Официант содержание труда и профессиональные качества: Профессия официант

Профессия официант

Официант – это работник в сфере общественного питания. Обязанности официанта – обслуживать посетителей ресторана, кафе, паба.

Основная цель работы любого официанта – это качественное обслуживание и обеспечение комфортного времяпровождения всех гостей заведения.

Разновидности

Профессия официант также имеет свои разновидности:

• официант-бармен – официант, который выполняет также функции бармена, а это сложное многогранное искусство;
• раннер – это помощник официанта, он не принимает заказы, а только убирает приборы и посуду со столов;
• фрилансер – это работник, который не состоит в штате заведения, его вызывают для дополнительной помощи на большие банкеты или на различные мероприятия;
• официант-кассир – это специалист, который кроме обслуживания в зале посетителей, работает также и кассой и осуществляет расчёт гостей;
• старший официант – это главный среди официантов, он осуществляет контроль работы смены, подготавливает новых сотрудников и грамотно обслуживает гостей.

Все профессии важны, все профессии нужны!

История профессии официант

Это трудно поддаётся пониманию, но профессия официант считается почти самой древней. Есть факты, подтверждающие, что данный вид профессии существует более 6 тысячи лет. Истоки профессии исходят из Древнего Египта. Учёные, которые занимались изучением пирамид, отыскали фрески. На них были отчётливо видны люди, которые в специальной одежде подавали к столам разнообразные угощения, они и считаются первыми официантами.

А в России данная профессия появилась наряду с рестораном европейского типа. В середине XIX века, одно лишь московское заведение «Славянский базар», имело название ресторана. Официанты обязаны были носить специальную форму – белоснежный жилет, чёрный фрак, бабочку и перчатки, быть коротко стриженным и идеально выбритым.

Чтобы стать официантом требовалось пройти сложный путь. Сначала парней брали в подручные, на протяжении четырёх лет они осваивали основы профессии, работая мойщиками посуды и уборщиками. Позже молодые люди учились овладевать науками: подачи блюд, общения с клиентами и расчётами.

И только постигнув все эти науки, ребята могли надеть белоснежные блузы и шёлковые пояса, и гордо называть себя официантами.

Профессиональный праздник

Международный день бармена празднуется 6 февраля в День Святого Аманда. Почти во всех странах он стал профессиональным праздником для барменов и официантов.

Именно этот святой считается покровителем всех, кто занимается ресторанным бизнесом и работает в сфере общественного питания.

А во Львове 21 мая решили отмечать День официанта. С каждым годом праздник становиться популярнее.

Владельцы ресторанов придумали очень интересный метод празднования. С 16 часов дня и до 7 вечера они становятся официантами и на пару со своими подчинёнными обслуживают посетителей.

Цель праздника – это повысить престиж профессии и качество обслуживание в заведениях.

Плюсы и минусы

Как и каждая профессия, как и работа официанта, имеет свои достоинства и недостатки.

Плюсы:

• множество вакансий и разнообразных предложений;
• приём на работу возможен, даже без диплома о высшем образовании;
• удобный график, поддающийся корректировке;
• служебное питание;
• и, пожалуй, самый огромный плюс – это чаевые.

 Минусы работы:

• официант несёт материальную ответственность за имущество заведения;
• возможны штрафные санкции;
• большое количество стрессовых ситуаций, связанных с не очень трезвыми гостями заведения;
• прямая зависимость качества работы от шеф – повара, коллег либо работников кухни;
• часто работать приходиться в ночные смены, выходные и праздники.

Но на каждый минус, найдётся и свой плюс!

Требования к профессии

К соискателям предъявляются следующие требования:

• знать правила сервировок;
• особенности подачи блюд;
• тонкости этикета;
• правильно сочетать продукты и напитки;
• знать английский язык.

Работник в сфере общественного питания обязательно должен пройти медицинскую комиссию.

Должностные обязанности

Основные обязанности официанта:

• принять заказ от гостей заведения;
• сервировать стол;
• досконально знать меню;
• передать заказ на кухню или на бар;
• ответить на все вопросы клиента;
• выполнять просьбы гостей;
• сформировать окончательную сумму заказов;
• произвести расчёт клиенту.

Главная задача любого официанта – это довольный и сытый клиент.

Ответственность

Ответственность официанта довольно велика и требует внимательности и осторожности. Официант отвечает за:

• правильность исполнения своих должностных обязанностей;
• материальное имущество заведения;
• своевременное прохождение медицинского осмотра;
• нахождение на рабочем месте в специальной форме и в надлежащем состоянии;
• нарушение трудовой дисциплины;
• некорректное обращение к клиентам;
• недостоверный расчёт с гостями;
• принятие мер по техники безопасности;
• невыполнение требований администрации.

На официанта возложена ответственность за сохранность материальных ценностей.

Полномочия официанта

Официант имеет право потребовать обеспечить ему нормальные условия труда.

Имеет право требовать, чтобы руководство обеспечило ему организационно-технические условия и своевременно оформило необходимую для работы документацию.

Может осведомлять своих руководителей о выявленных недостатках и предлагать методы их устранения либо корректирования.

Особенности профессии

Кто такой официант? Это связующее звено между заведением и посетителем. Это как бы визитная карточка заведения. Именно поэтому на официанта возлагаются большие надежды. Он должен всегда быть в приподнятом настроении, уметь сглаживать конфликтные ситуации и при этом делать всё возможное, чтобы клиент остался доволен, ведь в этом и заключаются основные обязанности официанта.

Работа официанта считается довольно напряжённой. Ведь работник почти всегда находиться на ногах и в движении. График работы может резко меняться. Рабочая смена обычно начинается с самого раннего утра, а закончиться может поздно ночью. Конфликтные ситуации также могут случиться. Да и клиенты могут быть не самыми доброжелательными.

Именно поэтому официант должен быть стрессоустойчив и отзывчив!

Профессиональные навыки и умения

Официант должен научиться:

• подготавливать зал к приходу гостей;
• принимать заказы;
• выносить в правильной последовательности напитки и закуски;
• вежливо общаться с посетителями, выполняя их просьбы;
• правильно выписывать счёт;
• убирать столы и сервировать их к приходу новых клиентов.

Поддерживать чистоту и порядок в зале на протяжении всего дня.

Личные качества официанта

Коммуникабельность, пунктуальность и дисциплинированность – вот основные личные качества профессионального официанта.

Также у официантов должна быть отлично развита память, остроумие и хорошее чувство юмора.

Работник должен быть вынослив, стрессоустойчив, опрятен и аккуратен.

Ну и, конечно же, хороший официант должен обладать вежливостью, приветливостью и тактичностью – ведь он лицо заведения.

Карьера официанта

Карьера официанта может развиваться достаточно успешно, если он проявит себя с лучшей стороны. И тогда от простого официанта он может дорасти как до администратора, так и до управляющего заведением.

Упорство и труд, всё перетрут!

Места работы

В вакансиях официанта на сегодняшний день дефицита вовсе нет. С каждой минутой на рынке труда появляются новые вакансии, ведь увеличивается количество заведений.

Официант без труда сможет найти подходящее место работы: кафе, ресторан, бар, пиццерия, паб, кофейня, детское кафе.

Заработок

Доход продавца складывается из двух составляющих: фиксированной части и личных чаевых.

Средняя заработная плата официанта:

• в России  83 – 300 долларов;
• в Москве 167– 754 доллара;
• в Украине 115 – 265 долларов.

А иногда чаевые, значительно превышают фиксированную часть заработка.

Образование

Как стать официантом? Чтобы стать официантом высшего образования не требуется. Можно пройти обучение на специализированных курсах.

Но как показывает практика, профессиональное обучение официанты обычно получают, уже непосредственно при устройстве на работу или, же посредством прохождения испытательного срока.

Если же, работник хочет быстрее покорить карьерную лестницу, то ему можно пойти обучаться по специальности «Гостинично – ресторанный бизнес». И таким образом, значительно повысить шансы на успех!

Рейтинг автора

Автор статьи

Директор кадрового агентства

Написано статей

4. Психология труда официанта

Труд в общественном питании состоит из двух основных элементов: 1) материально-предметного (обработка продуктов) и 2) коммуникативного (общение с потребителями и другими участниками обслуживания – метрдотелями, буфетчиками, работниками сервизного буфета и т. д.). Первый элемент является основой трудовой деятельности повара, второй характерен для работы официанта, бармена, буфетчика.

При выборе профессии официанта следует иметь к виду, что в большинстве случаев интерес к этой профессии и материальное вознаграждение за труд еще не обеспечивают устойчивого удовлетворения работой. Официант должен осознавать, что его труд нужен людям и что его профессия ценится в обществе. Ведь официант олицетворяет перед потребителем всю сложную цепь, включающую такие промежуточные звенья, как сбор урожая, его хранение и переработка, транспортировка, приготовление пищи. В этой цепи он служит последним ее звеном, единственным живым представителем огромной армии земледельцев, животноводов, транспортников, работников пищевой промышленности, поваров, кондитеров, механиков, имеющим непосредственный контакт с потребителем. Официант может “красиво” преподнести результаты труда всех этих людей, а может и “смазать” их, т.е. своим неправильным поведением вызвать у потребителя недовольство. С другой стороны, официанту адресуются порой незаслуженные упреки Относительно качества блюд. Таким образом, официант как бы несет ответственность не только за конкретное предприятие общественного питания, но и за смежные отрасли народного хозяйства.

Труд официанта обезличен. Потребителям в принципе безразлично, кто будет их обслуживать, важно то, чтобы были удовлетворены их потребности. Время контакта официанта и потребителя ограничивается минимумом слов и действий. Взаимоотношения их носит сугубо деловой характер. Установление личных контактов официанта с потребителями маловероятно из-за постоянно меняющихся потоков посетителей на предприятиях общественного питания. Кратковременность и случайность встреч с одними и теми же посетителями ведет к резкому преобладанию формальных отношений над личными.

Формальный характер взаимоотношений официанта и потребителя усугубляется еще и встречной направленностью их непосредственных личных интересов. Потребитель стремится получить свежее, только приготовленное по его заказу блюдо. Официант при выполнении заказа во многом зависит от качества работы кухни. Однако независимо от этого фактора он стремится реализовать за смену как можно больше продукции, поскольку это влияет на размер зарплаты. Недовольство и раздражение потребителя официант вынужден принимать на свой личный чет и соответственно реагировать. В итоге у потребителей нередко возникают вполне зримые расхождения между представлениями о том, каким должен быть уровень обслуживания в ресторане или кафе, и реальной картиной. Официантами претензии потребителей часто воспринимаются как проявление чрезмерной требовательности, придирчивости и даже капризности. |

Придя в ресторан или кафе, посетители мало заботятся о впечатлении, которое они производят на официанта или бармена, в то время как последних весьма волнует, что подумают о них обслуживаемые. Обезличенность общения (в наших ресторанах официантов не принято называть по фамилии), а также низкий уровень взаимной значимости его участников создают почву для отсутствия заботы о производимом впечатлении друг на друга. В результате появляются субъективные условия для проявления невнимательности, бестактности, невыдержанности, грубости.

