Как выглядят администраторы кафе: особенности, преимущества и недостатки. Должностная инструкция администратора кафе

Содержание

Дресс-код персонала ресторана: официантов, администраторов, барменов

Автор: Мэтр Рурто

24.03.2015

в Барменам и официантам, Для ресторатора

1 комментарий

Резюме: Независимо от формата заведения – будь-то элитный ресторан со знаменитым шеф-поваром во главе команды опытных поваров и официантов или же небольшое кафе, в котором официантами подрабатывают студенты, – наличие дресс-кода непосредственно влияет на успешность.

Почему дресс-код важен?

Дресс-код в кафе и ресторанах выполняет 4 важные функции:

Первое впечатление. Обслуживающий персонал – это лицо заведения, и внешний вид сотрудников производит на гостей не меньшее впечатление, чем качество еды и общая атмосфера в баре или ресторане.
Брендинг. Униформа для персонала ресторана должна соответствовать формату заведения и поддерживать общую концепцию. Если это ресторан национальной кухни, форма может иметь элементы традиционного народного костюма. Если спорт-бар — сотрудники могут носить футболки известных клубов и так далее.
Командный дух. Единые стандарты одежды привносят в коллектив ощущение принадлежности к одной команде, которая работает на общий результат. Здесь стоит обратить внимание и на то, что внедрение не очень удачной формы иметь также обратный эффект. Иногда забавная, по мнению владельцев, форма хорошо привлекает посетителей, но заставляет сотрудников чувствовать себя нелепо и некомфортно.

Безопасность. Дресс-код даже не настолько важен для внешнего вида, как для соблюдения санитарных норм и стандартов. Чистая форма, которая надевается непосредственно перед работой, и как следует ограничивает контакт кожи сотрудника с едой – этот аспект важнее всего прочего.

Классическая черно-белая униформа или демократичный кэжуал?

Дизайн униформы для сотрудников ресторана напрямую зависит от его концепции. Крупные сетевые заведения, а также рестораны при отелях, как правило, придерживаются классического стиля: черный костюм, белая рубашка и галстук-бабочка. В таких случаях разрабатывается строгий стандарт внешнего вида для всех сотрудников, в частности дресс-код администратора ресторана, поваров, барменов и официантов. Рестораны высокого класса очень консервативны в отношении внешнего вида персонала, и как следствие, не приемлют видимые татуировки, пирсинг, необычные прически или цвета волос, броские украшения и т.д.

В свою очередь, большинство кафе и ресторанов подходят к вопросам внешнего вида сотрудников более лояльно, выбирая в качестве униформы более повседневную одежду, часто выполненную в фирменных цветах с нанесенным логотипом заведения.

Два ключевых требования к рабочей одежде для обслуживающего персонала – опрятность и заметность. Работающие в зале официанты могут быть одеты в джинсы и футболки-поло. Главное, чтобы они отчетливо выделялись на фоне посетителей, хотя бы наличием фирменной рубашки или фартука. Это что касается заметности, а вот об опрятности, пожалуй, стоит рассказать подробнее.

Правила для всех

Независимо от выбранного стиля одежды и уровня строгости стандартов, существует ряд правил для обслуживающего персонала в общепите, которые применимы ко всем.

Волосы

От официантов, хостесс и других сотрудников, работающих в зале, не требуется носить головные уборы. Прически для официантов должны быть аккуратными и ухоженными. А вот для работников кухни головной убор, ограничивающий волосы (в том числе бороду) – обязателен. Также одежда поваров и их помощников должна полностью покрывать все участки тела с волосами.

Ногти

Ногти должны быть аккуратно ухожены – не слишком длинные, с ровными краями. Для сотрудников, которые непосредственно имеют дело с едой (готовят, подают), недопустим лак для ногтей и нарощенные ногти. Если на ногтях официантки нанесен лак или искусственные ногти, она должна работать в перчатках.

Перчатки

Перчатки необходимы в вышеописанном случае с несоответствующим маникюром, а также если на руках работника имеются какие-либо (даже малейшие) повреждения: воспаления, царапины, ожоги и т.п. Если на рану наложена повязка или пластырь, перчатки поверх также обязательны.

Украшения

Кольца (за исключением обручальных и небольших колец без камней), браслеты, часы и прочие украшения должны сниматься с рук на время работы. Что касается прочих украшений — серьг, колье, подвесок, украшений для волос – жестких требований нет, это на усмотрение владельцев заведения, но даже если такие украшения разрешены, они обязательно должны сочетаться с униформой.

