со штатного помощника или пекарякондитера самого низкого 1-го разряда (всего их 6!). Новички вырезают ножом или выбивают выпечку из форм, чистят формы, доставляют полуфабрикаты, работают с техникой по приготовлению кремов и начинок и выполняют задания кондитеров более высоких разрядов.

Начинающему кондитеру нужны:

  • Воображение, цветовая чувствительность, чувство меры. Как у художников.
  • Выносливость, координация. Работа «на ногах» и у печи – для сильных и крепких.
  • Терпение, внимание, опрятность, аккуратность. Да-да, это заповеди кондитера.
  • Развитые – обоняние, вкус, осязание. А как еще узнать, вкусно ли получается?
  • Хорошая память, ответственность, любовь к профессии. Для успеха дела!
  • Стремление к учебе и совершенствованию. Для желающих достичь вершин.

Сладкие блюда повышают настроение и минимизируют последствия стрессов. Всего одно вкусное пирожное или кусочек шоколада – и человек улыбается, надолго воспревает духом.

Что необходимо освоить?

Приступить к работе могут лишь те, кто выучил теорию технологических процессов приготовления сладостей, разбирается в основах человеческой физиологии, умеет обращаться с профессиональной техникой (шейкерами, печами, холодильными установками и др.), работать с тестом и ингредиентами по рецептуре.

Где учиться?

  • ВУЗ (необязательно). Специальности – «Продукты питания из растительного сырья», кондитеры-технологи. Самые престижные – Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий, Московский государственный университет пищевых производств, а также их филиалы.
  • Колледжи, техникумы, ПТУ. Сроки обучения – 1–3 года (в зависимости от образования). Часто принимают без экзаменов. Выпускники получают 3–4-й разряд по специальностям – пекари, повара, кондитеры, технологи продукции общепита, технологи хлеба и кондитерских изделий.
  • Кулинарные школы, в том числе международные. Сроки базового обучения – до 4–6 месяцев. Этого достаточно для старта, успешной карьеры и развития.
  • Стажировка. В европейских кондитерских, ресторанах, академиях (в приоритете – Франция, Бельгия). Выводит кондитера на совершенно новый уровень мастерства.
  • Специализированные курсы. Способ повысить квалификацию до 5–6-го разряда. Хорошие курсы стоят немало и длятся дольше 1–2 дней.

Кондитеры высшей категории создают свои шедевры в дорогих и крупных ресторанах, отелях. Именно им доверяют экзотические и VIP-заказы, авторскую работу, со сложными художественными фигурами, составными рисунками и украшениями. Шеф-кондитеров приглашают разрабатывать десертные карты, технологии выпечки. И зарплату им, соответственно, увеличивают в несколько раз по сравнению с новичками.

Рецепты сладостей всегда хранили в тайне, передавая по наследству

Риски и сложности профессии

За кажущейся легкостью работы кондитера – повседневный монотонный труд. Порой без выходных и перерывов на обед. С круглосуточным обдумыванием процесса работы независимо от дня недели. Как в любой профессии, есть и нюансы:

  • Большой коллектив. К каждому коллеге нужно найти индивидуальный подход.
  • Ненормированный график. Нередки задержки после закрытия, работа ночью.
  • Крупные заказы. Из-за них приходится отменять личные планы.
  • Неблагоприятный микроклимат. Воздух кухни часто жаркий и влажный.

Как узнать кондитера по призванию?

  • Готов создавать сладости в любое время, независимо от условий. Процесс выпечки – праздник, а сопутствующие трудности – легко преодолеваемы.
  • Творит увлеченно и полностью сосредоточенно. Отвлечь мастера от приготовления волшебного десерта может лишь новый рецепт.

Если вам с детства нравилось готовить торты, вы на верном пути. Однако будьте бдительны – процесс приготовления не должен вызывать дискомфорт, а конец рабочего дня – вздох облегчения. На любимую работу хочется бежать!

