Где можно учиться на повара: где учиться, зарплата, преимущества профессии – “Навигатор Образования”

Содержание

ᐅ Где выучиться на повара?

Отучиться на повара в Москве не так уж и сложно. Мест, где выучиться на повара можно после 9 класса в столице страны множество. Более того, пойти учиться можно не только в училище или кулинарный колледж, но и на курсы. Давайте узнаем подробнее, где можно отучиться на повара уже в этом году.

Чтобы получить понимание всех технологических и физических процессов, которые происходит в процессе приготовления пищи, а также научиться готовить сложные интересные блюда – без специального образования не обойтись. Конечно же, можно отучиться на повара в процессе жизни у домашней плиты, но такие знания не будут признаны работодателем. А вот диплом учебного заведения – с ним не поспоришь.

Где же выучиться на повара?

Есть много вариантов, где выучиться на повара. Все зависит от того, какие цели вы перед собой ставите. И многое, если не все, зависит от вашего упорства и трудолюбия. Запомните главное – никогда не поздно идти навстречу своей мечте и поменять свою жизнь.

В том числе, сменить профессию. Пойти учиться на повара не поздно никогда, если вы точно определились, что именно в этом ваше призвание. Если ваш профессиональный выбор с юных лет – кулинария, то в качестве шага к получению профессии лучше всего подойдет среднее профессиональное учебное заведение.

Где отучиться на повара в Москве?

Колледжей и училищ, где можно отучиться на повара в Москве предостаточно. В техникум можно поступить как после 11 классов школы, так и после 9. После 9 класса стоит идти в ссуз, если вы уже точно решили, кем хотите быть или у вас есть необходимость и желание как можно раньше начать трудовую деятельность. Программу 10-11 классов преподают и в училищах, разумеется, в слегка упрощенном виде. И учиться в ссузе из-за этого придется на год дольше, но, все-таки, год сэкономите. В результате обучения, выпускники получают диплом повара 3-4 разряда.

Вот наиболее известные ссузы, где можно выучиться на повара в Москве.

Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37, один из самых известных колледжей Москвы, где обучают на поваров и кондитеров. Технологический колледж № 14, который имеет 125 бюджетных мест, где также можно выучиться на повара или повара-кондитера. Колледж сферы услуг № 3, Колледж сферы услуг № 32, Пищевой колледж № 33.

Куда пойти учиться на повара после 11 класса?

Если вы имеете в активе полное среднее образование, 11 классов, то можете задуматься и о получении высшего образования. Это удлинит вашу дорогу к профессиональному совершенству, но, возможно, поможет в построении карьеры. Высшее кулинарное образование можно получить в институтах пищевой промышленности. Специальность, обычно, называется «Технология пищевого производства» и в дипломе будет написано Технолог. Повар-технолог не только готовит блюда, но и разбирается в организации технологического производственного процесса, умеет рассчитать необходимое количество продуктов и составить технологическую карту блюда, знает, как составлять меню.

Так что, иногда полезно отучиться на повара в вузе, если в ваших планах стоит не только колдовать у плиты, но и заняться управленческой деятельностью. Потому что в вузе даются определенные познания в области менеджмента предприятия общественного питания, товароведении, товарной экспертизе. Предприятие общепита – сложный механизм. Чтобы знать, как это работает, нужно не только выучиться на повара и уметь готовить, но и получить дополнительные необходимые знания.

Выучиться на повара на курсах

Еще один вариант, где отучиться на повара – это разнообразные долгосрочные и краткосрочные курсы. Это прекрасный вариант для тех, кто поздно осознал свое призвание и уже не имеет возможности учиться в ссузе, но имеет сильное желание стать поваром. За несколько месяцев на таких курсах можно овладеть основными необходимыми для профессиональной деятельности знаниями и навыками. Кроме того,

курсы поваров дают возможность получить диплом и разряд. Что необходимо тем, кто уже работает поваром, но не имеет специального образования. Диплом курсов – ступенька к повышению рабочей квалификации.

Помогут курсы и тем, кто хочет просто улучшить свои поварские навыки и освоить что-то новое. Обычно, программа курсов включает не только теоретическую подготовку по технике и технологии приготовления блюд, но и много практики, а также основные сведения по калькуляции и диетической кухне.

Кроме того, существует масса курсов по узким направлениям. К примеру, повар азиатской кухни, повар-пиццайоло, повар-сушист и тому подобные. Такие курсы позволят повару усовершенствовать свои навыки.

Отучиться на повара за границей

Еще один вариант, куда пойти учиться на повара – учиться за рубежом. Это вариант для отважных. В Европе есть масса кулинарных институтов и школ, которые обучают премудростям различных кухонь. Такой вариант требует от повара значительных усилий, финансовых вложений и знания иностранного языка. Обучение поваров в ведущей европейской кулинарной школе обойдется в кругленькую сумму, зато такой диплом ценится среди работодателей гораздо выше, чем диплом отечественного ссуза.

Где получить профессию повара и сколько нужно учиться

Если в начале прошлого столетия услуги повара могли позволить себе лишь зажиточные семьи, то сегодня эта профессия приобрела социальную значимость. Бешеный темп жизни вынуждает занятых людей искать место, где можно спокойно и с удовольствием позавтракать, пообедать, поужинать… Будут ли довольны посетители заведений поданными блюдами и захотят ли они снова наведаться в заведение — это напрямую зависит от специалиста, занимающегося приготовлением пищи. Востребованы повара не только в кафе и ресторанах, но и в детских садах, школах, больницах, санаториях, столовых на крупных предприятиях. Каждое конкретное заведение общественного питания предусматривает определённую специфику работы кулинара. Например, в больнице он должен уметь готовить диетическую еду, а в национальном ресторане — блюда экзотических кухонь.

Некоторые люди, желающие работать в кулинарном деле, даже не задумываются над вопросом: «Где получить профессию повара?» Они уверены, что сами прекрасно готовят! Но если есть талант, учёба все же необходима. Также важно учесть, что профессия кулинара имеет две стороны медали. С одной стороны, это очень нужная, творческая профессия, способная доставить удовольствие от работы. К тому же квалифицированные повара получают высокую зарплату. А начинающий специалист имеет возможность карьерного роста от помощника до шеф-повара в престижном заведении.

С другой стороны, работа кулинара связана с большими физическими нагрузками и немалой ответственностью. Работать придется в условиях повышенной температуры и влажности. Часто предусматриваются ночные смены и ненормированный рабочий день. Необходимо одновременно готовить несколько блюд, при этом придерживаться требований к качеству. Вывод: чтобы быть поваром, важно иметь отличное здоровье, тем более что трудоустройство в отрасли общественного питания невозможно без наличия санитарной книжки. Важны также личные качества. Без внимательности, аккуратности, динамичности мышления вряд ли удастся закрепиться на хорошем месте. Обоняние и навыки определение вкуса должны дополняться хорошим глазомером.

Если детальный разбор всех плюсов и минусов профессии специалиста по приготовлению пищи помог сделать выбор на пользу этого дела, тогда возникают следующие вопросы: «Какие предметы нужно сдавать на повара?», «Сколько лет предстоит учиться?».

Азы поварского дела можно освоить в профессионально-технических училищах, лицеях, колледжах. Еще один вариант — обучение на курсах.

Чтобы поступить в училище или профессиональный лицей на кулинарные специальности, сертификат внешнего независимого оценивания не потребуются. На базе 9 классов обучение в колледже длится 3 года; на базе 11 классов повара учатся год или полтора, зависимо от программы, особенностей прохождения практики. Каталоги по образованию содержат данные о том, что на сегодня у нас существует более 500 учебных заведений, которые дают возможность получить профессию специалиста по приготовлению пищи.

Есть как бюджетные, так и контрактные места. Возможно, абитуриенту понадобится пройти собеседование. Но поступить в училище вполне реально. Главное — желание обучиться кулинарному искусству.

Чтобы учиться в колледже на специальности «Производство пищевой продукции», абитуриенту (на базе 9 классов) необходимо сдавать письменный экзамен по математике и диктант по украинскому языку. Длительность учёбы — три с половиной года. Программа предполагает обучение специалистов, которые по окончании колледжа смогут работать не только поварами 5-6 разряда, поварами детского питания, шеф-поварами, изготовителями пищевых полуфабрикатов, но также на различных должностях в заведениях питания: техниками-технологами, заведующими производством, администраторами залов, руководителями предприятий питания.

Чтобы поступить на курсы поваров не предполагает экзаменационной оценки знаний абитуриентов. Стоимость курсов, длительность учёбы зависит от сложности учебных программ. При этом учиться придется от недели до нескольких месяцев.

Курсы зачастую направлены как на подготовку начинающих поваров, так и на повышение квалификации (или переквалификацию) специалистов поварского дела.

Если вы чувствуете призвание к этому делу или уже получили профессию повара, важно усердно работать над усовершенствованием знаний, навыков. Что требуют работодатели от претендентов на должности? Кулинар должен знать технологию приготовления блюд, специфику рецептов; особенности заготовки полуфабрикатов, эксплуатации необходимого оборудования; оформление и подачу блюд; правила учёта, хранения продуктов. Теоретические занятия очень важны. Они становятся хорошим фундаментом для профессионального роста. Но на фундаменте необходимо строить здание, а для этого нужна регулярная повседневная практика в приготовлении различной пищи: первые и вторые блюда, закуски и салаты, десерты… Настоящий мастер поварского искусства умеет творчески подходить к традиционным рецептам и так их дополнять, что результаты его труда восхищают клиентов.

кулинарный техникум, колледж кулинарии, кулинарный институт

Мамы варят детям овощные супы, папы жарят на костре сосиски, бабушки пекут пироги, а дедушки заваривают чай с шиповником. Одиночки ограничиваются приготовлением яичницы и макарон. А семейные тщательно следуют сложным рецептам.

И только повара — это мастера-волшебники. Люди этой старинной профессии способны превратить продукты в кулинарные шедевры. Ведь главная цель — не утоление голода, соблюдение пропорций и требований рецепта. Хотя и так бывает. Хороший повар иногда — единственная причина посещения ресторана, кафе, столовой. Талантливый кулинар способен блюдом доставить людям радость. 

Источник: cdn.shopify.com

Специфика профессии

Повар — это человек, который профессионально готовит еду:

  • организовывает наличие, проверяет качество продуктов;
  • занимается обработкой, хранением, сроками поставки;
  • заготавливает полуфабрикаты;
  • следит за ассортиментом, разрабатывает, составляет меню;
  • контролирует технологию и процесс готовки;
  • ухаживает за кухонным оборудованием;
  • изучает спрос, придумывает новые рецепты.

Плюсы и минусы кулинарного дела

  1. Неоспоримое достоинство — востребованность. Повара нужны везде и всегда: от школьной столовой до ресторана с мировым рейтингом. В век растущей роботизации кулинар обязательно найдет себе работу.
  2. Перспектива карьерного роста: можно всю жизнь оттачивать профессионализм и навыки, реализовывать творческий потенциал, экспериментировать с рецептами. Хочешь состояться в предпринимательской среде и открыть собственное дело? Пожалуйста. Стремишься дорасти до знаменитого и хорошо оплачиваемого шеф-мастера? Учись, развивайся, достигай.
  3. Повар сразу видит результат своего труда, когда благодарные гости хвалят блюдо.

К недостаткам стоит отнести физическую нагрузку, трудоемкий процесс готовки. Всю смену приходится работать на ногах рядом с горячей плитой. Одновременно держать в голове многочисленные рецепты приготовления, соблюдать нормы закладки продуктов и следить за аккуратностью в использовании кухонных принадлежностей.

Варианты выбора квалификации:

  • шеф-повар;
  • повар-кондитер;
  • повар-технолог;
  • повар-кулинар.

Обучение после 9 класса

Закончили девять классов и твердо решили стать поваром? Как можно раньше приступайте к делу. Лучше не тянуть и уже после 9 класса пойти в кулинарный техникум или колледж. Каждое из этих учреждений позволит получить полное среднее образование, профессию.

Колледжи

Колледжи опираются на углубленную программу, поэтому часто входят в подразделения учреждений высшего образования. Учебный процесс похож на организованный вузами. Если планируете поступление в вуз, выбирать нужно колледж.

Техникумы

В техникумах дают знания по специальности и не углубляются в изучение гуманитарных наук. Обучать 2-3 года вас будут педагоги-практики. Хочется поскорее начать работать — не тяните, подавайте документы. В сравнении с колледжем, требования к поступлению гораздо ниже.

Средних специальных заведений для тех, кто выбрал поварское дело, довольно много. Выучиться на повара в вузе, если не принимать в учет обучение смежной специальности «Технологии пищевого производства», сложнее. Раньше начнете учиться — больше наработаете практического опыта. Ведь с самого начала в колледжах и техникумах проводится производственная практика. А если с поступлением не сложится — возвращайтесь в школу, заканчивайте 11 классов, подтягивайте необходимые предметы.

Варианты для поступления:

  1. Московский колледж управления гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно». Предлагают поступление на бюджет. Много практики, зарубежные стажировки, гарантируют трудоустройство. Срок обучения — 46 месяцев.
  2. Пищевой колледж №33. Есть возможность попрактиковаться на фабриках и в ресторанах. По специальности «Повар, кондитер» обучают 34 месяца, очно, проходной балл в 2020 году — 4.18.
  3. Экономическо-технологический колледж №22. Доступна база практики — собственная столовая. Текущий проходной балл — 3.71.
  4. Колледж сферы услуг №32. Сотрудничает с Московским Государственным Университетом Технологий и Управления. Это дает возможность по окончании получить высшее образование.
Как поступить

Экзаменов в кулинарном техникуме нет — учитывается средний балл аттестата, проводится собеседование. В популярных колледжах на бюджетные места проводятся вступительные экзамены по русскому языку и математике; конкурс аттестатов и оценку кулинарного мастерства. К примеру, московский колледж «Царицыно» добавляет письменное тестирование по английскому языку. Профессиональный лицей №82 предлагает тестирование по физике.

Обратите внимание на проходной балл: в пищевых училищах требования к поступающим ниже, чем в колледжах кулинарного мастерства или технологических техникумах. Учиться можно за деньги и бесплатно. Чем выше школьный аттестационный балл, тем больше шансов пройти на бюджетное место. Большинство учебных заведений предлагают учиться на бюджетной основе, но набор ограничен. У других, в том числе, предлагается платное отделение.

Для поступления потребуются:

  • заявление;
  • свидетельство о рождении, паспорт;
  • аттестат о среднем образовании;
  • 4-6 фотографий 3×4;
  • свидетельство ЕГЭ или результат ГИА;
  • медицинская справка.
Сколько учиться на повара

После 9 класса обучаться предстоит от двух до четырех лет. Срок зависит от выбора учебного заведения: в колледжах 2-4 года, в техникумах от 2-х до 3-х лет. Отучившись, можно пройти повышение квалификации, стажировку на производстве и, наконец, начать работать. А можно поступить в вуз.

Повар-кондитер
Источник: hw-media.herworld.com

Обучение в колледже после 9 класса займет четыре года, а после 11 класса е три. Для получения профессиональных навыков достаточно колледжа или техникума по специальности «Повар, кондитер», «Поварское и кондитерское дело». Сдавать экзамены не надо, конкурс проводится на основе оценок в аттестате. По окончании получите третий или четвертый квалификационный разряд.

Специализация повар-кондитер очень творческая. Перед поступлением задайте себе вопрос, есть ли у меня художественный вкус, фантазия, ведь приготовление и украшение каждого кондитерского изделия — это изобретательный процесс. Если увлечены профессией и настроены реализоваться как повар-кондитер высокой кухни, после выпуска держите курс на рестораны. В них предлагают самую высокую плату. Для этого повышайте квалификацию, учитесь новому, проходите стажировки.

Где учиться после 11 класса

Мы уже выяснили преимущества поступления после 9 класса. Поступить в кулинарный вуз возможно и сразу после школы. Плюсы поступления после колледжа — масса уже приобретенных в нем практических навыков, теоретических знаний.

Высшее кулинарное образование

После окончания училища не получится достигнуть быстрых карьерных успехов.

Диплом о среднем образовании — это номинальный документ, не всегда помогает при трудоустройстве. Так, чтобы стать шеф-поваром, потребуется высшее образование по специальности «Ресторанное дело». У повара-технолога попросят диплом по специальности «Технология пищевых производств». 

Кулинарные вузы и пищевые университеты предлагают очное, заочное и даже дистанционное обучение. По завершении (через 4 года или 5 лет) присваивается степень бакалавра. За 2 года достигается магистерская степень.