Одежда

Сотрудники должны носить чистую опрятную одежду и переодеваться из уличной одежды в рабочую перед началом смены. Обувь – идеально чистая с нескользящей подошвой. Рубашка должна быть каждый день свежая. Носить жилет или свитер поверх формы недопустимо. Обязательно надевать носки нейтрального цвета, даже в летнее время.

Личная гигиена

От всех сотрудников требуется строго придерживаться личной гигиены, в частности регулярно принимать душ/ванну. Не допускается использование духов или средств по уходу с резким насыщенным запахом, а также яркий вызывающий макияж. Сотрудники должны мыть руки, прежде, чем приступать к работе и регулярно в течение рабочей смены.

Контроль за соблюдением дресс-кода

Чтобы установить дресс-код в ресторане и заставить сотрудников его придерживаться, необходимо выполнить следующие шаги:

Составить письменный документ, в котором подробно приведены стандарты внешнего вида сотрудников ресторана, а также четко прописаны наказания за несоблюдение дресс-кода.
Донести до сотрудников важность соблюдения дресс-кода.
Определиться не только с тем, как должна выглядеть одежда для персонала ресторана, но и с тем, кто ее покупает. Ресторан может как полностью предоставлять форму для сотрудников, так и частично. Например, работодатель предоставляет только брендированную футболку или фартук, а остальную одежду и обувь сотрудник покупает самостоятельно.

Предложить сотрудникам подписать соглашение. Работники, которые только принимаются на работу, также должны подписать документ, взяв на себя обязательство соблюдать установленные в заведении правила.

Как поступать с нарушителями?

Сотрудник, на которого возложен контроль за соблюдением дресс-кода в заведении (чаще всего администратор), при выявлении нарушения должен сделать следующее:

временно отстранить сотрудника, нарушившего дресс-код, и не допускать его к работе с клиентами;
выяснить причину нарушения;
если это случилось впервые, провести беседу о важности и обязательности соблюдения правил и разрешить сотруднику исправить положение;
если сотрудник регулярно игнорирует дресс-код поднять вопрос о дисциплинарном наказании, предусмотренном соглашением, — от штрафа и вплоть до увольнения.

Для того, чтобы быть успешным, бизнес должен стремиться к удовлетворению конечного пользователя продукта или услуги, и в ресторанном бизнесе это означает заботиться о клиенте. Не только принимать заказы и подавать блюда, но и соответсвовать ожиданиям клиентов.

Успех ресторана зависит полностью от вышеупомянутого фактора. Наряду с грамотной коммуникацией, внешний вид администратора ресторана и обслуживающего персонала также имеет большое значение, так как эти сотрудники постоянно находятся в тесном контакте с клиентом.

С внедрением и соблюдением дресс-кода не возникает никаких проблем, если сотрудники хорошо мотивированы, умеют вежливо общаться, эффективно обслуживать, уважают основные принципы взаимоотношений с клиентами и знают, что только довольный клиент вернется назад!

Ваш Мэтр Рурто

Читайте также: Ошибки при найме персонала на работу

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

организация работы ресторанаресторанный бизнессоветы администраторам ресторанасоветы владельцу ресторана

Рекомендованные статьи

Работа менеджера на смене

Что должен делать менеджер ресторана, работая на смене в зале? Этот вопрос часто задают управляющие, а ещё чаще собственники заведений питания. На самом деле, всё зависит от компетенций и функционала самой позиции менеджера в конкретном заведении. Но если обобщить и усреднить разные предприятия, то может получиться следующая картина.

Менеджер ресторана (кафе/бара) – он же Администратор. Позиция среднего управленческого звена на предприятии общественного питания. Уровень операционного управления сменой.

Основными зонами ответственности менеджера/администратора в ресторане, кафе, баре, по нашему мнению, являются следующие:

Довольные гости. Отсутствие неизвестных негативных отзывов от гостей.
Количество качественных сотрудников зала на смене и в штате необходимо и достаточно для бесперебойной работы предприятия
Сотрудники зала обеспечены всеми необходимыми ресурсами для бесперебойной работы ресторана (знания, инвентарь, технологии, посуда, хозы и т. п.)

Это если у вас есть бар-менеджер или шеф-бармен. Если нет, то добавляется ответственность по бару.