Ванильный мусс, желе, крем с хрустящим шоколадом – в современном стиле

Советы будущему мастеру

  1. Учитесь у лучших, постоянно развивайтесь. Посещайте мастер-классы, в том числе иностранных специалистов, смотрите видео в YouTube, фоторецепты, читайте форумы профессиональных кондитеров.
  2. Смело пробуйте новые рецепты и формы. Найдите свой кулинарный почерк, добивайтесь ярких и понятных вкусов. Но не забывайте о классических рецептах, которые будут в меню всегда.
  3. Не бойтесь ошибок. Испорченные продукты – обычное дело для новичка. Это не повод опускать руки. Постоянно совершенствуйтесь, следите за модными тенденциями.
  4. Помните: вкусно — не обязательно дорого! Ингредиенты должны быть свежими. А приготовить из них изысканный торт поможет парочка хитростей опытного мастера.

Немного перфекционизма и самоотдачи кондитеру не помешают

Безусловно призвание!

Человек способен освоить любую профессию. Но если это не его призвание, в дальнейшем возможны «выгорание», кризис идей, сложности самореализации. А это несовместимо с кондитерским искусством. Ведь каждый кулинарный шедевр – торт, чизкейк, десерт – посвящен особому случаю. И дарят его, когда хотят сказать что-то важное или просто порадовать близкого человека вкусной сладостью.

Попробуйте любимые с детства десерты и торты, приготовленные нашим шефкондитером по призванию. Положительные эмоции – гарантированы.

Поделиться в соцсетях:


Повар, кондитер | Джанкойский профессиональный техникум

Кулинария – это язык, с помощью которого можно передать гармонию, счастье, красоту, сложность, поэзию, волшебство, юмор, провокацию, культуру – в общем, все, из чего складывается наша жизнь.

Ферран Адриа

один из 9 лучших поваров мира

Профессия «Повар, кондитер» — это огромная ответственность, но и гордость за свое дело. Обязанность повара — приготовление пищи. Внешняя привлекательность блюда — тоже задача повара. Ведь в пище важен не только вкус, но и запах и аппетитный вид. Повар, кондитер готовя и презентуя блюдо превращает свою профессию в искусство, доставляя людям радость и удовольствие. Профессия 43.01.09 Повар, кондитер входит в перечень ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Дорогу к кулинарному мастерству лучше начинать в ГБПОУ РК «Джанкойский профессиональный техникум».

Обучение по образовательной программе в ГБПОУ РК «Джанкойский профессиональный техникум» осуществляется в очной форме обучения:
на базе 9 классов — 3 года 10 месяцев;
на базе 11 классов — 1 год 10 месяцев.
Язык обучения: русский.
Стоимость обучения: бесплатно.

В результате освоения образовательной программы по профессии 43. 01.09 Повар, кондитер выпускник готов к выполнению основных видов деятельности:
— приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
— приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
— приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
— приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
— приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.

Возможности  продолжения  образования
Выпускники могут продолжить обучение по специальности «Технология продукции общественного питания» в ВУЗах России.

Популярные направления
Повар – самое общее название для профессии. Но кухню ресторана можно сравнить с механизмом часов, где каждый человек, как винтик, выполняет свою функцию. На кухне есть шеф-повар (главный повар), су-шеф (второй повар) и повара, отвечающие за определенные типы блюд:

  • Повар холодного цеха делает закуски, салаты и заготовки.
  • Повар горячего цеха отвечает за все блюда, требующие термической обработки, то есть парит, жарит и варит.
  • Повар мясного цеха разделывает мясо, птицу, иногда и рыбу, а также делает полуфабрикаты.
  • Пекарь отвечает за хлебобулочные изделия.
  • Кондитер создает торты, пирожные, шоколад, конфеты ручной работы, мороженое, воздушное суфле, легкие муссы, нежные кремы.