Требования к поступлению

Абитуриентов просят пройти медицинский осмотр, сдать анализы крови и мочи. Потребуется флюорографическое обследование и ЭКГ.  Студентам приходится контактировать с продуктами питания, поэтому вузы исключают вероятность инфицирования людей.

Что надо сдавать

Первая задача абитуриента — выяснить, какие результаты ЕГЭ необходимы для поступления. Обязательны и неизменны два предмета — это русский язык и математика. В остальном у каждого учебного заведения свои приоритеты — химия, физика, биология.

Совет: следите за проходным баллом: чем он выше, тем сложнее поступить.

Кулинарные курсы

Этот вариант правильнее рассматривать как хобби — подходит тем, кто хочет научиться новому только для себя. Краткосрочные программы обучат азам кулинарии для приготовления домашних блюд. Назвать их образованием повара можно с натяжкой.

Запишитесь на курсы, если уже работаете поваром или помощником без диплома — сэкономите деньги время на учебу. Случается, что рестораторы берут в подмастерье людей без профессионального образования. А для развития карьеры развивайтесь в профессии и получайте сертификаты с курсов, мастер-классов.

Профильные курсы создаются на базе кулинарных техникумов, колледжей, вузов. Срок обучения у них короткий — 2-3 месяца.

Где работают выпускники

Источник: pushoperations. com

Если к выпуску не наработана практика, начинать карьеру придется помощником повара. Поэтому как можно раньше стоит задуматься о повышении практического опыта и квалификации. Например, на курсах при институтах. Тогда есть шанс достичь самых высоких разрядов — пятого и шестого.

Имея за плечами опыт, образование, можно целеустремленно двигаться от помощника к позиции шеф-повар. Если вы выросли как амбициозный мастер поварского дела и не желаете останавливаться в творческом развитии, пройдите обучение в международных школах. В этом случае можно смело претендовать на работу в ресторанах мирового уровня.

Варианты трудоустройства:

  • кондитерские фабрики;
  • пищевые производства;
  • НИИ;
  • рестораны, кафе;
  • школы, детские сады;
  • офисы, отели.

Готовка или любое другое хобби отнимает много времени? Не запустить учебу поможет Феникс.Хелп. 

Где учиться на повара | Про профессии.

ру

Куда пойти учиться на повара

Если вы хотите пойти учиться на повара, перед вами наверняка стоит выбор: пойти учиться в училище или сразу пойти в институт. Но ни тот, ни другой вариант, я вам сегодня не порекомендую, по двум причинам. Первая – система образования настолько сильно устарела, что после того, как вы окончите институт или училище и придете работать на кухню, первое, что вы услышите – «забудь все чему тебя там учили, здесь все совершенно по – другому».

К сожалению, в действительности так и происходит. Вторая причина – большинство людей в мире выбирают профессию, которой они хотят посвятить свою жизнь, несколько лет на нее учатся, некоторое время работают и понимают, что это совершенно не то, что им нужно, но назад пути нет. И людям приходится всю жизнь заниматься нелюбимым делом.

Совет

Если вы хотите избежать этой ошибки, то следуйте моему совету.

А совет такой – идите прямо сейчас и устраивайтесь на работу поваром в ресторан или помощником повара. Да, без опыта работы, без образования, это сейчас реально. Я знаю очень много поваров, которые без образования, работают поварами, кто-то стал шеф – поваром, кто – то су – шефом. Это успешные люди, которые получили такую возможность в жизни. То же самое можете получить и вы.

Как это сделать?

Как это сделать? Очень просто – вы выписываете список самых крутых ресторанов и кафе вашего города, в которых вам было бы интересно поработать, звоните туда, узнаете есть ли вакансия повара или помощника повара. Приходите туда и говорите все как есть. Что опыта и образования не имеете, но имеете сумасшедшее желание, и готовы прямо сейчас пойти на кухню и делать там все, что вам скажут.

И через неделю работы, вы точно поймете, нужна ли вам эта работа на самом деле. Если вы понимаете, что кулинария это то, чего вы действительно хотели, вы остаетесь там работать, получаете на месте знания, практические и теоретические. И при этом будете зарабатывать деньги. А получить корочку об обучении вы всегда успеете на заработанные деньги. Вот вам и ответ на вопрос – куда пойти учиться?

Повар непрерывно учится

Конечно, вышеизложенный метод образования может показаться для кого – то слишком радикальным. Поэтому на сегодняшний день существует огромное количество различных обучающих курсов. Такие курсы могут подготовить вас к тонкостям кондитерского мастерства, выпечки из теста, а также дать знания по приготовлению суши. Последние очень популярны сегодня. В современном мире многие сети ресторанов сами предоставляют обучающие курсы сушистов или пиццайол. В целом, куда пойти лучше учиться – дело ваше.

Любой повар, желающий быть лучшим в своем деле, обязательно должен непрерывно обновлять свои знания, постигать новые рецептуры и быть экспериментатором, получая новые интересные и вкусные рецепты.

Возможно Вас заинтересуют:

Где учиться на шеф-повара или кондитера за рубежом?

В наши дни лучшие шеф-повара мира – это настоящие звезды, они выступают на ТВ-шоу, издают книги, проводят всевозможные мастер-классы и воркшопы. Неудивительно, что с каждым годом все больше людей на планете мечтают о карьере шеф-повара.

Неуклонно растет и количество студентов кулинарных школ, ведь качественное кулинарное образование – это залог широких возможностей и отличных карьерных перспектив.

Зачем изучать кулинарию за рубежом?

Вот несколько причин перестать учиться поварскому мастерству по видео на YouTube и получить полноценное кулинарное образование за рубежом:

Научиться готовить по-настоящему

От аппетитного яблочного пирога с решеткой до изысканной индейки – в хорошей кулинарной школе вас научат готовить все, чему вы мечтали научиться, и раскроют ценные поварские секреты. Помните, что этого вам не даст ни одна кулинарная книги и ни один блогер!

Узнать новые вкусы и ароматы

Кулинария – это, прежде всего, запахи и вкусы. В стенах школы вы сможете не только узнать много новых запахов и вкусов, но и научиться их грамотному сочетанию, которое чаще всего и стоит за кулинарными шедеврами. А еще, вы научитесь различать и правильно использовать специи, а также познаете секреты традиционной кухни разных народов мира.

Путешествовать по миру

Кулинарное образование за рубежом даст вам возможность путешествовать по миру и открывать для себя новые гастрономические горизонты. Например, что может быть лучше, чем изучение французской кухни в сердце Парижа? Или почему бы не отправиться в Баварию, чтобы начать готовить по традиционным рецептам как настоящий немецкий шеф?

Работать на классной работе

Перед квалифицированным шеф-поваром открывается широкий выбор карьерных возможностей. После окончания учебы вы сможете работать в ресторане, открыть собственное заведение, стать крутым кулинарным блогером или известным медийным шеф-поваром. Конечно, для этого нужно будет получить опыт и приложить усилия, но в целом – все в ваших руках!

Получать высокую зарплату

Профессия повара – это не только очень интересно, но и прибыльно. При условии постоянного повышения квалификации и получения опыта повару гарантирован карьерный рост и, как следствие, рост зарплаты. Кстати, многие кулинарные школы дают своим студентам возможности для прохождения стажировок и знакомства с потенциальными работодателями, такими как сети отелей и ресторанов, поэтому получить свою первую работу мечты выпускникам кулинарных школ не так уж и сложно.

Где и как учились лучшие шеф-повара мира?

С кого еще начинающему повару брать пример, как не с прославленных на весь мир гуру кулинарии? Кстати, изучив их биографии, несложно понять, что, наравне с личным усердием и работоспособностью, не последнюю роль в из карьере сыграло качественное образование.

Вот несколько примеров:

Джейми Оливер, Великобритания

Повар и ресторатор Джейми Оливер, который регулярно лидирует в списке самых известных поваров мира, с раннего детства понял, что кулинария – это его страсть. В довольно раннем возрасте Оливер поступил на кулинарную программу Вестминстерского колледжа общественного питания, ныне известного как Вестминстерский колледж Кингсвей, который обучает молодых поваров с 16 летнего возраста. После окончания кулинарной программы в Англии Оливер последовал примеру многих успешных поваров и отправился стажироваться, а затем и работать, во Францию, где и получила старт его головокружительная карьера.

Гордон Рамзи, Великобритания

В отличие от многих именитых шеф-поваров Гордон Рамзи никогда не скрывал, что в кулинарную индустрию он попал буквально по воле случая, да и интерес к кулинарии у него появился не сразу. После получения серьёзной травмы Рамзи не смог продолжить спортивную карьеру и поступил в профессиональный Технический колледж Северного Оксфордшира, где стал изучать гостиничный менеджмент, гостеприимство и кулинарию. Именно кулинария со временем захватила все внимание Рамзи, и после окончания колледжа он отправился работать и совершенствовать свои знания в ресторанах Франции и Италии. Кстати, изучение гостеприимства для Рамзи тоже не прошло даром, ведь сегодня он также является одним из наиболее успешных рестораторов.

Бобби Флай, США

Бобби Флая часто называют «королем гриля», ведь авторский стиль этого повара вполне соответствует любимой американской пище – он мастерски жарит мясо на гриле, делает барбекю, использует всевозможные пряные и острые соусы. Именно этот стиль сделал Флая одним из самых успешных поваров США и всего мира. Первым шагом к успешной карьере в его случае также стало образование. Хозяин ресторана, в котором Флай подрабатывал подростком, заметил его талант и оплатил ему обучение во Французском кулинарном институте в США, ныне известном как Международный кулинарный центр. Именно здесь Флай получил кулинарную степень и приобрел первые ценные навыки.

Эмерил Лагасси, США

Эмерил Лагасси абсолютно отвечает современному понятию «celebrity chef», ведь он не только построил настоящую кулинарную империю, но также является популярным поваром, ресторатором, настоящей телезвездой и автором множества кулинарных книг. Свое поварское образование Лагасси начал еще в подростковом возрасте, поступив на профессиональную кулинарную программу в Региональной профессионально-технической школе Дайман. После окончания курса Лагасии решил получить еще и высшее кулинарное образование, за которым отправился в Университет Джонсон и Уэйлс в Провиденсе, штат Род-Айленд, где изучал кулинарию и кондитерское мастерство. Оттачивать же свое мастерство, как и многие коллеги, Лагасси решил во Франции, работая и знакомясь с секретами французской кухни.

Лучшие кулинарные школы мира

Вдохновились? Теперь пришло время поговорить о ведущих кулинарных школах мира, которые могут дать по-настоящему отличный старт вашей карьере шеф-повара или повара-кондитера.

Culinary Institute of America

Ориентировочная стоимость обучения: $15,100 за семестр

Американский кулинарный институт был основан в 1946 году и с тех пор является одной из ведущих кулинарных школ мира. Институт располагает кампусами в Нью-Йорке, Калифорнии и Техасе, а также дополнительным учебным центром в Сингапуре. Студентам со всего мира институт предлагает качественные программы ассоциата, бакалавриата и магистратуры с такими специализациями, как кулинария, кондитерское производство, выпечка, кулинарная наука, прикладное изучение продуктов питания, бизнес-менеджмент в пищевой индустрии, пищевой бизнес, менеджмент в индустрии виноделия и т.д. Кроме того, более 90% студентов института ежегодно получают стипендии, значительно снижающие стоимость обучения!

Le Cordon Bleu

Ориентировочная стоимость обучения: $14,700 в год

Le Cordon Bleu является старейшей и одной из самых известных кулинарных школ мира. Школа была основана в Париже в 1895 году и сегодня представляет собой крупнейшую в мире сеть школ кулинарии и гостеприимства. В ее состав входит 35 учебных заведений в 20 странах мира, на базе которых учатся 20,000 студентов более чем 100 разных национальностей. Студентам школы предлагается базовый годичный курс, который учит всем аспектам французского кулинарного искусства и кондитерского дела, а также курсы различной продолжительности в области кулинарии, кондитерского производства, выпечки, гостиничного, ресторанного и кулинарного менеджмента и виноделия.

School of Artisan Food

Ориентировочная стоимость обучения: от $100 за курс

Концепция Ремесленной кулинарной школы, расположенной в старинном поместье в Англии, весьма уникальная, что не мешает ей регулярно входить в мировой топ кулинарных школ. Элисон Сван Паренте, основательница школы, говорит, что ее основная цель – это обучение ручному, не массовому приготовлению вкусных и здоровых блюд, а также сохранение традиционной рецептуры, которая передается из поколения в поколение. Своим студентам школа предлагает курсы продолжительностью от 1 дня до нескольких недель в таких направлениях, как выпечка, работа с мясом, пивоварение, сыроварение, производство шоколада, кулинария, производство мороженого, кондитерское производство, производство консервов и маринадов, фуд-фотография и пищевой бизнес. Таким образом студенты могут посещать отдельные курсы или сформировать целую учебную программу. Кроме того, школа предлагает интенсивный 6-месячный курс на получение углубленного диплома в ремесленной выпечке, эквивалентного уровню Foundation Degree.

Culinary Arts Academy

Ориентировочная стоимость обучения: $19,000 за семестр

Академия кулинарного искусства с кампусами в Люцерне и Ле-Бувере считается одной из самых уважаемых кулинарных школ не только в Швейцарии, но и во всем мире. В стенах академии студенты получают самое современное кулинарное образование, они практикуются на прекрасно оборудованных по последнему слову техники кухнях и стажируются в лучших партнерских ресторанах и отелях. Самым молодым студентам в возрасте от 16 лет академия предлагает недельный курс введения в кулинарию, который помогает учащемуся определиться, действительно ли ему подходит профессия повара. Самая востребованная программа академии – это 3-годичная программа бакалавриата кулинарных искусств. Данная программа включает в себя более 1,000 часов практики на кухне, две стажировки и 3 учебных модуля в партнерстве с Ritz Paris. По окончанию программы студенты получают швейцарскую степень бакалавра международного бизнеса в области кулинарных искусств и британскую степень бакалавра кулинарных искусств от Университета Дерби. Помимо этого, академия предлагает программы на получение швейцарского высшего диплома в кулинарных искусствах и швейцарского высшего диплома в выпечке и работе с шоколадом.

Institute of Culinary Education

Ориентировочная стоимость обучения: $30,000 за весь курс

Институт кулинарного образования – это крупнейшая независимая кулинарная школа США с современными кампусами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Институт был основан в 1975 и с тех пор выпустил тысячи успешных поваров, работающих в Америке и других странах мира. Среди выпускников института – Вивиан Говард, Эд Бер и Рэйчел Янг. Институт предлагает своим студентам профессиональные программы продолжительностью 8, 10 или 12 месяцев с такими специализациями, как кулинарные искусства, кондитерское искусство и выпечка, ресторанный и кулинарный менеджмент, гостеприимство и отельный менеджмент. С недавних пор институт также предлагает очень популярную и современную программу в области приготовления здоровой пищи, которая опирается на принципы правильного питания, вегетарианства и советы нутрициологов. Кроме того, в институте студентам предлагаются программы дальнейшего образования и профессионального развития, а также опции обучения по вечерам и выходным дням, которые позволяют совмещать учебу с постоянной работой.

Изучение кулинарии во Франции

Учим английский язык и готовим

ГБПОУ РК “Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна”

Вся подробная информация по вопросам поступления в колледж и работе приемной комиссии находится во вкладке Абитуриенту и Приемная комиссия
ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» осуществляет прием документов в очном и электронном виде по адресу: 295015, Республика Крым,
г. Симферополь,ул. Севастопольская, 54. E-mail: [email protected] ru
Дни открытых дверей онлайн

«Горячая линия» по вопросам получения профессионального образования и профессионального обучения лиц с инвалидностью и лиц с ОВЗ, а также их последующего трудоустройства в Республике Крым, деятельности БПО

Просмотреть…

26 августа 2021 года ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» принял участие в Военно – техническом форуме «Армия 2021»

Читать дальше…

Абитуриенты, поступающие на специальность Технология парикмахерского искусства.
1. Последний день приема документов 10.08.2021г
2. Консультация по подготовке к вступительным испытаниям проводится 11.08.2021г.
в 9.00 по адресу : г Симферополь ул, Севастопольская 54.

Просмотреть сведения…

30 июня в ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» прошел выпускной

29.01.05 Закройщик

Администрация ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» поздравляет сотрудников, педагогический коллектив и обучающихся с праздником День России!