В глазах потребителя официант является тем человеком, который несет всю ответственность как за качество обслуживания, так и за другие стороны деятельности предприятия, часто не связанные со служебными обязанностями. Конфликтные ситуации оттого и возникают, что потребители высказывают официанту свои необоснованные претензии.

На психическое состояние официанта отрицательное влияние оказывает шум в зале, источником которого являются посетители и оркестр. Часть рабочего времени официанты находятся в других производственных помещениях, где на них воздействует шум от технологического оборудования и вентиляционных устройств.

Какие качества должны быть у официанта

Требования к уровню профессионализма официантов разнятся в зависимости от уровня заведения, которое выступает нанимателем — официанты работают как в летних уличных кафе, так и в дорогих престижных ресторанах. И если первые готовы нанять даже студентов, желающих временно подработать и не имеющих хоть какого-нибудь опыта, то другие проводят на любое место жëсткий отбор, строго оценивая и образование, и опыт работы, и личные качества претендентов. Но в любом случае, чем ближе к идеалу будет резюме, тем выше шансы на получение желанного места у соискателя.

Применение общих правил при составлении резюме официанта

Резюме — документ, письменно презентующий профессиональный уровень потенциального работника. Составляется он претендентом на конкретную вакансию или просто соискателем работы в определëнной сфере самостоятельно, в свободной форме. При этом на практике уже давно выработаны общепринятые правила составления резюме — примерная структура документа, принципы, касающиеся его оформления и содержания.

Структура резюме

Классическая схема резюме предполагает деление информации на разделы, расположенные в определëнной последовательности:

Фото

1. Фото кандидата, как правило, играет важную роль при отборе на должности, в функции которых входит представление компании перед клиентами либо контрагентами. К таковым относится и официант — он ведëт основную часть работы с гостями заведения, а значит, является его основным представителем.
2. Фото, приложенное к резюме, должно соответствовать определëнным требованиям — быть качественным, изображать только одного человека.
3. Изображëнный на фото соискатель должен быть максимально приближен к идеальному представителю соискаемой профессии. Для официанта это означает — аккуратная причëска, неброский макияж, деловая одежда, лëгкая улыбка.

Среди специалистов-психологов существует и альтернативная точка зрения по вопросу необходимости приложения фото к резюме представителя любой профессии. Еë сторонники считают, что не приложив фото к презентационному документу, соискатель, заинтересовавший нанимателя содержащейся в резюме информацией, мотивирует его на назначение личной встречи. А уж на собеседовании шансы заинтересовать работодателя своей кандидатурой повышаются в несколько раз.

Общие принципы оформления текста

Основные требования к оформлению текста резюме таковы:

Немного о сопроводительном письме + образец

К резюме в некоторых случаях требуется составить сопроводительное письмо. Такова традиция западных компаний, а в последнее время ей стали следовать и некоторые крупные отечественные корпорации западного толка. Кроме того, волей-неволей придëтся писать сопроводительный текст, если отправляешь резюме вложенным файлом по электронной почте.

• наименование (Ф. И. О.) и адреса адресата и отправителя;
• деловое приветствие;
• указание о направлении резюме с наименованием должности, на которую претендует соискатель;
• указание на источник, из которого соискатель узнал о наличии вакансии;
• просьба о письменном уведомлении о решении, принятом по результатам рассмотрения резюме.

Официант — лицо, обслуживающее клиентов в заведении общественного питания или в рамках какого-либо светского мероприятия. В функции официанта, как правило, входит:

Исходя из перечисленных функций, наниматели в качестве приоритетных качеств официанта называют:

Перечисленные приоритеты по своей значимости располагаются непосредственно в представленном порядке.

Требования к образованию для кандидатов на должность официанта, как правило, выдвигают лишь заведения высшего уровня — дорогие, престижные рестораны. Тем не менее профильное образование в нашей стране предоставляется — это специальность «Официант-бармен», предлагаемая многими профессионально-техническими учебными учреждениями.

Часто для успешного получения должности официанта в заведении высокого уровня бывает достаточно прослушивания специализированных курсов.

• наименование;
• годы учëбы или окончания учреждения;
• полученную специальность.

Опыт работы в должности официанта, бармена или администратора — безусловное преимущество перед кандидатами такого опыта не имеющими. Однако далеко не каждое заведение общественного питания выдвигает требования к стажу в должности официанта — всë зависит от уровня заведения.

Места работы указываются в порядке от последнего к первому. Если их более пяти, перечислять все подряд не следует, достаточно лишь самых основных — наиболее приближенных к соискаемой должности, тех, что заняли наибольший период трудовой деятельности. Обязательно указывается последнее место работы.

В этот же раздел включаются и сведения о достижениях кандидата на прежних местах работы. Следует перечислить все имевшие место официальные благодарности бывшего начальства (грамоты, премии и пр.). Кроме того, в качестве достижений можно привести показатели собственной работы:

Профессиональные навыки (в том числе для бармена)

Ключевые умения официанта таковы:

Соискателю, претендующему должность официанта-бармена, потребуются навыки:

Личные качества

• коммуникабельность;
• отзывчивость;
• бесконфликтность;
• стрессоустойчивость;
• инициативность;
• внимательность;
• организованность;
• исполнительность;
• аккуратность;
• чистоплотность;
• трудолюбие.

Кратко о дополнительных сведениях

О чëм не стоит писать

» Профессия официанта | Фин Эксперт Групп

Содержание труда. Официант (от латинского officians – служащий) – работник ресторана, кафе, бара, столовой, закусочной, предприятия питания в туристических комплексах, гостиницах и на транспорте, подающий кушанья посетителям.

В обязанности официанта входит сервировка стола, встреча посетителей, знакомство их с меню, в случае необходимости – советы в выборе блюд, получение заказа, передача заказа; в горячий и холодный цеха кухни, пробивание чеков на кассовом аппарате, доставка заказа посетителю, расчет с ним, сбор использованной посуды.

Условия труда. Работа протекает в помещении, в специально оборудованных салонах-пищеблоках транспортных средств или на улице в период работы летних кафе. Работа связана со значительными физическими нагрузками. Общение в труде интенсивное, с большим количеством людей – посетителей, работников предприятия общественного питания.

Доминирующая профессиональная направленность – на работу с людьми. Профессиональный тип личности – социальный, артистический и предпринимательский.

Доминирующий интерес – к работе в сфере обслуживания, торговли, общественного питания, склонность к живой, разнообразной работе.

Сопутствующий интерес – к кулинарии, традициям национальной кухни, этике и эстетике, психологии и иностранным языкам.

Необходимые качества. Официант должен знать правила обслуживания посетителей и сервировки стола, ассортимент и кулинарную характеристику блюд и напитков, цены на них, правила работы на контрольно-кассовых аппаратах. В случае работы с иностранными посетителями необходимо знание иностранных языков в пределах профессионального разговорного минимума.

Для успешного выполнения работы официант должен быть общительным, безукоризненно вежливым, легко вступать в контакт и понимать особенности поведения людей. Необходимо устойчивое внимание, развитая оперативная и долговременная память, высокие способности к счету, хорошее развитие органов чувств (зрения, обоняния, тактильной чувствительности). Требуется физическая выносливость, быстродействие, ручная умелость с одновременным артистизмом.

Медицинские ограничения. Работа официанта противопоказана людям с заболеваниями ног, опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой системы, а также лицам со снижением слуха и зрения, с хроническими инфекционными заболеваниями.

Родственные профессии: бармен, буфетчик, продавец продовольственных товаров, продавец-коммерсант, продавец-кассир, метрдотель, повар.

Перспективы профессионального роста – повышение квалификации, административный рост (занятие должности метрдотеля), продолжение образования в средних специальных и высших учебных заведениях и получение профессии «менеджер предприятия торговли и общественного питания».

Александр Владимирович Трухачев, Ирина Викторовна Таранова

Метки: официант, профессия

---

Предыдущая запись
Профессия социального работника Следующая запись
Характеристика досуговых услуг

---

Мы очень признательны Вам за комментарии. Спасибо!

Комментарии для сайта Cackle

Моя профессия – моё будущее. Официант – это только начало…

Моя профессия – моё будущее
Официант – это
только начало…
Номинация:
презентация
Авторы проекта: Шабардина Ю. Н.
Смородникова К. (группа ООП – 31)
Руководитель проекта: Орлова Т.В.

3. Содержание и условия труда в профессии

Отличительная
особенность
труда
работника
сферы
обслуживания
—
повседневное общение с людьми
Основным принципом взаимоотношений
между посетителями и обслуживающим
персоналом
должен
быть
принцип
взаимоотношений хозяина и гостя.
Ближе
всего
с
посетителями
на
предприятиях
общественного
питания
соприкасаются официанты. Именно от них в
первую
очередь
зависит
создание
обстановки радушия, гостеприимства и в
конечном итоге настроение посетителей.

4. Условия получения профессии

В рамках обучения по
специальности
«Организация
обслуживания
общественного питания»
на 2 и 3 курсе
Профессиональная
подготовка
(3 месяца)

5. Официант – профессия сферы обслуживания

Официант может работать на
различных предприятиях
общественного питания, где
применяется метод обслуживания
официантами – бары, кафе, рестораны
Официант – профессия сферы
обслуживания

6. Личностные качества официанта

слух
сообразительность
зрение
общительность
Физическая
подготовка

7. Профессиональные качества

Официант также должен быть актером и
дипломатом, врачом и психологом,
коммерсантом и социологом, знать основы
технологии приготовления пищи, кулинарную
характеристику холодных и горячих закусок,
первых, вторых и десертных блюд, холодных и
горячих напитков, винно-водочных изделий и
другие специальные дисциплины.
Оливье аппетитные горки,
Сельдь “под шубой”, морковь с
чесноком,
Украинское сало с селедкой,
И картошка с зеленым лучком.
Пирожки, расстегаи, колбаска,
Буженина, икра, пастрама,
И сарделек шикарная связка,
Осетрина, шашлык, шаурма.
Сайра, шпроты, кальмар и
креветки,
Плов узбекский, уральский
пельмень,
И укропа зеленые ветки,
И нежнейшая рыба форель.
На десерт шоколад и бисквиты,
И пирожные с кремом безе.

10. Карьерный рост официанта

11. Дальнейшие перспективы

Официант может
работать на объектах
питания в Байкальской
зоне, туристических
базах, гостиницах, кафе,
ресторанах.

12. Условия обучения

2 кабинета по
специальным
дисциплинам, 2
лаборатории, столовая.
Самые лучшие
преподаватели!!!

13. Мы – опора России!!!!

14. Мы – гордость техникума!!!

15. Многие знаменитости работали официантами

Дженнифер Энистон
работала курьером,
уборщицей и
официанткой.
Брэд Питт работал
продавцом, барменом,
водителем, официантом
и даже грузчиком.
Аманда Сейфрид была
официанткой в доме престарелых.
И для нас, студентов, 3 курса, это только стартовая ступенька
в нашей профессиональной деятельности. Это только
начало…

16. Анекдоты про официантов =)

– Официант, почему вы подаете все блюда
остывшими?
– Вы заказали водку, винегрет, холодец и
мороженое, что именно вам подогреть?
– Официант, у меня муха в супе!
– Хммда, действительно. Но я думаю, что ваши
опасения беспочвенны: вряд ли столь
маленькое насекомое сможет съесть весь ваш
суп.
Новый русский сидит в ресторане. К нему
подбегает метрдотель.
– Вы застрелили нашего официанта!
– Не волнуйтесь, впишите его в счет.