Карьерные возможности
Карьерный рост повара, кондитера связан с повышением мастерства и накоплением профессионального опыта. Свою профессиональную деятельность повар обычно начинает в период учебы, проходя учебную и производственную практики, участвуя в конкурсах различного уровня.  Обучающиеся Джанкойского профессионального техникума по профессии 43.01.09 Повар, кондитер участвуют в отборочных, региональных и национальных чемпионатах Ворлдскиллс Россия, демонстрируя своё мастерство, талант, творчество.   После выпуска, начинающий повар может найти работу в кафе, ресторане и т.д. В перспективе возможен карьерный рост от помощника повара в обычной столовой до шеф-повара элитного ресторана (или личного повара). Нередко профессиональные повара, получив достаточный опыт работы, открывают собственный бизнес.

Перспективы профессии повара
Как вы понимаете, профессия 43.01.09 Повар, кондитер востребована на рынке труда и входит в перечень ТОП 50 перспективных профессий.  Повара, кондитеры всегда нужны и будут нужны всегда! Республика Крым привлекает все больше туристов, поэтому заведения общественного питания и гостиничный сектор будут развиваться и предлагать новые рабочие места крымским поварам. Рестораны не перестанут искать гениальных поваров с опытом и богатой фантазией.

Итак,
1. У вас есть аттестат об основном общем или среднем общем образовании?
2. Вам нравится готовить?
3. Вы являетесь творческим человеком?
4. У Вас богатое воображение?
5. Хотите постоянно развиваться и совершенствоваться?
6. Мечтаете открыть своё дело?

Презентация “Наша профессия – Повар, кондитер”

Эта презентация поможет Вам узнать больше об обучении в ГБПОУ РК «Джанкойском профессиональном техникуме” профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Видеоролик “Моя любимая профессия”

Из опыта работы мастера производственного обучения Мещеряковой А.В.

Педагогический коллектив Джанкойского профессионального техникума ждёт Вас и готов помочь в осуществлении Ваших желаний!

Профессия 43.01.09 Повар, кондитер — ваше достойное будущее!

Узнайте, как начать карьеру в пекарне и кондитерской

  • Свидание 27 декабря 2021 г.

Мир хлебобулочных и кондитерских изделий всегда привлекал молодые таланты. Это требует отточенных навыков, творчества и дисциплины для качественной работы. Пекарня как профессия включает в себя процесс выпечки хлеба, печенья, пирожков и т. д. С другой стороны, кондитерское дело включает выпечку более сладких блюд, таких как торты, пирожные, кексы и т. д. Выпечка — это своего рода искусство, и NFCI воспитывает художников в кулинарное искусство. Таким образом, гламурный мир хлебобулочных и кондитерских изделий — идеальный выбор карьеры для соискателей, которые хотят получить опыт в приготовлении и подаче продуктов, богатых сахаром и углеводами. NFCI предлагает молодым поварам возможность сделать специализированную карьеру в пекарне и кондитерском деле для улучшения навыков и жизни.

Профессия или карьера в сфере хлебобулочных и кондитерских изделий развилась как отдельная отрасль деятельности в области гостиничного менеджмента. Это сочетание науки и искусства, которое требует точности и спецификаций для создания конкретного продукта. В настоящее время наука и питание задействованы во всех видах приготовления пищи, но творческий аспект может заставить человека исследовать различные рабочие роли и опыт в этой области.

Шаги, чтобы стать профессиональным пекарем и кондитером в Индии: –

Выпечка — одна из самых доступных профессий. Бесчисленное количество институтов и колледжей предлагает специализированные курсы по пекарне и кондитерскому делу. Учащиеся школы/колледжа или выпускники могут сделать карьеру в сфере хлебобулочных и кондитерских изделий. Узнайте о том, что такое искусство выпечки и кондитерских изделий? эта карьера для вас?. Ниже приведены шаги, чтобы стать квалифицированным пекарем или экспертом по кондитерским изделиям в Индии: –

Запишитесь в институт гостиничного менеджмента в Индии, такой как NFCI (Национальный институт отделки и кулинарии), для получения диплома / сертификата в области хлебобулочных и кондитерских изделий.