#участвуем
80- летние начала Великой отечественной войны
В рамках ежегодной акции “Красная гвоздика” Благотворительный фонд “ПАМЯТЬ ПОКОЛЕНИЙ” приготовил увлекательный квиз. Разгадай его сейчас и узнай новые и необычные факты о героях Великой Отечественной войны!
https://vk.com/wall-96665902_3534

01 июня 2021 года, во всемирный День защиты детей, волонтеры ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» приняли участие в сопровождении детей с особыми возможностями здоровья «Преград нет!» в Республике Крым. Спасибо волонтерам за работу!!!

Читать дальше…

Борьба с табачной зависимостью объединила много стран, и теперь каждый год 31 мая проходит Всемирный день без табака. Инициатором события стала Всемирная Организацией Здравоохранения (ВОЗ), которая активно борется с никотиновой зависимостью курящих людей. 31 мая 2021 года в колледже был проведен цикл мероприятий по данной теме: классные часы, беседы, акции .

Читать дальше…

17 мая 2021 года прошли соревнования по компетенции «Массажист» в рамках дополнительного этапа V Крымского чемпионата «Абилимпикс» — региональный этап VII Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс».

Читать дальше…

Региональный центр развития движения «Абилимпикс» в Республике Крым (ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна») совместно с МБУ ДПО «Информационно- методический центр» муниципального образования городской округ Симферополь 28 апреля 2021 провели семинар- практикум для учителей технологии общеобразовательных учреждений г. Симферополя.

Читать дальше…

Куда пойти учиться – повар

В зависимости от направления он может или заниматься общей практикой, или отдавать предпочтение какой-то конкретной категории блюд. Например, китайской кухне (вок), выпечке и сладостям (кондитер), макаронам (мастер по макаронной продукции) и так далее.

На сегодняшний день профессии повар возможно обучиться следующими методами:

Самообучением. Повар-самоучка может работать на себя, но для официального трудоустройства придется получать или сертификат о профессии, или диплом о высшем образовании.

• Обучением на частных курсах. Организуются разнообразными образовательными учреждениями. Вступительные испытания отсутствуют. Поступающий платит деньги за обучение, в конце процесса получает сертификат, указывающий на приобретенные навыки. Наиболее распространенный вариант дополнительного образования.

• Поступлением в вузы. Многие университеты предлагают получение не только высшего, но и среднего специального образования. В вузах можно получить и высшее образование, связанное с поварской деятельностью. К примеру, подойдет специальность «Технология пищевой продукции» или «Технология кондитерского производства».

• Зачислением в техникумы и училища. Можно поступить в специализированный кулинарный колледж. Подобные организации имеются в каждом городе. По окончании учебы студент получает диплом о среднем профессиональном образовании.

• Прохождением курсов повышения квалификации/переквалификации. Организуются биржами труда или работодателями.

Обучение на повара

• в университете (высшее образование) занимает 4 года;

• в колледже (или в вузе на базе среднего профессионального)

1 год 10 месяцев после 9-го класса,

2 года 10 месяцев после 11-го класса;

• на курсах переквалификации длится от 1 до 6 месяцев;

• на курсах частных образовательных центров занимает до года,

• ускоренные курсы требуют 2–3-месячного обучения.

Какие предметы могут потребоваться в ЕГЭ при поступлении на тематическую специальность в вуз:

• обязательные

– русский язык,

– математика;

• в зависимости от вуза могут потребоваться

– химия,

– физика,

– биология;

• чаще всего встречается сочетание:

– русский язык (результат при зачислении не учитывается),

– математика,

• профильные:

– физика,

– химия.

Топ-5 лучших учебных заведений России, готовящих профессиональных поваров:

1) Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого

• Регион: г. Санкт-Петербург

• Адрес: Санкт-Петербург, ул. Политехническая, дом 29

• Сайт: http://www.spbstu.ru/

• Телефон: +7 (800) 707 18 99

• Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, известный как Политехнический институт, был основан в начале 1899 г. В его истории – имена выдающихся ученых и академиков страны: Д. И. Менделеев, П. И. Капица, А. Ф. Иоффе, И. В. Курчатов, О. К. Антонов – далеко не полный их список. В настоящее время в университете ведется подготовка по 57 направлениям подготовки бакалавров и по 10 специальностям. В СПбПУ реализуются 6 международных образовательных программ «двойных дипломов». После прохождения полного курса обучения выпускникам присваиваются квалификации СПбПУ и вузами-партнерами, выдаются 2 диплома об образовании.

Поступление абитуриентов происходит на направление подготовки. При поступлении на бакалавриат и специалитет, согласно правилам приема, профиль выбирается после 3-го академического семестра (т.е. спустя 1,5 года обучения).

Распределение студентов направления (специальности), обучающихся за

счет бюджетных ассигнований федерального бюджета, по профилям (специализациям) осуществляется на основании личного заявления студента на конкурсной основе с учетом академического рейтинга студента.

В университете разработаны и внедрены в учебный процесс 21 международная образовательная программа на иностранном языке в партнерстве с ведущими зарубежными университетами Германии, Финляндии, Швеции, Китая.

С 2012 года при Санкт-Петербургском политехническом университете функционирует Университетский политехнический колледж. История колледжа ведется с 1930 года. За 87 лет своего существования Университетский политехнический колледж подготовил более 75 000 специалистов. Кроме того, в университете реализуют учебные программы факультеты послевузовской подготовки, профильные учебные курсы повышения квалификации различной направленности.

В 2013 году Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого вошел в число 15 вузов России, ставших победителями конкурсного отбора на право получения субсидии Минобрнауки России в целях повышения их конкурентоспособности среди ведущих мировых научно-образовательных центров (Проект «5-100»). В 2013 году СПбПУ впервые вошел в рейтинг лучших вузов мира по версии компании QS Quacquarelli Symonds(QS). В рейтингах вузов России Санкт-Петербургский политехнический университет стабильно входит в первую пятерку.

2) Белгородский государственный национальный исследовательский университет

• Регион: Белгородская область

• Адрес: г. Белгород, ул. Победы, д. 85

• Сайт: https://www.bsu.edu.ru/bsu/

• Телефон: +7 (4722) 30 12 11

• НИУ «БелГУ» призван решать исследовательские задачи международного и общенационального масштаба, а также готовить профессионалов, которые будут обеспечивать конкурентоспособность России и Белгородской области в глобальном социально-экономическом пространстве.

Белгородский государственный университет является правопреемником учительского института, открытого в 1876 году в Белгороде. Это был девятый учительский институт в России.

На сегодняшний день НИУ «БелГУ» – это крупный научно-образовательный комплекс, региональный центр психолого-педагогических, гуманитарных и естественно-научных программ и проектов. Высокий профессионализм профессорско-преподавательского состава в сочетании с прекрасным материально-техническим обеспечением учебного процесса способствуют получению фундаментальных знаний и практических навыков, необходимых современному специалисту. В университете функционируют компьютерные классы, клинические лаборатории, библиотеки, музеи. Коллектив преподавателей и сотрудников университета насчитывает более трех тысяч человек, многие из которых академики и члены-корреспонденты РАН, доктора и кандидаты наук.

Важным для университета является проведение социальной политики. Ежегодно студенты, аспиранты и преподаватели совершают поездки в университетский лечебно-профилактический комплекс, расположенный в Шебекинском районе, где формируется природный национальный парк НИУ «БелГУ» с научно-исследовательской базой для биологов, географов, медиков, геологов, химиков, экологов и др.

Университет осуществляет большую культурно-просветительскую работу. В его стенах проводятся различные областные и общегосударственные общественно-политические мероприятия. Он является центром духовно-нравственного воспитания студенческой молодежи, художественно-эстетического творчества, культурно-массовой и спортивной работы.

3) Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова

• Регион: Москва и Московская область

• Адрес: г. Москва, Стремянной пер., д. 36

• Сайт: http://www.rea.ru/

• Телефон: +7 (499) 237 95 07

• РЭУ им. Г. В. Плеханова – ведущий экономический университет России – университет со 110-летней историей успешных карьер выпускников, выдающихся преподавателей, передовых научных разработок и бизнес-проектов. Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова – первое высшее экономическое учебное заведение страны, ведущее свою историю с 1907 года.

Миссия РЭУ – содействие устойчивому социально-экономическому развитию России за счет формирования человеческого и интеллектуального капитала. Университет предлагает обучение по программам, имеющим международные аккредитации, дающим возможность прохождения практики в ведущих российских и иностранных компаниях, – обучение, основанное на передовых технологиях управления, эффективных моделях экономической деятельности и проектных формах работы. Высокая практическая направленность образования и его связь с реалиями экономической ситуации в стране на протяжении многих лет являются уникальной характеристикой университета.

Университет располагается в центре Москвы, имеет 8 учебных корпусов, дом культуры, спортивные залы и бассейн, а также несколько собственных общежитий. Для подготовки высококлассных специалистов в университете созданы уникальные учебные лаборатории (лаборатория финансовых исследований, лаборатория товароведения и экспертизы товаров, лаборатория криминалистики и специальной техники, учебная лаборатория информационной безопасности и др.), центр коллективного пользования, бизнес-инкубатор, центр молодежного предпринимательства, информационно-библиотечный центр, центр развития карьеры.

Бизнес-инкубатор позволяет студентам уже в процессе обучения заниматься проектной, исследовательско-инновационной и предпринимательской деятельностью. Информационно-библиотечный центр включает в себя различные базы данных и 1 млн экземпляров литературы (в том числе фонд редких книг). Большое внимание в РЭУ уделяется внеучебной деятельности студентов. Это и участие в студенческих научных конференциях, различных спортивных и культурно-массовых мероприятиях, волонтерских движениях, работа в интеллектуальных клубах, посещение бизнес-тренингов, открытых лекций известных предпринимателей и политических деятелей.

4) Экономико-технологический колледж № 22

• Регион: Москва и Московская область

• Адрес: г. Москва, ул. 14-я Парковая, д. 4Б

• Сайт: http://etk22.mskobr.ru/

• Телефон: +7 (495) 465 41 47

• Экономико-технологический колледж № 22 – одно из старейших кулинарных образовательных учреждений Москвы. История колледжа неразрывно связана с поддержанием и развитием богатых традиций поварского мастерства в Москве. За последние 7 лет колледж трижды подтверждал качество образовательных услуг сертификатом Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.

Из Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждение города Москвы «Экономико-технологический колледж № 22» вышло более 20 тысяч высококлассных профессионалов. Среди них президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России, генеральный директор холдинга «Романофф-Кейтеринг» Виктор Борисович Беляев, директор ресторана «Олимпийский» Алексей Александрович Крылов, заведующий производством ресторанной службы «Президент-Отель» Алексей Викторович Виноградов, начальник департамента снабжения ресторанов компании «Impact» Станислав Нефедов и многие другие высококлассные специалисты, те, которыми по праву гордится столичная система общественного питания.

5) Омский колледж предпринимательства и права

• Регион: Омская область

• Адрес: г. Омск, пр. Комарова, д. 13

• Сайт: http://college.omeconom.ru/

• Телефон: +7 (3812) 75 24 00

Омский колледж предпринимательства и права – современное учебное заведение, ведущее образование по самым востребованным специальностям в области экономики, права, товароведения, технологии общественного питания, информационных систем.

Миссия колледжа – повышение эффективности системы подготовки квалифицированных специалистов на основе сочетания инноваций и лучших традиций российского образования в соответствии с требованиями личности, общества и государства.

Развитие колледжа направлено на:

Подготовку специалистов нового типа, ориентированных на высокие нравственные ценности, свободно владеющих своей профессией и имеющих значение в смежных областях деятельности, готовых к эффективной работе по специальности на уровне современных требований, способных жить и трудиться в условиях стремительно меняющейся социально-экономической системы.

Создание новых преимуществ колледжа через освоение выгодных рыночных позиций, развитие внутренних возможностей, результативности и качества деятельности, что способствует повышению конкурентоспособности выпускников на рынке образовательных услуг.

Где еще обучают на повара?

Всего в Российской Федерации 31 высшее и 63 средних специальных учебных заведений предоставляют возможность обучиться профессии повара. Подобрать наиболее подходящее именно для вас можно на портале «Поступи Онлайн»:

https://postupi.online/professiya/povar/ssuzy/

Лучшие кулинарные школы – путь к шеф-повару

Кулинарный институт Америки в Гайд-парке правда Посмотреть профиль школы Гайд-парк, Нью-Йорк Кулинарный институт Америки в Гайд-парке регионально аккредитован Комиссией по высшему образованию Средних штатов (MSCHE). Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Кулинарный институт Америки (CIA), основанный в 1946 году, является широко известной кулинарной школой со штаб-квартирой в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. У ЦРУ также есть кампусы в Напе и на острове Св. Елены, Калифорния, в Сан-Антонио, Техас, и в Сингапуре.

Его статус частного и некоммерческого делает CIA уникальным среди школ, которые сосредоточены исключительно на кулинарном обучении (большинство из них являются коммерческими), и помогает обеспечить первоклассное образование своим ученикам.Это первая школа, предлагающая программу получения степени младшего специалиста в области кулинарии (1971 г.), а также программу степени бакалавра (1991 г.)

CIA предлагает несколько вариантов степени младшего специалиста и бакалавра, которые позволяют варьировать уровни детализации и гибкость в выборе. карьерный путь. Вы можете обучиться, чтобы стать пятизвездочным шеф-поваром, кондитером, специализирующимся на деликатных, декадентских сладостях, или изучить Управление продовольственным бизнесом и узнать, что нужно для управления собственным рестораном.

Вы можете начать с нуля, но, в частности, если у вас есть предыдущий опыт работы на профессиональной кухне, вы можете получить право изучать кулинарное искусство в их ускоренной программе.Еще одно уникальное предложение в CIA – BPS in Culinary Science, которое подготовит вас к карьере в области исследований и разработок в пищевой промышленности.

Помимо предоставления хорошего образования, CIA помогает студентам с трудоустройством и продвижением по службе. Каждая программа на получение степени включает оплачиваемую экстернатуру, дающую студентам опыт работы, а также профессиональные связи. Посредством отраслевых конференций по руководству и широкой сети выпускников CIA помогает своим студентам общаться с потенциальными работодателями и строить карьеру в своей области.

ЦРУ может похвастаться многочисленными знаменитыми выпускниками шеф-поваров, наиболее ярким примером которых является Энтони Бурден.

Дипломные программы:

  • Бакалавр делового администрирования – Управление пищевыми продуктами
  • Бакалавр профессиональных исследований – Прикладные исследования пищевых продуктов
  • Бакалавр профессиональных исследований – Кулинарные науки
  • Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Кулинарное искусство
  • Ассоциированный сотрудник Профессиональные исследования – кулинарное искусство, программа повышения квалификации
  • Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – выпечка и кондитерские изделия
Институт кулинарного образования правда Посмотреть профиль школы Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Институт кулинарного образования аккредитован на национальном уровне Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC). Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Всемирно известный Институт кулинарного образования (ICE) – крупнейшая в стране независимая кулинарная школа с ультрасовременными кампусами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Основанная Питером Кампом в 1975 году, школа получила высокую оценку лучших шеф-поваров и лидеров кулинарной индустрии. Школа предлагает дипломы по кулинарному искусству, кондитерскому искусству и выпечке, гостиничному и ресторанному менеджменту, гостиничному менеджменту, технике ручной выпечки хлеба и искусству украшения тортов.Учебная программа интенсивная и всеобъемлющая, большинство студентов заканчивают свои программы за шесть-двенадцать месяцев.

Институт кулинарного образования объясняет свой успех своим новаторским духом, глобальной учебной программой, опытными поварами-инструкторами, преданностью успеху студентов и предпринимательским духом, не говоря уже о своей растущей сети, насчитывающей более 14000 выпускников и связях с лучшими ресторанами и ресторанами. пищевые предприятия в стране. Миссия школы – помочь каждому ученику найти свой кулинарный голос.Будь то ресторан, гостиница, кулинарные СМИ или новое предприятие в сфере продуктового бизнеса, мы стремимся помочь каждому человеку найти свою страсть и творческий дух.

В 2016 году Институт кулинарного образования был назван «Лучшей кулинарной школой в Америке» The Daily Meal , ведущим веб-сайтом о еде и образе жизни, и кулинарной школой года Международной ассоциацией кулинаров (IACP) в 2015 году. , 2011, 2008 и 2003.

Многие выпускники стали признанными лидерами отрасли и регулярно номинируются или получают высшие отраслевые награды, такие как James Beard Award, IACP Awards, Food & Wine’s «Лучшие новые повара» и Dessert профессионалов «Десять лучших кондитеров.”

Нужна помощь с жильем или переездом? Ознакомьтесь с вариантами жилья в Институте кулинарного образования.