Отсутствие стоп-листа в баре
Закуп продукции бара равен их продажам
Качество принимаемых товаров бара по органолептическим характеристикам соответствуют норме

Предложение по меню бара соответствует спросу гостей. Каждый напиток продаётся не ниже критерия.
Бармены обеспечены всем необходимыми ресурсами для для бесперебойной работы

У вас может быть иное определение ответственности по этой должности. Главное, чтобы вы понимали, с какой целью существует в вашем заведении эта должность. А исходя из зон ответственности и возникают функциональные обязанности менеджера как на смене (организация и контроль работы сотрудников), так и помимо непосредственного руководства сменой (планирование и коррекция результатов).

Функциональные обязанности менеджера

Довольные гости. Отсутствие неизвестных негативных отзывов от гостей.

Общение с гостями в зале. Получение обратной связи о визитах гостей. Решение конфликтных ситуаций.
Анализ конкурентной среды города. Определение текущего спроса гостей.
Составление карты торговой территории
Составление маркетинг-плана ресторана. Организация и расчёт маркетинговых акций.
Создание постов в социальных сетях.

Работа с точками впечатления. Избавление от диссонансов.
Организация эффективных маркетинговых зон. Планирование торгового пространства зала.

Количество качественных сотрудников зала на смене и в штате необходимо и достаточно для бесперебойной работы предприятия

Поиск и подбор сотрудников зала
Анализ рынка труда для определения конкурентных зарплат сотрудников зала
Составление мастер-графика и расписания работы сотрудников зала

Сотрудники обеспечены всеми необходимыми ресурсами для бесперебойной работы

Поддержание количества и качества оборудования, инвентаря зала и бара, а также посуды и приборов для гостей, на необходимом уровне
Заказ хозтоваров и расходных материалов исходя из гостевого потока
Создание и внедрение стандартов чистоты и технического состояния, работы с оборудованием, движения денежных средств, обслуживания и т.
п.
Создание карты уборки ресторана
Расчёт и заказ необходимого количество хозяйственных средств и расходных материалов для бесперебойной работы ресторана
Создание учебных пособий для сотрудников
Обучение сотрудников
Создание станционных карт для бара

Отсутствие стоп-листа в баре

Организация эффективной системы товародвижения в баре.
Внедрение заказа от продаж
Составление и внедрение необходимой операционной документации для бара (Лист утверждённой продукции бара, листы заготовки)
Организация станций бара и мест хранения барной продукции для эффективной работы
Поиск и подбор поставщиков бара

Закуп продукции бара равен их продажами

Периодическое оформление актов списания продукции бара
Контроль количество поступаемых и хранимых товаров бара
Постоянное внесение в систему автоматизации актуальных коэффициентов отходов

Качество принимаемых товаров бара по органолептическим характеристикам соответствуют норме

Приёмка пришедших товаров для бара

Предложение по меню бара соответствует спросу гостей

Анализ меню бара
Разработка нового предложения в меню на основе анализа конкурентной среды

Управление сотрудниками на смене, это уже использование всего что спланировал и подготовил менеджер ранее.

Обязанности менеджера на смене

Разделим обязанности менеджера на смене на несколько частей:

Обязанности по открытию ресторана

Заполнение плана расстановки официантов по позициям.
Распределение вторичных обязанностей между официантами.
Заполнение Бланка учёта рабочего времени. Контроль времени прихода и ухода сотрудников.
Проведение собрания смены.
Контроль открытия зала и бара. Заполнение чек-листа по залу и бару.
Приёмка продукции бара от поставщиков.

Обязанности в течение дня

Проведение «восьмёрки» – движение менеджера по ресторану.
Общение с представителями гос. органов.
Бронирование столов.
Принятие заявок на банкеты.

Обязанности по закрытию ресторана

Проверка закрытия зала и бара по чек-листу.
Снятие кассы.
Мероприятия связанные с постановкой ресторана на охрану.