17. Приглашаем в наш техникум!

Профессию «Официант» можно
получить:
• при обучении по специальности
100114 «Организация обслуживания
в общественном питании» (3г 10
мес.)
• При обучении по профессии
«Официант»(2г 5 мес.)
• На краткосрочных курсах (3 мес.)
АДРЕС:
Республика Бурятия
пос.Селенгинск
мкр. Солнечный, д.42
www.spoliteh.ru

Психологические факторы профессиональной успешности официантов как субъектов ресторанной сферы Текст научной статьи по специальности «Психологические науки»

изучения и воспитания личности, 1922, № 4-5.

4. Басов М.Я. Методика психологических наблюдений над детьми. – М.-Л.,

1926.

5. Басов М.Я. О психическом темпе // Вестник психологии, 1914, т.Х1, вып.

III.

6. Басов М.Я. О самобытности и сравнительном значении волевого элемента в душевной жизни человека // Вестник психологии, 1917, т.ХШ, вып.3-5.

7. Басов М.Я. Общие основы педологии: учебное пособие для педвузов. -М.-Л., ГИЗ, 1928.

8. Батыршина А.Р. M.Busov: the Regulatory Function of Will // Applied and Fundamental Studies: Proceedings of the 5th International Academic Conference. April 29-30, 2014. St.Louis, Missouri, USA. 298 p. – p.210-216.

9. Батыршина А.Р. К истории экспериментального исследования воли в отечественной психологии // Экспериментальная психология в России: традиции и перспективы /Под ред. В.А.Барабанщикова. – М.: Изд-во Институт психологии РАН, 2010. – С.27-31.

10. Батыршина А.Р. Подходы на проблему воли в отечественной психологии (20-30-е годы ХХ века) // Eastern European Scientific Journal, № 6, 2014. -С.215-220

11. Берулава, М.Н. Проблемы и перспективы развития современной высшей школы / М.Н. Берулава // Гуманизация образования. – 2015. – №2. – С. 8-11.

12. Берулава, Г.А. Психологические основы развития личности / Г. А. Берулава. – Москва, 2009. – 175 с.

13. Петровский А.В. История советской психологии. – М.: Просвещение,

1967.

14. Стенографический отчет вечера, посвященного 75-летию со дня рождения психолога, профессора М.Я.Басова. – Л., 1968.

Геворкян Г.Г.

психологические факторы профессиональной успешности официантов как субъектов ресторанной сферы

Центральный компонент деятельности ресторанов составляет работа с клиентами. Поэтому значительную роль в ее совершенствовании играет понимание психологических процессов, разворачивающихся в процессе межличностных контактов. Выявленная в рамках психологии богатая

феноменология межличностного взаимодействия (эффекты восприятия, взаимодействия, влияния и т.д.), позволяет более эффективно построить взаимодействие с клиентами.

Транслятором и носителем сервисных услуг ресторана являются, прежде всего, специалисты контактной зоны, главным из которых является официант. На личности официанта лежит непосредственная ответственность за первое впечатление клиента о ресторане, за полноту удовлетворения его пищевого запроса, за получение им наслаждения от проведенного в ресторане времени, за формируемое в итоге отношение, как к конкретному ресторану, так и ко всей сфере ресторанных услуг. Кроме того, деятельность официанта характеризуется рядом особенностей – высокой ответственностью за качество взаимодействия с клиентом, за организацию психологического пространства ресторана, за установление пищевых, культурных, досуговых и пр. потребностей клиента, -которые отличают ее от подобных профессий типа «человек – человек».

Профессиональная успешность официантов является неотъемлемой составляющей обширной проблематики успешности личности. Проведенные к настоящему времени исследования позволили сформировать более или менее точные представления о психологической природе феномена успешности, о факторах, ее обусловливающих, об особенностях различных форм успешности. В современной психологии и акмеологии выделяют четыре формы успеха: результативный успех, приносящий личности некоторое социальное признание и популярность; успех, выражающийся в признании личности со стороны «значимых других»; успех, как преодоление трудностей в форме личностного самоопределения и успех, как реализация призвания, когда значим не деятельностный результат, а сама деятельность в ее содержательной и процессуальной самоценности [7]. Обращение к любой из форм успеха связано с изучением его факторов и психологических механизмов. Успех характеризуется через такие структурные элементы деятельности, как смысл, мотив, цель, средство. А.Г. Асмолов считает, что успех – это лакмусовая бумажка ценности целей, которая не зависит от масштаба субъекта: будь то, цели той или иной личности, или цели той или иной социальной группы [1]. В отечественной психологии мотивация достижений рассматривается в контексте детерминант личностной успешности. При этом данная мотивация трактуется как уровень притязаний и увязывается с проявлением иных личностных качеств. Так, В.П. Каширин и В.А. Сластенин указывают, что успех дела зависит от уровня притязаний. Важно, чтобы мотивация достижения была системно связана с волевыми качествами личности и, в частности, была обусловлена интернальным локусом контроля и личностной каузальности, позволяющим брать ответственность за достижение успеха в поведении и деятельности на себя, а не полагаться на случай, везение и т.д. А.К. Маркова установила, что для достижения успеха в профессиональной деятельности важно, какие смыслы вкладывает субъект, из каких ценностных ориентаций исходит, ради чего занимается данным делом, какие внутренние ресурсы вкладывает в свой труд [8]. Следовательно, при обозначении успешности деятельности используются такие понятия, как ее качество, результативность, продуктивность, эффективность и т.д.

Теоретический анализ исследований, посвященных профессиональной успешности (В.А. Бодров, А.К. Маркова, А.К. Осницкий, Э.Ф. Зеер и др.),

позволяет выделить основные критерии ее оценки: внешние (результативность работы; эффективность взаимодействия с людьми в процессе труда; инициативность в деятельности) и внутренние (удовлетворенность субъекта труда своей профессиональной деятельностью) [4, 6, 8,]. Субъективный критерий успеха личности является одним из важнейших критериев процесса достижения успеха, с помощью которого оцениваются полученные результаты. При всей объективности успеха, он вместе с тем во многом субъективен. В нем всегда пульсирует сильно выраженное субъективное начало [10, 11].

Многочисленные исследования в сфере профессиональной успешности позволили связать ее с широким перечнем феноменологического ряда, компоненты которого имеют внешнюю или внутреннюю природу. Большое число феноменов, рассматриваемых в качестве предпосылок успешности, в какой-то мере обусловлена специфичностью деятельности, в связи с которой она изучалась[12, 13]. Не является исключением и профессиональная деятельность официанта.

Исходя из содержания профессиональной деятельности официанта, важнейшей составляющей его труда является коммуникативная составляющая. Содержание коммуникации, набор обращений, вопросов и диалогов, с которыми официант обращается с клиентом и другими специалистами ресторана, является типовым и определяется его профессиональными функциями. Официант должен иметь точное представление о тех средствах, с помощью которых осуществляются процессы общения. Их принято разделять на три группы: экспрессивно-мимические, предметно-действенные и речевые. Каждая из названных групп средств имеет свои специфические возможности. Именно они определяют ее функции и роль в общении.

К числу экспрессивно-мимических средств общения относят: улыбку, смех, экспрессивные вокализации, мимические движения и др. Их называют выразительными средствами общения. Они транслируют в актах межличностного взаимодействия отношение одного человека к другому (внимание, доброжелательность, интерес и др.). Предметно-действенные средства общения относят не к выразительным, а к изобразительным. Это: локомоции (приближения, позы, повороты и пр.), указательные жесты, передача предметов, действие ими, прикосновения и пр.). Изобразительные средства выражают готовность к общению и взаимодействию, эмоциональный настрой.

Для профессии официант особое значение имеют речевые навыки, которые должны быть у него сформированы. Они включают построение стилистических единиц, семантическую сложность, темп, тембр и интонирование речи, способы обращения, культуру речи в целом. Профессию официант можно рекомендовать людям, которые любят быть в обществе других людей, умеют общаться и стремятся к общению. Официант должен быть не только коммуникабельным, но и приветливым, спокойным, доброжелательным и внимательным. Если официант не имеет навыков и потребности в общении, то психологическая нагрузка на него становится чрезмерной, приводящей к перегрузкам. На организацию процесса общения официанта с посетителями накладывает отпечаток то, что эти взаимоотношения носят, в основном, деловой, формальный характер. Установление личных контактов и личного общения может происходить по инициативе посетителей. Длительность такого взаимодействия определяется

потребностями и запросами посетителя и зависит, прежде всего, от того времени, которым он располагает. Многое зависит и от индивидуально-психологических особенностей официантов, так как именно они определяют легкость вступления в контакты с незнакомыми людьми, отсутствие барьеров, мешающих легкому, позитивному общению, умение переключаться с обслуживания одной группы на другую, дистанцироваться от попыток отдельных посетителей перевести общение и отношения из сферы формальных в неформальные. Официант должен уметь различать требования к качеству оказываемых им услуг от тех, которые обусловлены характером и культуральным уровнем посетителей.

Успешность профессиональной деятельности официанта во многом зависит от его удовлетворенности выполняемой деятельностью. Она определяется рядом психологических и физиологических факторов: интересом к профессии, уровнем профессиональности, отношениями с руководством и коллегами, экономической и психологической заинтересованностью, возможностью реального карьерного продвижения, самооценкой, ощущением психического благополучия, мерой профессиональной и личной востребованности, качеством личной жизни и мн. др. Уверенность в своих профессиональных успехах позволяет официанту легче переносить трудности. Это актуально, так как профессия официанта относится к разряду стрессогенных, требующих больших психических и физических затрат. Некоторые источники указывают, что за смену официант и бармен проходят более двадцати километров. Уменьшить энергозатраты можно путем создания для себя оптимального стиля обслуживания, в котором будут учтены все виды нагрузок. Речь идет о приведении в соответствие жизненных ресурсов и профессиональных затрат.

Однако стиль работы официанта должен быть скорректирован, исходя из того, что его деятельность проходит в досуговом учреждении, которое имеет свою концепцию и решает определенные задачи. Это касается бизнес-задач, позиционирования учреждения, привлечения клиентской базы, создания имиджа и др. Стиль должен отражать знание этикета и его неукоснительное соблюдение.

Публичность профессии официанта обусловливает связь его успешности с позитивностью восприятия его личности клиентами ресторана. Восприятие официанта начинается с оценки его внешнего облика. Этот фактор зачастую является решающим для дальнейшего установления контакта. Посетители обычно фиксируют внимание на выражении лица, опрятности, осанке, походке, прическе, одежде, манере говорить, правильности речи, на наличии речевых дефектов и др. Однако этого недостаточно, так как во внешнем облике должно отражаться и психическое состояние официанта. Тревожность, нервозность, агрессивность, суетливость, мрачность, недовольство, волнение, пренебрежение и другие психические состояния официанта мгновенно улавливаются посетителями. Проявляемое официантом поведение они могут отнести на свой счет. Усталое, огорченное, озлобленное состояние официанта посетитель может расценить как адресное, т.е. относящееся лично к нему, а также как пренебрежительное отношение к работе, к своим обязанностям.

Официант должен уметь производить на посетителя позитивное впечатление, располагать к себе, начиная с первых моментов общения, что невозможно без прохождения ими специальной психологической подготовки. Прежде всего, это касается усвоения тех разделов психологии, в которых

раскрываются закономерности восприятия человека человеком, создания первого впечатления, которое может стать «эмоциональным капканом», формирования способности нравиться людям, т.е. вызывать аттрактивные переживания, обусловленные умением привлечь к себе. Э. Берн советовал обращать особое внимание на ситуацию общения, которая складывается в первые 10 секунд, когда человек еще не знает, какую роль ему отводят [2].

Официанту следует научиться осуществлять «психологические поглаживания» и уметь принимать их от других. Психологи считают, что поглаживание – это единица интереса человека к собеседнику (С. Дерябо, В. Ясвин). Важно, чтобы они были взаимными и своевременными. Во многих ситуациях психологические поглаживания – это обобщенная оценка посетителями качества обслуживания, характерного для всего персонала ресторана. Чаще всего официанты резюмируют свое взаимодействие с посетителями по ряду показателей: экономический результат, эмоциональные усилия, энергозатратность, т.е. насколько взаимодействие сказалось на физическом и психическом статусе, смысловой, что добавлено к личному и профессиональному опыту. Официант не может построить эффективное взаимодействие, если он не знает правил и приемов аттракции. Необходимо развитие общей и профессиональной культуры официантов, включая психологическую компетентность, без которых нельзя сформировать когнитивную сложность, которая дает возможность учитывать все оттенки и ньюансы. Когнитивная сложность взаимодействующих субъектов имеет большое значение в решении конфликтов, возникающих в процессе общения в системе «официант – посетитель». Когнитивно – сложный подход более эффективен при поиске компромиссов и оптимальных выходов из ситуаций. Это объясняется тем, что многомерное и мноаспектное рассмотрение проблемы позволяет лучше выяснить точки зрения и расхождения между ними[3]. Уровень когнитивной сложности является основой эффективности использования аттракции (от лат. – привлекать, притягивать), которая характеризуется как привлекательность субъектов общения и взаимодействия. Она может быть как взаимной, так и односторонней. Аттракция определяет те эмоциональные отношения, которые возникают между людьми: приятельство, товарищество, влечение, влюбленность, дружбу, любовь и др. В основе аттракции могут лежать: сходство характеристик субъектов; влияние ситуаций, в которых они находятся (пространственная близость партнеров по общению и взаимодействию, частота встреч), условия взаимодействия (оказание помощи, совместная деятельность и др.). Аттракция, наряду с властными полномочиями и авторитетом, является одним из трех факторов которые характеризуют «значимого другого» (Л.А. Карпенко).

Официант должен также знать приемы и правила профессионального слушания. Психологи склонны считать лучшим собеседником не того, кто умеет хорошо говорить, а того, кто умеет хорошо слушать. Официант должен проявлять по отношению к посетителям максимум внимания и заинтересованности, дать им возможность высказаться, выслушать их. К числу профессиональных умений официанта следует отнести владение несколькими типами слушания. Прежде всего, это «оценивающий тип», когда идет оценка сказанного, затем «интерпретационный тип», который состоит в проведении интерпретационного анализа сказанного, затем «сочувствующий тип», который предполагает умение

сочувствовать и сострадать собеседнику. Одним из приемов, который может использовать официант, это стремление показать посетителям, что он понимает и разделяет их чувства (романтическое и игривое настроение, шутливость, озабоченную деловитость, пафосность и самолюбование и др.). Официант может сопереживать посетителю, используя при этом эмпатическое слушание, которое проявляется в способности «вчувствоваться» в проблему, испытать те же чувства, которые испытывает он. Однако это не значит, что официант будет высказывать свои чувства вслух. Тактичность в общении состоит в умении понять и промолчать. У официанта должна быть сформулирована профессиональная установка: стремиться понять внутреннее состояние посетителей. Для этого требуется знание о невербальных способах общения: умение «читать» жесты, мимику, позы, взгляды, рукопожатия, походку, также тренировка, которая дается опытом ежедневных наблюдений. Глубокое понимание состояния посетителя позволит официанту дать эмпатический ответ.

Потребителями ресторанных услуг являются представители различных национальностей, различных социальных групп, различного вероисповедования. Это требует от персонала ресторана знаний об их особенностях, умения быть толерантными и не проявлять в своем поведении социальных предубеждений, т.е. негативных стереотипов. Кроме объективных (исторических, экономических, социокультурных, ситуационных и др.) могут существовать и психогенные, субъективные причины возникновения предубеждений, обусловленные индивидуальными особенностями психики. К числу психогенных относят внутренние конфликты, которые затрудняют нормальную социальную адаптацию и могут быть причиной социальной предвзятости, озлобленности, фрустрации и агрессии. Причиной возникновения предубеждений может быть не только внутри личностные факторы, но и социальная нестабильность, массовая невротизация, урбанизация, ускорение темпа жизни, ее усложнение, разрушение традиций, распад привычных социальных связей, изменение норм морали и поведения. Именно они порождают у людей тревогу и беспокойство. В основе предубеждений могут лежать также специфические особенности этнических групп, которые подпитывают их. В их числе: пьянство, скупость, хитрость, вспыльчивость, мстительность, неряшливость, хвастовство и др. Эти качества справедливо вызывают раздражение, неприязнь и предубеждения, которые обычно переносятся на представителей тех же этнических групп (Семечкин Н.И.)

В системе профессиональных знаний, т.е. в распоряжении квалифицированного официанта должны находиться знания и умения строить бесконфликтные, принимающие отношения, наблюдать за людьми, оценивать возникающие многообразные ситуации, иметь представления о механизмах возникновения эмпатии и других эмоциональных состояний. Официант с первых моментов работы должен научиться обращать внимание на экспрессивное поведение клиентов и коллег, т.е. на их телесные проявления, на возможность распознания отдельных жестов, мимических движений. К числу экспрессивных средств относят также прическу, форму тела, косметику, украшения, одежду, стиль речи и т.д. Несловесные (невербальные) признаки, по которым можно определить личностные особенности, называют экспрессивными кодами. Они характеризуются как достаточно сложные образования, в которых представлены

индивидуальные особенности человека, его актуальные состояния, отношения, уровень притязаний, ценностные ориентации, стиль жизни и т.д. Выделяют механизмы, факторы и условия экспрессивного кодирования и интерпретации экспрессивного поведения. Официант должен уметь выделять в общем потоке движений человека невербальные коммуникации. Экспрессивный репертуар любого посетителя достаточно разнообразен и потому официант должен уметь сопоставлять подмеченные детали, обобщать их, пробовать делать умозаключения. Эти умения входят в число профессиональных. В дальнейшем это позволит прогнозировать поведение посетителей в определенных ситуациях и строить на основе этого свою тактику общения и взаимодействия с ними [5].

Не менее важным является умение официанта контролировать свои собственные телесные проявления, сознательно употреблять одни и избегать других. Известно, что вербальные (словесные) реакции человек обычно лучше контролирует, чем невербальные. Они подвергаются меньшей цензуре и остаются устойчивыми на продолжении длительного времени, иногда сохраняясь в течение всей жизни. Анализ поведенческой экспрессии позволяет официанту составить представление об индивидуальных особенностях посетителей (коммуникативных, эмоциональных, когнитивных и др.). Не следует забывать о том, что эти представления часто являются недостаточно точными из-за применения и официантами, и посетителями различных «экспрессивных масок». При восприятии официанта в его образ посетители включают обобщенное знание о представителях этой профессии, сложившиеся в личном опыте и массовом сознании россиян. Именно они играют роль психологических установок, обусловливающих особенности восприятия представителей этой профессии. Официант воспринимается не только в своих исходных физических качествах (рост, пол, возраст, фигура, лицо, глаза и др.), но и как человек, который занимает определенное место в социальной иерархии.

Таким образом, личность официанта как субъекта сферы ресторанных услуг характеризуется рядом особенностей, которые оказывают влияние на его профессиональную успешность. Среди них: значительный удельный компонент коммуникативной активности в структуре выполняемой деятельности; необходимость постоянной «подстройки» под клиента с одновременной «работой» над психологической атмосферой всего заведения; востребованность усвоения значительного массива информации в области национальных, культурных, психотипологических и иных особенностей посетителей, влияющих на их вкусовые предпочтения; существенная двигательная нагрузка. Многоаспектность профессиональной деятельности официантов, обусловливая многофакторность ее успешности, предъявляет повышенные требования к личности представителей данной профессиональной группы.

литература

1. Асмолов А.Г. Психология личности. Принципы общепсихологического анализа: Учебник. – М.: Изд-во Моск. ун-та, 1990. – 367с.

2. Берн Э. Игры, в которые играют люди. Психология человеческих взаимоотношений. Люди, которые играют в игры. Психология человеческой судьбы. – М.: Прогресс, 1988. – 399с.

3. Берулава, Г. А. Стили индивидуальности. – М.: МАГО, 1996. – 45 с.

4. Бодров В.А. Психология профессиональной пригодности. Учебное пособие для вузов. – М.: ПЕР СЭ, 2001. – 511с.

5. Добротворский И. Технологии успеха. – М., 1996.

6. Зеер Э.Ф. Психология профессий: Учебное пособие для студентов вузов. 2-е изд., перераб., доп. – М.: Академический Проект; Екатеринбург: Деловая книга, 2003. – 336с.

7. Ивашкин А.Г. Психологические основы развития профессиональной успешности личности муниципального руководителя. Монография. – Краснодар: Кубань-книга, 2006.

8. Маркова А.К. Психология труда учителя: Кн. для учителя. – М.: Просвещение, 1993. – 192с.

9. Самоукина Н.В. Психология и педагогика профессиональной деятельности. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», Издательство ЭКМОС, 1999. – 352с.

10. Селезнева Н.Н., Соколов В.А. Квалификационные характеристики специалистов с высшим образованием. – М., 1990.

11. Fleming J., Horner M. The Motiv to Avoid Success // Motivation and Personality: Handbook of Thematic Content Analysis. – N.Y., 1992.

12. Fried-Buchalter S. Fear of Success, Fear of Failure and the Imposter Phenomenon: A Factor Analitic Approach to Convergent and Discriminant Validity // J. of Personality Assessment. – 1992. V.58 (2).

13. Kaur R., Ward C. Cross-cultural Construct Validity of the Fear of Success/ A Singapurean case study. – Amsterdam, 1992.

Маслова E. C.

психологические портреты менеджеров с разным уровнем психологической компетентности

Найм сотрудника на работу является важнейшим аспектом

профессиональной деятельности менеджера. Профессиональный найм позволяет решить вопросы повышения эффективности деятельности организаций и предприятий различных форм собственности, а также повышения уровня благосостояния субъектов профессиональной деятельности. Обе стороны найма обладают существенной социальной значимостью, которую нельзя игнорировать

Общая характеристика профессии официант

Общая характеристика профессии официант Профессия официанта является одной из первых. На фресках египетских пирамид изображены люди, которые подают еду к столу фараонов. Видимо это и были первые официанты. Празднование знаменательных дат, событий, свадьбы и даже прием выдающихся личностей и подписание соглашений предусматривает общение за торжественным столом и невозможно без официантов, которые активно участвуют в общей трапезе. Как рассадить людей, блюда подавать и кому в первую очередь, какие приборы нужны для потребления того или иного блюда – именно к этому имеет непосредственное отношение официант. Он не только обслуживает людей, которые сидят за столом, но и помогает и даже учит их придерживаться определенных правил и этикета еды. Сегодня ни один ресторан, кафе или бар не может обойтись без официанта. Профессиональная деятельность официанта предусматривает специально направленное общение между ним и посетителями. За рабочий день официант общается с разными по возрасту людьми: молодыми и пожилыми, женщинами и мужчинами, интересными и не очень интересными, спокойными и раздражительными, активными, энергичными и не очень. Все они разные, но требуют совета и помощи официанта, иногда полагаются на его вкус и профессиональную компетенцию. Официант задолго до того, как принимать посетителей, начинает свою работу. Он расставляет столы, накрывает их скатертями, сервирует их, раскладывает салфетки. В зависимости от характера обслуживания сервировка столов бывает разной: к завтраку стол накрывают иначе чем к обеду, а вечерние банкетные столы сервируют более празднично. Опытный официант знает, что красивая сервировка стола дополняет вкусовые качества блюд, создает хорошее настроение у гостей. На первый взгляд может показаться, что встретить посетителей и получить от них заказ это очень простое дело. Но и здесь есть свои правила, придерживаться которых обязан официант. Так, если за столом сидит компания, то меню подают старшему из них, а когда есть несколько женщин, то меню подают старшей из них. Часто бывает, что посетители просят официанта посоветовать им, что лучше заказать. Если же гости не проявляют такого желания, то официант не должен быть навязчивым. Опытный официант быстро определяет, какие люди сели за столик, и почти точно знает, что именно они закажут. Одному из сидящих за столом нужно улыбнуться, с другими пошутить. Приняв заказ, официант передает его на кухню, пробивая на кассовом аппарате стоимость заказа. Официант активно формирует своей работой первое впечатление посетителей не только о самом себе, но и о своем месте работы. Спецификой для профессиональной деятельности официанта является то, что она не поддается существенной механизации и автоматизации, основная часть рабочих операций выполняется без применения каких технических средств, то есть непосредственно с использованием ручного труда. Профессиональная деятельность официанта тесно связывается с профессиями бортпроводницы, бармена, повара. По классификации профессий деятельность официанта принадлежит к профессиям типа “человек – человек”.

Топ-10 навыков резюме для официантов и официанток (с примерами)

Эта статья была одобрена тренером по карьере Indeed

---

Написание раздела о сильных навыках в вашем резюме демонстрирует умение выполнять задачи, связанные с работой, и позволяет работодателям легко сканировать их. Эти навыки обычно состоят из твердых и межличностных навыков. Оба типа навыков важны для работодателей, поскольку они показывают, насколько вероятно, что вы будете хорошо выполнять свою работу и эффективно взаимодействовать с коллегами.В этой статье мы обсудим основные навыки, которые следует указать в резюме официанта / официантки, и предоставим примеры, которые помогут вам написать свое собственное.

Связано: Hard Skills vs. Soft Skills

Что такое навыки официанта / официантки?

Навыки официанта / официантки – это те навыки, которые необходимы для точного приема заказов клиентов, безопасного обращения с едой и обеспечения исключительного обслуживания клиентов. Эти навыки включают сочетание твердых и мягких навыков, необходимых для выполнения должностных обязанностей и обеспечения удовлетворенности клиентов.

Хотя твердые навыки полезны, мягкие навыки, такие как навыки обслуживания клиентов, важны для вашего успеха в качестве официантки. Некоторые непростые навыки включают в себя работу с системами кассовых терминалов, безопасные процедуры обращения с пищевыми продуктами и умение считать деньги и рассчитывать сдачу. Мягкие навыки официантки включают общение, расстановку приоритетов или обслуживание клиентов.

Связано: Навыки обслуживания клиентов: определения и 17 примеров

Примеры навыков резюме официанта / официантки

При подготовке резюме в качестве официанта / официантки необходимо учитывать несколько навыков, которые демонстрируют вашу способность выполнять рабочие обязанности.Навыки, которые следует включить в резюме официанта / официантки, включают:

1. Системы точек продаж
2. Безопасность пищевых продуктов
3. Регулирование алкогольных напитков
4. Эффективное общение
5. Активное слушание
6. Позитивный язык
7. Решение проблем
8. Терпение
9. Устойчивость
10. Социальная восприимчивость

1. Системы точек продаж

Опыт работы с системами точек продаж в ресторанах демонстрирует технические знания, необходимые для выполнения служебных обязанностей в качестве сервера.Использование систем торговых точек может включать в себя назначение людей на столы, ввод заказов, отправку заказов на кухню и обработку платежей. Хотя системы торговых точек могут различаться в зависимости от заведения, общие сведения могут передаваться между разными системами.

2. Безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов – важная часть должностных обязанностей официанта / официантки. Этот навык демонстрирует знание процедур безопасного обращения с пищевыми продуктами и вашу приверженность здоровью и благополучию ваших клиентов.Это включает в себя надлежащую гигиену, тщательное обращение с продуктами питания и посудой, процедуры очистки и санитарии, а также понимание политики компании, связанной с безопасным обращением с пищевыми продуктами. Вы можете перечислить это в разделе навыков вашего резюме, но это также должно присутствовать в вашем опыте работы.

3. Постановление об алкогольных напитках

При подаче заявления на должность официанта или официантки, которая связана с продажей алкогольных напитков, важно знать местные, государственные и федеральные правила, касающиеся алкоголя.Это включает в себя, как надлежащим образом проверить идентификацию и возраст клиента, чтобы обеспечить соответствие нормативным требованиям. В Соединенных Штатах установленный законом возраст для употребления алкогольных напитков составляет 21 год. В некоторых штатах и ​​местных юрисдикциях могут действовать дополнительные правила.

4. Эффективное общение

Наличие эффективных коммуникативных навыков демонстрирует способность ясно выражать идеи и информацию устно или письменно так, как это понимают другие. Это также включает подтверждение того, что другие понимают информацию так, как вы намеревались.Этот навык важен для того, чтобы клиенты понимали меню, варианты сочетания напитков и доступные заменители пищи.

Также важно убедиться, что вы можете точно записывать заказы клиентов, которые могут потребовать уточнения, резюмирования или перефразирования заказов для подтверждения их правильности. Наконец, эффективные коммуникативные способности гарантируют, что вы сможете успешно передавать заказы клиентов кухонному персоналу и отвечать на любые их вопросы о заказах.

Подробнее: Коммуникационные навыки: определение и примеры

5.Активное слушание

Активное слушание – это способность слушать других с намерением понять и не отвлекаться на внешние или внутренние факторы. Это включает в себя вопросы для уточнения, резюмирования и перефразирования, чтобы вы полностью понимали запросы клиента. Этот навык важен для успешного официанта / официантки, потому что он требует способности сосредоточить ваше внимание на ваших клиентах, не отвлекаясь от шума или отвлекающих факторов в заведении.

Кроме того, серверы часто выполняют несколько задач одновременно. Навыки активного слушания позволяют сосредоточить все внимание на клиенте, которого вы обслуживаете, не отвлекаясь на другие открытые задачи, требующие вашего внимания. Это также свидетельствует об уважении к клиенту и о том, что вы заботитесь о предоставлении наилучшего обслуживания, активно взаимодействуя с ними для удовлетворения их запросов.

Подробнее: Активное аудирование: определение и примеры

6.Положительный язык

Общение на положительном языке включает объяснение клиентам того, что вы можете для них сделать. Он включает в себя способность формулировать утверждения и передавать информацию в позитивном ключе. Например, если клиент просит конкретную замену, которой нет в ресторане, предложите доступные альтернативы вместо того, чтобы просто сказать клиенту, что вы не можете выполнить его запрос.

Это важно, чтобы передать сервисную ориентацию и сообщить, что ваша цель – помогать клиентам.Демонстрация сервисной ориентации с помощью позитивного языка может помочь улучшить качество обслуживания клиентов и обеспечить их удовлетворение.

7. Решение проблем

Решение проблем – это способность находить решения, которые являются взаимоприемлемыми для клиента и предприятия. Это включает в себя признание того, что проблема существует, определение доступных решений и предоставление клиенту вариантов решения проблемы.

Примеры решения проблем в качестве официанта или официантки могут включать предложение вариантов замены продуктов питания или настройку заказов в соответствии с диетическими потребностями клиента.Это также может включать сотрудничество с менеджером для предложения скидок или подарочных карт для повторных посещений в случае, если клиент не удовлетворен своим опытом. Навыки решения проблем требуют совместной работы с другими, чтобы найти лучшее решение для каждого и получить положительный опыт из сложной ситуации.

Связанные: Навыки решения проблем: определения и примеры

8. Терпение

Этот навык предполагает постоянную поддержку и взаимодействие с клиентами, обеспечивая каждому клиенту одинаковый уровень обслуживания и внимания.Этот навык важен для официанта / официантки, чтобы помочь клиентам понять меню, сделать выбор заказа и удовлетворить запросы клиентов. Терпение также предполагает сохранение спокойного поведения, даже когда вы заняты и у вас есть другие дела, требующие вашего внимания.

Несмотря на то, что официанту / официантке необходимо выполнять несколько задач одновременно и быстро двигаться, проявленное терпение позволит вам сохранять спокойствие и уделять каждому клиенту все свое внимание. Терпение по отношению к другим говорит о том, что вы цените их потребности и время так же, как свои собственные.Это может помочь вам завоевать доверие и уважение клиентов, а также стимулировать повторные посещения заведения.

9. Устойчивость

Устойчивость – это способность предоставлять качественные услуги, не осознавая проблемы или отношения других людей и не подвергаясь негативному влиянию сложных ситуаций. Это важный навык для поддержания качества обслуживания при обслуживании большого количества клиентов или при работе с трудными клиентами. Официанты и официантки взаимодействуют с разными людьми, попадающими в разные жизненные ситуации.Как официантке, важно создавать положительные впечатления для ваших клиентов, но некоторые ситуации могут выйти из-под вашего контроля.

Устойчивость – важный навык, позволяющий гарантировать, что сложная ситуация с одним клиентом не повлияет отрицательно на положительный опыт другого клиента. Устойчивость также необходима для эффективного выполнения нескольких задач в быстро меняющейся обстановке оживленного ресторана. Это позволяет вам выполнять несколько задач, не поддаваясь чувству перегруженности или выгорания.Наконец, сильная устойчивость помогает вам сохранять позитивный настрой и знать, что вы можете добиться положительного результата, столкнувшись с негативными людьми или ситуациями.

10. Социальная восприимчивость

Социальная восприимчивость включает понимание реакций других и способность понимать, почему другие реагируют так, как они. Этот навык важен для оценки удовлетворенности клиентов и предвидения их потребностей. Социальная восприимчивость – это навык, который позволяет официанткам замечать, когда клиенту может потребоваться их внимание, и оценивать их реакцию, включая их удовлетворенность едой, заказами напитков и общими впечатлениями.Способность воспринимать и понимать реакцию других позволяет вам при необходимости корректировать свой стиль обслуживания, чтобы обеспечить наилучшее обслуживание клиентов.

Образец раздела резюме навыков официанта / официантки

При перечислении навыков официанта / официантки в своем резюме включите раздел, в котором перечислены конкретные навыки, но также включите в свою историю работы опыт, демонстрирующий, как вы используете эти навыки.

Навыки официанта / официантки в разделе резюме

Технические навыки: Системы точек продаж | Правила безопасности пищевых продуктов | Приготовление холодных блюд

Дополнительные навыки: Обслуживание клиентов | Связь | Внимание к деталям

Навыки официанта / официантки в разделе опыта работы в резюме

Unique Fine Dining
Официантка | Янв.2018 – сентябрь 2019

• Превратили новых клиентов в постоянных клиентов и увеличили процент возврата клиентов на 5% благодаря дружелюбному, надежному и точному обслуживанию.
• Отправлял заказы клиентов на кухню, используя систему торговых точек ресторана, готовил холодные заказы, такие как салаты и закуски, и проверял заказы клиентов на точность, чтобы убедиться, что они были приготовлены в соответствии с запросом.
• Применял надлежащие методы обращения с продуктами питания и напитками в соответствии с политикой компании, а также местными, государственными и федеральными законами.

Важные навыки официанта / официантки для резюме

Работа официантом или официанткой может быть сложной задачей. Работа требовательна физически, умственно и эмоционально. Скорее всего, вы часами будете стоять на ногах, торопясь управлять несколькими столами с клиентами. Хотя есть возможность получить более высокую зарплату за счет чаевых, эта работа не для всех.

Официанты и официантки несут ответственность за то, чтобы приветствовать посетителей, заботиться об их потребностях и предоставлять быстрое и точное обслуживание.

Типы навыков, необходимые официантам

Формальных требований к образованию для официантов нет. Однако есть навыки, которые вам понадобятся для успеха в работе. Чтобы быть официантом, необходимы определенные твердые и мягкие навыки. От них требуется, чтобы они принимали заказы, внимательно относились к потребностям клиентов и были эффективными коммуникаторами.

От официантов и официанток требуется несколько напряженных физических нагрузок, например, поднимать тяжелые подносы и быстро перемещаться между кухней и столовой.

Большинство официантов и официанток проходят краткосрочное обучение без отрыва от производства.

Стажеры обычно работают с опытным официантом или официанткой, который обучает их технике обслуживания. Некоторые крупные организации могут иметь более формальную программу обучения.

В некоторых штатах официанты могут потребоваться для прохождения обучения безопасному обращению с пищевыми продуктами, а также законам и постановлениям штата об алкоголе. Эти курсы обычно можно пройти онлайн.

Лучшие навыки официанта / официантки

Связь

Официанты и официантки должны быть внимательными слушателями и общительными коммуникаторами.Хороший официант или официантка должны помнить о потребностях своих клиентов, чтобы четко донести уникальные предпочтения до повара. Кроме того, они также должны уметь запоминать и передавать любые сообщения, если кухня хочет что-то сообщить клиенту.

Клиенты могут задавать вопросы о пунктах меню или других деталях, а хороший официант или официантка должны иметь возможность разговаривать с клиентом таким образом, чтобы отвечать на вопросы и удовлетворять его потребности просто и тщательно.

• Активное прослушивание
• Память
• Приветствие
• Устное общение
• Внимательность
• Положительное отношение

Навыки людей

Частью хорошего обслуживания клиентов является поддержание высокого уровня навыков межличностного общения. Завсегдатаи ресторанов порой могут быть требовательными и даже грубыми.

Хороший официант должен уметь удовлетворять потребности клиента, даже если они не совсем разумны.

Высокая энергия и дипломатическое поведение, даже в условиях межличностного конфликта, могут повлиять на ваш доход, зависящий от чаевых.

• Навыки межличностного общения
• Привлечение
• Общительный
• Вежливый
• Вежливый
• Служба поддержки клиентов
• Надежность
• Дружелюбие
• Исходящий
• Навыки людей
• Решение проблем
• Сервисное обслуживание
• Работа в команде

Подшипник

Работа официантом или официанткой часто означает, что вам нужно торопиться.Работа в быстром темпе имеет решающее значение, но также важно сохранять уверенность и спокойствие. Хороший официант или официантка будет двигаться быстро, не пытаясь убежать или спешить.

Высокий уровень сосредоточенности и внимания облегчают работу, потому что, когда вы отточите детали своих посетителей и столиков, вы быстро удовлетворите их потребности, так что вы не тратите время на завершение обслуживания одного набора клиентов при получении новых.

• Доставить заказы
• Обустройство столовой
• Эффективный
• Энергетик
• восторженный
• Гибкий
• Мотивация
• Приоритет
• Ожидание за столиками
• High Energy
• Устойчивость к нагрузкам

Многозадачность

Официанты всегда занимаются сразу несколькими делами.Иногда один стол будет заказывать коктейли в начале трапезы, в то время как другой прием пищи переходит на десерт.

Каждый стол проходит свой небольшой жизненный цикл от первоначальной рассадки до оплаты чека, и очень важно, чтобы официанты и официантки оставались настроенными на состояние каждого столика в данный момент.

• Осведомленность
• Столы для автобусов
• Ловкость
• Очистка
• Следуйте инструкциям
• Заказы на ввод
• Работа с деньгами
• Внимание к деталям

Хорошая память

Каждый покупатель уникален.Некоторые могут настаивать на определенном приеме пищи без определенных ингредиентов. Некоторым нужен лимон в диетической газировке, в то время как другим нужен Splenda в свой несладкий чай.

Блокнот и ручка пригодятся, но, тем не менее, официант или официантка должны обладать врожденной способностью вспоминать всевозможные повседневные детали снова и снова в течение смены. Официант также должен будет запоминать подробности меню, включая сезонные или ежедневные изменения.

• Точность заказа
• Знание меню
• Чувствительность к пищевой аллергии / непереносимость
• Основы математики
• Соответствие

Повышение квалификации официантов / официанток

• Презентация
• Бармен
• Чувствительность к проблемам
• Мягкие продажи
• Глубина
• Профессионализм
• Гостиничный бизнес
• Выносливость
• Работа в команде
• POS-системы
• Уверенность
• Сочувствие
• Двуязычный
• Быстрый обучающийся
• Восприятие глубины
• Адаптивность
• Управление конфликтами
• Кассовые аппараты
• Ловкость
• Менеджмент
Цветное зрение
• Критическое мышление
• Интуиция
• Инициатива
• Личная этика
• Решение

Образцы резюме и сопроводительного письма официанта / официантки

Просмотрите образцы резюме и сопроводительных писем, а также шаблоны для работы официантами.

• Образцы резюме и сопроводительного письма официанта / официантки
• Продолжение работы в сфере гостеприимства

Как выделить свои навыки

Добавьте свои наиболее подходящие навыки в свое резюме: Вы можете использовать эти слова навыков в своем резюме, как в начальном резюме квалификаций, так и в описании вашей истории работы.

Выделите свои навыки в сопроводительном письме: Вам также следует попытаться включить многие из этих ключевых слов в сопроводительное письмо.Упомяните хотя бы два или три из этих навыков в тексте письма, приведя конкретные примеры случаев, когда вы демонстрировали их на работе.

Используйте ключевые слова во время собеседования: Перед тем, как идти на собеседование, убедитесь, что у вас есть хотя бы один пример того, как вы продемонстрировали каждый из перечисленных выше навыков.

Важные навыки для работы на сервере Food

Быть официантом – нелегкая работа. Работа может быть тяжелой физически.Вы стоите на ногах в течение долгих смен, часто носитесь от стола к столу, иногда неся тяжелые подносы с едой. Быть официантом требует дипломатии, хорошей памяти и способности взаимодействовать с самыми разными людьми, как в качестве клиентов, так и в качестве коллег.

Тем не менее, общественное питание может быть прибыльным, полезным и даже забавным. Это также может быть прибыльным, в зависимости от клиентуры. Некоторые серверы полагаются в первую очередь на проверки минимальной заработной платы. Другие получают тысячи чаевых каждый месяц. Независимо от того, работаете ли вы в элитном ресторане изысканной кухни или в местной закусочной, перечисленные ниже навыки достаточно универсальны и при правильном применении повлияют на ваш потенциальный доход.

Какие навыки нужны фуд-серверам?

Привлекая клиентов с приятным отношением к вам, вы должны уметь принимать заказы, запоминать предпочтения, быстро перемещаться и управлять целым залом посетителей. Вы – ключевой элемент обеда, и если вы создаете у клиентов впечатление, что они не имеют значения, они могут принять это на свой счет.

В некоторых местах сервер может простить медлительность, если у него отличные навыки работы с людьми.Большинство работодателей предпочитают оба варианта. Но в целом требуемый набор навыков для официантов довольно постоянен. Перечисленные ниже основные навыки можно улучшить с практикой.

Типы навыков пищевого сервера

Дружелюбие
Продавцы еды должны быть веселыми и дружелюбными, независимо от того, насколько вы напряжены, устали или расстроены. Вы можете отвечать сразу за пятнадцать столов. Но ваши клиенты должны чувствовать, что вы заботитесь о них индивидуально. Их обеденный опыт зависит от вашего позитивного и дружелюбного настроения.Точно так же кухня может быть стрессовой и напряженной. Требовательный официант может негативно сказаться на настроении кухонного персонала. Приятное и приятное времяпрепровождение – важные качества как в передней, так и в задней части дома.

• Энтузиазм
• Устойчивость к нагрузкам
• Устойчивость
• Внешний вид
• Предоставлено
• Гостиничный бизнес

Связь

Как официант, вы должны уметь эффективно и четко общаться как с клиентами, так и с коллегами.Вы должны уметь внимательно слушать, понимать проблемы клиентов и эффективно передавать их поварам или руководству. Точно так же вам может потребоваться запомнить аспекты меню или историю ресторана и передать эти детали клиентам.

Внимание к деталям

Некоторые заказы сложные, от пищевой аллергии до предпочтений специй или гарниров. Если вы забудете какую-то деталь, например, отказавшись от приправы или добавив гренки, когда у клиента аллергия на глютен, вы расстроите, разочаруете и, возможно, навредите ему.Внимание к деталям заказов – важная часть вашей работы, которая имеет значение для общего качества вашей работы.

• Внимательность
• Память
• Активное прослушивание
• Ингредиенты питания
• Глубокое знание пунктов меню

Энергия

Смены могут быть долгими и тяжелыми. Вам нужно иметь значительные запасы энергии, иначе сдвиги будут для вас болезненно затягиваться. Естественно, люди с высоким уровнем энергии, как правило, преуспевают в сфере общественного питания.

• Физическая выносливость
• Устойчивость
• Уверенность
• Гибкость
• Мотивация

Решение проблем

Ваш менеджер не всегда будет рядом, чтобы помочь вам справиться с расстроенными клиентами. Вы должны уметь решать проблемы на месте. Если вы не можете решить проблему, вы все равно должны заставить клиента почувствовать себя услышанным и понятым. Будь то снижение стоимости еды или предложение бесплатного десерта, вам нужно проявить изобретательность, чтобы спасти ситуацию.

• Принятие решений
• Проактивный
• Чувствительность к проблемам
• Логическое мышление
• Целостность
• Сочувствие

Фокус

Как официант, вы будете окружены людьми и их требованиями. Легко отвлечься на шумного или настойчивого покупателя. И наоборот, интересный разговор с коллегой или особенно дружелюбным покровителем может заставить вас пренебречь своей работой.

Общение с коллегами, дружелюбие с покровителями и выполнение высокоприоритетных требований – все это часть вашей работы, но вы должны уметь сбалансировать эти противоречивые приоритеты, чтобы оказывать хорошее обслуживание.Ваша способность оставаться сосредоточенным и сосредоточенным на задаче имеет решающее значение для вашего успеха в качестве официанта.

• Многозадачность
• Доступность
• Непосредственная осведомленность
• Дилижанс
• КПД
• Глубина

Дополнительные навыки работы с серверами еды

• Стойкость
• Служба поддержки клиентов
• Обработка стержней
• Исходящий
• Доставить заказы
• Столы для автобусов
• Соответствие
• Работа с деньгами
• Основы математики
• Продажа
• Многоязычный
• Ловкость
• Личная этика
• Решение
• Терпение
• Дипломатия
• Пуаз
• Быстрое обучение
• Осведомленность о качестве
• Спокойствие
• Наблюдение
• Желание превзойти ожидания
• Презентация
• Ловкость
• Центральные системы бронирования (CRS)
• Обработка платежей
• Принятие оговорок

Как выделить свои навыки

Добавьте соответствующие навыки в свое резюме: Рестораны могут принимать резюме от кандидатов на должности в сфере общественного питания, но многие вместо этого используют формы заявок.В любом случае не забудьте выделить те навыки, которые ищет потенциальный работодатель.

Выделите навыки в своем сопроводительном письме: Маловероятно, что вас попросят предоставить сопроводительное письмо для работы по подаче еды. Если да, то было бы полезно упомянуть степень вашего опыта использования некоторых из перечисленных выше навыков.

Используйте ключевые слова в своем собеседовании: Работодатели будут задавать вам вопросы, побуждая вас поделиться конкретными сценариями, в которых вы использовали навыки, которые вы изложили в своем резюме и заявлении.

Шаблон описания должности официанта или официантки

Обязанности официанта / официантки:

• Обеспечение безупречного сервиса ожидания для обеспечения удовлетворения
• Прием заказов клиентов и доставка еды и напитков
• Составление рекомендаций по меню, ответы на вопросы и обмен дополнительной информацией с посетителями ресторана

Наем официанта / официантки? Подпишитесь на 15-дневную бесплатную пробную версию Workable, чтобы опубликовать эту вакансию и нанимать лучше и быстрее.

Краткое описание вакансии

Мы ищем квалифицированного официанта или официантку, чтобы принимать заказы и доставлять еду и напитки нашим клиентам.

Подходящий официант / официантка улучшает качество ужина для клиентов. Мы ищем человека, у которого хватит терпения, индивидуальности и настойчивости, чтобы преуспеть в этой роли.

Обязанности официанта / официантки

включают встречу и обслуживание клиентов, предоставление подробной информации о меню, выполнение различных задач в офисе и сбор счетов.Если вы умеете хорошо работать в быстро меняющейся обстановке, мы будем рады познакомиться с вами. Чтобы стать успешным официантом или официанткой, вы должны быть вежливы с нашими клиентами и следить за тем, чтобы они наслаждались едой. Вы также должны быть командным игроком и иметь возможность эффективно общаться с нашим кухонным персоналом, чтобы гарантировать точность и своевременную доставку заказов.

Имейте в виду, что официант / официантка может работать посменно и / или иногда в выходные и праздничные дни.

В конечном итоге, наши официанты / официантки обязаны обеспечить нашим гостям превосходный обед.

Обязанности

• Приветствовать и сопровождать клиентов к их столам
• Представить меню и предоставить подробную информацию по запросу (например, о порциях, ингредиентах или потенциальной пищевой аллергии)
• Подготовьте столы, установив постельное белье, столовое серебро и стаканы
• Сообщите клиентам о специальных предложениях дня
• Предлагать рекомендации по меню по запросу
• При необходимости продавайте дополнительные продукты на более высоком уровне
• Принимайте точные заказы на еду и напитки с помощью программного обеспечения для заказа POS-терминалов, бланков заказов или запоминания
• Проверяйте удостоверения личности клиентов, чтобы убедиться, что они соответствуют минимальным возрастным требованиям для употребления алкогольных напитков.
• Передать детали заказа кухонному персоналу
• Подавать заказы на еду и напитки
• Проверить посуду и кухонные принадлежности на чистоту и товарный вид и сообщить о любых проблемах
• Устройте сервировку стола и поддерживайте порядок в обеденной зоне
• Доставка чеков и сбор платежей по счетам
• Перенести грязные тарелки, стаканы и столовое серебро на кухню для очистки
• Встретьтесь с персоналом ресторана, чтобы обсудить блюда дня, изменения в меню и спецификации услуг при бронировании (например,грамм. партии)
• Соблюдайте все соответствующие предписания департамента здравоохранения
• Обеспечьте отличное обслуживание гостей

Требования

• Подтвержденный опыт работы официантом или официанткой
• Практический опыт работы с кассовым аппаратом и информационной системой для заказов (например, Revel POS или Toast POS)
• Базовые математические навыки
• Внимательность и терпение к клиентам
• Отличные презентации
• Сильные организаторские и многозадачные навыки, способность хорошо работать в быстро меняющейся среде
• Активное слушание и эффективные коммуникативные навыки
• Командный дух
• Возможность сменной работы
• аттестат об окончании средней школы; обучение безопасности пищевых продуктов – плюс

высших качеств отличного официанта ресторана!

Время чтения: 3 минуты

Рестораны обычно оцениваются по услугам, которые они предоставляют своим гостям.Излишне говорить, что в большинстве случаев официанты являются первым контактным лицом для гостей. Следовательно, для них важно проявлять как профессионализм, так и ловкость.

В последнее время ожидания гостей от официантов стали довольно высокими, они ищут полного комфорта и исключительного обслуживания, когда они не обедают, и, прежде всего, именно официанты должны убедиться, что они получают услуги, которые они ищут. Так что же определяет хорошего официанта? Ответ здесь:

Внешний вид:

Официанты – лицо ресторана.Поэтому крайне необходимо, чтобы они были одеты в наиболее подходящую одежду. Потрепанная, помятая или запачканная униформа может не понравиться посетителям, которые приходят в ресторан, чтобы насладиться хорошей едой. В гигиеничном бизнесе eRestaurant во многом зависит качество обслуживающего персонала, они – лицо ресторана. Таким образом, крайне необходимо предложить вашим гостям отличный сервис. Таким образом, официантам нужно быть аккуратными, опрятными и презентабельными для гостя, ведь первое впечатление – это последнее впечатление!

Пунктуальность:

Идеальный официант – это тот, кто пунктуален в графике своей смены и всегда присутствует на рабочем месте до своей смены.Эта дисциплина и пунктуальность напрямую отражают основные ценности заведения.

Сердечный и гостеприимный:

Взаимодействуя с гостями, идеальный сервер всегда использует послушные термины для обращения, такие как сэр, мэм и мисс, с приятной улыбкой на лице. Ответ на вопросы клиентов должен быть мягким, точным и вежливым. Тихий смех, хихиканье и замечания за столиком могут не понравиться гостям.

Глубокое знание меню:

Одним из важнейших атрибутов хорошего официанта является понимание ресторана и его работы как внутри, так и снаружи.Любимый официант не только будет хорошо разбираться в ресторане, но и очарует гостя своей тщательностью. В результате официант будет свободно взаимодействовать с гостем и сможет заинтересовать гостя в ресторане в истинном смысле этого слова. Осмотрите предмет перед подачей: официанты, которые имеют привычку проверять еду перед подачей, спасают всех вокруг от множества нежелательных драматических проблем, особенно когда речь идет о специальных запросах.

Кроме того, чтобы поддерживать точность заказов, рестораторы могут использовать такие технологии, как мобильное приложение для приема заказов.Это помогает вашим официантам точно принимать заказы и доставлять их на кухню, чтобы все ваши заказы на ужин и вынос были должным образом организованы.

Вот как работает наше приложение для приема заказов:

Скромный официант всегда принимает и сообщает гостю, если заказ был испорчен, и приносит свои извинения за

.

Осмотрите товар перед подачей на стол:

Официанты, которые имеют привычку проверять еду перед подачей, спасают всех вокруг от множества нежелательных драматических событий, особенно когда есть особые запросы.Скромный официант всегда принимает и сообщает гостю, если заказ был испорчен, и приносит свои извинения за дополнительную задержку.

Наблюдательный и внимательный:

После того, как заказ подан, хороший официант всегда проверяет стол, который он обслуживает, с достаточного расстояния, уважая личное пространство гостя. В идеале, он должен внимательно следить за тем, как рассадить гостей, наполнять пустые стаканы, убирать неожиданные пятна на столе и быть рядом со столом, если гостям нужно сделать еще несколько заказов после окончания курса.

Быстрая доставка еды и напитков:

Достойный официант всегда спросит, закончил ли гость обед, прежде чем убрать посуду со стола. Если в блюде еще остались какие-то продукты, он может вежливо спросить, все ли в порядке. Стол нужно убирать быстро, но не без запроса гостя. Умный официант спросит, есть ли еще что-нибудь, что он может получить для них, открыв для гостя возможность заказать десерты или соки.

Принятие чаевых:

Когда гости собираются уйти после еды, официант никогда не должен показывать свое рвение получить от них чаевые или даже упоминать об этом, если его не попросят.Если они положили чаевые на стол в папке со счетами, важно, чтобы официант был достаточно терпеливым, чтобы не застегивать и не проверять сумму, прежде чем они уйдут.

Рестораны должны быть очень разборчивыми при найме персонала, особенно официантов, поскольку они находятся в непосредственном контакте с гостями. В наше время недостаточно знать, как принимать заказы и подавать еду. Гости смотрят намного дальше с точки зрения персонализированных и эффективных услуг от ресторанов, и официанты в значительной степени на плечах, чтобы оправдать или превзойти эти ожидания.

10 человек, которые должны обладать качествами, чтобы быть отличным официантом в 2018 году

В этой статье я покажу вам качества, которые необходимы, чтобы быть отличным официантом. Пройдя по десяти пунктам, вы поймете, что вам нужно, чтобы стать отличным официантом.

Вы работаете официантом или в ближайшее время мечтаете стать официантом? Есть много черт, которые помогут вам как официанту быть хорошим в вашей работе. Эти черты универсальны и ценятся большинством официантов.Если у вас есть и применять их, вы обнаружите, что легко можете стать лучшим официантом.

Самые уважаемые официанты в мире обладают определенными качествами, которые делают их выдающимися. Эти качества не обязательно принадлежат опытным официантам. Даже если вы только начинаете как новый официант, вы легко можете стать лучшим официантом, если у вас есть эти качества.

Здесь вы найдете 10 основных качеств, которые вам нужны, чтобы стать отличным официантом .

1. Терпение

Если вы хотите быть отличным официантом, вы должны начать с терпения.Основная причина этого в том, что клиенты, которых вы обслуживаете, будут ожидать от вас терпения. Вы пойдете обслуживать клиентов и найдете их посреди разговора. Это означает, что вам придется подождать , пока они не будут готовы сделать заказ . Итак, что в итоге? Вы должны понимать, что ваши клиенты ожидают, что вы будете ждать, пока они не будут готовы сделать заказ.

2. Размещение

В качестве официанта вы будете обслуживать людей из разных слоев общества, у которых разные взгляды.Это безумие, но вы не можете выбирать клиентов, которые приходят к вам на работу. Вам нужно будет удовлетворить все виды клиентов и убедиться, что вы обслуживаете их деликатно.

3. Скорость

Иногда на работе бывает беспокойно. Есть часы пик, когда будет аншлаг. Следовательно, вам нужно будет выполнить все заказы в кратчайшие сроки . Но вот что самое интересное: если у вас будет скорость, вы сможете обслуживать множество клиентов в кратчайшие сроки.

4. Память

Официанты обычно обслуживают разных клиентов одновременно. Вы войдете в стол с тремя или четырьмя людьми, и все они будут заказывать разные вещи. Как официант, вы должны запомнить все заказы , не перепутывая. Итак, как вы это делаете? Вы можете получить подушечку для отжима, на которой будете писать различные заказы, которые вы получаете от клиентов. В противном случае вы можете перепутать заказы, и это не понравится покупателям.

5. Концентрация на деталях

Одно из важнейших качеств хорошего официанта – умение сосредотачиваться на деталях. К ним относятся мелкие детали, которые обычно игнорируются многими людьми. Важность этого состоит в том, что некоторым клиентам нравится, чтобы их заказы были очень конкретными. Если вы не принесете ту конкретную вещь, которую заказал покупатель, вы обязательно расстроите покупателя. Вам может быть интересно, как сосредоточиться на мелких деталях. Решение простое, когда вам просто нужно , чтобы вы внимательно прислушивались к своим клиентам .Вы даже можете задать вопросы, если обнаружите что-то непонятное.

6. Умение критиковать

Некоторым людям, которым вы служите, не понравится то, как вы им служите. Некоторые из них будут в стрессе из-за своих личных проблем. Такие клиенты, скорее всего, покажут вам, что они недовольны вашими услугами. Становится хуже, потому что вы не будете иметь ничего общего со стрессом ваших клиентов. Вы должны будете уметь воспринимать такую ​​критику и всегда сохранять спокойствие .

7. Выносливость и способность работать долгие часы

Бывают случаи, когда вам придется работать долгие часы. Скорее всего, вы будете работать посменно, и временами ваша смена может быть продлена. Вот сделка; Вам обязательно придется часов потратить в спортзале , чтобы получить необходимую выносливость. Вместо этого вам просто нужно понять, что работа официантом требует от вас необходимой физической и психологической выносливости.

8.Возможность скрыть свое настроение

Бывают случаи, когда у вас есть личные проблемы, которые могут повлиять на ваше настроение. Это не имеет ничего общего с вашими клиентами, и поэтому вам не следует никогда не показывать своим клиентам, что вы недовольны . Чтобы добиться этого, вам нужно научиться носить пластичную улыбку, даже когда вы в стрессе. Это безумие, но показав клиентам, что вы недовольны, вы только усугубитесь, и, скорее всего, они предпочтут, чтобы их обслужил другой официант.

9. Будьте командным игроком

Важно понимать, что как официант вы – часть команды. Есть другие люди, с которыми вы работаете. Эти люди будут ожидать, что вы сыграете свою роль, чтобы все прошло гладко . Если вы не командный игрок, велика вероятность того, что что-то пойдет не так. Но вот что интересно: если вы работаете в команде, вы также выиграете, потому что люди, с которыми вы работаете, облегчат вашу работу.

10. Будьте всегда на высоте

Если вы хотите научиться быть хорошим официантом, вам нужно посвятить себя своей работе. Это просто означает, что вам нужно любить свою работу. Большинство из нас ходит на работу, потому что у нас есть счета, которые нужно оплачивать. Но если вы хотите быть хорошим официантом, вам нужно будет выкладываться на работе. Хотите узнать самое лучшее? Вы также получите самоудовлетворение , если отдадите все свои .

Из десяти приведенных выше пунктов вы поймете, что вы делаете неправильно как официант.Вы также узнаете о плохих качествах официанта, которых следует избегать. Это сделает вас лучшим официантом, что позволит вам преуспеть в своей работе.

Если у вас есть вопрос или вы чего-то не понимаете, вы можете оставить комментарий ниже, и я отвечу на ваши вопросы в кратчайшие сроки.

Профессиональный официант Описание работы Шаблон

Официанты выполняют множество задач, которые гарантируют, что ресторан обеспечит клиентам хорошее обслуживание и питание.Они доставляют еду, проверяют, убирают столы и, как правило, следят за тем, чтобы у клиентов был хороший опыт как с едой, так и с атмосферой.

В разделе «Навыки» описания должности официанта вы должны подчеркнуть, что ваш идеальный кандидат дружелюбен, умеет быстро решать проблемы и может немного справиться с ручным трудом, разнося подносы и разнося напитки и еду.

Официанты должны быть вежливыми, услужливыми и дружелюбными. Они должны быть очень работоспособными, иметь хорошую выносливость, отличные коммуникативные навыки и хорошую память.Официанты должны проявлять дипломатичность и терпение при рассмотрении возникающих жалоб и проблем. Используйте приведенный ниже пример, чтобы лучше понять, что включить в описание вашей должности официанта.

Хотите использовать это описание вакансии? Используйте шаблон

. Как официант в нашем соседнем ресторане, вы станете неотъемлемой частью небольшой преданной команды, которая гордится тем, что доставляет клиентам незабываемые впечатления. Помимо принятия заказов и общения с гостями и шеф-поварами, вы получите возможность задать тон и атмосферу на полу (подумайте о выборе плейлиста на вечер, создании доски для специальных предложений и поддержании вашего помещения в отличной форме) .Это отличная роль для любого любителя еды, который хочет применить свои сильные коммуникативные навыки и позитивное отношение к работе в ресторане, который искренне верит, что хорошая еда является ключом к хорошему настроению.

Должностные обязанности

• Приветствуйте клиентов, когда они сидят за своими столами, и помогайте им выбрать блюдо, которое им понравится
• Принимайте заказы от клиентов на напитки, еду и десерт и передавайте эти заказы персоналу кухни, чтобы они созданы правильно
• Запоминайте и представляйте клиентам блюда дня, чтобы продавать новые блюда из меню или сезонные деликатесы
• Подменяйте хозяина или хозяйку в напряженные ночи, приветствуйте клиентов и проводите их к их столикам, предлагайте им меню и убедитесь, что у них есть столовое серебро и салфетки
• Знайте ингредиенты блюд в меню и способы их приготовления, а также используйте описательные слова, чтобы побудить клиентов заказывать их
• Уберите использованные тарелки, чашки, столовое серебро и мусор со стола после того, как клиент уйдет и приготовить стол для следующего клиента
• Убирать ресторан после того, как клиенты ушли, пылесосить, вытирать, подметать, забирать • уборные для мусора и проверки
• Зона обслуживания официантов с такими принадлежностями, как посуда, постельное белье и кофе

Рабочие навыки и квалификация

Требуется:

• Должен быть 21 год или старше, чтобы подавать алкоголь клиентам
• Средняя школа диплом или эквивалент
• Должен уметь постоянно жить 20 фунтов
• Отличные коммуникативные навыки

Предпочтительно:

• Предыдущий опыт работы официантом
• Возможность работать по ночам и в выходные
• Опыт работы с POS-терминалами и кредитом машины для обработки карт

Должностные обязанности официанта

Раздел должностных обязанностей в описании должности официанта является сердцем списка, обеспечивая основу для описания фактических повседневных требований к работе.Поскольку этот раздел является наиболее весомой частью описания, он должен быть хорошо написан и содержать соответствующие особенности должности.

Потратив время на составление раздела о невыполненных должностных обязанностях, составив краткий маркированный список, вы наверняка найдете правильных кандидатов на эту работу. Если описание является точным, это помогает кандидатам самостоятельно выбирать, могут ли они увидеть себя в работе и выполнять ее на основе навыков, которыми они уже обладают.

Когда вы пишете маркированный список в этом разделе, используйте сильные глаголы действия, чтобы придать описанию работы официанта большее влияние. Когда кандидаты читают яркие описательные утверждения, они могут лучше понять, что на самом деле влечет за собой работа в повседневной жизни. Лучшая практика для рисования этого рисунка – использовать как минимум шесть маркеров, максимум восемь.

В следующем списке приведены некоторые типичные примеры должностных обязанностей официантов

• Приветствовать клиентов и точно принимать их заказы на еду и напитки
• Принимать во внимание диетические ограничения, включая аллергию и непереносимость
• Своевременно доставлять еду и напитки и проверять назад к клиентам
• Обеспечьте общее удовлетворение обедом и эффективно общайтесь с кухонным персоналом

Требования к работе официанта

Описание должности официанта также включает раздел о должностных квалификациях и навыках, который помогает соискателям быстро определить, соответствуют ли они базовым требованиям, необходимым для подать заявку на работу.Несмотря на то, что это обычно один из самых коротких разделов общего описания, обычно около четырех пунктов или около того, он играет важную роль. Это потому, что он будет направлять кандидатов, которые не соответствуют требованиям для этой должности, воздерживаться от подачи заявки на вакансию, тем самым сокращая ваше время на сканирование резюме, которое не подходит.

Обдумывая квалификацию и навыки, которые следует включить в этот раздел описания должности официанта, учитывайте требования к образованию, а также навыки межличностного общения и личные качества.Было бы неплохо иметь сочетание предварительных условий, необходимых для выполнения работы, а также некоторых предпочтительных навыков, отсутствие которых не помешало бы нанять квалифицированного кандидата. Таким образом, вы можете увеличить свой кадровый резерв до кандидатов, которые могут отличиться, даже если они не обладают всеми точными квалификациями, которые вы включили в свой список.

Вот список спецификаций должностей официантов, которые вы можете включить в свое описание:

Диплом об окончании средней школы

Персональный и ориентированный на обслуживание клиентов

Способен хорошо работать под давлением и эффективно выполнять несколько задач в загруженной среде

По крайней мере, один год соответствующего опыта работы предпочтительнее

.