Дипломные и сертификационные программы: студентов ICE могут передать 29 кредитов на получение степени младшего специалиста или бакалавра по одной из 27 дисциплин в рамках партнерства с Excelsior College.

Международный Кулинарный Центр правда Посмотреть профиль школы Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Международный кулинарный центр аккредитован на национальном уровне Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Международный кулинарный центр (ICC) – это частная коммерческая кулинарная школа со штаб-квартирой в Нью-Йорке.

Кампус Нью-Йорка расположен в знаменитом шикарном и оживленном районе Сохо, в нескольких минутах ходьбы от китайского квартала Нью-Йорка, Маленькой Италии и Нижнего Ист-Сайда. Первоначально называвшийся Французским кулинарным институтом, когда он был основан в 1984 году, ICC известен во всем мире как кулинарная школа высокого уровня, которая готовит высококвалифицированных и опытных поваров.

Имея в своем академическом меню семь дипломных программ, ICC предоставляет студентам множество вариантов обучения и специализации. Вы можете продолжить классический курс профессионального кулинарного искусства или специализироваться на кондитерских изделиях, выпечке или дизайне тортов, но также получите уникальную возможность изучать кулинарное искусство с упором на методы приготовления пищи на столе. Дипломная программа интенсивного обучения сомелье, еще один уникальный вариант, готовит студентов к сертификации сомелье с возможностью сдачи сертификационных экзаменов на месте.Диплом кулинарного искусства включает 200-часовую стажировку, которая дает вам опыт работы и помогает в установлении профессиональных контактов.

ICC установила уникальные отношения с Новой школой (ведущим университетом, в котором находятся Школа дизайна Парсонса и Музыкальный колледж Маннеса) в Нью-Йорке. Выпускники ICC могут заработать до 60 кредитов для получения степени бакалавра в Новой школе или 30 для получения степени младшего специалиста.

Программы в ICC ускорены и начинаются на круглогодичной, непрерывной основе, с целью помочь вам закончить школу и быстрее устроиться на работу.Чтобы помочь в этом стремлении, ICC предлагает многочисленные возможности для трудоустройства и продвижения по службе, в том числе индивидуальные индивидуальные консультации по вопросам карьеры, ярмарки вакансий и большую сеть выпускников в отрасли, которые могут помочь вам начать свою кулинарную карьеру.

В ICC заявлены многочисленные выпускники знаменитых шеф-поваров, включая Дэна Барбера и Бобби Флея, а также легендарных деканов, таких как Жак Пепен и Жак Торрес.

Дипломные программы:

  • Бакалавр делового администрирования – профессиональное кулинарное искусство / гостиничный бизнес и управление туризмом (HTM) (Предлагается в рамках партнерства со Школой бизнеса Любина Университета Пейс.)

Дипломные и сертификационные программы: Учащиеся могут заработать 60 кредитов для получения степени бакалавра или 30 кредитов для получения степени младшего специалиста в рамках партнерства с The New School

Школа кулинарных искусств Огюста Эскофье правда Посмотреть профиль школы Остин, Техас Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье аккредитована на национальном уровне Советом по профессиональному образованию (COE), а ее кулинарные программы аккредитованы ACF.

Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье, получившая свое название от легендарного французского шеф-повара, является частной коммерческой кулинарной школой со штаб-квартирой в Остине, штат Техас, и вторым местом в Боулдере, штат Колорадо; у него также есть дистанционные программы для тех, кто хочет пройти обучение в режиме онлайн.

В своем кампусе в Остине Auguste Escoffier предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома, разработанные для того, чтобы убедиться, что вы хорошо обучены кулинарному искусству и готовы к карьере в отрасли.Кульминацией программ являются стажировки, которые призваны дать студентам опыт работы и помочь наладить профессиональные связи. В качестве уникального бонуса в списке блюд Огюста Эскофье есть блюда от фермы до стола, соответствующие современным кулинарным тенденциям.

Огюст Эскофье предлагает пожизненную помощь в трудоустройстве, начиная с момента вашего зачисления и продолжая в качестве выпускника, посредством подготовки к работе и помощи в написании писем, налаживания контактов, отраслевых направлений и списков вакансий.

Дипломные программы:

  • Ассистент прикладных наук – кулинарное искусство

Дипломные и сертификационные программы:

  • Диплом – кулинария
  • Диплом – кондитерское искусство
L’Academie de Cuisine правда Посмотреть профиль школы Гейтерсбург, Мэриленд L’Academie de Cuisine аккредитована на национальном уровне Советом по аккредитации непрерывного образования и обучения (ACCET).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

L’Academie de Cuisine – это частная коммерческая кулинарная школа, расположенная в районе Вашингтона, округ Колумбия. Основанная знаменитым Франсуа Дионотом в 1976 году, L’Academie стремится развивать высококлассных кулинаров.

В школах главное внимание уделяется качеству, а не количеству, предлагая два варианта программы сертификации для изучения кулинарного искусства и кондитерского искусства, в которых особое внимание уделяется навыкам, знаниям и готовности к работе.Программы состоят из трех этапов, в которых изучаются основы, передовые методы и завершаются оплачиваемым стажировкой в ​​прекрасном ресторане для развития опыта работы и профессиональных связей.

Чтобы помочь с трудоустройством и продвижением по службе, в дополнение к стажировкам, которые являются частью программ сертификации, L’Academie ведет доску объявлений о вакансиях и имеет сильную сеть выпускников. Цель L’Academie – не просто готовить отличных поваров, но и готовить отличных поваров со стабильной и прибыльной карьерой в отрасли.

L’Academie также может похвастаться знаменитыми выпускниками шеф-поваров, такими как Карла Холл «The Chew».

Дипломные и сертификационные программы:

  • Сертификат – кулинарное искусство
  • Сертификат – кондитерское искусство
Университет Джонсона и Уэльса правда Посмотреть профиль школы Провиденс, Род-Айленд Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье регионально аккредитована Комиссией по высшему образованию Новой Англии (NECHE), ранее известной как Комиссия по высшему образованию Ассоциации школ и колледжей Новой Англии (NEASC-CIHE). Его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Университет Джонсона и Уэльса – частный некоммерческий университет, расположенный в Провиденсе, Род-Айленд, с дополнительными офисами в Северном Майами, Флорида, в Денвере, Колорадо, и Шарлотте, Северная Каролина. Он уникален, потому что это полноценный университет, который предлагает программы бакалавриата и младшего специалиста по кулинарии в дополнение к более типичным программам, таким как инженерные, гуманитарные и социальные науки.

Предлагая на выбор 10 различных кулинарных программ, Johnson and Wales предоставляет студентам множество возможностей для специализации, в том числе возможность совмещать кулинарное обучение с обучением менеджменту.По этой причине Johnson and Wales готовит студентов для работы на самых разных должностях в отрасли. Их программы на получение степени включают стажировки, чтобы дать студентам опыт работы и помочь в развитии профессиональных связей.

Чтобы помочь вам начать карьеру, Johnson and Wales предлагает многочисленные услуги по трудоустройству и продвижению по службе, такие как ярмарки вакансий, семинары, сетевые мероприятия и база данных со списком вакансий. Еще одним преимуществом является то, что, будучи полноценным университетом, Джонсон и Уэльс имеет множество студенческих организаций и клубов на территории кампуса, где проводятся мероприятия и мероприятия, что позволяет вам получить полноценный опыт учебы в колледже.

Дипломные программы:

  • Бакалавр наук – кулинарное искусство
  • Бакалавр наук – кулинария и менеджмент в сфере общественного питания
  • Бакалавр наук – искусство выпечки и кондитерских изделий
  • Бакалавр наук – искусство выпечки и кондитерских изделий и еда Управление услугами
  • Бакалавр наук – Ресторанное дело, Управление продуктами питания и напитками
  • Бакалавр наук – Предпринимательство в области пищевых продуктов и напитков
  • Бакалавр наук – Кулинария
  • Бакалавр наук – Кулинарное питание
  • Ассоциированный сотрудник – Кулинарное искусство
  • Научный сотрудник – выпечка и кондитерские изделия
Кулинарный колледж Кендалла правда Посмотреть профиль школы Чикаго, Иллинойс Кендалл Колледж кулинарного искусства регионально аккредитован Высшей учебной комиссией (HLC), а его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Еще одна уникальная возможность в Кендалле – это программа ускоренного обучения в области прикладных наук в области кулинарного искусства, предназначенная для тех, кто уже имеет степень бакалавра по другому предмету. Если кулинарное искусство не является вашей первой областью обучения, если, возможно, вы придете к нему позже, это может быть привлекательным вариантом для вас, поскольку он позволит вам пропустить общие требования к образованию и быстрее получить степень.

Студентам Kendall предлагается множество возможностей для карьерного роста и продвижения по службе, например, работа в общественном ресторане The Dining Room, а также стажировки.Кендалл также предлагает карьерные услуги в виде консультаций, ярмарок вакансий, семинаров, сетей и многого другого.

Дипломные программы:

  • Бакалавр наук – кулинарное искусство
  • Бакалавр гуманитарных наук – бизнес с концентрацией кулинарного предпринимательства
  • Ассистент прикладных наук – кулинарное искусство
  • Ассистент прикладной науки – кулинарное искусство
  • Ассоциированный член Прикладная наука – выпечка и кондитерские изделия
Кулинарный институт Новой Англии правда Посмотреть профиль школы Монтпилиер, VT Кулинарный институт Новой Англии аккредитован Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC). Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Кулинарный институт Новой Англии (NECI) – это частная коммерческая кулинарная школа, которая предлагает многочисленные варианты получения степени бакалавра и младшего специалиста и сертификатов, а также онлайн-программы для тех, кто ищет онлайн-школу поваров.

NECI предлагает тщательные практические программы, в которых большое внимание уделяется опыту на рабочем месте посредством стажировок (требуется по две для каждой программы для получения степени младшего специалиста и бакалавриата).Варианты обучения включают в себя управление бизнесом в дополнение к кулинарному искусству и выпечке, чтобы подготовить студентов к карьере руководителя кухни, а не просто работы на ней.

В NECI имеется множество вариантов поддержки для трудоустройства и продвижения по службе, включая стажировки, консультации по вопросам карьеры, семинары по профессиональному развитию и возможности установления контактов. В дополнение к этому, на территории кампуса есть студенческие клубы и организации, которые проводят мероприятия и мероприятия для студентов, чтобы вы получали максимум удовольствия от своего времени, проведенного в колледже.

NECI может похвастаться выдающимися выпускниками, такими как знаменитый шеф-повар Элтон Браун.

Дипломные программы:

  • Бакалавр искусств – Кулинарное искусство
  • Бакалавр искусств – Выпечка и кондитерские изделия
  • Бакалавр искусств – Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков
  • Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Кулинарное искусство
  • Ассоциированный специалист по специальности Исследования – Выпечка и кондитерские изделия
  • Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков

Дипломные программы и программы сертификации:

  • Сертификат – профессиональная кулинария
  • Сертификат – профессиональная выпечка и кондитерские изделия
Национальный центр гостеприимства Салливанского университета Исследования правда Посмотреть профиль школы Луисвилл, Кентукки Кулинарный институт Новой Англии регионально аккредитован Комиссией по колледжам Южной ассоциации колледжей и школ (SACSCOC), а его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Университет Салливана – частный коммерческий университет. Несмотря на то, что он предлагает множество программ в других областях обучения, таких как фармацевтика и бизнес, Салливан, вероятно, наиболее известен своей кулинарной школой в Национальном центре исследований в сфере гостеприимства. Его главный кампус расположен в Луисвилле, штат Кентукки, городе, известном своим бурбоном и быстрорастущей кулинарией; У Салливана есть второй кампус в соседнем Лексингтоне.

Программы в Sullivan направлены на обеспечение готовности к карьере, с возможностью сосредоточиться на том, чтобы стать шеф-поваром, пекарем или работать в менеджменте, а также уникальным вариантом обучения для работы в качестве личного повара.Салливан предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома. Благодаря круглогодичному графику, разбитому на 11-недельные кварталы, студенты могут быстро заработать свои звания с возможностью завершить программу AS за 18 месяцев.

Служба карьерного роста в Салливане может помочь вам с трудоустройством и продвижением по службе во время зачисления или в качестве выпускника, путем налаживания контактов, консультирования и другой помощи в поиске работы.

Дипломные программы:

  • Научный сотрудник – кулинарное искусство
  • Научный сотрудник – выпечка и кондитерские изделия
  • Научный сотрудник – гостиничный и ресторанный менеджмент

Дипломные программы и программы сертификации:

  • Диплом – Персональный / частный шеф-повар
  • Диплом – Профессиональный пекарь
  • Диплом – Профессиональный повар

3 лучших международных направления обучения для того, чтобы стать шеф-поваром в 2021 году

В настоящее время кулинарные навыки считаются высоким искусством, а уважаемый повар – таким же востребован как поп-звезда.Однако для того, чтобы подняться на вершину кулинарного Олимпа в сегодняшней конкурентной среде, необходимы профессиональные знания и навыки.

Университеты и колледжи по всему миру начали внедрять учебные программы, ориентированные на кулинарное искусство или пищевые науки, и они доступны для обучения в бакалавриате и аспирантуре. Таким образом, получение высшей академической подготовки, чтобы стать шеф-поваром, стало широко доступным.

Если вы хотите подготовиться к карьере шеф-повара, шеф-повара, шоколатье, энолога или любого специалиста по питанию, лучше всего сразу обратиться к первоисточнику и учиться у лучших в этой области.

Сравнить Мастера кулинарии

Итак, в каких местах лучше всего изучать кулинарное искусство? Повара, ресторанные критики и авторы многочисленных рецептов получили образование в кулинарных школах за рубежом, особенно во Франции, Италии и Швейцарии.

1. Изучение высокой кухни во французских кулинарных школах

Искусство французской кулинарии славится своей изысканностью как в приготовлении, так и в дизайне. Изучение французской кухни во французской школе откроет вам доступ к секретам высококлассных поваров.

Вы научитесь развивать или совершенствовать кулинарные навыки с помощью основных кулинарных техник, таких как: профессиональное обращение с ножами, приготовление бульонов, соусов, фарша и теста, а также получите углубленные знания французских кулинарных терминов и определений.

Кроме того, вы также получите инструкции по безопасности, гигиене, внешнему виду продуктов, важности сочетания цвета, вкуса и текстуры.

Вы будете проходить обучение у поваров, которые работали в некоторых из самых престижных ресторанов мира, многие из которых отмечены звездами Мишлен.

Французские кулинарные школы также включают специальные программы по приготовлению кондитерских изделий и домашнего хлеба.

2. Станьте специалистом по пицце и пасте в итальянских кулинарных школах

Хотя итальянская кухня кажется довольно простой, воссоздать типичное тесто для пиццы или приготовить домашнюю пасту не составит труда, если вы не знакомы с особыми итальянскими практиками в кухня.

Помимо фирменной пиццы и пасты, итальянская кухня основана на средиземноморской диете и свежих ингредиентах, но умение сочетать их – это, безусловно, искусство.

Во многих итальянских школах вы найдете кулинарные степени, которые сосредоточены на изучении итальянских кондитерских изделий или создании знаменитого итальянского мороженого.

3. Объединение традиций европейских кулинарных школ в Швейцарии

Швейцария известна своими традициями первоклассного обслуживания в сочетании с искусством интернациональной кухни. Прежде чем заслужить лавры, будущий самый известный итальянский шеф-повар Маркези отправился в Швейцарию за знаниями. Знаменитый шеф-повар Серджио Шонер, удостоенный звезды Мишлен, окончил школу французской кулинарии и уехал учиться в Швейцарию, где получил федеральный диплом, дающий ему право быть не только шеф-поваром, но и директором ресторана.

Программы обучения в швейцарских академиях сочетают в себе традиции многих европейских кулинарных школ, в том числе итальянской и французской. Курсы преподаются на английском языке, хотя немецкий, французский и итальянский языки также являются частью программы, что значительно расширяет возможности будущего трудоустройства.

Практика кулинарных навыков с использованием современного оборудования

Помимо изучения специальных кулинарных навыков, вы можете пройти курсы по:

  • новым технологиям приготовления пищи
  • бизнес-администрированию и менеджменту
  • информационным технологиям

Программы кулинарного искусства и пищевых наук могут также включают экскурсии в местные рестораны и стажировку в ресторане. Кроме того, университеты и колледжи также организуют различные мероприятия, приглашая экспертов в области питания со всего мира для проведения семинаров и набора сотрудников. Службы занятости в школах обычно также помогают учащимся в начале их трудоустройства.