«Восьмёрка»

Так называется траектория движения менеджера по ресторану. Начинается она от входа (проверкой всего что там происходит и помощью хостесс), а затем проходит по всем основным зонам ресторана. Траектория “Восьмёрки” зависит от размещения зон ресторана. Единственно что принципиально, чтобы зона “Зал” была в центре, то есть менеджер в зале должен быть в 2 раза чаще чем в любой другой зоне. В нашем примере она выглядит вот так:

В процессе её выполнение менеджер контролирует следующее:

Проверяет наличие диссонансов для гостей и их устраняет по мере возможности, либо фиксирует и передаёт тем, кто может устранить (техники, айтишники, другие специалисты).
Проверяет чистоту и техническое состояние ресторана.
Не позволяет официантам, барменам, фудранерам скапливаться (больше одного человека) в разных местах зала ресторана.
Решает возникшие вопросы, форс-мажорные ситуации и конфликты.
Общается с гостями в зале. Реализует акции локального маркетинга.
Проверяет соответствие количества открытых столов в системе автоматизации реальному. Проверяет всё ли пробито гостям в столы.
Проверяет качество и скорость приготовления отдаваемых блюд на раздаче кухни.
Помогает барменам в отдаче напитков, если те не успевают самостоятельно.
Помогает встречать гостей и провожать их в зал.

Если у вас остались вопросы, что же ещё должен делать менеджер, а главное как, вы можете задать их нам, заполнив форму обратной связи

Имя *

E-mail *

Телефон *

Сообщение *

QuickForm

Управление кафе 101: Вещи, которые вы должны знать

Вы думаете сделать решительный шаг и стать менеджером кафе/кофейни? Если да, то вам повезло! Мы предоставляем полный обзор всей информации, которую вы должны знать, прежде чем подать заявку на работу менеджера кафе.

К концу этого полного руководства вы должны иметь представление о следующем:

В чем заключается работа, включая подробное описание работы
Навыки и квалификация, необходимые для того, чтобы стать менеджером кофейни/кафе
Советы по бизнес-планированию в качестве менеджера кафе
Новые идеи для продвижения вашего бизнеса
Лучшие практики и стратегии управления кофейнями

Начнем.

Кто такой управляющий кафе?

Менеджер кафе отвечает за повседневную работу кофейни с момента открытия до закрытия. Это включает в себя управление персоналом, деловое администрирование, надзор за приготовлением еды и напитков, обеспечение удовлетворенности клиентов и достижение целей кофейни по продажам и прибыли. Менеджеры кафе также несут ответственность за соблюдение правил безопасного обращения с пищевыми продуктами и санитарии, а также за управление обслуживанием оборудования.

Должностная инструкция менеджера кафе включает различные другие обязанности, которые различаются в зависимости от кофейни. Эти обязанности могут включать заказ кофейных зерен, хранение товаров, приготовление кофейных напитков, проведение дегустаций кофе и демонстраций приготовления кофе. Менеджеры кафе могут также предлагать уроки кофе, разрабатывать рецепты кофе, проводить маркетинговые кампании и организовывать специальные мероприятия.

Какая квалификация вам нужна?

Чтобы быть успешным менеджером кофейни или кафе, вы должны обладать следующими квалификациями:

Сильные знания о кофе: Менеджеры должны иметь обширные знания о приготовлении кофе, чтобы эффективно обучать персонал, создавать рецепты кофе и готовить кофейные напитки. Они также должны понимать источники кофейных зерен и процесс обжарки.
Лидерские качества: менеджеры кафе должны уметь позитивно руководить своими сотрудниками. Они должны быть в состоянии создать продуктивную, совместную рабочую атмосферу и обеспечить бесперебойную работу.
Опыт обслуживания клиентов: Менеджеры кафе должны быть отличными поставщиками услуг для клиентов, чтобы гарантировать удовлетворение клиентов и стимулировать повторные заказы. Менеджер кафе-магазина также должен уметь дипломатично справляться со сложными ситуациями и жалобами.
Маркетинговые навыки: менеджеры кофейни должны уметь разрабатывать маркетинговый план для кофейни. Они должны обладать творческим потенциалом, чтобы разрабатывать рецепты кофе, создавать кофейные продукты и придумывать специальные мероприятия.
Организационные навыки: менеджер кафе должен уметь справляться со всеми задачами делового администрирования, включая мониторинг работы заведения и поддержание порядка на рабочем месте. Они также должны внимательно следить за тем, чтобы кофейные напитки были приготовлены правильно, а кофейня всегда была чистой и презентабельной.

СОВЕТ. После прочтения этого описания должности вы чувствуете, что больше подходите для роли менеджера розничной торговли? Если да, ознакомьтесь с нашим полным руководством по управлению розничной торговлей, а также узнайте, как розничная POS-система может помочь вам успешно управлять своим бизнесом.

Как управлять сотрудниками

Успешные менеджеры кофейни должны уметь создавать атмосферу сотрудничества и общения со своими сотрудниками. Вот несколько советов, как эффективно управлять персоналом кофейни:

Установите четкие ожидания: хороший менеджер установит должностные обязанности, цели и задачи. Это обеспечивает ясность и направление для команды и гарантирует, что все знают, что от них ожидается.
Обучите персонал кофейни: проведите обучение сотрудников кофейни на бариста, чтобы убедиться, что они умеют правильно и безопасно готовить кофейные напитки. Ваши сотрудники также должны быть обучены обслуживанию клиентов, безопасности пищевых продуктов и санитарным нормам.
Обеспечьте поддержку: убедитесь, что у сотрудников кофейни есть ресурсы, необходимые им для достижения успеха в своей роли. Это могут быть кофейные зерна, кофейное оборудование и другие материалы, необходимые для приготовления кофейных напитков. Обязательно проводите регулярные собрания персонала с вашими сотрудниками, чтобы ваша команда чувствовала поддержку.
Подайте пример: продемонстрируйте поведение, которого вы ожидаете от своих сотрудников. Например, всегда будьте вежливы с клиентами и покажите, что вы готовы подавать качественные кофейные напитки.

POS-система для кафе, которая упрощает работу

Независимо от того, являетесь ли вы владельцем простой кофейни или оживленной пекарни, наша гибкая и интуитивно понятная система точек продаж в кафе поможет клиентам оставаться довольными.

Маркетинг вашей кофейни

Маркетинг кофейни важен для кофеен, так как позволяет увеличить их узнаваемость и привлечь клиентов. Вот несколько хитростей, которые помогут вам в планировании.

Создание веб-сайта. Создайте информативный и удобный веб-сайт с меню кофе, фотографиями кофейни и контактной информацией. Это поможет потенциальным клиентам познакомиться с кофейней и облегчит им поиск.
Используйте социальные сети: используйте такие платформы, как Instagram и Twitter, для продвижения новостей, событий и кофейных напитков. Это поможет кофейням органично привлечь потенциальных клиентов.
Выстраивайте отношения с местными предприятиями: обращайтесь к близлежащим предприятиям, таким как кафе, рестораны или бутики, для создания маркетинговых партнерских отношений с кофейнями. Это может включать скидки в кофейнях для предприятий или товаров, представленных в местных магазинах.
Запускайте специальные мероприятия: проводите дегустации кофе, кофейные мастер-классы и другие мероприятия, связанные с кофе, чтобы привлечь местное сообщество и любителей кофе.

В целом, менеджеры кофеен должны обладать всесторонним набором навыков, позволяющим им эффективно управлять работой кафе и успешно продвигать свои кофейни. Обладая необходимыми знаниями и преданностью своему делу, владельцы кофеен могут создать процветающий кофейный бизнес, который понравится покупателям.

Бизнес-план вашего кафе

Создание бизнес-плана кофейни — один из самых важных шагов при открытии или расширении кофейни. Бизнес-план кофейни должен включать:

Резюме: краткий обзор миссии кофейни, целевого рынка, конкурентных преимуществ и финансовых прогнозов
Обзор бизнеса: описание продуктов и услуг кофейни, а также ее целевого рынка и конкурентной среды
Оперативный план: Описывает операции кофейни, включая управленческую команду, местоположение, оборудование и ресурсы
Финансовый план: включает финансовые прогнозы кофейни, такие как начальные затраты, прогноз доходов и потребности в финансировании
: включает такие стратегии, как ценообразование, рекламные акции, реклама и связи с общественностью
Анализ рисков: Определяет потенциальные риски кофейни и описывает стратегии их снижения.

Создав бизнес-план кофейни, владельцы кофейни могут четко понять цели кофейни и то, как они планируют их достичь. Это поможет гарантировать, что кофейня начнет работу с правильной ноги и сможет поддерживать работу кофейни в долгосрочной перспективе.

Чем может помочь POS-система?

Система точек продаж (POS) является ценным инструментом для владельцев кофеен. POS-система может упростить работу кофейни и сделать работу с клиентами более эффективной и приятной. Вот несколько способов, которыми POS-система для кофеен может помочь

Ускорить транзакции: С помощью POS-системы для гостиниц клиенты могут легко оплачивать кофейные напитки без необходимости стоять в длинных очередях. Это может помочь владельцам кофеен быстрее обрабатывать транзакции и радовать клиентов.
Управление запасами: POS-система кофейни может автоматически отслеживать уровень запасов кофейни, поэтому владельцы кофейни знают, когда им нужно пополнить запасы. Это поможет кофейням избежать нехватки популярных кофейных напитков в часы пик.
Отслеживание продаж и клиентов: POS-система кофейни может отслеживать предыдущие покупки в кофейне и помогать владельцам кофейни определять тенденции клиентов. Это позволит кофейням лучше понять свой целевой рынок и соответствующим образом адаптировать маркетинговые кампании.
Обработка платежей: POS-система ресторана может быстро и безопасно обрабатывать платежи, поэтому владельцам кофеен не нужно беспокоиться о потерянных или украденных деньгах. Это поможет кофейням работать бесперебойно и гарантировать, что клиенты получат свои заказы как можно быстрее.

СОВЕТ. Узнайте больше о наших услугах по обработке платежей, которые помогут кофейням работать еще более бесперебойно и безопасно.

Последние мысли

Вот и все. Наше полное руководство по менеджменту в кофейной индустрии. Обладая необходимыми знаниями, владельцы кофеен могут создать процветающий кофейный бизнес, который понравится покупателям. Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужна помощь в управлении кофейней, не стесняйтесь обращаться за помощью.

Хотите узнать больше о различных ролях управления? Ознакомьтесь с нашими полными руководствами ниже:

Ресторанный менеджмент
Управление баром
Управление магазином
Управление кухней
Управление фаст-фудом

7 качеств успешных менеджеров ресторанов

Подпишитесь на новости о ресторанах

Управление рестораном — сложная задача. Долгие часы работы, лихорадочная атмосфера и постоянное взаимодействие — часто в ограниченном пространстве — подходят для определенных типов личности и характеристик.

Успешные руководители ресторанов демонстрируют различные управленческие навыки. Являетесь ли вы владельцем ресторана, который хочет нанять нового менеджера, или предпринимателем, который хочет им стать, обратите внимание на эти семь обязательных качеств:

1. Физическая выносливость

Открытие ресторана рано утром и Пребывание вне времени закрытия наносит ущерб телу и разуму. Эффективные менеджеры ресторанов могут работать на ногах в течение длительного периода времени и совмещать несколько тяжелых физических работ, от помощи на кухне до уборки столов.

2. Приподнятое настроение

Одним из важнейших качеств ресторатора является позитивный настрой. Поведение менеджера задает тон поведения сотрудников и влияет на уровень счастья посетителей. Если вы не любите то, что делаете, или не увлечены едой и обслуживанием клиентов, вести сильный бизнес будет нелегко.

3. Постоянство

В ресторанах, где нет двух одинаковых дней, менеджеры должны быть образцами стабильности. На внутреннем уровне последовательная коммуникация и установление ожиданий поощряют лояльность и удержание сотрудников. Внешне работа менеджера заключается в обеспечении надежного обслуживания и качества для клиентов.

4. Навыки решения проблем

Несмотря на самые лучшие намерения, несколько дней в ресторанном бизнесе проходят без сбоев в работе. Управление рестораном требует быстрого мышления и быстрых решений, независимо от того, столкнулись ли они с недовольным клиентом, задержанным курьером или нехваткой запасов.

5. Разумное обслуживание клиентов

Рестораны полны непредсказуемых взаимодействий с клиентами: посетители с многочисленными диетическими ограничениями, групповые заказы в последнюю минуту, поздние едоки, которые размещают заказы за 10 минут до закрытия. Квалифицированные лидеры справляются с этими сценариями и принимают большинство бизнес-решений, заботясь об удовлетворенности клиентов. Что еще более важно, они стремятся привить те же ценности своим сотрудникам.

6. Проактивный

Умное управление рестораном предполагает планирование заранее. Организованные менеджеры учитывают запасы, обновления меню, маркетинговые кампании и потребности в персонале как можно раньше, чтобы избежать хаоса в последнюю минуту.

7. Инновационный

Наряду с активной деятельностью менеджеры ресторанов должны быть открыты для новых идей и способов улучшения своей деятельности. Будь то адаптация к новым потребительским тенденциям (например, ингредиенты местного производства, меньшие порции) или внедрение технологий для упрощения обслуживания клиентов, лучшие менеджеры внедряют инновации, чтобы поддерживать конкурентоспособность своих ресторанов.

Готовы расширить свой ресторанный бизнес на вынос и доставку? Зарегистрируйтесь в Grubhub для ресторанов сегодня!