  •   Получите опыт стажировки или обучения у экспертов по пекарне или кондитерскому делу.
  •   Необязательно подавать заявку на получение лицензии пекаря для самостоятельной занятости (это добровольно, но это формальная сертификация пекаря).
  •  Профессиональные пекари могут работать в отелях, пекарнях, ресторанах, на внештатных или круизных лайнерах и т. д.
  1.  Младший пекарь в Индии должен иметь опыт работы от 1 года.
  2.  Сертифицированный пекарь в Индии должен иметь опыт работы от 4 лет.
  3.  Мастер-пекарь должен иметь 8-летний опыт работы.

Важные предметы, связанные с курсами по хлебобулочному и кондитерскому делу:

Основные предметы дипломного или сертификационного курса по хлебобулочному и кондитерскому делу включают:

  1. Введение в хлебопекарное дело
  2. Тестирование качества или продуктов

    4

  3. Роль хлебопекарных ингредиентов
  4. Изготовление тортов
  5. Процесс приготовления хлеба
  6. Упаковка и маркировка
  7. Безопасность пищевых продуктов, законодательство о пищевых продуктах и ​​т. д.

Чему учащиеся могут научиться на курсе «Пекарня и кондитерское дело»?

Кандидаты приобретают широкий спектр навыков и знаний на курсах по хлебобулочным и кондитерским изделиям, основные из которых включают: –

  •   Навыки приготовления глазури – Студенты учатся делать различные виды глазури и использовать их в презентации.
  •   Выпечка- Кандидаты узнают, как выпекать различные виды хлеба, печенья, пирожков, кексов, пирожных и т. д. Учащиеся узнают об использовании хлебопекарного оборудования, такого как духовка и микроволновая печь.
  •   Хранение или продукты – Кондитерские и хлебобулочные изделия требуют определенной температуры и атмосферы для хранения.
  •   Приготовление мороженого и ледяных бомбочек- Учащиеся учатся готовить различные виды и вкусы мороженого и ледяных бомбочек. и т.д.

Курсы пекаря в Индии:-

NFCI (Национальный институт отделки и кулинарии) является ведущим институтом гостиничного менеджмента в Индии. Он предлагает несколько курсов хлебобулочных и кондитерских изделий, таких как: –

  • Сертификат по пекарне (8-й класс квалификации, срок действия 4 месяца)
  • Диплом по пекарне
  • Диплом по пекарне и кондитерскому делу

Должности для пекаря в Индии: 2 Быть пекарем — это больше, чем профессионалом в приготовлении хлеба и пирожных? Кандидаты курсов хлебобулочных и кондитерских изделий имеют следующие возможности трудоустройства в Индии:

  • Оформитель тортов
  • Пекарь
  • Торт Художник
  • Кондитер. –

    После карьеры в пекарне и кондитерской кандидаты могут устроиться на работу по адресу:

    • крупные производители выпечки
    • Canteens
    • Специализированные пекарни
    • Рестораны
    • Отели
    • Круизные лайнеры
    • Розничные пекарни
    • . и Кондитерские изделия с НФКУ.

      Позвоните нам сейчас 9888011222

      Почему стоит выбрать NFCI, чтобы сделать карьеру в пекарне и кондитерской?

      NFCI — идеальное место, предлагающее дипломы и онлайн-сертификаты в области хлебобулочных и кондитерских изделий. Опытные преподаватели NFCI учат соискателей инновациям и экспериментам в пекарне, что выделяет их среди других в их профессиональном профиле. Он имеет полностью оборудованные современные лаборатории для практических занятий. NFCI предоставляет стажировки и 100% трудоустройство в некоторых из крупнейших компаний в этой области.

      В хлебопекарной и кондитерской промышленности существует огромный спрос на хорошо обученных и профессиональных пекарей, поскольку в Индии растет количество пекарен, кондитерских, ресторанов и отелей. NFCI также предлагает онлайн-курсы по выпечке и кулинарные курсы на своей платформе онлайн-обучения theilearning. Таким образом, студенты могут осуществить свои мечты, учась у себя дома.

       

      Предыдущий пост

      Курс выпечки в Лудхиане

      27 декабря 2021 г.

      Следующий пост

      О чем следует помнить при выборе лучшего Института гостиничного менеджмента

      5 января 2022 г.