Все лекционные залы, рестораны и кухни академии образуют ультрасовременную инфраструктуру с профессиональным оборудованием, новейшими учебными инструментами и технологиями. Студенты живут и учатся в отелях, адаптированных к потребностям школы. Большинство университетских городков предлагают демонстрационную кухню, современную учебную кухню, кухню для приготовления выпечки и тортов, а также кухню для приготовления различных обучающих меню «à la carte», оснащенную самым современным оборудованием.

Во многих университетах также есть ресторан на 80-100 мест, который является еще одним прекрасным местом для обучения молодых поваров.

Как работают кулинарные курсы

Одной из особенностей программы обучения является то, что все практические занятия проводятся в небольших группах. Это обеспечивает личное участие инструкторов (поваров мирового уровня), которые применяют свои навыки на демонстрационной кухне. Сегодняшняя пищевая промышленность нуждается в индивидуалах с особыми личностями, и небольшие классы позволяют будущим поварам развивать свои собственные творческие способности.

Лучший способ начать карьеру – применить теоретические знания на практике. После получения степени кулинара вы сможете пройти шестимесячное платное обучение в престижных ресторанах, а также в четырех- и пятизвездочных отелях. В Швейцарии, например, шеф-повар-стажер может рассчитывать на зарплату не менее 2200 швейцарских франков в месяц.

Изучите степень магистра кулинарного искусства

Помимо практических навыков на кухне, все студенты обучаются современному менеджменту, методам управления и развитию лидерских навыков, необходимых для работы на руководящих должностях.Конечно, можно получить сертификат и по «сладким» дисциплинам, а именно по выпечке и кондитерскому искусству, в том числе по дизайну и производству шоколадных изделий, где швейцарские кондитеры не имеют себе равных.

Если вы хотите научиться превращать тарелку еды в произведение искусства, начните изучать степень магистра кулинарного искусства!

типов кулинарных степеней – поиск магистров, бакалавров, ассоциированных специалистов и программ получения диплома

Сфера кулинарных занятий огромна.Профессиональные повара работают в отелях, ресторанах, курортах, казино, больницах и корпоративных штаб-квартирах; и в частных домах, на борту яхт и в качестве продавцов на углах улиц. Чтобы выбрать лучший путь вперед, усовершенствуйте свои кулинарные мечты перед запуском. Представьте себя работающим над работой своей мечты, а затем задайте несколько вопросов, которые помогут выбрать кулинарное направление.

Вы заинтересованы в трудоустройстве в аспирантуре на должность шеф-повара или руководителя кухни? В таком случае может потребоваться углубленное изучение.Вместо этого ваша страсть подпитывается созданием изысканных десертов? Ваша учебная программа должна включать специальность «Кондитерское искусство». Или вы ресторанный предприниматель, которому необходимо обучение в области бизнеса и управления, чтобы воплотить свою мечту в жизнь?

Подумайте также о практической стороне вашего образования. Реалистично оценивайте свою способность одновременно выполнять работу и учебу. Многие программы кулинарного искусства учитывают вашу потребность зарабатывать, пока вы учитесь; поэтому, если вам нужно гибкое расписание, обязательно изучите варианты обучения в ночное время и в выходные дни.

Если вы склонны работать полный рабочий день как можно скорее, подумайте о краткосрочном образовании, например, дипломе или сертификате, которые можно получить менее чем за год. Работа начального уровня дает вам возможность продемонстрировать свои дипломные навыки для продвижения по службе изнутри. Для многих увлеченных поваров степень младшего специалиста обеспечивает доступную квалификацию, богатую основами, но при этом дает ее обладателю высокую степень мобильности на кухне.

Выбор степени Уровень

Степени магистра – Для профессионалов в области кухни обучение на уровне магистра предполагает целенаправленное обучение с участием поваров высшего уровня и овладение определенными кулинарными дисциплинами. Магистерские программы в области бизнеса и управления также служат поварам, чьи амбиции выходят за рамки кухонных стен. Главные менеджеры отелей и директора по продуктам питания и напиткам в корпоративных условиях часто имеют ученые степени.

Степень бакалавра кулинарного искусства подходит для студентов, которые хотят начать работу в сфере менеджмента в сфере гостеприимства. В отрасли требуются менеджеры во всех ресторанных и гостиничных отделах, от кухни до столовой, поэтому у профессионалов, имеющих степень бакалавра, много возможностей.

На уровне управления требуется более глубокое понимание бюджета и анализа затрат, поэтому в учебные программы бакалавриата включены классы по бухгалтерскому учету и бизнес-принципам, которые дополняют готовность шеф-повара. Кадровые вопросы входят в сферу ответственности руководства, поэтому студентов обучают человеческим навыкам, которые помогают им мотивировать и обучать своих будущих сотрудников.

Мобильность шеф-повара значительно увеличивается, когда за его плечами ученая степень. Получение степени бакалавра является значительным достижением и вознаграждается в индустрии гостеприимства.Другие рабочие места в сфере общественного питания, такие как дизайнер, фотограф, консультант или разработчик меню, предоставляют альтернативу традиционным вакансиям повара ресторана. Диетологи и диетологи также являются востребованными профессионалами, которые консультируют в сфере общественного питания.

Думайте нестандартно, когда дело доходит до формирования взглядов на работу, и подумайте о ученой степени, которая может расширить ваши возможности трудоустройства. Обладатели ученой степени начинают с более высоких ставок заработной платы и быстрее продвигаются по служебной лестнице.

Associates Degrees in Culinary Arts – это наиболее востребованные программы среди преданных кандидатов на шеф-повар. Программа младшего специалиста по прикладным наукам и кулинарному искусству основана на двухгодичной учебной программе, которая обеспечивает общеобразовательную основу по математике, письму, английскому языку и общению наряду с кулинарной подготовкой студентов.

Выпускники могут продолжить работу шеф-поваром после получения степени или использовать ее как ступеньку для дальнейшего обучения на уровне бакалавриата.Учебная программа включает в себя теорию кухни и классические основы, но большую часть вашего времени, изучая эту степень, вы потратите на практические сценарии приготовления пищи.

Студенты учатся готовить классические блюда всех категорий, включая морепродукты, мясо, банкет и выпечку. Кухня разных местностей подвергается анализу, чтобы обеспечить понимание азиатских, латинских, средиземноморских и американских кулинарных традиций. Включены исследования вин, чтобы дать общее представление о гастрономических сочетаниях.

Основы управления, такие как анализ затрат и разработка меню, часто преподаются как всестороннее знакомство с аспектами отрасли, с которыми могут столкнуться студенты, которые надеются в конечном итоге открыть свои собственные рестораны. По завершении программы на степень кулинарного искусства выпускники смогут:

  • Продемонстрировать опыт в приготовлении продуктов для завтрака, обеда и ужина с использованием полезных, гигиеничных и питательных ингредиентов
  • Продемонстрируйте принципы выпечки при приготовлении выпечки и сладостей
  • Управляйте людьми на кухне
  • Отбор и подготовка мяса, морепродуктов и птицы для обслуживания; подбирать аккомпанементы к каждому блюду с акцентом на разные культуры
  • Использование и уход за оборудованием на профессиональных кухнях
  • Развить понимание основных принципов санитарии и безопасности и умение применять санитарные принципы при приготовлении пищи
  • Развивать навыки обращения с ножами, инструментами и оборудованием, а также умение применять навыки при приготовлении пищи.
  • Развитие навыков производства разнообразных холодных продуктов и буфетов
  • Применять основы выпечки и приготовления кондитерских изделий к различным продуктам
  • Продемонстрировать понимание качества обслуживания клиентов
  • Подготовить предметы для презентаций на шведском столе, включая резьбу из сала, лепку из хлеба и резьбу по льду
  • Подготовка к переходу от сотрудника к руководителю
  • Применяйте принципы планирования и макета меню для разработки меню в различных учреждениях и вариантах обслуживания
  • Знание законов и правил, касающихся безопасности и санитарии на коммерческой кухне

Дипломы или сертификаты в области кулинарии знакомят с кулинарной техникой и навыками, которые часто связаны с определенной областью кулинарного искусства.Для работающих поваров сертификаты ликвидируют разрыв между классической техникой и лучшими отраслевыми практиками. Продолжительность обучения обычно составляет один год или меньше, и выпускникам выдается сертификат об окончании, подтверждающий их достижения.

Общие кулинарные сертификаты предназначены для подготовки к работе на коммерческой кухне начального уровня. Ваша академическая подготовка на этом уровне направлена ​​на тесное сотрудничество с шеф-поваром / инструкторами, которые обучают вас работе на различных кухонных станциях, таких как гриль, садовый ясли, соте и жареный картофель.Такие программы предоставляют выпускникам кулинарную основу, на которую они могут ссылаться, поднимаясь по служебной лестнице по служебной лестнице.

Прочие Сертификационные программы имеют узкую направленность и предусматривают интенсивное обучение в определенной области кулинарного искусства. Работающие профессионалы, которые хотят расширить свою базу знаний, являются отличными кандидатами для этого типа обучения, которое расширяет определенную область кухонного опыта.

Переход от одного этапа карьеры к другому может побудить повара расширить свое образование в направлении, которое поможет им добиться успеха в этой области. Шеф-повара проходят курсы управления, которые помогают им перейти в должность владельца ресторана. Сертификаты кондитерских изделий помогают поварам занять руководящие должности, расширив их понимание выпечки и изготовления конфет.

Где купить диплом о кулинарном искусстве

Кулинарные школы стали очень популярны, отчасти благодаря огромным успехам таких популярных шеф-поваров, как Эмерил Лагассе, Вольфганг Пак и Бобби Флей. Кабельные сети, которые охватили любопытных домашних гурманов, и реалити-шоу о еде, закрепляют осведомленность о еде в повседневном сознании человеческого существования.

Если вы готовы оседлать волну революции гурманов, ваши образовательные возможности станут шире и разнообразнее, чем когда-либо прежде. Десятки успешных школ расположены по всей стране, в большинстве из них учатся студенты, которые хотят испытать свое кулинарное мастерство. Но какие школы предоставляют какие степени?

  • Государственные и частные университеты предлагают степень магистра в области бизнеса и смежных дисциплин. Вы обычно найдете программы магистратуры в сфере гостиничного менеджмента.Для непосредственного обучения кулинарных мастеров такой лидер отрасли, как Le Cordon Bleu, может предоставить лучший доступ к опыту мирового уровня, необходимому для продвинутого кулинарного обучения.
  • Степень бакалавра
  • предлагается в большом количестве школ кулинарного искусства, включая программы кулинарного искусства в четырехлетних колледжах и университетах, а также в школах профессионального обучения, таких как Международные кулинарные школы.
  • Степени младшего специалиста в области кулинарии, кулинарного искусства или выпечки и кондитерских изделий являются одними из наиболее распространенных предлагаемых двухгодичных программ профессионального обучения.Эти учебные программы объединяют лучшее из обоих миров, уделяя особое внимание кухонной технике И требованиям гуманитарных наук. Степени младшего специалиста обычно предлагаются в кулинарных школах, общественных и технических колледжах и четырехлетних университетах.
  • Дипломы различаются по объему и интенсивности. Например, знаменитый Французский кулинарный институт в Нью-Йорке и академии Le Cordon Bleu предлагают этот тип кулинарной степени. Дипломные программы короткие, требовательные и насыщенные.В местных колледжах программы аттестации или диплома дают возможность получить более базовый набор навыков, направленных на быстрое трудоустройство начального уровня.
  • Международные кулинарные школы предлагают авантюрный, но высокопрофессиональный опыт освоения региональной кухни. Французское образование и опыт – это высоко ценимая статья в резюме для студентов-поваров, которые подражают классической французской технике.
  • Региональные кулинарные школы, которые преодолевают разрыв между профессиональными поварами и энтузиастами-эпикурейцами, должны быть добыты для информативного обучения по широкому кругу кулинарных предметов.Приглашенные повара и представители отрасли устанавливают стандарты индивидуального обучения в небольших кулинарных школах. Независимо от размера школы, многие из них очень хорошо связаны с региональным сообществом ресторанов, что может помочь вам получить хорошую работу в качестве шеф-повара.

Кулинарная школа и карьера шеф-повара

Как стать поваром

Любой, кто любит готовить, наверняка задумывался о том, на что это может быть похоже. работать высококлассным поваром.И давайте будем честными – многие из нас притворились, что наша кухня была студией, а мы были последней звездой Food Network. Но на самом деле, чтобы стать шеф-поваром, нужно время, чтобы пройти. Это требует бесчисленные часы тяжелой работы, особенно в ранние годы. «Оплата вашего dues »- это определенно то, что должны делать честолюбивые повара, чтобы достичь высших рангов профессия.

Чтобы стать шеф-поваром, нет строгих требований к образованию или обучению.Для в большинстве случаев знания и навыки просто приобретаются в течение долгих часов в кухня. Однако тем, кто хочет достичь вершины профессии можно было бы хорошо подать, выбрав степень кулинара в дополнение к ученичество. Это руководство предназначено для тех, кто хочет делать больше, чем просто готовить – он предназначен для тех, кто хочет приспособить свою жизнь к кулинарная мечта.

Чем занимается шеф-повар?

Основы карьеры повара и кулинара

Задачи повара разнообразны, в зависимости от типа подаваемой еды и места работы.Тем не менее, повара обычно можно рассматривать как главного начальника на кухне. В Помимо готовки, повара спланируют меню, выберут и проверит ингредиенты, контролировать персонал кухни и решать любые другие вопросы, связанные с едой, связанные с кухня.

Углубленная карьера повара и кулинара

Вопреки тому, что изображают некоторые кулинарные шоу, на самом деле в ресторане много поваров. кухня. Есть шеф-повар, он же шеф-повар, шеф-повар. или шеф-повар.Есть су-повара, которые в основном реализуют голову распоряжения шеф-повара и заместителя на кухне; шеф-повар, который является поваром, контролирующим определенную зону или участок на кухне; и коммис, который обычно является одним из наименее опытных поваров, часто свежих из кулинарной школы, который работает непосредственно под руководством шеф-повара в конкретная кухонная станция.

Другие повара могут специализироваться на определенном типе еды; например, выпечка шеф-повар специализируется на десертах, тортах и ​​выпечке.Некоторые повара справляются не только с некоторыми приготовление пищи, но также и административные задачи, включая наем и увольнение персонала, управление денежными потоками, привлечение инвесторов, заказ ингредиентов и многое другое.

Показать больше
Откройте для себя свою профессиональную пригодность

С помощью викторины «Карьера» от Lantern вам подберут варианты карьеры, соответствующие вашим личным характеристикам. Пройдите бесплатную викторину по карьере

Заработная плата шеф-повара и рост числа рабочих мест

Заработная плата повара

Сколько может заработать повар? Это зависит от нескольких факторов, таких как уровень опыта, места работы и географического положения.Не все области страна платит такую ​​же сумму. На следующей карте показана годовая медиана наемных поваров, заработанных в каждом штате в 2014 году, по данным Бюро труда Статистика.

Государство

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWashington, D.C. Западная Вирджиния, Висконсин, Вайоминг

Рост должности повара

Где нанимают поваров? В некоторых штатах более острая потребность в поварах. чем другие, и ожидаемые темпы роста занятости отражают это. В следующий раздел посвящен разнообразию темпов роста в штатах нация.

Выберите штат: AlabamaAlaskaArizonaCaliforniaConnecticutDelawareFloridaHawaiiIdahoIllinoisIndianaKansasLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMissouriMontanaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTexasUtahVermontWashington StateWest VirginiaWisconsinWyoming

Как стать шеф-поваром

Шаг 1

Найти работу на кухне ресторана

Зная как Работа кухни и ресторана жизненно важна для того, чтобы стать шеф-поваром.Но будь предупрежден, эта первая работа может включать в себя самые обыденные вещи, в том числе стирку посуду и вынос мусора. Однако знакомство с профессионалами в кухня – это то, что важно, и со временем новый шеф-повар будет подниматься вверх лестница к более интересным задачам. На этот раз в окопах дежурство на кухне поможет ответить на главный вопрос: действительно ли вы этого хотите? делать?

Шаг 2

Получите аттестат о среднем образовании или GED

Чтобы двигаться дальше для поступления в кулинарную школу потребуется аттестат о среднем образовании.Это также может быть требуется работодателям, которые могут предпочесть нанимать только тех, кто уже показано, что они могут придерживаться мечты и довести ее до конца. Помните, что даже большинство Программы ученичества требуют аттестата средней школы или GED, так что зарабатывайте это очень важный диплом.

