Профессия повар кондитер описание: Повар, кондитер | Профориентир

Профессиональное училище № 44 – Повар, кондитер

Повар

СКАЧАТЬ ПРЕЗЕНТАЦИЮ

Повар,кондитер

Срок обучения : 2 года 10 месяцев на базе общего среднего образования (9 классов).

Краткое описание

  Чтобы человек мог нормально работать и заботиться о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар,кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

  Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

  Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

  Повар,кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

  Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Где получить профессию

  Профессиональные училища в больших и маленьких городах успешно обучают людей кулинарному делу, но идти туда стоит разве что ради документа, ведь отличным поваром и кондитером можно стать у себя на кухне — готовить-то все равно кто-то должен.

Медицинские противопоказания

  Заболевания центральной нервной системы различной этиологии с двигательными и чувствительными нарушениями выраженной степени, расстройствами координации и статики, когнитивными и мнестико-интеллектуальными нарушениями; заболевания, сопровождающиеся расстройствами сознания; эпилепсия и эпилептические синдромы различной этиологии, синкопальные синдромы различной этиологии и др.; хронические болезни сердца и перикарда с недостаточностью кровообращения ФК III, НК 2 и более степени; хронические заболевания кожи; хронические, рецидивирующие формы инфекционных и паразитарных заболеваний, поствакцинальные поражения в случае неподдающихся или трудноподдающихся лечению клинических форм; глаукома любой стадии при нестабилизированном течении.

Чем занимается шеф-кондитер: описание работы и обязанности

Мы подсчитали, что 13% шеф-кондитеров хорошо разбираются в выпечке для завтрака, в больших объемах и в повседневном производстве. Они также известны своими мягкими навыками, такими как понимание, ловкость и физическая выносливость.

Мы разбиваем процент кондитеров, которые имеют эти навыки, перечисленные в их резюме здесь:

Большинство кондитеров указывают в своих резюме «выпечку для завтрака», «большие объемы» и «ежедневное производство» в качестве навыков.Мы более подробно рассмотрим наиболее важные обязанности кондитера здесь:

См. Полный список навыков кондитера.

До того, как стать кондитером, 27,9% имели степень бакалавра. Когда дело доходит до получения степени магистра, 2,7% кондитеров получали дополнительное образование. Если вы хотите продолжить эту карьеру, возможно, удастся добиться успеха со степенью средней школы.Фактически, некоторые кондитеры имеют высшее образование. Но примерно каждый третий кондитер вообще не учился в колледже.

Кондитеры, которые поступили в колледж, чтобы получить более глубокое образование, обычно изучали кулинарное искусство и бизнес, в то время как небольшая группа кондитеров изучала менеджмент в сфере гостеприимства и управление здравоохранением.

Когда вы будете готовы стать кондитером, вы можете задаться вопросом, какие компании нанимают кондитеров. Согласно нашему исследованию из резюме шеф-кондитера, кондитеры в основном нанимаются компаниями Compass Group, Marriott International и Harris Teeter.Сейчас хорошее время для подачи заявки, поскольку у Compass Group есть 12 вакансий кондитеров, из которых 6 – в Marriott International и 3 – в Harris Teeter.

Поскольку для некоторых шеф-поваров важна зарплата, следует отметить, что самые высокие зарплаты они получают в Gun Lake Casino, Caesars Entertainment и Compass Group. Если вы присмотритесь к казино Gun Lake, то обнаружите, что средняя зарплата кондитера составляет 100 598 долларов. Затем в Caesars Entertainment кондитеры получают среднюю зарплату 86 874 доллара, а в Compass Group – 86 466 долларов.

Узнайте больше о зарплатах кондитеров в США.

Мы также изучили компании, которые нанимают кондитеров из 100 лучших учебных заведений США. В тройку лидеров, которые нанимают больше всего из этих учебных заведений, входят Sodexo Operations LLC, Aramark и Compass Group.

Кондитер Описание работы Образец шаблона

Этот бесплатный образец описания должности шеф-кондитера поможет вам привлечь новаторского и опытного шеф-кондитера. в вашу компанию.Мы упрощаем процесс приема на работу на один шаг, предоставляя вам шаблон, чтобы просто разместить на нашем сайте. Не забудьте добавить требования, преимущества и льготы, относящиеся к должности и вашей компании.

Сводка о вакансии кондитера

Нам нужен опытный и креативный шеф-кондитер, который будет контролировать ежедневное производство наших десертов и другой выпечки. Вместе с нашим шеф-поваром вы определите выпечку и другие сладости, которые дополнят наше меню.После того, как пункты меню выбраны, вы научите других сотрудников тому, как создавать каждый десерт и как правильно подавать его перед тем, как подать его посетителям. Мы отдаем предпочтение кандидатам с опытом работы не менее трех лет.

Обязанности и ответственность кондитера

• Создавайте новые восхитительные десерты, дополняющие наше меню, вместе с шеф-поваром.
• Управляйте созданием и приготовлением всех кондитерских изделий и выпечки
• Обучите кулинара или кондитера накрывать пикапы
• Убедитесь, что вся выпечка однородная и соответствует стандартам
• Найдите и выберите необходимые ингредиенты для выпечки
• Организуйте и храните необходимые инструменты и материалы (продукты питания или что-то еще)
• Управляйте затратами на продукты и запасами кондитерских изделий
• Будьте в курсе и будьте в курсе полезных кулинарных тенденций
• Соблюдайте все законы о санитарии, безопасности и приготовлении пищи.

Требования и квалификация кондитера

• Диплом средней школы или эквивалент
• Степень младшего специалиста по кондитерскому искусству или другая кулинарная сертификация очень желательна
• Желательно иметь опыт работы на кухне более 3 лет
• Владение кухонным оборудованием и техникой
• Понятный и эффективный коммуникатор
• Чрезвычайно организованный с вниманием к деталям
• Возможность работать рано утром

Примеры шаблонов сопутствующих должностных инструкций

1. Опубликовать вакансию
2. Шеф-кондитер Образец описания работы

Этот шаблон предоставлен только для информационных целей.Конечная ответственность за выбор точного и не вводящего в заблуждение названия и описания должности и обеспечение того, чтобы объявление о вакансии иным образом не нарушало какие-либо применимые законы или Условия использования ZipRecruiter, лежит исключительно на работодателе. ZipRecruiter не делает никаких заявлений относительно того, точно ли приведенный выше шаблон описывает объявление о вакансии работодателя. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими Условиями использования и Правилами размещения вакансий для получения дополнительной информации.

Помощник шеф-кондитера Описание работы

Те, кто разбирается в кухне, любит печь и стремится применять творческие навыки для разработки новых рецептов, могут сделать карьеру помощника шеф-кондитера.На этой должности эти профессионалы работают в тесном сотрудничестве с главными кондитерами, чтобы выпекать различные виды хлеба и десертов, а также курировать кухонный персонал и операции. Помощники повара-кондитера работают в основном в ресторанах и пекарнях, но могут также найти работу в загородных клубах, спа-салонах или отелях. Это в первую очередь должность с полным рабочим днем, и от тех, кто работает в этой области, часто требуется много времени, включая вечера и выходные. Многие могли бы использовать эту должность как ступеньку к тому, чтобы стать главой или исполнительным шеф-поваром-кондитером.

Обязанности и обязанности помощника кондитера

Нет двух одинаковых помощников кондитера, поскольку их навыки различаются от работодателя к работодателю. Однако, проанализировав объявления о вакансиях в Интернете, мы определили несколько основных обязанностей и ответственности, общих для этой должности.

Приготовление десертов и выпечки

Помощники кондитера готовят выпечку, торты, пироги, пудинги, хлеб и другую выпечку для ежедневного употребления в различных условиях приготовления пищи.Они должны быть в курсе новых рецептов, обеспечивать качество выпечки, помогать в разработке десертных меню и готовить выпечку с использованием самых разных стилей.

Чистые участки для приготовления пищи

От протирки поверхностей до чистки кухонного оборудования помощники кондитера следят за тем, чтобы все участки для выпечки были тщательно очищены в течение дня. Это будет включать дезинфекцию зон приготовления пищи и выполнение необходимого обслуживания электрического оборудования для приготовления пищи, чтобы поддерживать их в рабочем состоянии.

Проверяйте и поддерживайте запас необходимых ингредиентов

Помощники кондитера следят за тем, чтобы все ингредиенты всегда были под рукой для приготовления выпечки и других десертов. Они ведут инвентаризацию продуктов питания, меняют запасы, управляют безопасным хранением охлажденных и неохлажденных продуктов и заказывают ингредиенты по мере необходимости.

Наблюдать за соблюдением Правил безопасности пищевых продуктов и санитарии

Мониторинг процедур обработки пищевых продуктов, надзор за правильной утилизацией устаревших пищевых продуктов и управление обучением кухонного персонала методам обеспечения безопасности входят в обязанности помощников кондитера.В этой роли помощники кондитера будут представлять необходимые отчеты и встречаться с представителями здравоохранения во время проверок, чтобы объяснить процедуры соблюдения.

Помощник шеф-кондитера Навыки и квалификация

Помощники кондитера должны быть увлечены приготовлением и презентацией качественных десертных блюд и иметь желание изучать новые рецепты. Те навыки и способности, которые обычно перечисляются работодателями, стремящимися занять должности помощников кондитера, описаны ниже.

• Кулинарные навыки – от знания того, сколько времени нужно испечь конкретный десерт до навыков использования ножа, помощники кондитера должны обладать образцовыми навыками выпечки, хорошо разбираться в кухне и понимать использование оборудования для выпечки и инвентаря
• Креативность – добавление собственных штрихов к десертам и другой выпечке и введение новых и инновационных продуктов для привлечения клиентов – выдающиеся способности помощников кондитера
• Внимание к деталям – помощники кондитера должны следовать рецептам и добавлять нужное количество ароматизаторов, приправ и других ингредиентов для создания вкусной и успешной выпечки
• Многозадачность – разумеется, помощники кондитера в быстро меняющейся обстановке готовят более одного десерта, одновременно контролируя персонал и обеспечение соблюдения процессов безопасности
• Командный игрок – co Сотрудничество с главными кондитерами, кухонным персоналом и серверами создает успешную среду для помощников кондитеров
• Организационные навыки – индустрия приготовления пищи иногда может быть хаотичной; помощникам кондитеров необходимо поддерживать аккуратную и организованную рабочую зону, чтобы избежать ошибок, проблем с безопасностью или проблем с обслуживанием клиентов
• Общение – сильные словесные навыки необходимы помощникам кондитеров, поскольку они должны говорить и переписываться с персонал кухни, руководители, клиенты, продавцы и инспекторы
• Физические качества – способность стоять в течение длительного времени, а также наклоняться, подниматься и наклоняться – это физические требования, связанные с работой помощника кондитера

Торговые инструменты

Инструменты и оборудование, с которыми должны быть знакомы помощники кондитера:

• Кухонное оборудование (миксеры, духовки, плиты)
• Инструменты для миксера (крюк для теста, плоский венчик, проволочный венчик)
• Посуда для выпечки ( скалки, мерные ложки, щетки для кондитерских)

Обучение и обучение помощника шеф-кондитера

Многие работодатели довольны кандидатами на должность помощника кондитера, имеющими только аттестат о среднем образовании, некоторым требуется степень кулинара, чтобы начать работать в этой области.Как правило, достаточно двухлетнего диплома кулинарного искусства в школе кулинарии, техническом колледже или муниципальном колледже. Многие из этих программ включают практическую практику или ученичество, во время которого студенты приобретают навыки, необходимые для начала своей карьеры. Начинающие помощники кондитера могут также развить необходимые навыки приготовления пищи с помощью программ обучения на рабочем месте или наставничества, спонсируемых профессиональными ассоциациями.

Заработная плата помощника кондитера

По данным Бюро статистики труда (BLS), помощники кондитера могут получать среднюю годовую зарплату чуть более 43 000 долларов.В самом низком 10-м процентиле эти специалисты получают среднюю годовую заработную плату в размере около 23 600 долларов США, в то время как те, кто зарабатывает на вершине шкалы заработной платы, могут получать до 76 000 долларов в год.
Помощники кондитеров, занятые в индустрии туризма и отдыха, могут получать самую высокую среднегодовую заработную плату, около 56 000–58 000 долларов в год. С географической точки зрения помощники кондитера, работающие в Нью-Джерси (61 970 долларов США), округе Колумбия (61 800 долларов США) и Род-Айленде (56 970 долларов США), являются самыми высокооплачиваемыми в США.

BLS прогнозирует, что темпы роста занятости в этой профессии к 2026 году составят 10 процентов. Ожидается, что спрос на высококачественные десерты и выпечку в ресторанах и аналогичных заведениях будет способствовать этому росту занятости, так же как и потребность в замене персонала из-за нормального высокая текучесть кадров по этой профессии. В настоящее время в стране работает более 146 000 поваров.

Полезные ресурсы

Готовы начать готовить, работая помощником кондитера? Получите доступ к ресурсам, приведенным ниже, чтобы получить больше информации об этой профессии.

Американская кулинарная федерация (ACF) – С 1929 года ACF предоставляет помощникам кондитеров и другим кулинарам поддержку в области образования и развития карьеры посредством проведения конференций, возможностей повышения квалификации, отчетов о текущих тенденциях и методах, видеосерий и т. Д. .

Ученик шеф-кондитера: Руководство для посвященного лица по созданию и выпечке сладких кондитерских изделий и пирожных, наученное мастерами – Узнайте, как приготовить лучшие десерты от мастеров в этой области! В этой книге представлены профили реальных пекарей и поваров, а также их рецепты тортов, шоколадных конфет и других сладостей.

Pastry Chefs of America – Сеть с другими помощниками кондитеров. Посещайте ежегодную кондитерскую конвенцию. Пройдите онлайн-курсы обучения. Просмотрите видео о выпечке. Pastry Chefs of America обеспечивает мощную систему поддержки для кондитеров и помощников кондитеров, и делает это с 1914 года.

So Good Magazine – Раздел «Блог о кондитерах и новости» этого цифрового журнала предлагает последние новости и интервью с кондитерами. .

Chef Magazine – Chef Magazine – отличный помощник, который могут использовать повара-кондитеры для ознакомления с событиями и передовым опытом в своей отрасли, от текущих тенденций и новейших методов до обзоров кухонного оборудования.

Создание кондитера: рецепты и вдохновение лучших кондитеров Америки – Лучшие кондитеры страны делятся своими историями, карьерными идеями и рецептами, чтобы дать тем, кто стремится к этой профессии, получить представление о том, что это такое быть и что нужно, чтобы стать шефом-кондитером или его помощником.

Успех дегустации: ваше руководство к тому, чтобы стать профессиональным поваром – Планируйте свое будущее в качестве помощника кондитера, следуя советам из этой книги.Предлагая своего рода карту для тех, кто стремится к кулинарной карьере, предоставляя профессиональные и образовательные рекомендации, советы и другую полезную информацию по мере того, как вы готовитесь к этой карьере.

Помощник шеф-кондитера Помощь по резюме

Изучите эти связанные названия должностей из нашей базы данных, содержащей сотни тысяч утвержденных экспертами образцов резюме:

Образцы резюме руководителя-кондитера

Исполнительный шеф-кондитер Резюме

Резюме: Креативный и увлеченный руководитель-кондитер с 27-летним опытом и образованием в широком спектре специальных методов выпечки, создания десертов, приготовления меню и управления стремится развивать свои кулинарные навыки в творческих, быстро развивающаяся кондитерская среда.Доказанная приверженность продукту и способность превосходить ожидания клиентов. Компетентен в деловых операциях с опытом работы в сфере надзора за персоналом, инвентарного контроля и соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов.

Навыки: Установка правильных столов, столовых приборов и тарелок, а также складывания салфеток.

Описание:

1. Наблюдает за персоналом кондитерских из 50 человек и соблюдает правила, установленные отделом и компанией.
2. По мере необходимости поручает кондитерам и пекарям.
3. Отвечает высшим стандартам качества продуктов питания на всех этапах производства кондитерских изделий более 6000 наименований изделий ручной работы.
4. Содержит и контролирует инвентарь и все необходимые хлебобулочные изделия.
5. Заполняет, контролирует и подписывает все заявки на закупку.
6. Контролирует и поддерживает затраты на товарно-материальные запасы в соответствии с выделенным бюджетом, что приводит к увеличению продаж на 20% в год.
7. Координирует и проверяет оформление кондитерских изделий и учет назначенных участков.
8. Контролирует повседневную работу кондитерских и торговых точек, чтобы обеспечить наилучшее обслуживание гостей.
9. Инструменты создания новых продуктов питания для привлечения и удержания клиентуры.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Старший

Образование

Бакалавр

Младший шеф-кондитер Резюме

Цель: Главный кондитер продолжить образование и получить опыт, а также следовать пути обучения и увлеченности.Глубокое желание продвинуться и работать в известной общенациональной компании, чтобы узнать больше и получить новый опыт.

Навыки: Творчество, кулинария, менеджмент.

Описание:

1. Помощь в планировании, координации и руководстве работой ресторана общественного питания, связанной с выпечкой и десертами.
2. Узнайте о современных тенденциях в области выпечки и десертов.
3. Помощь в разработке и стандартизации рецептов.
4. Заказ и закупка продуктов питания и расходных материалов в соответствии с установленными техническими условиями.
5. Поддерживайте хорошие отношения с членами клуба и гостями.
6. Предоставлять предприятиям общественного питания адекватную информацию об изменениях в меню.
7. Подготовка рекомендаций по улучшению процедур в ресторане, необходимых для поддержания эффективной работы и хороших отношений с клиентами.
8. Наблюдать за соблюдением стандартов обслуживания в ресторане, специальных мероприятиях и банкетах.
9. Наблюдать за всеми кондитерами.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Сотрудник

Старший шеф-кондитер Резюме

Резюме: Более чем двадцатилетний опыт постоянно ответственного шеф-кондитера в качестве динамичного, находчивого и квалифицированного шеф-повара с подтвержденным опытом успеха как в изысканной кухне, так и в сфере общественного питания.Ассоциированный специалист по специальностям кулинарного искусства Кулинарного института. Руководил сотрудниками из 40 человек, которые готовили до 5000 обедов в день.

Навыки: Кулинария, менеджмент, творчество.

Описание:

1. Управлял пекарней в отеле класса А с 500 номерами, поставляя выпечку, включая ломтики хлеба, изысканные десерты и выпечку, послеобеденный чай, мороженое и шербет, утреннюю выпечку, мини-фур и многое другое для нескольких человек. рестораны, рум-сервис, для банкетов, свадеб и деловых встреч до 500 человек.
2. Поддержание затрат на питание, высокий моральный дух сотрудников, открытое общение с шеф-поваром, продуктами питания и напитками, а также официантами.
3. Встречался дважды в месяц с персоналом пекарни, один раз в месяц с менеджерами и каждый день с шеф-поваром для обеспечения бесперебойной работы.
4. Введено использование всех свежих и основных ингредиентов, удаляя ВСЕ смеси, имитационные добавки и поддельные продукты.
5. Реализовал программу, которая фокусировалась на традиционных методах и методах, чтобы предоставить гостям самый свежий, самый чистый вкус и визуально впечатляющий выбор меню.
6. Продемонстрировал необходимые навыки ремесла на экспертном уровне мастерства.
7. Спланированное и разработанное меню для отеля с учетом таких факторов, как наличие продуктов, стоимость услуг, маркетинговые условия, количество обслуживаемых номеров, сезонные факторы и т. Д., А также определение и поддержание надлежащих порций еды в соответствии с ценовой политикой отеля.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Старший

Образование

А.D

Главный кондитер Я Резюме

Цель: Получить должность главного кондитера для достижения высокого уровня производительности труда и качества, используя 25-летний опыт работы в пекарне и управлении.

Навыки: Операции, менеджмент.

Описание:

1. Разрабатывать и поддерживать специальные кондитерские изделия.
2. Регулярно представлял новые пункты меню на дегустациях с командой кулинаров, встречах по меню и внутрифирменных дегустациях.
3. Поддерживал открытое общение с производственной командой и шеф-поваром по стандартам качества.
4. Руководил и курировал функции выпечки и выпечки на кухне, включая разработку меню, инвентаризацию и закупку принадлежностей.
5. Руководил и мотивировал штат примерно из «сотрудников».
6. Внедрены эффективные графики работы, призванные обеспечить высокую производительность труда и качество работы.
7. Обеспечивал надлежащий контроль за назначенным бюджетом, ежедневно поддерживая расходы на рабочую силу и питание.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Executive Pastry Chef II Резюме

Заголовок: Чтобы поделиться своим 27-летним опытом работы в качестве шеф-повара в вашей компании. С открытием 4 крупных ресторанов, большим количеством посетителей и 4-летним опытом работы в кулинарном союзе. И 15 лет знаний в департаменте здравоохранения Невады.

Навыки: Управление запасами, опыт управления, заказы.

Описание:

1. Ответственный за кондитерскую кухню с 11 сотрудниками.
2. Исследование и разработка нового кондитерского меню для 3 магазинов, пищеблока, оптовых счетов, представляющих 6 магазинов «Balducci’s» и кейтеринговый зал.
3. Организуйте товары для мероприятий вне помещений и сервированные десерты, свадебные торты, дегустацию кондитерских изделий, демонстрации кондитерских изделий.
4. Контроль стоимости заказа и анализ всех рецептур.
5. Декорировать и декорировать по индивидуальному заказу пастой для завивки, сахаром и шоколадом.
6. Создание программы корпоративных закупок.
7. Организуйте ежедневное производство и соблюдайте принципы, установленные мной и Деброй Понзек.
8. Разработка полной линейки замороженной выпечки для оптовых продаж для ресторанов, гостиниц и загородных клубов.

очков опыта

5-7 лет

Уровень

Представительский

Образование

C.A.P.

Исполнительный шеф-кондитер III Резюме

Резюме: Шеф-кондитер будет работать в тесном сотрудничестве с шеф-поваром над дизайном десертного меню, а также еженедельного дегустационного меню.Обязательным условием является умение управлять быстро меняющейся и напряженной средой как во время подготовки, так и во время обслуживания.

Навыки: Шоколадный декор, управление запасами, руководство супервайзером, тимбилдинг.

Описание:

1. Включены сезонные изменения меню, калькуляция затрат и управление командами пекарен и кондитерских; нанял, обучил и переподготовил кадры; а также помощь в обучении перед домом; помимо надзора за повседневным обслуживанием, ежедневным производством и т. д.
2. Занимался производством и исполнением всех десертов для многофункциональных объектов в Центре Гетти и Вилле Гетти.
3. Скоординировано для внутренних и внешних мероприятий, разработки индивидуальных меню и рецептов для каждого открытия выставки, сезонных рекламных мероприятий, особых запросов, включая все десерты для мероприятий, встреч, кейтеринга и банкетов.
4. Отвечает за исключительное обслуживание клиентов, создавая увлекательную интерактивную учебную среду, которая вдохновляет домашнего повара.
5. Обеспечивал руководство и обратную связь с кулинарным персоналом во время занятий, чтобы обеспечить успешную работу класса и выдающийся образовательный опыт для клиентов.
6. Помогал стимулировать розничные продажи, выделяя продукты будущих классов и специальные мероприятия во время и после занятий.
7. Присоединился к команде открытия нового эксклюзивного ресторана в центре города.
8. Занимался созданием концепции, планировкой и структурой кухни, разработкой меню и рецептов, учебным пособием, нанял и обучил персонал кухни; а также помощь в обучении перед домом; помимо надзора за повседневным обслуживанием, ежедневным производством и т. д.

очков опыта

7-10 лет

Уровень

Менеджмент

Образование

Диплом

Асс. Исполнительный шеф-кондитер Резюме

Цель: Высококвалифицированный, отмеченный наградами шеф-кондитер с большим опытом работы в индустрии продуктов питания и напитков – пятизвездочный отель, международный отель типа «постель и завтрак», а также несколько кондитерских и ресторанов. Опыт также включает преподавание в престижных кулинарных школах.Опыт в производстве высококачественной выпечки, в том числе венской, фирменных тортов, десертов и хлеба.

Навыки: Выпечка без глютена и десерты на тарелках, веганская и безмолочная выпечка и десерты на тарелках, свадебные торты, изысканные десерты на тарелках.

Описание:

1. Нанят для обновления розничной / оптовой продажи десертов, хлеба и венской продукции для пекарни и нового американского ресторана-бистро.
2. Индивидуальные фирменные торты / свадебные торты / уникальные десерты для клиентов, VIP-клиентов и специальных крупных мероприятий.
3. Планируемое сезонное меню.
4. Руководил контролем качества, калькуляцией и управлением запасами.
5. Служил связующим звеном с поставщиками и оптовыми клиентами.
6. Управляемые социальные сети.
7. Создана очень успешная линейка из более чем 50 сезонных десертов, печенья, пирогов, хлеба и венской продукции для пекарни и нового американского ресторана-бистро, на долю которых пришлось 20% общих продаж в первый год.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

BS

Заместитель исполнительного шеф-кондитера Резюме

Заголовок: Получить практическую должность исполнительного шеф-кондитера, которая оптимизирует уникальный набор навыков и творческие таланты.Работать в атмосфере сотрудничества, стремящейся к совершенству.

Навыки: Кулинария, менеджмент.

Описание:

1. Производится из высококачественной выпечки, хлеба и праздничных тортов для большого ресторана и пекарни / кафе с полным спектром услуг.
2. Наемные, обученные кондитеры, под руководством до 10 человек.
3. Разработаны и разработаны продукты и рецепты.
4. Отслеживание производства, затрат и продаж.
5. За первый год продажи хлебобулочных изделий увеличились вдвое за счет улучшения качества и разнообразия продукции.
6. Ежегодный рост продаж.
7. Создано очень удачное миниатюрное десертное меню для ресторана.
8. Б / У Выпечка хлеба, тортов, пирогов и десертов с нуля.
9. Изготовление свадебных и праздничных тортов.

очков опыта

5-7 лет

Уровень

Представительский

Образование

Менеджмент

Ведущий шеф-кондитер Резюме

Резюме: Совмещал кулинарное искусство выпечки и кондитерские изделия, а также бизнес-образование с практическим опытом работы.Управленческие навыки, создание формул, обучение новых сотрудников.

Навыки: Сертификат кулинарного менеджмента, исследования и разработки в области кулинарии и дизайна кухни.

Описание:

1. Создано все десерты аля карт, выпечка для бранча и тарелки десертов для вечеринок.
2. Отвечает за анализ стоимости продуктов питания, разработку меню, контроль и реализацию кондитерских изделий.
3. Отвечает за обучение и надзор за 4 сотрудниками.
4. Подготовлены все производственные ведомости.
5. Работал в тесном сотрудничестве с Директором по продуктам питания и напиткам, обеспечивая достижение целей подразделения в отношении качества кондитерских изделий и услуг.
6. Обеспечивает соблюдение санитарных норм, установленных полуостровом и штатом, а также чистоту и аккуратность на кухне.
7. Внимательно следите за рыночными тенденциями и выбирайте лучшие доступные продукты в зависимости от сезона.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Старший

Образование

Свидетельство

Исполнительный шеф-кондитер Резюме

Резюме: Шеф-кондитер требует от человека профессионализма, позитивного отношения, вежливости и отличных коммуникативных навыков.Поддерживает опрятный внешний вид в профессиональной униформе и соблюдает правила личной гигиены. Шеф-кондитер отвечает за производство всех кондитерских изделий и десертов для столовых и выполняет функции в клубе. Разрабатывает рецепты, связанные с выпечкой, и спецификации для закупки ингредиентов. Создает кондитерские изделия для клубных мероприятий, таких как фуршеты и приемы.

Навыки: Закупки, инвентаризация, менеджмент.

Описание:

1. Выполненная постановка целей, мотивация / дисциплина сотрудников, контроль затрат на оплату труда, контроль общих расходов и решение гостевых вопросов в соответствии с целями компании.
2. Выполнял все функции, связанные с обслуживанием продуктов питания и напитков, включая координацию работы ресторана, руководство и управление работой ресторана для достижения максимальной прибыльности, обеспечения удовлетворенности гостей, защиты финансовых аспектов бизнеса и обслуживания здания.
3. Направлял и управлял операциями с недвижимостью для обеспечения оптимальной производительности и постоянного улучшения в пяти ключевых областях результатов (обслуживание гостей, сотрудники, продажи / маркетинг, внешний вид собственности и контроль прибыли / финансов).
4. Руководил функцией обслуживания гостей, чтобы обеспечить принятие корректирующих мер для рассмотрения жалоб гостей и обеспечение превосходного обслуживания гостей.
5. Выполнял другие порученные обязанности.
6. Удостоверился, что весь персонал профессионально обучен для улучшения обслуживания, эффективности и прибыльности. Управлял всеми аспектами закупок, отношений с поставщиками, обслуживания клиентов, приготовления еды.
7. Отвечает за графики, расходы на питание / рабочую силу и другие операционные расходы кондитерской.

очков опыта

7-10 лет

Уровень

Консультант

Образование

Кондитер Описание работы

Резюме:

Шеф-кондитеры – пекари, но специализируются на тортах, десертах и ​​другой выпечке. Как и другие повара, они также работают в ресторане и отеле. Кроме того, они также работают в кондитерских и пекарнях. Они работают отдельно от других частей кухни, но подчиняются непосредственно шеф-повару.

Обязанности:

Три главных обязанности кондитера – размещение заказов, оценка затрат и планирование меню; улучшать и открывать существующие и новые рецепты; и посещайте встречи с другими шеф-поварами, чтобы сочетать десерты с основным меню. Шеф-кондитеры заказывают ингредиенты у поставщиков по телефону или электронной почте, но иногда могут напрямую обращаться к производителям фруктов, чтобы купить свежие ингредиенты. Они готовят бюджет для всей секции кондитерских изделий, а также проводят обучение и присматривают за новыми сотрудниками и стажерами.Повара-кондитеры следят за чистотой рабочих мест; убедитесь, что все кухонное оборудование исправно работает, и проверьте качество выпечки.

Требования к образованию и обучению:

Чтобы стать кондитером, необходимо получить степень бакалавра в области гостиничного и ресторанного менеджмента или кулинарного менеджмента. Благодаря этим курсам человек будет хорошо подготовлен как для обслуживания клиентов, так и для управления кухней. Существуют производственные тренинги, которые могут помочь студентам научиться хорошо руководить и улучшить различные виды управленческих навыков.

Требования к знаниям и навыкам:

Кондитер должен хорошо разбираться в выпечке и разнообразии ингредиентов. Они известны своей креативностью, поскольку часть их работы – создавать торты и пирожные. Шеф-кондитеры внимательно относятся к деталям, особенно к небольшим изменениям, которые необходимо внести в рецепт. У них также есть хорошие коммуникативные навыки для взаимодействия с клиентами и другими деловыми партнерами.

Условия работы:

Работа кондитера требует физической силы.Они требуют долгих часов стоять на ногах, так как они работают на кухне. Обычно они начинают работать в четыре часа утра, чтобы приготовить и запечь. Они должны работать возле печей и выполнять задания многократно. Большинство кондитеров работают сорок часов в неделю.

Заработная плата:

Базовая заработная плата шеф-кондитера составляет 30 000 долларов в год. Однако это может варьироваться в зависимости от размера, географического положения и типа отеля / ресторана, в котором работает шеф-кондитер. Сюда входят такие льготы, как страхование жизни, оплачиваемый отпуск и медицинское обслуживание.

Заработная плата шеф-кондитера | Salary.com

17 Запад – Нью-Бремен , OH

Нанять шеф-кондитера для 17 West в Нью-Бремене, штат Огайо.Доступны льготы по переезду. Поощрительный бонус! В течение ограниченного времени у новых сотрудников будет возможность выбрать 1 из 3 стимулов: 2 дополнительных …

Crown Equipment – 15 дней назад

Бар и кафе Хэнка – Остин , TX

Требуются любители кондитерских изделий! Мы ищем энергичного и надежного кондитера, чтобы пополнить нашу команду! Идеальный кандидат должен иметь опыт выпечки и кондитерских изделий и иметь гибкий график.Мы делаем …

Poached Jobs – 23 дня назад

The Westin Kierland Resort & Spa – Скоттсдейл , AZ

ОСНОВНАЯ РАБОЧАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ Руководитель группы кондитеров * Использует навыки межличностного общения и общения, чтобы вести, влиять и поощрять других; выступает за принятие обоснованных финансовых / деловых решений…

Foh and Boh – 4 дня назад

Кухня и бар Люка – Мейтленд , FL

Шеф-кондитеры несут ответственность за создание, украшение и презентацию десертов.Обязанности работы * Создавать и готовить все кондитерские изделия в соответствии с требованиями бизнеса * Готовить, чистить и организовывать …

Foh and Boh – 16 дней назад

JW Marriott Marco Island Beach Resort – Остров Марко , FL

Помогает шеф-повару в разработке меню, связанного с кондитерскими изделиями.* Управляет и обслуживает все оборудование отдела и сообщает о неисправностях. * Готовит и готовит пищу всех видов, либо на …

Foh and Boh – 21 день назад

La Quinta Resort & Club ищет талантливого шеф-кондитера, который будет курировать кондитерскую программу! В этом роскошном убежище, расположенном на фоне скалистых гор Санта-Роза, более 750 номеров, 5 чемпионатов…

Hilton Worldwide – 4 дня назад

Профессия Главный кондитер

Главные кондитеры руководят персоналом кондитеров и обеспечивают приготовление, приготовление и презентацию десертов, сладких изделий и кондитерских изделий.

Хотите знать, какая профессия и профессия вам больше всего подходят? Пройдите наш бесплатный тест на карьерный код Голландии и узнайте.