Шаг 3

Перейти в кулинарию школа

Кулинарные школы занимаются от одного до четырех лет, в зависимости от программы. В наиболее частый результат – диплом, степень младшего специалиста или бакалавра – магистра кулинарных степеней в Соединенных Штатах мало.В то время как формальное образование не необходимые для того, чтобы стать шеф-поваром, специальные знания и навыки, полученные во время программа может пригодиться начинающим поварам при оттачивании их кухни Работа. Часто те, кто получил диплом кулинара, могут быстро заработать должности с большей ответственностью – всегда плюс для любого шеф-повара.

Шаг 4

Получить практический опыт работы

Официальная кулинария программа – это только начало.Работа шеф-поваром требует много опыта, поэтому новые выпускники, вероятно, не сразу начнут работаю поваром. Дополнительное обучение под руководством профессионала поваром, будь то стажировка или ученичество, или просто повседневная работа повысит навыки и знания, необходимые каждому шеф-повару. Как Дополнительный бонус, опыт работы – отличная возможность для нетворкинга.

Сертификация

не требуется, чтобы стать шеф-поваром, но это может упростить задачу, особенно при подаче заявки на высококонкурентного шеф-повара. позиции.Сертификаты могут помочь продвинуть кулинарные способности шеф-повара, а также потенциально приведет к большему количеству возможностей для продвижения. Американская кулинария Федерация (ACF), основанная в 1929 году, является крупнейшим профессиональным поваром и поваром. ассоциация в США, насчитывающая более 17000 членов в 200 отделениях по всей стране. Доступно 14 сертификационных обозначений в пяти областях: Профессионалы кулинарии; Персональные профессионалы в области кулинарии; Выпечка и кондитерские изделия Профессионалов; Кулинарные администраторы; и кулинарные педагоги.Каждое обозначение основывается на образовании и опыте работы кандидата.

Кулинарная школа Степени и концентрации

Карьерная цель и / или образовательные потребности Сотрудник Бакалавриат Онлайн
Я люблю готовить – у меня просто нет времени на занятия в кампусе. Однако мне бы очень хотелось изучить техники и навыки приготовления, поэтому я может вывести мою кулинарию на совершенно новый уровень.Кроме того, я могу захотеть баловаться кулинарией в качестве побочной карьеры, возможно, в качестве кейтеринга на полставки.
Увлекаюсь кулинарией. Однако меня также интересуют управленческая и деловая сторона работы ресторана. Я могу даже захотеть когда-нибудь владеть собственным рестораном.
Я хочу пройти полный курс кулинарии, но не хочу ненужные уроки или проводите дополнительное время в школе, изучая вещи, которые нельзя использовать на кухне.Я хочу стать шеф-поваром, как только можно и сосредоточиться на приготовлении пищи и приготовлении пищи.

Подготовка к карьере шеф-повара:


Кулинарные школы и программы

Для того, чтобы стать шеф-поваром, не требуется формального образования. Однако степень от кулинарная школа может предложить широкий спектр навыков и идей, которые больше нигде не найти.Кулинарное образование также может быть преимуществом, когда ищу работу, так как она обеспечивает дополнительное обучение. Студенты будут не только научитесь что-то делать, но поймите, почему это делается определенным образом.

Кулинарная школа

Кулинарные школы посвящены одному – кулинарному искусству. Независимо от диплом, сертификат или степень, полученная в результате посещения кулинарной школы, учащиеся должны чувствовать себя в безопасности, учебная программа будет строго ориентирована на то, что они нужно, чтобы стать шеф-поваром.Завершение может потребовать участия где-нибудь от от одного до четырех лет. Несмотря на их обычно более высокую стоимость, кулинарные школы могут быть одним из лучших способов начать карьеру шеф-повара, благодаря качеству факультет, обучение и обновленное оборудование.

Общественный колледж

Общественные колледжи обычно предлагают степень младшего специалиста или диплом / сертификат по кулинарному искусству, как и во многих кулинарных школах. Но в отличие от кулинарных школ, посещение местных колледжей может быть дешевле.Общественные колледжи также позволяют студентам получить несколько общих образовательных программ. классы, которые могут обеспечить более всестороннюю степень.

Профессионально-техническое училище

Программа профессионально-технического училища может быть одним из самых быстрых способов получить кулинарное образование. Некоторые программы связаны с местным высоким уровнем школы, где младшие и старшие школьники могут получить ценные навыки, которые дадут им под силу получить степень кулинара или подготовить их к начальному уровню Работа.Другие программы предназначены для выпускников средней школы и имеют учебная программа, предназначенная для обучения определенному набору кулинарных навыков, подготовка выпускников к переходу прямо на кухню.

4-х летние школы

Учебная программа, ведущая к получению степени бакалавра, будет довольно обширной. Например, типичная степень в области кулинарии будет охватывать менеджмент, бизнес-концепции и маркетинг, все из которых подготовят выпускников к запуску собственный ресторан или другой бизнес, связанный с едой.Студенты также узнают о самых разных кухнях и способах приготовления.

Типы кулинарии и степени повара

Есть множество образовательных путей, которые помогут осуществить мечту стать шеф-поваром. В связи к тому, что становление шеф-поваром больше зависит от навыков человека вместо того, откуда они учатся, обычно не бывает «лучшей» степени получать. Все зависит от конкретного ученика и множества других факторов.

Кулинарный сертификат

Сертификат – это самый быстрый способ получить образование в области кулинарии, обычно на завершение уходит меньше года. Эта учебная программа обычно очень интенсивная и сосредоточены в основном на практическом обучении и получении практических навыков. Несколько классы, которые можно найти в типичной программе кулинарного сертификата, включают:

Выпечка

Студенты узнают, как создавать различные продукты из хлеба и теста, такие как выпечка, пироги, печенье и хлеб.

Получено навыков
Приготовление дрожжевого тестаПравильная техника выпечки для крупномасштабного производства.

Кулинарное мастерство

Студенты узнают об оборудовании на кухне, а также о конкретных инструменты и методы приготовления, обычно используемые при приготовлении пищи.

Получено навыков
Эффективные процедуры пищевой санитарии Общие методы приготовления и инструменты, используемые для создания разнообразных блюд

Наука о продуктах питания

Сосредоточен на том, как ингредиенты взаимодействуют друг с другом при создании определенных блюд, а также как и почему определенные методы приготовления пищи влияют на вкус.

Получено навыков
Какие ингредиенты определенным образом реагируют на другие ингредиенты. Какие методы приготовления лучше всего подходят для получения желаемого результата результат.

Ассоциированная степень кулинара

Ассоциированная степень – один из самых популярных способов получить кулинарное образование. степень. Обычно это занимает всего два года и предлагается множество учреждений, таких как общественные колледжи и кулинарные школы.В течение двух лет обучения студенты должны рассчитывать на получение обширного множество кулинарных навыков и знаний, которые обеспечат основу для карьера повара. Ниже приведены примеры возможных курсов.

Международные продукты питания

Студенты узнают, как готовить блюда интернациональной кухни, в том числе с использованием правильные ингредиенты, инструменты и методы приготовления.

Получено навыков
Приготовление аутентичных блюд интернациональной кухни. Возможность использовать нетрадиционные и специфичные для культуры методы приготовления и инструменты

Безопасность пищевых продуктов

Этот класс учит, как важно соблюдать правила санитарии и избегать пищевые болезни.Применимые местные законы и постановления также будут обсуждали

Получено навыков
Правильные методы обращения с пищевыми продуктами и их хранения Эффективные методы обучения и управления для обучения других кухонь основы безопасности пищевых продуктов

Продовольствие

Как приобретать ингредиенты и расходные материалы в логистически эффективных и в этом курсе рассматриваются прибыльные способы.

Получено навыков
Как определить правильные ингредиенты и подтвердить, что они соответствуют желаемому технические характеристики Понимание методов закупки продуктов питания для обеспечения стабильных поставок ингредиенты

Степень бакалавра кулинарии

Для тех, кто хочет максимизировать свои навыки и знания, познакомьтесь с разнообразие кухонь со всего мира и узнайте о деловых аспектах управления рестораном или ресторанным бизнесом, степень бакалавра может быть подходящей идти.Около половины программы бакалавриата будет охватывать кулинарные темы, в то время как оставшаяся половина будет углубляться в обучение менеджменту и концепции. Обычно для завершения требуется четыре года очного обучения. Занятия, которые студент кулинарного факультета может найти в программе бакалавриата включают:

Сервиз столовый

Правильный этикет, процедуры и техники, а также в этом классе преподаются основы ресторанного обслуживания a la carte.

Получено навыков
Понимание того, как удовлетворить потребности гостя Что нужно, чтобы работать официантом или официанткой

Французская кухня

В центре внимания – традиционные французские кулинарные стили и ингредиенты. класс. Также будет представлена ​​история французской кухни.

Получено навыков
Различные французские способы приготовления Как приготовить классические французские блюда

Введение в маркетинг

Объясняются основы маркетинговых концепций.Студенты также узнают применять эти принципы в сфере общественного питания и ресторанов.

Получено навыков
Разработка меню и выбор курса Методы обслуживания клиентов и тактика внешнего маркетинга

Кулинарная школа и карьера шеф-повара

Поскольку типы продуктов и способы их приготовления очень разнообразны, удивительно, что доступно несколько концентраций.Каждая концентрация готовит студентов к определенной карьере в кулинарном мире.

Десерт

При приготовлении десертов используется собственный уникальный набор ингредиентов и техники приготовления. Фактически, во многих ресторанах более высокого уровня будет повар занимается только приготовлением десертов.

  • Кондитер

    Кондитер специализируется на приготовлении десертов, выпечки, хлеба и т. Д. запеченные продукты.Чтобы стать кондитером, человек должен сосредоточить свое обучение и опыт на выпечке, десертах и ​​хлебе.

  • Шоколатье

    Шоколатье работает с шоколадом, чтобы сделать множество сладостей или конфеты. Шоколатье часто сначала сосредотачивается на том, чтобы стать кондитером. повар, затем изучает приемы и процедуры работы с шоколад, на который может уйти много лет.

Менеджмент

Специалисты по менеджменту в сфере кулинарии уделяют большую часть своего внимания с точки зрения бизнеса и персонала ресторана.

  • Менеджер ресторана

    Менеджер ресторана курирует и управляет рестораном. Они есть отвечает за управление часами и обязанностями персонала, обеспечение здоровья кодексы и правила соблюдаются, контролируют бюджеты и заказывают напитки, расходные материалы, оборудование и ингредиенты.Формальная степень настоятельно рекомендуется.

  • Исполнительный / шеф-повар

    Хотя они могут выполнять некоторые управленческие обязанности, исполнительная власть сфера контроля шеф-повара обычно ограничивается кухней и другими «Задворки» ресторана. Шеф-повар будет согласовывать кухонный персонал и решать, как кухня будет работать. Чтобы стать шеф-поваром, нужно подготовить кухню и ресторанная иерархия.

Готовка

Как следует из названия, приготовление пищи относится к фактическому действию приготовления пищи. В этих фирменных блюдах основное внимание уделяется еде и многому другому.

  • Су-шеф

    Су-шеф – второй человек в команде. Они заполнятся, когда шеф-повар отсутствует и работает напрямую с кухонным персоналом, чтобы следить за тем, чтобы шеф-повар выполнял приказы и ожидания встретились.Стать су-шефом – это то же самое, что стать шеф-поваром. хотя на это уходит меньше времени, поскольку меньше иерархии лестница, чтобы подняться.

  • Saucier

    Saucier – это шеф-повар, который специализируется на приготовлении рагу, соусов и т. Д. закуски и жареные блюда. Чтобы стать более дерзким, нужно посвятить дополнительное время, практика и обучение в этой конкретной области. Как правило, шеф-повар с самым высоким рейтингом считается шеф-поваром. исполнительный и су-шеф-повара.

Специальность

Не все повара работают в ресторанах. Некоторые готовят для частного или индивидуального клиентов или приготовить еду в определенном месте для особого случая.

  • Кейтеринг

    Кейтеринг – это человек, который готовит еду, а затем приносит ее в другое место. Нет никаких формальных требований, чтобы стать поставщик, но умеющий подготовить и перевезти эффективное и безопасное питание будет иметь решающее значение для успеха.

  • Личный повар

    Личный повар работает с избранными клиентами, используя средства для приготовления пищи. Стать личным поваром обычно требуется несколько лет опыта или образования в сфере общественного питания, питания приготовление или кулинарное искусство.

Составляющие успешного опыта в кулинарной школе и карьеры шеф-повара

Выносливости, навыков и знаний для приготовления пищи на таком высоком уровне нет. врожденный или легко усваиваемый.Работа шеф-повара также требует использования специализированных инструменты и оборудование, а также учетные данные могут дополнительно позволить шеф-поварам продвигаться вперед в их карьеры.

Навыки

Чтобы стать шеф-поваром, нужно не просто следовать рецепту или готовить большое количество людей. Возможность создать новую еду или уникальный метод изложения важен.

Чтобы стать поваром, нужно много практики и много часов.Двойные смены а жертвовать личным и семейным временем – это практически обряд посвящения. И не забывайте, что некоторые из самых загруженных времен для приготовления еды – это в течение праздников.

Работа на кухне требует больших физических усилий. Работаем без перерыва в течение ожидаются часы подряд.

Смешивание, нарезка, сборка, отжим и любые другие возможности человеческие руки понадобятся как повару.

Инструменты

Высококачественные поварские ножиКоммерческий блендерКоммерческий миксерКоммерческий кухонный комбайн Коммерческая печьОхладитель пескоструйного тестаМандолинорезкаТеркаОхладительШпаклёвки Противни СковородыСковороды для запекания КастрюлиКастрюлиСковороды для пирогаСковорода для хлебаСковорода с пружинной формойФритюрницаМиксерыПрограммное обеспечение для менюПрограммное обеспечение для компьютерных таблицКухонные весыПрессовочная плита, разделочная доска 907Конденсатная доска

Сертификация не требуется, чтобы стать шеф-поваром, но она может обеспечить перспективу клиенты и работодатели необходимого уровня знаний.Некоторые из самых широко признанные сертификаты Американской кулинарной федерации. Другие организации, предлагающие сертификаты, включают Professional Chef’s Ассоциация и Ассоциация шеф-поваров США

Краткий обзор родственной кулинарной карьеры

Менеджер по жилью

Рост вакансий: 8%
Средняя годовая зарплата 2015: 49 720 долларов
Минимальное образование / обучение: Средняя школа, но для некоторых отелей может потребоваться степень бакалавра или специалиста.

Менеджер службы общественного питания

Рост рабочих мест: 5 %%
Средняя годовая зарплата в 2015 году: 48 690 долларов США
Требуется минимальное образование / подготовка: Диплом о среднем образовании плюс соответствующий опыт, хотя для высших учебных заведений может потребоваться степень младшего специалиста или бакалавра

Бармен

Рост вакансий: 10%
Средняя годовая зарплата 2015: 19 530 долларов
Требуется минимальное образование / подготовка: Потребуются навыки барменов, но они могут быть приобретены через опыт или посещение школы барменов.

Официанты и официантки

Рост рабочих мест: 3%
Средняя годовая зарплата в 2015 году: 19 250 долларов США
Требуемое минимальное образование / обучение: Необходимые навыки можно получить во время обучения на рабочем месте.

Организаторы встреч, съездов и мероприятий

Рост рабочих мест: 10%
Средняя годовая зарплата 2015: 46 840 долларов
Минимальное необходимое образование / подготовка: Степень бакалавра плюс соответствующий опыт работы.

Работник по приготовлению пищи

Рост занятости: 6%
Средняя годовая зарплата 2015: $ 20 180
Минимальное необходимое образование / обучение: Необходимые навыки можно получить в процессе обучения на рабочем месте.

Кулинарная школа и ресурсы для карьеры шеф-повара

Американская Кулинарная Федерация

ACF – крупная профессиональная организация, которая продвигает и укрепляет поварской профессии путем предоставления сертификации, аккредитации и обучения Ресурсы.

Бюро статистики труда – повара и шеф-повара

Предоставляет всесторонний обзор профессии кулинара, например, как стать поваром, чем они занимаются, где работают и ожидают вознаграждения.

Международная ассоциация кулинаров

IACP проводит мероприятия, вручает награды и способствует сотрудничеству и общение кулинаров.

Национальная ассоциация ресторанов

Как крупнейшая в мире торговая организация, предлагающая услуги общественного питания, NRA существует для помочь профессионалам ресторана достичь своих кулинарных и профессиональных целей. NRA также действует от имени работников и владельцев ресторанов, чтобы продвигать интересы индустрии общественного питания.

Ассоциация профессиональных поваров

PCA – ведущий кулинарный ресурс, предлагающий нетворкинг, выставки и конкурсы для повышения квалификации кулинаров.

Ассоциация поваров-исследователей

RCA – ведущая организация по продвижению продуктов питания и кулинарии. науки.

Ассоциация шеф-поваров США

USCA – это профессиональная ассоциация, которая помогает поварам добиваться своих целей. USCA предлагает своим членам возможности сертификации и обучения.

Поиск кулинарной школы

Сотни школ по всей стране предлагают кулинарные программы.Этот кулинарный инструмент поиска по искусству может помочь, позволяя начинающим поварам отфильтровать длинные список потенциальных кулинарных школ и поиск школ по местоположению и предлагаемые программы на получение степени.

Стать командой

Писатель, участвующий в программе

13 лучших кулинарных школ мира

Большинство шеф-поваров согласны с тем, что кулинарные школы – отличный способ для людей встать на ноги, а формальное обучение также дает вам технические инструменты для работы в этой конкурентной, а иногда и жестокой индустрии.Формальное обучение обеспечивает умственную дисциплину, необходимую для хорошей работы в условиях сильного стресса.

Кулинарные школы отлично подходят для обучения широкому кругу техник, от классического французского до молекулярного

Шеф-повар Дэвид Ньюстед из Сонева Кири.

Но лучшие кулинарные школы могут предложить еще больше. Они имеют большое влияние в мире продуктов питания и открывают множество дверей. Они научат вас бесценным навыкам, когда придет время владеть собственным рестораном, таким как планирование меню, проектирование помещений, контроль затрат, юридическое образование и методы управления.

Лучшие кулинарные школы также могут быть очень дорогими, а оплата в первые несколько лет после окончания учебы, как правило, низкая. Подумайте об этом, изучите доступные стипендии и убедитесь, что карьера в ресторанном бизнесе – это действительно то, чем вы действительно хотите заниматься.



В наших лучших рейтингах кулинарных школ мира есть некоторая субъективность, поскольку трудно найти данные об окончании школы, количестве выпускников или ресурсах преподавателей.

Расположение кампуса: Боулдер, Колорадо и Остин, Техас.

Сайт

Школа названа в честь всемирно известного Огюста Эскофье, который начал свою карьеру в возрасте 13 лет. Стремясь стать лучшим, он стал культовым шеф-поваром, который произвел революцию в современной французской кухне и оказал большое влияние на историю французской кухни. кулинарное искусство.

Аккредитованные школы, расположенные в США с кампусами в Боулдере, штат Колорадо, и Остине, штат Техас, специализируются на кулинарном и кондитерском искусстве, предлагая программы получения дипломов и ученых степеней по обоим предметам.Студенты получают помощь в карьерном росте во время учебы в школе и после ее окончания.

Кампус Боулдера;

Они следуют философии «от фермы к столу», которая учит студентов, откуда берутся продукты, и побуждает их уважать местные ресурсы и экологически безопасные методы. В небольших классах ученики получают возможность реализовать свой потенциал на курсах, основанных на методах, принципах и системах Императора поваров, как называл его Вильгельм II. Шеф-повар Эскофье ввел новый подход к меню.

В зависимости от университетского городка и интересующей программы для тех, кто соответствует требованиям, доступны варианты финансовой помощи.

Стоимость курса (кампус Остина) – без учета учебников, проживания и питания на кампусе:

  • Ассоциированный специалист по прикладным наукам в области кулинарии: 30 285 долларов США плюс 650 долларов США, всего 30 935
  • Диплом по кондитерскому искусству: 17 635 долларов США плюс 450 долларов США за оборудование и принадлежности, всего 18 085 долларов США
  • Онлайн-диплом по кулинарному искусству и операциям: 17 770 долларов США

Расположение кампуса: Люцерн и Ле Бувере

Сайт

Имея репутацию одного из самых уважаемых кулинарных заведений в мире, Академия кулинарного искусства, расположенная в Швейцарии и являющаяся членом Swiss Education Group, готовит студентов к их будущей карьере, уделяя особое внимание предпринимательству, а также кухне. навыки и умения.

Это очень избирательная школа, в которой всего 300 учеников, размещенных в двух кампусах, один в историческом центре Люцерна, а другой на берегу озера в Ле Бувере.

Академия предлагает различные варианты обучения, от курсов на один семестр до трехлетних программ бакалавриата. Курсы включают:

  • Степень бакалавра кулинарного искусства
  • Швейцарский Гранд Диплом в Кулинарном Искусстве
  • Швейцарский Гранд Диплом в Кондитерском и Шоколадном Искусстве
  • Диплом Вегетарианского Кулинарного Искусства (с середины 2020 года).

Учреждение также объявило о новой программе последипломного образования, которая будет запущена в конце 2020 или начале 2021 года (магистр международного бизнеса в области управления кулинарным бизнесом).

Академия кулинарного искусства также предлагает степень магистра международного бизнеса в области кулинарного менеджмента.

Благодаря подходу к кулинарным традициям, отражающему современные тенденции, слушатели станут экспертами в области международной кухни, от традиционных кулинарных основ до международных методов изысканной кухни.

Кроме того, у студентов есть уникальные возможности стажировки, которые доступны в таких крупных отраслях, как Ritz Paris и Ritz Escoffier. Варианты стипендий представлены в виде стипендий на основе заслуг и финансовых стипендий.

Стоимость курса – включая проживание студентов и один или два семестра в год:

  • Программа бакалавриата – от 19 543 швейцарских франков / семестр
  • Швейцарские программы Grand Diploma – от 17 000 швейцарских франков / семестр
  • Диплом по вегетарианскому кулинарному искусству – от 17 000.00 SFr / семестр
  • Магистерская программа – от 18 850.00 SFr / семестр

3. Кулинарный институт Америки, США

Расположение кампуса: Гайд-Парк, Нью-Йорк, Сан-Антонио, Техас, Напа, Калифорния и Сингапур.

Сайт

Первая школа такого типа в США открыла свои двери в 1946 году в центре Нью-Хейвена.

Сегодня Кулинарный институт Америки простирается от побережья до побережья и даже имеет международный кампус в Сингапуре. Впервые он был создан специально для обучения вернувшихся ветеранов Великой Отечественной войны, и первоначально в нем обучались 50 студентов.Все три кампуса в США предлагают степень младшего специалиста, но только главный кампус института в Нью-Йорке предлагает студентам-кулинарам степень бакалавра.

В Калифорнийском кампусе, расположенном в долине Напа, работает единственная в своем роде школа продовольственного бизнеса, которая обучает начинающих владельцев ресторанов тому, как преодолевать трудности, связанные с организацией общественного питания.

Кампус в Нью-Йорке в долине Гудзон предлагает студентам реальный жизненный опыт, управляя четырьмя общественными ресторанами, специализирующимися на итальянской кухне, французской кухне, американской кухне и кафе, где подают такие продукты, как бутерброды, супы и выпечка.

Кампусы в Калифорнии и Техасе также предоставляют студентам возможность работать в местных ресторанах, но они не предлагают такой же диапазон стилей приготовления пищи, как в кампусе Нью-Йорка.

Школы предлагают множество программ для энтузиастов еды и вина, некоторые из которых длятся всего пару часов, а другие очень похожи на многодневные учебные лагеря.

Программа получения степени младшего специалиста по кулинарному искусству в Greystone – это 21-месячный курс, который разделен на четыре семестра, стоимость обучения каждого из которых составляет 13 230 долларов США на учебный год 2013-2014.Актуальная плата за обучение и сборы доступны по запросу. Другие стипендии и гранты доступны в кампусах Нью-Йорка, Калифорнии и Техаса для квалифицированных студентов-кулинаров.

Из длинного списка выдающихся выпускников института мы можем упомянуть знаменитого Энтони Бурдена, которому Институт удостоил стипендии на его имя.

Среди других известных выпускников – Чарли Палмер, Дэвид Берк, Майкл Мина, Грант Ахатц, Кэт Кора, Энн Баррелл, Майкл Рулман, Рой Чой, Майкл Чиарелло, Майкл Саймон, Стив Элс, Тодд Инглиш, Гёфрри Закарян, Рик Мунен, Аннабель Лангбейн. , Дин Фиринг.

4. Le Cordon Bleu, Париж, Франция

Расположение кампуса: Париж, Франция, Лондон, Великобритания, Оттава, Канада, Бангкок, Таиланд, Сидней, Австралия

Сайт

Le Cordon Bleu в Париже известен как одно из самых прославленных учебных заведений в области кулинарии, особенно если вы интересуетесь французской кухней, поскольку этот институт считается хранителем французской техники.

Первая женщина в своем классе, Джулия Чайлд, окончила школу в 1949 году, и в ее честь в школе даже есть популярная демонстрация на boeuf bourguignon.

От одного до четырех дней курсы и семинары доступны для поваров-любителей в большинстве из 40 кампусов. Le Cordon Bleu, раскинувшийся на пяти континентах от Токио до Лимы, является крупнейшей школой кулинарии и гостеприимства в мире.

Считающийся пропуском в мир карьерных возможностей, Le Grand Diplôme® – это интенсивная и комплексная программа по классическим французским кулинарным методам, сочетающая Diplôme de Pâtisserie и Diplôme de Cuisine.

Разнообразие программ включает: кондитерские изделия и кондитерские изделия, кулинарию, кухню мира, гостиничный менеджмент и гастрономию, вино и спиртные напитки, гастрономию и питание, кулинарное искусство и бизнес, непрерывное образование и профессиональное развитие, гурмэ и короткие курсы; Выпечка, датская выпечка и ремесленный хлеб; Сыр; Туризм, конгрессы и мероприятия; Le Petits Cordons Bleus; Онлайн обучение.

Создание десертов в Le Cordon Blue; Le Cordon Bleu Paris

Le Cordon Bleu Paris предлагает новым абитуриентам и студентам всех национальностей несколько стипендий.

5. Институт кулинарного образования, Нью-Йорк, США

Расположение кампуса: Нью-Йорк, Нью-Йорк и Лос-Анджелес, Калифорния

Сайт

Получил награду и назван лучшей кулинарной школой 2016 года кулинарным авторитетом. The Daily Meal , Институт кулинарного образования расположен в центре Манхэттена, Нью-Йорк.

Первоначально основанный в 1975 году и называвшийся Нью-Йоркской кулинарной школой Питера Кампа, институт предлагает несколько программ: кулинарное искусство, кондитерское искусство и искусство выпечки, кулинарный менеджмент и гостиничный менеджмент.

Проведение 1500 занятий в год, каждый интерес и уровень квалификации покрываются, включая развлекательные кулинарные курсы и курсы повышения квалификации.

Кампус в Нью-Йорке предоставляет возможности для продвинутого творчества. Он включает в себя первую образовательную лабораторию по производству шоколада от бобов до плитки, крытый гидропонный сад с травами и овощеводческую ферму, лабораторию кулинарных технологий, оснащенную тандыром, подовой печью, вертикальным грилем и ультрасовременным модернистским оборудованием, а также специальные помещения для миксология и виноделие.

Возможности получения стипендии

доступны в Институте кулинарного образования, а актуальная плата за обучение и оплата доступны по запросу.

Из известных выпускников мы можем назвать Вивиан Ховард, Эда Бера, Рэйчел Янг, Гейл Симмонс, Марка Мерфи, Машаму Бейли, Вивиан Ховард, Элизу Штраус, Зак Янг, Денисс Оллер, Карл Руис, Брэд Леоне, Кэтрин МакКорд, Энн Торнтон, Гейл Монагэм и многие другие.

6. Апиций, Италия

Расположение кампуса: Флоренция, Италия

Сайт

Международная школа гостеприимства Apicius – первая международная школа гостеприимства в Италии, основанная в 1997 году. Сейчас это процветающий центр кухни, вина и гостеприимства – уважаемый лидер в академическом, профессиональном и профессионально-ориентированном образовании.

Расположенная в красивом итальянском городе Флоренция, школа придерживается более академической структуры лекций, мастер-классов и семинаров в трех местах в городе.

Он имеет современное оборудование, включая учебные лаборатории Ganzo, Sorgiva и Dimora, которые связывают студентов с местным сообществом для получения опыта в сфере гостеприимства, общественного питания и управления. Здесь также есть собственная кондитерская Fedora, в которой представлены работы студентов.

Школа пищевых продуктов и вина предлагает курсы по выпечке и кондитерским изделиям; Кулинарное искусство; Диетология и питание; Еда и культура; Пищевые продукты, семья и потребительские науки; Вино и культура; и винная экспертиза.Школа гостеприимства предлагает гостиничный и туристический менеджмент; Управление гостиницами и жильем; Управление ресторанами, продуктами питания и напитками; и спа-менеджмент.

Являясь частью Флорентийского университета искусств, Apicius предлагает две четырехлетние степени бакалавра: одну из них по гостиничному менеджменту, а другую – по изучению продуктов питания и вина.

Будучи « Американский университет во Флоренции, », студенты также имеют возможность перенести свою курсовую работу на программу бакалавриата в США.

Их сертификационные программы карьеры, рассчитанные на один или два года, уникальны тем, что они сочетают в себе практическое обучение в классе и практическую деятельность в динамичном местном сообществе.

Оптимизированная программа включает четыре области обучения с общим ядром в течение первого года. На второй год каждое направление обучения предлагает на выбор четыре направления специализации. Доступны варианты для прямого доступа к специализациям второго года обучения.



7. Вестминстерский колледж Кингсуэй, Лондон, Великобритания

Расположение кампуса: Лондон, Великобритания

Сайт

Базируется в самом центре Лондона и входит в состав Capital City College Group. Вестминстерский колледж Кингсуэй работает в четырех кампусах: King’s Cross Center, Victoria Centre, Soho Center и Regent’s Park Center.

Школа имеет отличную репутацию в области кулинарного искусства и гостеприимства, уходящая корнями в 1909 год.

Программы предназначены для молодых, но увлеченных взрослых, начинающих новую карьеру. Диапазон курсов начинается с Академии молодых поваров для подростков от 13 до 16 лет, которые хотят стать шеф-поваром. Пятинедельный субботний курс стоит 100 фунтов стерлингов на человека и включает все необходимое для начинающего шеф-повара.

Диплом Grand Escoffier предлагает шесть модулей на основе кухни, из которых студенты выбирают либо кондитерское образование – Хлеб и Виеннуазери; Паста, пироги, пироги и пироги; и горячие и холодные десерты; или кулинарное образование – паста, рис и сезонные овощи; Нос к хвосту, мясо, дичь и птица; и рыба, моллюски и устойчивость. Студенты сдают сертификат RSPH и минимум три модуля для получения диплома.

Стоимость курса составляет около 9000 фунтов стерлингов за степень кулинара и около 8 500 фунтов стерлингов за кондитерскую.

Известные выпускники: Джейми Оливер, Эйнсли Харриот, Кэти Берк, Мишель Коллинз.

8. Kendall College, Школа кулинарных искусств, Иллинойс, США

Расположение кампуса: Чикаго, штат Иллинойс,

Сайт

Школа кулинарного искусства Kendall College, расположенная в самом сердце Чикаго, развивает не только кулинарные навыки, но и развивает твердые навыки управления бизнесом и общения в рамках трех программ: «Кулинарное искусство», «Выпечка и кондитерские изделия» и «Гостиничный менеджмент».

Мишлен рекомендовано и имеет рейтинг Zagat, столовая в Кендалл Колледже фактически управляется и управляется студентами Кендалла.

Culinary Arts предлагает широкий спектр курсов в комплекте с программами получения степени младшего специалиста по прикладным наукам, которые дают начинающим поварам и пекарям знания, необходимые им для работы в сфере общественного питания, такие как питание, кухонные операции и безопасность пищевых продуктов.

Бакалавр гуманитарных наук – это четырехлетняя степень, сочетающая в себе тщательную кулинарную подготовку в первые два года с прочным набором деловых навыков и общее образование в последние два года.

В младших и старших классах студенты практикуются в приготовлении блюд латиноамериканской, южноамериканской, средиземноморской, азиатской и других кухонь мира, а также получают практический опыт во время стажировки в ресторане в Чикаго.

Сертификат кулинарного искусства идеально подойдет тем, кто хочет сменить карьеру, начать небольшой бизнес или дополнить свой текущий опыт работы базовыми профессиональными навыками кулинарии.

Секция выпечки и кондитерских изделий также имеет различные степени и сертификаты: A.A.S. Свидетельство о выпечке и кондитерских изделиях, свидетельство о выпечке и кондитерских изделиях и свидетельство о кулинарном искусстве.

Финансовая помощь предлагается в форме грантов, стипендий, ссуд или учебы, чтобы сделать Колледж доступным для студентов самого разного происхождения.Сроки определяются с каждым заявителем в зависимости от его обстоятельств.

Среди выдающихся выпускников – Майкл Уайт, Минди Сигал и Хосе Гарсес.

9. BHMS, Люцерн, Швейцария

Расположение кампуса: Люцерн

Сайт

Школа бизнеса и гостиничного менеджмента, одна из ведущих мировых школ гостеприимства, расположенная в Люцерне, предлагает программы для специализации в кулинарном искусстве.

Студенты приобретают все фундаментальные навыки, необходимые им для работы на настоящей кухне для производства продуктов питания, от приготовления пищи и презентации до управления кухней, и все это посредством практического обучения и обучения в классе.

BHMS предлагает полный спектр квалификаций, начиная с диплома в области кулинарного искусства. Этот одногодичный курс знакомит студентов с миром производства продуктов питания через основные операционные методы и практическое обучение основам европейских методов приготовления пищи, кондитерских изделий, а также безопасности пищевых продуктов и питания.

По окончании второго курса студенты могут получить высший диплом BHMS в области кулинарного искусства, который основывается на понимании студентами кулинарных принципов с передовыми методами холодной кухни, созданием и презентацией современных блюд, а также специальным курсом шоколатье.

Шоколадные десерты; Фото: Facebook BHMS

По окончании третьего курса студенты получают домой степень бакалавра кулинарного искусства. Оттачивая их практические, лидерские и деловые навыки, этот курс основывается на существующих кулинарных компетенциях и опыте студентов, что приводит к получению степени бакалавра кулинарного искусства. Курс предусматривает обучение разработке новых продуктов, молекулярной кухне, применению технологий и управлению командой, а также управлению услугами общественного питания.

Полный трехлетний курс предоставляет студентам специальные знания, необходимые для открытия собственного кулинарного или ресторанного бизнеса.Стоимость обучения составляет около 32 000 швейцарских франков в год.

Кулинарные классы; Фото: https://www.bhms.ch

10. Кулинарный институт Новой Англии, Монтпилиер, США

Расположение кампуса: Монтпилиер, Вермонт

Сайт

Сочетая традиции с инновациями, Кулинарный институт Новой Англии, расположенный в столице штата Вермонт, подготовил таких известных кулинарных лидеров, как основатели бренда мороженого Ben & Jerry.

Предлагаемые степени

требуют оплачиваемой стажировки в течение определенного периода времени в дополнение к проживанию в университетском городке.Ассоциированные степени доступны в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий, а также гостиничного дела и ресторанного менеджмента. Имеются степени бакалавра в области кулинарного искусства и гостиничного дела и ресторанного менеджмента. Варианты сертификата доступны для профессиональной кулинарии, выпечки и кондитерских изделий

.

Чтобы повысить свою степень, студенты могут выбрать специальность из вариантов, которые включают устойчивость, где они узнают о закупках местных продуктов и заботе об окружающей среде, а также о вине и напитках.Кулинарное искусство и варианты выпечки также можно комбинировать или сочетать с менеджментом для конкретной карьеры, такой как управление пекарней или становление шеф-поваром с дополнительными навыками в качестве пекаря.

Среди выдающихся выпускников – Олтон Браун и Хизер Терхьюн.

11. Международная кулинарная академия Gastronomicom, Франция

Расположение кампуса: Агд (юг Франции), Франция

Сайт

Эта международная кулинарная академия была основана в 2005 году Мартин Лессо, набирая студентов со всего мира в очаровательном городке на юге Франции.

Существует широкий выбор программ различной продолжительности, предназначенных как для новичков, так и для профессионалов.

Школа предлагает три курса французской кулинарии, кондитерских изделий и французского языка в рамках ряда программ, включающих практические занятия и стажировки продолжительностью от четырех недель до целого года. Программы для гурманов (один месяц) и Epicure (два месяца) предлагают шесть вариантов курса либо одного из трех курсов, либо их комбинации.

Академия также предлагает диплом по кулинарии или кондитерскому искусству, который можно получить за семь или 12 месяцев.Оба курса предлагают стажировку в роскошных отелях-ресторанах во Франции, включая проживание и питание.

Для удачливых учениц-кондитеров Джоанна Ле Пап, чемпионка мира по сладкому искусству 2014 года, проводит мастер-классы три раза в год (март, май и октябрь). Также проводятся кулинарные и винные мастерские. Стоимость обучения начинается с 2440 евро за одномесячный курс и до 18000 евро за годичную программу.

12. Кулинарный институт Барселоны, Испания

Расположение кампуса: Барселона, Испания

Сайт

Здесь вы найдете кулинарные курсы, которые развивают творческий подход и инновации на кухне и вдохновляют руководителей ресторанов.

Школа гордится своей уникальной методикой, которая отвергает традиционное обучение тому, как следовать рецептам. Вместо этого его три основных направления – продукт, техника и контекст – позволяют шеф-поварам вводить новшества, решать проблемы и приспосабливаться к любым продуктам в любых обстоятельствах.

Если вы хотите стать шеф-поваром, иметь опыт и специализироваться, или хотите сосредоточиться на управлении, в школе есть хорошо продуманные курсы, отвечающие всем потребностям. Если вы хотите «получить все», вы можете получить диплом Gran Chef.

Диплом Gran Chef (20 месяцев, 32 000 евро) – очень популярный диплом, требующий в общей сложности 1200 аудиторных часов. Диплом Gran Chef требует успешного завершения диплома Haute Cuisine, 1 специализации по кулинарии и 1 специализации по менеджменту, а также шести месяцев стажировки в одном из 100 ресторанов, связанных со школой.

13. Колледж питания Хаттори, Япония

Кампус: Токио, Япония

Сайт

Колледж питания Хаттори, одна из самых известных кулинарных школ в Азии и лучший выбор для любого начинающего кулинара в Японии, был основан в 1939 году популярным железным шеф-поваром Юкио Хаттори.Помимо кулинарных курсов, Колледж предлагает диетическое образование на основе «сёкуйку», что в переводе с японского означает «пищевое образование».

Теория президента определяет это как «приобретение знаний о пище и питании, а также способность принимать соответствующие решения на основе практического опыта с едой с целью развития у людей способности жить на здоровой диете».

Студенты станут поварами, которые не только будут готовить вкусные блюда, но и будут полностью заботиться о здоровье, безопасности и окружающей среде.

Курс питания учит координировать свою диету для поддержания здоровья, разбираясь в еде и питании наряду с широким спектром необходимых знаний.

Годичный кулинарный курс создает шеф-повара, способного доставить удовольствие к столу, используя лучшие ингредиенты: технику, практическую подготовку и развитое чутье. На первом году курса кулинарного высокотехнологичного делового администрирования студенты получают основы во всех областях, а на втором году они специализируются на кулинарной практике, выбранной из японских, западных, китайских или кондитерских / хлебопекарных.

После окончания курса кулинарных кондитерских и булочных можно получить лицензию повара для работы в кондитерских, пекарнях, отелях и ресторанах.

Стоимость годового обучения составляет около 716 000 иен.


Вы закончили одну из этих престижных школ? Мы будем рады получить ваши отзывы о вашем опыте работы в кампусе, а также о том, как он помог вашей карьере.



Кэролайн Уильямс

Кэролайн Уильямс – писатель и редактор-фрилансер из Бирмингема, Великобритания.Ее работы освещались многочисленными престижными изданиями, такими как Sydney Morning Herald, Irish Post, Voice of America и CNBC.

Какие предметы необходимы, чтобы стать шеф-поваром?

Ваши мечты наполнены жарким и выпечкой? Вам нравится подавать сытные блюда своим друзьям и семье? Если вы любите готовить и с энтузиазмом относитесь к работе с другими над созданием превосходных блюд, то работа шеф-поваром может быть для вас идеальной карьерой.

Но с чего начать? Есть множество разных способов стать шеф-поваром. Некоторые люди начинают с посудомойки и медленно продвигаются по кулинарному пути, пока не приобретут навыки и опыт, чтобы стать шеф-поваром, в то время как другие направляются в кулинарную школу для более интенсивного обучения, которое подготовит их с самого начала к сложной карьере. в ресторанах.

Независимо от того, какой путь вы выберете, чтобы преуспеть и стать успешным поваром ресторана, требуется определенное образование и технические знания.Ниже приводится краткий обзор важных тем, которые должен знать каждый шеф-повар. Выбираете ли вы их самостоятельно или в рамках школы кулинарного искусства, решать вам.

4 важных предмета, которые нужно знать, чтобы стать шеф-поваром

  1. Курсы по математике. По правде говоря, кулинария существует благодаря определенным математическим понятиям, и умение хорошо готовить требует твердого понимания чисел. Поварам необходимо знать, как различный вес и масса влияют на время приготовления, как разбить стоимость тарелок, чтобы точно оценить их для получения прибыли, как быстро преобразовать рецепты и многое другое.Хотя вам не обязательно быть профессором математики, чтобы преуспеть в кулинарии, вы должны постоянно пытаться бросить себе вызов. Это одна из тех областей, где практика ведет к совершенству, и чем больше вы используете математические основы, тем проще и эффективнее это становится. Математика также играет большую роль в понимании следующего важного предмета для поваров.
  2. Деловое администрирование. Повар – хозяин задней части дома, хозяин кухни. Таким образом, хотя они могут и не отвечать за управление всем рестораном (хотя в некоторых случаях это так), они несут ответственность почти за все, что связано с самой едой.Посещение бизнес-курсов может помочь начинающим шеф-поварам понять, как составить бюджет на рабочую силу и питание, эффективно управлять своей кухней, управлять своими сотрудниками и продавать новые блюда в меню.
  3. Биология и химия. Биология имеет важное значение в мире кулинарии, и студенты, хорошо разбирающиеся в присущих ей концепциях, смогут лучше понять, как и какие сочетания продуктов питания наиболее привлекательны для их посетителей. Биология также играет большую роль в современном искусстве молекулярной гастрономии.Между тем химия, которая включает изучение того, как материя взаимодействует, соединяется и изменяется, занимает свое почетное место в кулинарии. На курсах кулинарии студенты изучают химические процессы, такие как сферификация, с помощью которой натрий используется для контроля того, когда и как застывают жидкости. Освоение этого процесса позволяет поварам более точно создавать текстуры своих блюд. Кроме того, существует традиция приготовления sous vide, которая представляет собой процесс приготовления с использованием вакуумного давления, основанный на концепции химии.
  4. Эстетика пищевых покрытий . Посетители ресторана воспринимают еду сначала глазами и носом, а затем языком. Это означает, что вы можете приготовить самое вкусное блюдо в мире, но если те, кого вы обслуживаете, думают, что оно выглядит и пахнет ужасно, они никогда не оценят блюдо полностью. Вот почему базовое понимание искусства и эстетики еды имеет основополагающее значение для того, чтобы стать выдающимся поваром. Это искусство нанесения покрытия на пищу включает в себя ряд техник, например, как эффективно наслоить соусы, понять подходящую высоту и ширину тарелки и стили еды, а также какие цветные брызги лучше всего улучшают презентацию еды.Неважно, в первую очередь вы работаете в местной закусочной быстрого питания или в самом модном ресторане, вам нужно знать эстетику еды и то, как правильно подать блюдо.

Начните свою карьеру сегодня

Готовы ли вы продолжить формальное образование в области кулинарии? Если вы хотите получить степень младшего специалиста по прикладным наукам в области кулинарного искусства, Кулинарный институт Университета ECPI в Вирджинии предлагает эту программу по ускоренной программе.Для получения дополнительной информации обратитесь к опытному консультанту по приему сегодня.

Это может быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ – Университет ECPI не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактических возможностей трудоустройства или потенциального заработка нынешним, прошлым или будущим студентам или выпускникам любой образовательной программы, которую мы предлагаем. Веб-сайт ECPI University публикуется только в информационных целях. Прилагаются все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в ECPI.домен edu; однако гарантия точности не дается. Его содержание не создает никаких договорных прав, явных или подразумеваемых.

Информация о прибыльном трудоустройстве – Кулинарное искусство – Ассоциированный

Для получения дополнительной информации об университете ECPI или любой из наших программ щелкните здесь: http://www.ecpi.edu/ или http: // ow.ly/Ca1ya.

Стать шеф-поваром? Получите сертификат повара-кулинара сегодня

Льготы

Бесплатное питание и возможность продвижения по службе – вот некоторые из многих преимуществ профессии шеф-повара.Вы можете узнать о разных культурах, работая в творческой среде, и в то же время весело провести время. Вы можете работать в самых разных компаниях, которые всегда ищут профессионалов с надлежащей подготовкой и образованием.

Кулинарные заведения

Помимо получения кулинарного образования в технических школах, колледжах и университетах, существует большое количество учебных заведений, предлагающих только кулинарные программы. Поскольку студенты работают под руководством профессиональных поваров, кулинарные заведения становятся все более популярными.

Вот некоторые из множества заведений, предлагающих кулинарные программы в разных штатах:

Образование

Сертификаты

Сертификат

, как правило, является самым дешевым вариантом для студентов, желающих получить надлежащее кулинарное образование. Сертификационные программы имеют конкретную узкую направленность и занимают около 30 недель. Они доступны в различных торговых и технических школах, кулинарных институтах, а также в некоторых колледжах и университетах.

Вот некоторые из многих доступных программ сертификации: (Программы различаются в зависимости от географического положения)

  • Выпечка и кондитерские изделия
  • Готовка для профессионального использования
  • Управление продуктами питания и напитками
  • Кулинарные технологии
  • Кейтеринг
  • Ускоренное вино и напитки
  • Винный профессионал
  • Сертифицированный кулинар
  • Су-шеф
  • Шеф-повар
  • Шеф-повар
  • Мастер-повар
  • Личный повар
  • Личный повар
  • Кондитерские изделия Кулинария
  • Шеф-кондитер
  • Мастер-кондитер
  • Кулинарный администратор
  • Кулинарный педагог

Дипломы

Для получения диплома требуется примерно один-два года, и для большинства программ требуется, чтобы студенты прошли экстернатуру.Дипломные программы доступны в кулинарных учреждениях, торговых и технических школах, а также в некоторых колледжах и университетах.

Вот некоторые из множества доступных дипломных программ: (Программы различаются в зависимости от географического положения)

  • Кулинарное искусство
  • Выпечка и кондитерские изделия
  • Кулинарный менеджмент
  • Профессиональный повар
  • Профессиональный пекарь
  • Управление рестораном
  • Управление продуктами питания и напитками
  • Кулинарные основы
  • Кейтеринг и кулинария для гурманов
  • Готовка для профессионального использования
  • Международная выпечка и кондитерские изделия

Стажировка

При подходе «зарабатывай, пока учишься» студенты программ профессионального обучения могут работать под руководством профессионального шеф-повара во время учебы для своей будущей кулинарной карьеры.Стажировка может занять от одного до трех лет и доступна в кулинарных учреждениях, торговых и технических школах, а также в некоторых колледжах и университетах. Некоторые работодатели могут также привлекать как будущих, так и нынешних сотрудников к программе ученичества, чтобы они могли получить надлежащее образование и подготовку.

Вот некоторые из многих доступных программ ученичества: (Программы могут отличаться в зависимости от географического положения)

  • Профессиональная кулинария
  • Приготовление пищи
  • Выпечка и кондитерские изделия
  • Chef Youth
  • Гостиничный и ресторанный бизнес
  • Еда и напитки
  • Мясные работы и мясопереработка

градусов

Степень может быть самой дорогой формой обучения, но программы всегда сложны и предоставляют студентам всестороннее образование.Для получения степени младшего специалиста обычно требуется один-два года, а для получения степени бакалавра – четыре года. Программы на получение степени доступны в кулинарных учреждениях, колледжах и университетах.

Вот различные типы доступных программ на получение степени бакалавра и младшего специалиста: (Программы различаются в зависимости от географического положения)

  • Хлебное дело и кондитерские изделия (младший и бакалавр)
  • Кулинарное искусство (младший и бакалавр)
  • Управление продуктами питания и напитками (младший и бакалавр)
  • Гостиничный и ресторанный менеджмент (младший и бакалавр)
  • Кейтеринг (ассоциированный)
  • Высшее кулинарное искусство (младший сотрудник)
  • Менеджмент кулинарного искусства (младший и бакалавр)
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *