Профессии связанные с хлебом: Люди каких профессий связаны с производством хлеба?

Содержание

Профессии в производстве хлеба. Профессии людей, связанные с производством хлеба. Профессии работников пекарни, хлебозавода, кондитерской фабрики

Для того, чтобы поближе познакомиться с техникой выпечки хлеба, мы с папой отправились в пекарню «Рябинушка».

Здесь выпускается хлеб из ржано-пшеничной муки, из муки пшеничной высшего сорта, оздоровительные сорта хлеба, сладкая сдоба и кондитерские изделия. В кондитерском цехе выпекается печенье, кексы, булочки и лечебно-профилактические сорта хлеба.

Почти все работы здесь выполняются вручную. В его цехах всё делают руки людей. Работящие руки, умелые, быстрые! Всего за один день и одну ночь они умудряются напечь

хлеба на целый город. А какой же путь проделывает хлебушек, пока не попадёт на прилавок магазина? Кто принимает в этом участие? Об этом мы тоже спросили ребят.

Видеозапись позволила нам познакомить ребят с работой пекарни.

На диаграмме «Этапы хлебного маршрута» хорошо видно, какое представление имеют дети о том, как долог путь хлеба на прилавок магазина.

(см. приложениие, диаграмма 5.)

Упакованная продукция дольше хранится, не черствеет, сохраняется неповторимый вкус и аромат. На упакованную продукцию наклеивается этикетка. Она содержит всю необходимую информацию о продукте: название, производитель и адрес, состав, пищевая ценность, содержание витаминов, масса изделия, дата изготовления, сроки и условия хранения.

ВЫВОДЫ. Производство белого хлеба полностью автоматизировано. Оно включает ряд этапов: быстрое замешивание теста – разделение на «колбаски» – превращение их в «колобки» – предварительная расстойка в печке – придание формы и нарезка полос для выхода углекислого

газа – трёхэтапное выпекание в печи. Затем батоны вручную укладывают, остужают и упаковывают при помощи машины.

Для производства чёрного хлеба используется много ручного труда. Прежде всего, готовится закваска. Далее следуют этапы: автоматическое замешивание теста – полуавтоматическое формование – предварительная расстойка в печке – перемещение вручную заготовок в печь – выпекание – ручная укладка готового хлеба.

Кроме того, чёрный хлеб выпекается дольше белого. Булочки изготавливают вручную и выпекают в особой печи.

Обо всём этом ребята узнали из рассказа Данилы и видеозаписи.

Ещё одним из важных этапов нашей работы, было узнать о тех профессиях, которые необходимы, чтобы наш хлеб был вкусным и полезным.

В изготовлении хлеба и его появлении на нашем столе участвует много людей самых разных профессий. Прежде всего, с хлебом связана профессия ПЕКАРЯ. С того времени как человек научился выпекать хлеб, технология его производства значительно изменилась, однако профессия пекаря по-прежнему осталась уважаемой и востребованной. Пекарь выпекает различные виды хлеба и полуфабрикаты для кондитерских изделий.

На крупных предприятиях производством теста занимается специальный человек – ТЕСТОВОД. Он строго по технологии готовит из муки тесто, управляет тестомесительными установками, определяет степень готовности опары и теста.

Придать тесту форму привычных нам хлебных батонов, буханок и булок помогает ФОРМОВЩИК. Так как изготовление белого хлеба часто автоматизировано, обычно формовщик занят в изготовлении чёрного хлеба (см. приложение, рис. 3).

Хлеб нужно подготовить для удобной перевозки от хлебозавода по магазинам и столовым. Поэтому готовая продукция поступает на укладку. УКЛАДЧИК отбраковывает некондиционную продукцию, а качественную перекладывает в лотки.

Для удобства заказчиков и соблюдения всех требований хранения хлебобулочной продукции, изделия проходят этап упаковки. Достигается длительный срок хранения, соблюдение всех санитарных норм, защита продукции от воздействия внешней среды. УПАКОВЩИК помещает готовы полиэтиленовую упаковку, на неё наклеивает этикетку с информацией о продукте: названием, производителем и его адресом, составом, сроками и условиями хранения, массой изделия и др.

Но ещё до хлебозавода начинается важная работа многих профессионалов. АГРОНОМ выбирает подходящие сельскохозяйственные культуры для посева с учётом экологических и географических особенностей местности. Он наблюдает за ростом и развитием растений, обеспечивает подкормку и защиту растений. Агроном планирует, когда сеять и убирать урожай, управляет другими работниками на полях. Ими могут быть тракторист и комбайнёр. ТРАКТОРИСТ – водитель трактора, который пашет и выполняет другие виды работ по подготовке, посеву и выращиванию пшеницы и ржи. КОМБАЙНЕР – водитель сложной сельскохозяйственной машины – комбайна. Он участвует в сборе урожая хлебных культур.

В настоящее время ВОДИТЕЛЬ помогает перевезти на хлебозавод муку и другие продукты, необходимые для изготовления хлеба. Кроме того, именно водитель развозит готовый хлеб по магазинам, торговым палаткам и другим местам.

Пекари, как правило, говорят, что выбрать эту профессию их побудил запах свежеиспеченного хлеба, знакомый с детства. Для многих эта профессия становится потомственной. Пекарей и представителей других, связанных с хлебом, профессий отличает любовь и интерес к своему делу, ощущение его важности. Ведь свежий и вкусный хлеб на столе – радость и уют в каждом доме.

А во время ВОВ хлеб выдавали по карточкам. Как дороги были эти карточки! Потерять их – трагедия, страх, что хлеба больше не будет, и ты умрешь голодной смертью! Жестокий враг, захватив наши земли, морил людей голодом, чтобы сломить и победить нас.

Норма хлеба для рабочего на день была лишь 250 гр., для детей и служащих 125гр. (см. приложение, рис. 4)

В хлеб 41 года входила ржаная мука самого грубого помола, овсянка, солод, жмых от подсолнечной семечки с кусочками кожуры.

И поэтому хлеб, который мы с вами сейчас едим – это вкусный, прекрасный и очень полезный продукт. И кушайте его на здоровье!

Я помню хлеб, военный, горький,Он весь почти из лебеды.В нём в каждой крошке,В каждой коркеБыл горький вкус людской беды.(А. Морозов)

Инженер-технолог хлебопекарного производства контролирует технологические процессы, обеспечивая бесперебойное производство высококачественного продукта. Большую часть времени он проводит в движении, чаще всего трудится посменно, обладает большим кругом полномочий. Профессия подходит тем, кого интересует физика, математика, химия и биология (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Краткое описание

Инженер-технолог, работающий в рассматриваемой сфере, является техническим специалистом, который осуществляет контроль качества на всех этапах. Он проверяется исходное сырье, следит за соблюдением ГОСТов и прочих установленных норм, анализирует количество хорошей продукции, разрабатывает способы, направленные на снижение общей доли брака.

Инженеры-технологи востребованы на всех предприятиях, где для создания продукции используется мука и продукты из нее. Это компании по производству макарон, хлебобулочных изделий и другие. Для работы в рассматриваемом сегменте нужно получить высшее образование и пройти производственную практику.

Особенности профессии

Рассматриваемая профессия является достаточно интересной, ведь инженеры-технологи не только следят за качеством, но и занимаются созданием технологических карт, внедрением современного оборудования. Они должны хорошо разбираться в химии и микробиологии, постоянно освежать знания, касающиеся оборудования, производственных процессов. К основным обязанностям этого сотрудника необходимо отнести:

изучение новых технологий, разработка рекомендаций и последующее их внедрение в производство;
работа в группе, занимающейся созданием новых рецептур;
снижение затрат компании-производителя, но без потери качества;
предупреждение брака;
разработка планов, необходимых для расстановки оборудования, размещения рабочих в цехе;
работа с программами, направленными на улучшение выпускаемой продукции;
рассмотрение жалоб на продукцию, поступающих от потребителей;
взаимодействие с рабочими кадрами: техника безопасности, квалификация, санитарно-гигиенические нормы;
взаимодействие с руководством и проверяющими инстанциями;
остановка производства при обнаружении некачественного сырья или до тех пор, пока не будет выявлена причина брака;
внесение рекомендаций, касающихся расширения ассортимента, а также повышения покупательского интереса.

Инженер-технолог, работающий на хлебопекарном производстве, обязан хранить коммерческую тайну. Этот специалист является человеком, полностью отвечающим за вверенный ему участок – от продукции до обеспечения благоустроенных рабочих мест. Он получает средний оклад, но перед ним открываются перспективы производственного обучения, повышения квалификации.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

Легко получить образование, профильные вузы есть во многих городах России.
Неопытных специалистов, получивших дипломы инженеров-технологов, с радостью принимают на работу.
Стабильность и официальное трудоустройство.
Профессия важная, ведь без инженеров-технологов невозможно производить самый ценный продукт – хлеб.
Командировки в другие регионы, посещение производственных филиалов, что помогает повышать квалификацию.

Минусы

Работа с мукой и другими компонентами, используемыми для производства хлеба, небезопасная.
Уже после 40 лет технолог может столкнуться с хроническими заболеваниями, первое из них – астма.
Постоянное нервное перенапряжение, ведь этот сотрудник взаимодействует с персоналом, руководством, поставщиками и конечным потребителем.
Неудобный рабочий график, большое количество ночных смен.
Невысокая заработная плата.

Важные личные качества

Опытный инженер-технолог отличается коммуникабельностью, принципиальностью, компетентностью. Он умеет найти общий язык с разными группами сотрудников. Общаясь с руководством, применяет дар убеждения, в случае необходимости может быть жестким и настойчивым человеком. Работа требует гибкого логического мышления, глубоких профессиональных знаний. Важно желание постоянно обучаться, умение мыслить широко и нестандартно.

Обучение на инженера-технолога хлебопекарного производства

Специалист, который желает работать в сфере производства хлеба, должен получить образование в аграрном или любом другом профильном вузе.

Сегодня в РФ открыто достаточное количество высших учебных заведений, которые дают студенту возможность освоить эту специальность.

Перед поступлением необходимо сконцентрироваться на изучении предметов, по которым придется сдавать ЕГЭ. Для преодоления экзаменов нужны глубокие знания в физике и химии (на выбор вуза), а также математике и русском языке, последний обязательный для всех абитуриентов. Профессию не осваивают на курсах, но они могут стать хорошим дополнительным источником знаний.

“Российский институт профессионального образования “ИПО” – проводит набор учащихся на получение специальности по дистанционной программе профессиональной переподготовки и повышения квалификации. Обучение в ИПО – это удобное и быстрое получение дистанционного образования. 200+ курсов обучения. 8000+ выпускников из 200 городов. Сжатые сроки оформления документов и обучение экстерном, беспроцентная рассрочка от института и индивидуальные скидки. Обращайтесь!”

УЦ «Престиж»

При учебном заведении открыты курсы технологов пищевого производства, которые могут стать первой ступенью на пути к получению базового профессионального образования. Посещение курсов позволит лучше узнать специфику работы на пищевых предприятиях, длительность занятий составляет 1,5 месяца. Студенты научатся рассчитывать нормы сырья, узнают больше о качестве продукции, особенностях работы с документацией. Курс разделен на теоретическую и практическую часть, будет интересен для людей, которые пока только выбирают профессию.

Россия 80000—50000 ₽

Карьерный рост

Технический специалист, выбравший работу на хлебопекарном производстве, имеет возможность повышать свою квалификационную категорию каждые 3 года – от III до I категории. Следующая ступень – должность инженера-технолога.

Профессиональные знания

Химия, микробиология, математика.
Правила организации производственного документооборота.
Технологии хранения, а также подготовки сырья.
Этапы и правила производства хлебобулочных изделий.
Контроль качества – от сырья до отзывов клиентов.
Причины брака и методы их устранения.
Техника безопасности, ГОСТы.
Методы исследования сырья, повышения эффективности работы вверенного участка.
Навыки руководства сотрудниками цеха.
Правила размещения, улучшения производственных линий.

Аннотация.

Что такое профессия? Можно просто заглянуть в толковый словарь и получить краткий и чёткий ответ на вопрос. Но понятие «профессия» в уходящей и наступающей эпохах, совсем ни одно и то же. На слуху у большинства людей несколько десятков наиболее общеупотребительных слов, описывающих профессию. Поэтому и возникает впечатление, что мир профессий есть нечто знакомое, поддающееся описанию и вполне обозримое. Однако в обществе на самом деле имеются десятки тысяч профессий и трудовых занятий. Этот мир невообразим и мы его почти не знаем.

Специфической особенностью управления профессиональной ориентацией в общеобразовательной школе является то, что профориентационные воздействия на учащихся осуществляются систематически на протяжении всего периода обучения, что и обусловливает преемственность, последовательность, дифференцированный подход в процессе управления профессиональным самоопределением школьников. В связи с этим общей целью системы профессиональной ориентации в общеобразовательной школе является формирование у школьников способности выбора сферы профессиональной деятельности, оптимально соответствующей личностным особенностям и запросам рынка труда.

Актуальность и необходимость работы по профессиональному самоопределению в начальной школе связана с тем, что в современном обществе, где человеку предоставляется свобода выбора, представления детей 7-10 лет о существующих профессиях очень ограничены. Профориентационные мероприятия начинаются слишком поздно, в выпускных классах школы, и времени на освоение мира профессий и познания своих личностных качеств недостаточно.

В законе Российской Федерации «Об образовании» говорится о содержании образования, которое «является одним из факторов экономического и социального прогресса общества и должно быть направлено на обеспечение самоопределения личности, создание условий для ее самореализации…» Профориентационная работа в начальной школе является основой, на которой строится вся последующая работа по профессиональному самоопределению школьников. Поэтому она должна планироваться и осуществляться по определенной системе, с учетом возрастных особенностей детей.

В период начальной школы у учащихся младших классов с помощью активных средств профориентационной деятельности необходимо сформировать добросовестное отношение к труду, понимание его роли в жизни человека и общества, установку на выбор профессии, развить интерес к трудовой деятельности. Для успешного достижения учебно-воспитательных и профориентационных целей, направленных на развитие ребенка младшего школьного возраста, необходимо использовать такие методы и формы, которые бы не только учитывали особенности его психофизиологического, психического, физиологического состояния и уровень социальной адаптации, но и были бы тщательно спланированы.

В основу программы профориентационной работы «Связь профессий участвующих в создании хлеба» положена игровая мотивация, которая перерастает в учебную мотивацию. Ребенок становится заинтересованной стороной в развитии своих способностей, так как он может попробовать себя в различных областях взрослой жизни. На каждом этапе рассматривается определенная профессия, учащиеся имеют возможность расширить свои представления о мире профессий, а также исследовать свои способности, применительно к рассматриваемой профессии.

Конспект занятия.

Задачи:

1.Расширить кругозор представлений ребят о профессиях

2.Рассказать о том, что каждая вещь по мере своего изготовления проделывает долгий путь превращений, которые выполняются людьми разных профессий и взаимосвязаны между собой.

3.Познакомить с тем, что вещь – продукт труда ни одного человека;

4.Сформировать у учащихся представление о материальном производстве и о профессии как о высокой квалификации труда людей.

Оборудование:

компьютерная презентация; карточки с названиями профессий; образцы хлебных изделий на столе, застеленном вышитым полотенцем; изображение сказочного персонажа Колобка; колоски пшеницы, ржи; задания для групп в конверте; памятки путешественникам.

Ход урока:

I. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ

Наличие на партах необходимых школьно-письменных принадлежностей (карандаши, значки-колобки для рефлексии, конверты с заданиями).

II. АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ И ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМНОЙ ЗАДАЧИ

У.: Отгадайте загадку:

Славится он первым на земле.

Славится он первым на столе.

Ветер его холит, холят степи.

Пред гостями он лежит парной,

Ситный, белый, чёрный и ржаной.(Хлеб)

Давайте нашему хлебу воздадим должное. Он по своей необходимости ни с чем на земле не сравним.

Показ компьютерной презентации

Учащиеся читают:

Каждый ломтик хлебушка

Пахнет тёплым небушком.

И земля всю силу

В хлебе затаила.

Вот он хлебушко душистый

С хрусткой корочкой витой.

Вот он… тёплый, золотистый,

Словно солнцем налитой.

В каждой дом, на каждый стол

Он пожаловал, пришёл.

в нём здоровье наше, сила,

В нём чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Сохраняло, берегло!

учитель на фоне музыки (песня-минус “Хороша ты, рожь!”)

Хлеб! Как много в слове этом для сердца каждого слилось. Хлеб-это труд, и наука, и танец, и песня, и счастье людское.

В нашем Октябрьском районе сейчас выпекается более 30 наименований хлебобулочных изделий.

Приятно видеть в магазине разнообразное множество хлебобулочных изделий. но не все знают, каким нелёгким трудом он достаётся.

Какова его истинная цена?

III. СОВМЕСТНОЕ «ОТКРЫТИЕ» НОВОГО

У.: – Давайте совершим вместе с булочкой путешествие, чтобы узнать откуда она появилась, а помогать в этом нам будет Колобок. Отвечать будут ответственные в каждой группе у кого лежит Колобок. Дети составляют ряд профессий людей, участвующих в создании хлеба.

1. Откуда булочка по вашему мнению попала к нам?

Д.: – Из магазина.

У.: 2. – Кто ее вам продал?

Д.: – Продавец.

У.: 3. – Из чего испекли булочку? Кто испёк?

Д. : – Из теста.

У.: 4. – Где ее испекли?

Д.: – На хлебозаводе.

У.: 5. – Кто приготовил тесто и испек булочку?

Д.: – Пекарь.

У.: 6. – Из чего сделали тесто?

Д.: – Из муки.

У.: 7. – Где приготовили муку?

Д.: – Мукомольный завод.

У.: 8. – Кто приготовил муку?

Д.: – (Рабочий завода, мукомол).

У.: 9. – Из чего приготовили муку?

Дети: – Из зерна.

У.: 10. – Откуда взяли зерно?

Д.: – С полей. (Показать колоски с зернами пшеницы).

У.: 11. – Кто собрал зерно?

Д.: – Комбайнер.

У.: 12. – Кто вырастил зерно?

Д.: – Полевод.

У.: 13. – Как он вырастил зерно?

Д.: – Тракторист весной вспахал землю и посеял.

У.: – Вот мы с вами и открыли тайну булочки, совершив вместе с ней это путешествие.

Прочтите полученный ряд профессий.

На мультимедийной доске составьте соответствие рисунков :

булочка – магазин, продавец- тесто, хлебозавод – пекарь, мука – мукомольный завод – мукомол, зерно – поле – комбайнер, полевод, тракторист.

У.: – Какое природное явление необходимо, чтобы собрать хороший урожай хлеба?

Д.: – Дождь.

Физкультминутка «Дождь пошёл»

(ученики стоя повторяют движения за учителем )

Капля первая упала – кап! (поднимают руки вверх)

И вторая пробежала – кап! (руки в стороны)

Мы на небо посмотрели, (голову поднять вверх )

Капельки кап-кап запели, (наклоны головы вправо-влево)

У: Какова же цена хлеба?

– Как мы с вами должны относиться к хлебу, в котором так много труда людей, сколько много видов транспорта используется для его перевозки всего необходимого, сколько много работают разных предприятий.

Д.: – Беречь хлеб.

У.: – Он очень трудно дается. Хлеб так же дорог, как и сама жизнь.

У.: – Есть очень мудрые народные пословицы о хлебе. Какие вы знаете?

(ответы детей). Работа в группах «Собери пословицу»(“У кого хлебушко у того и счастье», «С хлебом и сила приходит”) . Оглашение собранных пословиц представителями команд.

У.: Хлеб – это нечто большее, чем пища человека. Он выступает как посредник для дружбы и единения людей. Хлебом-солью народ встречает своих друзей. Вот поэтому к хлебу надо относиться бережно и уважительно.

Выходит девочка в русском костюме, выносит на рушнике каравай:

Ты знаешь цену корке хлеба?

Прошу тебя, мой юный друг.

О, нет, не падает он с неба

И достаётся он не вдруг.

А ты небрежно ломтик бросил

Как нечто лишнее под стол.

Но жаль с тебя никто не спросит,

Не упрекнёт, не голод, мол.

Запомни истину ты эту:

Наш хлеб всегда в цене высок!

Ведь хлебороб зимой и летом

Готовит к жизни колосок.

В войну минувшую, в разруху

Когда фашист пришёл на Дон,

О, как бы съела мать краюху.

Да только хлебец, где был он?

Спроси у деда и отца, ведь не однажды

Так хлеба жаждала страна.

Ты береги и корку даже, считай, что золото она.

У:Что такое профессия? Что объединяет людей всех профессий на земле?

Д.: – 1Профессия – человек занимающийся определенным делом.

Хорошо делает свое дело.

Делает для всех людей.

Учится этому делу.

Получает за него деньги.

Как вы думаете, ребята, только ли хлеб проделывает такой длинный путь?

Д.: – Нет. И другие вещи тоже.

IV. ПЕРВИЧНОЕ ЗАКРЕПЛЕНИЕ

У.: – Поиграем сейчас по группам в игру “Кто может продолжить этот путь?”

Д.: – Химик, который не может обойтись без веществ, которые добывает из земли рабочий. Приведите другие примеры.

Например,как пришёл мел к нам в класс?(Рассуждения детей)

V. Работа в группах

ПРИМЕНЕНИЕ ЗНАНИЙ

У.: – А теперь вы сами попробуйте указать путь вещей я даю вам вещь и путь. Каждый участок пути вы пронумеруете. (Блюдце, носок, платье).

У.: – Я даю вам сигнал, по которому вы приступаете к работе. (2-3 мин.).

Памятка: 1. С чего начинается путь вещи?

2. Откуда вещь начала свое путешествие?

3.Люди каких профессий помогают путешествию вещи?

У.: – Транспорт участвует везде. Откуда начинается путь каждой вещи?

Д.: – Из природы.

У.: – Какой путь проделывает каждая вещь?

Д.: – Длинный путь.

У.: Мы с вами убедились в том, что каждый предмет, прежде чем попасть к нам в руки проделывает долгий путь превращений. Эти превращения выполняют люди разных профессий. Они не могут обойтись друг без друга.

VI. ИТОГ УРОКА

У.: – Что нового сегодня вы узнали на уроке?

Д.: О взаимосвязи профессий.

РЕФЛЕКСИЯ

Мне понравилось как вы работали на уроке, а как вы оцениваете сами себя?

У вас на партах лежат у всех кружки – это ваши колобки. Если вам было все понятно, то Колобок раскрасит красным цветом, он румяный.

Если вы испытывали трудности, то желтым цветом, мы его допечем, а кто совсем не понял, то оставить Колобок белым.

Прикрепите по очереди, по рядам своих колобков на доске.

Источники информации

Литература:

Агеева И.Д. Новые загадки про слова для всех детских праздников. М.: Сфера, 2003.

Все работы хороши: стихи и рассказы. Издательство «Дрофа», 2006.

Волина В. Загадки от А до Я. С.-П.: Дидактика Плюс, 1997.

Е.Ю.Сухаревская, И.Ю.Величко, М.М.Вюнникова, Е.Д.Добреля, Е.А.Зыбина, О.А.Каклюгина, Л.В.Козорезова “Доноведение”. Изд.”Баро пресс”, 2010.

Наглядный материал «Профессии». Издательство «Книголюб», 2000.

Приложение

Евгения Федотова
Исследовательская работа «Откуда хлеб на стол пришел?»

1. Пояснительная записка.

Дети с раннего возраста удивительно любознательны. Любознательность-это «желание знать» . У детей имеется тяготение исследовать окружающий мир . Так мир обычного здорового ребенка превращается в своего рода исследовательскую лабораторию . Дайте ему в руки какой-нибудь предмет, и он станет изучать его с помощью всех своих органов чувств – даже пробуя на вкус! Однако экспериментирование на этом не кончается. Любой родитель знает, что малыш в стремлении понять и исследовать все вокруг пытается согнуть, стукнуть, потрясти или разобрать то, что попадается ему в руки,- и часто это приводит его в восторг.

1.1 Актуальность проблемы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в том, что доступно для наблюдения и изучения, не требует особых усилий и затрат. Например, хлеб . Хлеб , который мы едим, чтоб попасть на стол , проходит долгий путь, мы должны любить и беречь его.

1.2Цель нашей работы : проведение исследования как произошло слово «хлеб » и откуда он пришёл на стол .

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи :

1. Отобрать и изучить литературу по данной теме.

2. Познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба .

3. Познакомиться с сортами хлеба

4. Уточнить представление о последовательности этапов получения хлеба .

5. Самостоятельно испечь хлеб в домашних условиях .

6. Сделать выводы.

1.3. Объект исследования : хлеб .

Предмет исследования : этапы производства хлеба .

Методы исследования :

Изучение литературы;

Поиск информации в Интернете;

Собственные наблюдения;

Экскурсия в хлебозавод города ;

Беседа со специалистами.

Место исследования :

село Красное, Арзамасского района, город Арзамас Нижегородской области.

1.4 В начале работы была сформулирована следующая гипотеза :

Получение хлеба – результат труда людей разных профессий.

История происхождения хлеба .

Мы ежедневно берем в руки хлеб – эту загадку природы-матери, которая навсегда скрыла от,нас самого первого хлебопека . Мы привыкли к виду, вкусу, запаху хлеба , он давно уже стал нашей каждодневной пищей.

У меня возник вопрос, откуда хлеб на стол пришел ? Я решила не гадать провести исследование и самой посмотреть , откуда берется хлеб .

Моя мама рассказала мне, что возделывания хлебных растений теряется в глубокой древности. Наши предки сначала употребляли в пищу собранные семена диких злаков. Среди них они обратили внимание на зерна пшеницы. Когда-то в пищу шло сырое зерно. С появлением гончарной посуды зерно стали варить. Затем зерно стали растирать между камнями. Эту дробленую муку ставили в горшках на раскаленные камни. Получалась каша. Именно эта каша стала прародительницей хлеба . Во время варки жидкая каша перелилась за стенки горшка и с шипением вылилась на раскаленные камни, не сразу замеченная, она превратилась в румяную лепешку. Аппетитная на вид, приятно пахнущая, она удивила человека и вкусом. Потом уже готовилась не каша, а тесто-основа для лепешки. Пшеничный хлеб из пресного теста-самый древний.

Громадный труд проделали бесчисленные поколения людей, чтобы вырастить из диких горьковатых злаков этот вкуснейший душистый хлеб , который мы едим. Каждый из хлебородов с древнейших времен вел свою работу по улучшению хлеба . Так появилась профессия – селекционер, человек занимающийся выведением нового сорта хлеба .

Профессии, связанные с получением хлеба .

Мама мне рассказала, что в выращивании хлеба задействовано очень много людей с разной профессией. Ещё до хлебозавода начинается важная работа многих профессионалов. Агроном изучает особенности климата, историю земледелия в своей зоне. Он наблюдает за ростом и развитием растений, обеспечивает подкормку и защиту растений. Трактористы, комбайнеры, и шоферы- помогают вспахать и разрыхлить почву, удобрят ее положат семена в землю, скосят колосья и обмолотят их, свезут зерно в зернохранилище.

Зерно прежде чем стать хлебом , должно превратиться в муку. Для этого существует такая профессия-мукомолы. После измельчения зерна, мука держит путь к хлебозаводам , которую доставляют шоферы. Уже на хлебозаводе пекарь выпекает различные виды хлеба .

Готовый хлеб нужно перевезти от хлебозавода по магазинам , столовым , кафе, детским садам, школа с этим связана профессия водителя.

Сорта хлеба

А какой же бывает хлеб ?. Прочитав информацию в сети интернет мама мне рассказала что, сорт хлеба , в первую очередь, определяется тем, какая мука была использована в процессе его приготовления. Существует различные сорта хлеба .

Обычный белый хлеб , выпеченный из пшеничной муки без добавления каких-либо специй.

Ржаной, или черный хлеб , считающийся чуть более полезным сортом, чем белый, благодаря меньшей калорийности.

Цельнозерновой хлеб , уверенно приобретающий всё большую популярность благодаря большому количеству содержащихся в нём витаминов и клетчатки.

Кукурузный хлеб , достаточно редкий сорт и приготавливаемый обычно в качестве деликатеса.

Картофельный хлеб – совсем уж большая редкость. Тем не менее, с распространением хлебопечек его активно начали готовить домохозяйки, пытающиеся потреблять поменьше мучного.

Без дрожжевой хлеб , являющийся скорее не одним сортом, а целым набором сортов. В разные виды без дрожжевого хлеба вместо дрожжей добавляют специальные закваски.

Сдоба. Пищевики-профессионалы под этим термином понимают обычно различные добавки, повышающие качество и вкусовые характеристики теста, но в обиходе под этим словом подразумеваются сладкие мучные кондитерские изделия – булочки, пончики, пряники, пироги и тому подобное.

Славянский каравай, отличающийся сладким вкусом, пышностью и приуроченностью к особым событиям.

Лаваш – плоский армянский хлеб , который не следует путать с Шоти.

Шоти – грузинский хлеб , выпекаемый с применением дрожжей и имеющий специальную форму.

Матнакаш, родственник лаваша, но только приготовляемый с использованием дрожжей.

Пицца. Да-да, это тоже хлеб , причем состав теста для неё так же специфичен, как и для других сортов хлеба .

4. Этапы получения хлеба .

Чтобы узнать как же хлеб попадает в булочную , а потом к нам на стол мы отправились с моей мамой на Арзамасский хлеб завод . На этом заводе работает мой папа . Там я увидела, как же пекут хлеб .

5. Этапы получения хлеба .

Хлеб это основа всего для человека. Мне очень хотелось узнать все подробности из чего он состоит и сам процесс изготовления. Для этого я с мамой и бабушкой отправились на Арзамасский хлебозавод .

Там нам встретил начальник отдела контроля качества продукции Сергей Владимирович.

Он рассказал мне, что хлеб состоит и воды , масла, муки, соли, песка. И показал мне сам процесс производства хлеба .

Мука из емкости поступает по трубам с 2 на 1 этаж, в емкость для замеса теста.

Затем происходит сам замес теста

Тесто мешается в емкости, которая переворачивается автоматически и выкладывает тесто на делитель.

Отрубитель делит на порции, вес которой проверяется контролером. Порции поступают на конвейер

Затем с конвейера в печь.

Готовый хлеб выходит из печи , опрыскивается водой для предания глянца.

Затем хлеб отправляют в куллер для остывания на 2 часа при температуре 100 до 45*.

Затем вся готовая продукция попадает в отдел логистики, где отправляют в торговые точки для жителей.

Еще я побывала в цехе по приготовлению заготовок слоенных и сдобных изделий.

Мука так же из емкости поступает по трубам с 2 на 1 этаж, в емкость для замеса теста.

Тесто замешивается.

Отрубитель делит на порции, вес которой тоже проверяется контролером.

В цехе укладывают на металлические листы, затем растоечный шкаф температурой 37* на 1 час. После шкафа задвигают в печь для приготовления, предварительно смазав смесью яйца и сахарного песка, 15 мин

После приготовления остывает и готовую продукцию упаковывают в упаковочном цехе.

Затем так же вся готовая продукция попадает в отдел логистики, где отправляют в торговые точки для жителей.

Кроме процесса производства хлеба я познакомилась с новыми профессиями такие как упаковщики, контролер качества продукции, пекари, логисты.

После посещения завода мне очень захотелось побывать пекарем.

Дома с мамой мы решили испечь вкусные пироги.

Мы приготовили необходимые продукты.

Тесто должно было увеличиться в 2-3 раза. Пока подходило тесто, мы занимались начинкой.

Затем тесто нужно обомнуть, разделите на части. Кусочки округлить.

Раскатали шарики из теста в круглую лепешку, в центр каждой положите начинку, свернули пополам, закрепили края.

Поместили пирожки на противень

Поставили их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С,

Пирожки получились очень вкусные!

Из результатов проведенного исследования я узнала , что

Что хлеб берёт своё начало в древности.

Хлеб очень полезен для человеческого организма.

Получение хлеба – это сложный , трудоёмкий процесс, состоящий из нескольких последовательных этапов.

В производстве хлеба принимают участие люди разных профессий. Каждый из них выполняет важную и нужную работу .

Я не только узнала, как появляется хлеб на нашем столе , но и сама испекла свой первый хлеб .

Гипотеза, выдвинутая в начале работы , полностью подтвердилась.

Заключение

Я закончила своё исследование по теме «Откуда хлеб на стол пришёл » . Теперь я знаю, откуда берется хлеб , как его сеют, убирают и пекут. Знаю, сколько труда вкладывают люди : трактористы, комбайнеры, ученые, пекари, чтобы утром, когда я проснусь, на столе всегда лежала свежая булка хлеба .

Литература

1. Алексеев М. Н. «Цена ему – жизнь. Слово о хлебе » . – М.: Детская литература, 1990 г

2. Г. Юрмин., Р. Кошурникова “Почемучка”, Москва “Педагогика”, 1990 г.

3. Багрова Л. А. «Я познаю мир : Детская энциклопедия : Растения» . – М.: ООО «Издательство АСТ – ЛТД» , 1997 г

4. Р. Б. Кондратьев “Семенное зерно Сибири”, Москва, “Росагропромиздат”, 1998 г.

5. Извекова Л. Н. «Что всего дороже?» . – Барнаул

6. М. А. Федоров “Юному хлеборобу” , Москва “Россельхозиздат”, 1984 г.

7. Крючков В. Р. «Испекли мы каравай» . – Барнаул : Алтайское книжное издательство, 1984 г

8. А. Митяев “Ржаной хлебушко – калачу дедушка” , Москав “Детская литература”, 1990 г.

9. Степаненко В. И. «Хлеб » . – М.: Агропромиздат, 1989 г

10. М. Ивин “Хлеб сегодня , хлеб завтра” . Детская литература, 1980 г.

Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Особенности профессии

Пекарь печёт хлеб разных сортов, батоны, булки, калачи, ватрушки и т.п. Хлебобулочные изделия отличаются от кондитерских изделий соотношением муки, сахара и др. добавок. В хлебе и булках муки должно быть не меньше половины. Он составляет рецептуру или пользуется утверждёнными рецептами, выбирает исходные материалы (муку, добавки и пр.), придаёт будущим булкам форму (самостоятельно или раскладывая по формам), а затем выпекает их в печи. Крупные хлебопекарные производства оснащены оборудованием, облегчающим работу с большими объемами. Например, машины для замешивания и разделки теста, конвейеры.

Пекарь загружает сырьё, запускает оборудование и следит за процессом. В частности, он контролирует выдержку теста, раскладку по формам перед посадкой в печь, определяет готовность хлеба в печи. Опытный пекарь многое может определить на ощупь и на глаз. Некоторые операции невозможно механизировать. Например, плести из теста косички или наносить насечки приходится вручную, не останавливая конвейер.

Профессиональный уровень и круг обязанностей пекаря определяется присвоенной ему квалификацией и разрядом. Разрядов всего 6. Например, квалификация «пекарь-мастер» означает 4-6 разряды. «Пекарь комплексно-механизированной линии» – 5 разряд, «пекарь» – 3,4 разряды, «кондитер» -3,4 разряды, «формовщик теста» – 3,4 разряды, «машинист поточной линии формования хлебных изделий» – 4 разряд и т.д.

К минусам профессии нужно отнести работу на ногах, постоянный контакт с мукой, специями, жар от печи, СВЧ-облучение и пр.

Возможны профессиональные заболевания: аллергия, бронхиальная астма, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, дрожжевым грибком, катаракта и сердечно-сосудистые заболевания (в случае постоянного инфракрасного излучения), «зерновые раздражения» (после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками), варикоз.

Рабочее место

Пекари работают на хлебокомбинатах, в небольших пекарнях, на предприятиях общественного питания в должности пекаря, пекаря комплексно-механизированной линии.

Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба.

Зарплата на 20.02.2020

Россия 20000—60000 ₽

Москва 33000—60690 ₽

Важные качества

Пекарю необходимы физическая выносливость, тонкое обоняние и вку¬совая чувствительность, чёткая координация движений рук, объемный глазомер, па¬мять на образы, наблюдательность, опрятность. Здоровье. Работа не рекомендуется людям с заболеваниями сер¬дечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата с наруше¬нием двигательных функций, эндокринными заболеваниями (сахарный диабет), кожной аллергией и экземой кистей рук, хроническими инфекционными забо¬леваниями, дефектами зрения.

Знания и навыки

Пекарь должен знать технологию производства, нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий. Уметь работать с оборудованием пекарни.

Где учиться на пекаря

Пекарь в современном производстве может называться по-разному, в зависимости от присвоенной квалификации и уровня образования.

Начальное профессиональное образование (НПО)

Профессия «Изготовитель хлебобулочных изделий»

Квалификации: «пекарь», «кондитер», «дрожжевод», «тестовод», «формовщик теста», «машинист тесторазделочных машин», «машинист поточной линии формования хлебных изделий», «оператор установки бестарного хранения сырья».

Профессия «Пекарь-мастер»

Квалификации: «пекарь-мастер», «Пекарь комплексно-механизированной линии»

Среднее профессиональное образование (СПО)

Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Квалификация – техник.

Кто работает на хлебозаводе профессии. Производственное приготовление хлеба и хлебобулочных изделий

Видеозапись позволила нам познакомить ребят с работой пекарни.

На диаграмме «Этапы хлебного маршрута» хорошо видно, какое представление имеют дети о том, как долог путь хлеба на прилавок магазина. (см. приложениие, диаграмма 5.)

Обо всём этом ребята узнали из рассказа Данилы и видеозаписи.

Норма хлеба для рабочего на день была лишь 250 гр., для детей и служащих 125гр. (см. приложение, рис. 4)

Особенности профессии

Рабочее место

Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба.

Зарплата на 20.02.2020

Россия 20000—60000 ₽

Москва 33000—60690 ₽

Важные качества

Знания и навыки

Где учиться на пекаря

Начальное профессиональное образование (НПО)

Профессия «Изготовитель хлебобулочных изделий»

Профессия «Пекарь-мастер»

Квалификации: «пекарь-мастер», «Пекарь комплексно-механизированной линии»

Среднее профессиональное образование (СПО)

Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Квалификация – техник.

Евгения Федотова
Исследовательская работа «Откуда хлеб на стол пришел?»

1. Пояснительная записка.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи :

1. Отобрать и изучить литературу по данной теме.

2. Познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба .

3. Познакомиться с сортами хлеба

4. Уточнить представление о последовательности этапов получения хлеба .

5. Самостоятельно испечь хлеб в домашних условиях .

6. Сделать выводы.

1.3. Объект исследования : хлеб .

Предмет исследования : этапы производства хлеба .

Методы исследования :

Изучение литературы;

Поиск информации в Интернете;

Собственные наблюдения;

Экскурсия в хлебозавод города ;

Беседа со специалистами.

Место исследования :

село Красное, Арзамасского района, город Арзамас Нижегородской области.

1.4 В начале работы была сформулирована следующая гипотеза :

Получение хлеба – результат труда людей разных профессий.

История происхождения хлеба .

Профессии, связанные с получением хлеба .

Сорта хлеба

Обычный белый хлеб , выпеченный из пшеничной муки без добавления каких-либо специй.

Кукурузный хлеб , достаточно редкий сорт и приготавливаемый обычно в качестве деликатеса.

Славянский каравай, отличающийся сладким вкусом, пышностью и приуроченностью к особым событиям.

Лаваш – плоский армянский хлеб , который не следует путать с Шоти.

Шоти – грузинский хлеб , выпекаемый с применением дрожжей и имеющий специальную форму.

Матнакаш, родственник лаваша, но только приготовляемый с использованием дрожжей.

Пицца. Да-да, это тоже хлеб , причем состав теста для неё так же специфичен, как и для других сортов хлеба .

4. Этапы получения хлеба .

5. Этапы получения хлеба .

Там нам встретил начальник отдела контроля качества продукции Сергей Владимирович.

Мука из емкости поступает по трубам с 2 на 1 этаж, в емкость для замеса теста.

Затем происходит сам замес теста

Тесто мешается в емкости, которая переворачивается автоматически и выкладывает тесто на делитель.

Отрубитель делит на порции, вес которой проверяется контролером. Порции поступают на конвейер

Затем с конвейера в печь.

Готовый хлеб выходит из печи , опрыскивается водой для предания глянца.

Затем хлеб отправляют в куллер для остывания на 2 часа при температуре 100 до 45*.

Затем вся готовая продукция попадает в отдел логистики, где отправляют в торговые точки для жителей.

Еще я побывала в цехе по приготовлению заготовок слоенных и сдобных изделий.

Мука так же из емкости поступает по трубам с 2 на 1 этаж, в емкость для замеса теста.

Тесто замешивается.

Отрубитель делит на порции, вес которой тоже проверяется контролером.

После приготовления остывает и готовую продукцию упаковывают в упаковочном цехе.

Затем так же вся готовая продукция попадает в отдел логистики, где отправляют в торговые точки для жителей.

После посещения завода мне очень захотелось побывать пекарем.

Дома с мамой мы решили испечь вкусные пироги.

Мы приготовили необходимые продукты.

Тесто должно было увеличиться в 2-3 раза. Пока подходило тесто, мы занимались начинкой.

Затем тесто нужно обомнуть, разделите на части. Кусочки округлить.

Поместили пирожки на противень

Поставили их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С,

Пирожки получились очень вкусные!

Из результатов проведенного исследования я узнала , что

Что хлеб берёт своё начало в древности.

Хлеб очень полезен для человеческого организма.

Получение хлеба – это сложный , трудоёмкий процесс, состоящий из нескольких последовательных этапов.

Я не только узнала, как появляется хлеб на нашем столе , но и сама испекла свой первый хлеб .

Гипотеза, выдвинутая в начале работы , полностью подтвердилась.

Заключение

Литература

1. Алексеев М. Н. «Цена ему – жизнь. Слово о хлебе » . – М.: Детская литература, 1990 г

2. Г. Юрмин., Р. Кошурникова “Почемучка”, Москва “Педагогика”, 1990 г.

3. Багрова Л. А. «Я познаю мир : Детская энциклопедия : Растения» . – М.: ООО «Издательство АСТ – ЛТД» , 1997 г

4. Р. Б. Кондратьев “Семенное зерно Сибири”, Москва, “Росагропромиздат”, 1998 г.

5. Извекова Л. Н. «Что всего дороже?» . – Барнаул

6. М. А. Федоров “Юному хлеборобу” , Москва “Россельхозиздат”, 1984 г.

7. Крючков В. Р. «Испекли мы каравай» . – Барнаул : Алтайское книжное издательство, 1984 г

8. А. Митяев “Ржаной хлебушко – калачу дедушка” , Москав “Детская литература”, 1990 г.

9. Степаненко В. И. «Хлеб » . – М.: Агропромиздат, 1989 г

10. М. Ивин “Хлеб сегодня , хлеб завтра” . Детская литература, 1980 г.

Краткое описание

Особенности профессии

изучение новых технологий, разработка рекомендаций и последующее их внедрение в производство;
работа в группе, занимающейся созданием новых рецептур;
снижение затрат компании-производителя, но без потери качества;
предупреждение брака;
разработка планов, необходимых для расстановки оборудования, размещения рабочих в цехе;
работа с программами, направленными на улучшение выпускаемой продукции;
рассмотрение жалоб на продукцию, поступающих от потребителей;
взаимодействие с рабочими кадрами: техника безопасности, квалификация, санитарно-гигиенические нормы;
взаимодействие с руководством и проверяющими инстанциями;
остановка производства при обнаружении некачественного сырья или до тех пор, пока не будет выявлена причина брака;
внесение рекомендаций, касающихся расширения ассортимента, а также повышения покупательского интереса.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

Легко получить образование, профильные вузы есть во многих городах России.
Неопытных специалистов, получивших дипломы инженеров-технологов, с радостью принимают на работу.
Стабильность и официальное трудоустройство.
Профессия важная, ведь без инженеров-технологов невозможно производить самый ценный продукт – хлеб.
Командировки в другие регионы, посещение производственных филиалов, что помогает повышать квалификацию.

Минусы

Работа с мукой и другими компонентами, используемыми для производства хлеба, небезопасная. Уже после 40 лет технолог может столкнуться с хроническими заболеваниями, первое из них – астма.
Постоянное нервное перенапряжение, ведь этот сотрудник взаимодействует с персоналом, руководством, поставщиками и конечным потребителем.
Неудобный рабочий график, большое количество ночных смен.
Невысокая заработная плата.

Важные личные качества

Обучение на инженера-технолога хлебопекарного производства

Специалист, который желает работать в сфере производства хлеба, должен получить образование в аграрном или любом другом профильном вузе. Сегодня в РФ открыто достаточное количество высших учебных заведений, которые дают студенту возможность освоить эту специальность.

УЦ «Престиж»

Россия 80000—50000 ₽

Карьерный рост

Профессиональные знания

Химия, микробиология, математика.
Правила организации производственного документооборота.
Технологии хранения, а также подготовки сырья.
Этапы и правила производства хлебобулочных изделий.
Контроль качества – от сырья до отзывов клиентов.
Причины брака и методы их устранения.
Техника безопасности, ГОСТы.
Методы исследования сырья, повышения эффективности работы вверенного участка.
Навыки руководства сотрудниками цеха.
Правила размещения, улучшения производственных линий.

Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение

средняя общеобразовательная школа № 7

город Анапа

Исследовательская работа

«Откуда хлеб на стол пришёл»

ученица 1 В класса Кысса Александра

Руководитель проекта: учитель начальных классов Саттарова В. В.

Анапа 2015

Аннотация

Актуальность

Цель:

Задачи исследования:

изучить

познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба;

узнать о сортах хлеба;

уточнить представления о последовательности этапов получения хлеба;

испечь хлеб;

проанализировать полученные результаты.

Методы исследования:

3) Собственные наблюдения;

Гипотеза:

Практическое значение

Выводы:

Содержание

Аннотация ……….

….. стр. 2

Содержание ……….

…..стр. 3

Введение ……….

….. стр. 4

Основная часть

Хлеб: как всё начиналось ……….

Профессии людей, связанных с получением хлеба …..

Сорта хлеба ……….

Этапы получения хлеба ……….

….. стр. 5

….. стр. 5 – 6

….. стр. 6 – 8

…..стр. 8

Практическая часть

…..стр. 9

Вывод ……….

….. стр. 9

Заключение ……….

….. стр. 9

Литература ……….

….. стр. 10

Приложение ……….

….. стр. 11- 17

Введение

Актуальность моей работы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в доступных для наблюдения и изучения предметах. Я выбрала хлеб. Хлеб есть на каждом столе, в каждом доме. Как говорит русская народная пословица: Хлеб – всему голова!

Цель: Узнать историю возникновения хлеба, виды хлеба. Проследить весь путь появления хлеба на столе. Попробовать самой испечь хлеб.

Задачи исследования:

1. изучить исторические сведения о хлебе;

2. познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба;

3. узнать о сортах хлеба;

4. уточнить представления о последовательности этапов получения хлеба;

5. испечь хлеб;

6. проанализировать полученные результаты.

Методы исследования:

1) Изучение научно – популярной литературы;

2) Беседа с родителями и специалистами;

3) Собственные наблюдения;

4) Проведение эксперимента в домашних условиях;

5) Работа с интернет ресурсами;

Гипотеза: Я предположила, что получение хлеба – результат труда людей разных профессий.

Практическое значение : Результаты исследований, которые я провела, могут использоваться на уроках окружающего мира, во внеклассных мероприятиях. Они интересны и познавательны.

Выводы: В результате проделанной работы я:

Изучила исторические сведения о хлебе.

Познакомилась с профессиями людей, связанных с получением хлеба.

Узнала о разных сортах хлеба.

Узнала о последовательности этапов получения хлеба.

Основная часть

Хлеб: как всё начиналось

Хлеб является основным из продуктов, которые каждодневно употребляет каждый из нас. Люди с древних времён почитали хлеб и старались употреблять его как можно чаще.

Нет исторических данных насчёт того, когда человек впервые испёк хлеб. Но, конечно, это произошло тогда, когда первобытные люди научились засевать поля зерном и получать урожай. Сначала древние люди употребляли зёрна сырыми, а уж потом научились делать из них хлеб.

Считается, что первые дикие хлебные злаки были найдены в Средней Азии.

В древнем Египте тоже был свой хлеб. Эти древние народы в основном выращивали пшеницу и ячмень. Греки начали выращивать хлеб следом за египтянами, а следом за ними римляне. Постепенно искусство выпекания хлеба распространилось по всей Западной Европе.

Древние люди сначала научились делать кашу из хлебных зерён, когда зёрна размягчали в специальной ступке из дерева, после чего они уже использовались в качестве крупы. Но, конечно, люди стремились улучшить свои кулинарные навыки, чтобы еда была не только питательной, но и вкусной.

Следующим этапом на пути к хлебу стало поджаривание зерен для более лёгкой дальнейшее обработки. Во время прожарки легче было отделить зёрна от внешней оболочки, также они становились сладковатыми на вкус.

Такая каша повсеместно использовалась многими древними народами, к примеру, в римской армии. Постепенно кашу делали более густой, а зерно дробили ещё мельче, пока однажды не приготовили муку, из которой уже и стали выпекать хлеб.

Профессии людей, связанных с получением хлеба

Тракторист, Шофёр, Комбайнер, Агроном – это люди, которые выращивают хлеб под общим названием Хлеборобы . В выращивании хлеба задействовано очень много людей с разной профессией и с одним направлением.

Издавна профессия хлебороба на селе была одной из самых уважаемых и почётных. Ведь чтобы вырастить хлеб, надо любить, прежде всего, родную землю, отдавать ей частичку душевного тепла. А еще в совершенстве владеть техникой.

Одной из самых важных называют профессию тракториста . Трактор участвует почти во всех сельскохозяйственных работах. Весной и осенью трактор – пахарь.

После окончания пахоты тракторист принимается за боронование полей. Участвует трактор и в прополке посевов, иначе пропадёт весь труд – сорняки задушат молодые, слабые всходы.

Кто самый главный человек в селе? Председатель или экономист? Да нет же! Главный тот, кто выращивает хлеб, кто пашет бескрайнее поле, сеет зерна в землю, а осенью убирает колосья, налитые золотым зерном. Речь идёт именно о сельском механизаторе .

Могучая техника доверена сельским механизаторам. Ни одной борозды не проводится в поле без участия машин, а значит, и механизаторов. Ни одно семя, клубень не кладётся в почву без них, почти все операции по выращиванию, уборке и переработке выполняют они – механизаторы.

Механизатор – это рабочий сельского хозяйства, знающий и использующий не только тракторы, комбайны, но и множество орудий и механизмов.

В профессию «сельский механизатор» входят профессии тракториста и комбайнера.

Комбайн – это сложная зерноуборочная машина, работающая исключительно на уборке хлебов. Комбайн косит хлеб, обмолачивает его, ссыпает зерно сначала в особый бункер, а затем в грузовик с открытым кузовом. Наполнится кузов зерном, отъедет машина, а на ее место уже следующая подъезжает. И так без остановки. Бывает, и днем и ночью идет работа, пока весь урожай не уберут.

Обслуживают комбайн два человека – комбайнёр и его помощник. Во время уборки комбайнёры становятся настоящими героями села. В их руках судьба урожая. Без комбайнов на уборке всегда не хватало бы рабочих рук.

Чтобы урожай был богаче, в лабораториях работают ученые, где много разных приборов. Одни помогают определить, сколько в зерне влаги, другие – сколько в нем питательных веществ.

Сорта хлеба

Народная мудрость гласит: «Хлеб всему голова!». И, в самом деле, редко можно встретить человека, который не ест хлеб или другие хлебобулочные изделия.

Сорт хлеба, в первую очередь, определяется тем, какая мука была использована в процессе его приготовления. Так существуют ржаные и пшеничные, пшенично-ржаные и ржано-пшеничные хлебные изделия.

Какие сорта хлеба бывают

Обычный , выпеченный из пшеничной муки без добавления каких-либо специй.

Первый хлеб, привычный для нас, появился на нашем столе более 7 тысяч лет назад благодаря египтянам. Египтяне первыми обнаружили, что при добавлении дрожжей или кислого молока, хлеб получается более вкусным, пышным и питательным. . Чем богаче дом и чем знатнее хозяин, тем обильнее и щедрее угощал он своих гостей белым хлебом. Со временем пышный и душистый белый хлеб стал доступен и простым людям. К белому хлебу относились с благоговейным почтением и приписывали ему целебные свойства: свежеиспеченным хлебом лечили насморк, а черствым – заболевания желудка и кишечника.

2. Ржаной, или , считающийся чуть более полезным сортом, чем белый, благодаря меньшей калорийности.

Ржаной хлеб обладает более ярким ароматом, чем белый и имеет по сравнению с ним значительные преимущества в плане здоровья. Вкусный темный хлеб не повышает сахар в крови, содержит целый комплекс витаминов, поэтому издавна используется для борьбы с авитаминозом и других заболеваний.

3. Цельнозерновой хлеб приносит неоценимую пользу нашему организму, так как в нём содержатся множество полезных элементов, которые необходимы человеку для здоровья. Большинство людей, заменивших в семейном рационе питания привычный “нарезной батон” на полноценный зерновой хлеб, приготовленный из или , отмечают не только улучшение общего состояния (особенно, если до этого их самочувствие было неважным), но и некую появившуюся дополнительную энергию (силу) и ощущение легкости.

4. Кукурузный хлеб в нашей стране остаётся забавой домохозяек. В магазине его не купишь и даже в ресторане не поешь. А между тем по своим свойствам он превосходит и , и даже . Полезных свойств у кукурузного хлеба сразу несколько. Среди них:

А. Невысокая калорийность. Значит хлеб из кукурузной крупы не только не способствует набору веса, но и рекомендуется диетологами для тех, кто хочет похудеть.

Б. Высокое содержание витаминов и минеральных компонентов.

Просто удивительно, что кукурузный хлеб, польза которого столь велика, до сих пор не стал постоянным соседом пшеничного, ржаного и на полках магазинов.

5. – совсем уж большая редкость. Тем не менее, с распространением хлебопечек его активно начали готовить домохозяйки, пытающиеся потреблять поменьше мучного.

На самом деле это сорт не является полностью картофельным. в его составе выполняет только роль добавки, придающей дополнительный вкус и улучшающий кулинарные и диетические свойства изделия. Как правило, чтобы приготовить картофельный хлеб, пюре смешивают с пшеничной мукой в отношениях 1: 2 по массе.

6. Бездрожжевой хлеб – это хлеб, сделанный из пресного теста без добавления дрожжей. Еще 30 тыс. лет назад, т.е. задолго до Древнего Египта, люди знали, как приготовить бездрожжевой хлеб. И пекли они его из муки и воды на раскаленных плоских камнях. Традиция печь хлеб без дрожжей и закваски сохранилась до сих пор. Это еврейская маца и итальянская фокачча, персидский и армянский лаваш и мексиканская тортилла, индийская чапати и русская лепешка. Бездрожжевой хлеб лучше усваивается и облегчает процесс пищеварения. , являющийся скорее не одним сортом, а целым набором сортов. В разные виды бездрожжевого хлеба добавляют специальные закваски.

Этапы получения хлеба

Зерно хранят в особых хранилищах – элеваторах. Элеватор – это сооружение для хранения больших партий зерна. Оттуда оно попадает в цеха мукомольного завода. Там зерно перерабатывают в муку. Далее грузовики доставляют муку в пекарни.

В п екарнях муку сначала просеивают. Далее всё делает месильная машина: и муку засыпает, и воду подает, и тесто замешивает. Из месилки густая белая масса медленно сползает в железный ящик – бункер делительной машины. Крутится барабан машины и отделяет, отхватывает от теста небольшие ровные кусочки. Все куски одинаковые – из каждого должен получиться батон. Только они еще сырые. Им еще в печи нужно побывать, испечься и подрумяниться. В пекарне много таких печей. Из одних выползают батоны, из других – булочки, из третьих – рогалики. Есть в пекарне самый «вкусный» конвейер, где делают кондитерские изделия. С утра до вечера движутся по нему заготовки для различных пирожных.

Практическая часть

Дома с мамой мы решили испечь не совсем обычный хлеб – Томатный.

Положили в миску муку (400 гр.), сухие дрожжи (1.5 ст.л), соль (1.5 ч.л.), сахар (1 ч.л.), лук (зелёный, сушёный – 10 гр.) и чеснок (сушёный – 1 ч.л.).

Тщательно всё перемешали.

Развели томатную пасту (220 мл.) тёплой кипячёной водой и влили в сухую смесь.

Когда замешивали тесто, добавили растительное масло (1.5 ст.л.). Тесто получилось мягкое, слегка липкое.

Оставили тесто в тёплом месте на 1.5 часа.

Из подошедшего теста сформировали батон, уложили на противень, посыпанный мукой. Сделали на будущем хлебе несколько косых надрезов и оставили на некоторое время.

Через некоторое время батон увеличился в 1.5 раза. И мы с мамой поставили противень с хлебом в духовку.

Духовку разогрели до 230 – 240 градусов и выпекаем в духовке хлеб в течении 10 минут. Затем убавили температуру до 200 градусов и выпекали ещё 40 минут. Готовый хлеб накрыли полотенцем и дали остыть.

Выводы

Из результатов проведенного исследования я узнала, что

Что хлеб берёт своё начало в древности.

Хлеб очень полезен для человеческого организма.

Получение хлеба – это сложный, трудоёмкий процесс, состоящий из нескольких последовательных этапов.

В производстве хлеба принимают участие люди разных профессий. Каждый из них выполняет важную и нужную работу.

Я не только узнала, как появляется хлеб на нашем столе, но и сама испекла свой первый хлеб.

Гипотеза, выдвинутая в начале работы, полностью подтвердилась.

Заключение

Я закончила своё исследование по теме «Откуда хлеб на стол пришёл». Теперь я знаю, откуда берется хлеб, как его сеют, убирают и пекут. Знаю, сколько труда вкладывают люди: трактористы, комбайнеры, ученые, пекари, чтобы утром, когда я проснусь, на столе всегда лежала свежая булка хлеба.

Литература

1. Алексеев М.Н. «Цена ему – жизнь. Слово о хлебе». – М.: Детская литература, 1990 г

2. Г. Юрмин., Р. Кошурникова “Почемучка”, Москва “Педагогика”, 1990 г.

3. Багрова Л.А. «Я познаю мир: Детская энциклопедия: Растения». – М.: ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1997 г

обязанности, плюсы и минусы, интересные факты

Пекарь – это специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. На хлебопекарном производстве такой работник занимается изготовлением батонов, калачей, булок и других разновидностей хлеба.

Профессия эта хоть и кажется простой, на самом деле требует серьезных навыков в области изготовления хлеба. Есть в ней и простор для творчества – нередко пекари участвуют в разработке рецептур и внешнего вида новых изделий. Востребованность на рынке труда достаточно высокая, как и у других профессий, связанных с пищевым сектором.

Образование

Для работы пекарем достаточно получить среднее профессиональное образование. Направление подготовки может называться по-разному: «Изготовитель хлебобулочных изделий», «Пекарь-мастер» или «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Могут быть и другие варианты, это зависит от учебного заведения. Предлагают эту специальность, как правило, профильные колледжи пищевой направленности.

Особенности профессии

Для успешного выполнения своих обязанностей пекарь должен в совершенстве знать технологию производства. Ему нужно грамотно пользоваться рецептами хлебобулочных изделий, специализированным оборудованием и уметь рассчитывать расход материалов для приготовления хлеба.

Процесс изготовления начинается с замешивания теста, необходимого для выбранных изделий. В соответствии с рецептурой пекарь выбирает различные ингредиенты – муку, добавки, красители – и приступает к приготовлению теста. Следующий шаг – придание будущим изделиям формы. Это может делаться вручную или посредством заливки в специальные формы. Готовое сырье пекарь на противнях закладывает в печь и запускает оборудование. Дальше он следит за процессом приготовления и определяет готовность изделия.

Конечно, современные производства активно используют современное автоматическое оборудование, которое значительно упрощает жизнь пекаря. Замешивание и разделка теста, заливка в формы, отправка в печь – сейчас все это могут сделать машины. Однако остаются задачи, которые им не под силу. Например, наносить насечки или сплетать тесто в сложные формы все еще приходится вручную. Именно поэтому квалификация и мастерство пекаря очень ценятся на производстве.

Трудоустройство

Как уже было сказано, пекарь – одна из тех профессий, которые, вероятно, будут востребованы всегда. Работники требуются как на хлебокомбинатах, предприятиях общепита, так и в небольших пекарнях. Нередко собственные пекарни имеют и крупные супермаркеты. Многие специалисты впоследствии даже открывают собственное дело и занимаются изготовлением хлеба по собственным уникальным рецептурам.

Другие профессии из данной тематической группы

Люди каких профессий связаны с производством хлеба. Профессия — хлебопек. Плюсы и минусы профессии

Особенности профессии

Рабочее место

Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба.

Зарплата на 20.02.2020

Россия 20000—60000 ₽

Москва 33000—60690 ₽

Важные качества

Знания и навыки

Где учиться на пекаря

Начальное профессиональное образование (НПО)

Профессия «Изготовитель хлебобулочных изделий»

Профессия «Пекарь-мастер»

Квалификации: «пекарь-мастер», «Пекарь комплексно-механизированной линии»

Среднее профессиональное образование (СПО)

Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Квалификация – техник.

Производственное приготовление хлеба и хлебобулочных изделий

Процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий на всех хлебозаводах одинаков, меняется лишь вид, качество и количество компонентов, входящих в состав теста.

Основные компоненты для приготовления хлеба — мука, вода, дрожжи, соль. От их качества и процентного соотношения во многом зависит пищевая ценность хлеба.

В зависимости от вида хлебобулочных изделий применяют разнообразные добавки к тесту: сахар, жиры, молоко и продукты его переработки, яйца и яичные продукты (меланж, порошок), изюм, мак, цукаты, ванилин, корицу и др.

Сначала подготавливают сырье: муку просеивают, воду подогревают, дрожжи активируют, соль и сахар растворяют и фильтруют, жиры расплавляют. Затем все дозируют.

Приготовление пшеничного хлеба состоит из следующих основных операций: замес опары (из муки, воды, дрожжей) — брожение опары — замес теста на опаре (с добавлением соли, сахара, жиров) — брожение теста — обминка теста и проверка его готовности — разделка теста — формование изделий — расстойка тестовых заготовок — выпечка хлеба. Готовый хлеб укладывают на лотки.

Машины для приготовления хлебобулочных изделий

Производство хлебобулочных изделий на хлебозаводах и кондитерских фабриках ведется с использованием высокопроизводительных машин, различных механизмов, облегчающих труд работников, способствующих улучшению качества продукции и повышению производительности труда рабочих.

Имеются различные тестомесильные машины: для замеса крутого теста, используемого для приготовления пельменей, вареников, чебуреков, домашней лапши; для замеса и бездрожжевого, для приготовления слоеного полуфабриката.

На рисунке ниже показана машина для приготовления заварного теста, кондитерской помадки.

1 — смеситель,
2 — котел,
3 — мешалка,
4 — электрощиток.

Для взбивания кремов, бисквитов используют взбивальные машины, механизмы. Раскатывание теста ведется с помощью тестораскаточных машин.

На рисунке нижепоказаны механизмы для просеивания муки, крахмала, сахарного песка, соли; для взбивания кремов.

а — просеиватель,
б — взбивалка.

На производстве существует много различных машин и механизмов, способствующих облегчению труда и повышению качества изделий.

Профессии работников пекарни, хлебозавода, кондитерской фабрики

Бисквитчик

На бисквитных фабриках ведет технологический процесс изготовления бисквита, печенья высших сортов, пряников и сдобных изделий на агрегатах и поточно-механизированных линиях. Он должен знать рецептуру и технологию приготовления бисквита, пряников, сдобных изделий, кремов, начинок; способы определения качества сырья, полуфабриката и готовой продукции.

Кондитер

На кондитерских фабриках или в специальных цехах хлебозавода изготавливает торты, пирожные, кексы, рулеты. Он должен знать виды выпускаемой продукции, сырья, сорта муки и ее свойства; рецептуры и режимы приготовления кондитерских изделий, способы отделки готовых изделий; уметь обслуживать оборудование.

Пекарь

На хлебозаводах и в пекарнях выпекает хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия в печах различных систем. Рассчитывает количество сырья и нормы выхода продукции. Должен знать технологический процесс производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий; способы определения готовности теста к выпечке и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; требования, предъявляемые ко всем сортам хлеба и хлебобулочных изделий; правила обслуживания печей.

Тестовод

На тестомесильных машинах и тестоприготовительных агрегатах хлебозаводов приготавливает тесто по определенной рецептуре для выпечки хлебобулочных изделий, баранок, сухарей. Должен знать: сорта и свойства муки и другого сырья; рецептуру и технологический процесс приготовления различных видов теста, опары; способы оценки качества и определения готовности сырья и теста; правила обслуживания оборудования.

Вопросы и задание

Из чего приготавливают тесто для хлеба?
Расскажите о производственном процессе получения хлеба.
Какие хлебобулочные изделия выпекают в вашем городе, районе?
Рабочий какой профессии выпекает хлеб? В чем заключается его работа?

«Обслуживающий труд», С.И.Столярова, Л.В.Домненкова

«Выбор профессии в жизни человека» – Резко возрастает интенсивность труда, требующая повышенной выносливости. Человек – знаковая система.. Формула успеха при выборе профессии. Надо. Человек – знаковая система. Человек – художественный образ. Необходимо узнать не только о радужной стороне профессии, но и о теневой. «Мир профессий и твое место в нем».

«Человек в мире профессий» – И кормит, и учит. Утюг исправит. Как правило, интересы означают «ХОЧУ ЗНАТЬ», а склонности – «ХОЧУ ДЕЛАТЬ». Пути получения профессионального образования. Действительно, целое море возможностей и вариантов. Правильно выбрать профессию – значит найти свое место в жизни. Профессиограмма и психограмма профессии.

«Хлеб всему голова» – 2.Никогда не бери хлеб грязными руками. В степь весеннюю с утра выводили трактора… Таков и хлеб. Собери пословицы.. Тост. 4.Не заворачивай хлеб в газету. В степь выводят хлеборобы полевые корабли… На хлебозаводе… Коробейники – главные! Чудесные превращения теста… Жернова внутри мельницы. Б.М. Кустодиев «Жатва».

«Тёплый хлеб» – Как сорока помогла мальчику? Таким образом, мы доказали,что произведение К.Г.Паустовского “Теплый хлеб” является и сказкой, и рассказом. В сказке есть волшебные помощники. А что сделал летний ветер? Вспомним,из каких частей состоят обычно русские народные сказки? В сказке главный герой,как правило,должен исправить собственную ошибку.

«Потребности и производство» – Труд человека. Потребности в отдыхе. Сферы экономики. Понятие «экономика». Средства труда. Культура и спорт. Потребность в защите от врагов. Что такое обмен, распределение и потребление? Распределение, обмен, потребление. Спорт. Потребности в образовании, здравоохранении, обороне. Материальное производство.

«Человек и профессия» – Специализация. Умственный. Литературно-художественное творчество. Тема 4.2. Классификация профессий. Изготовление чертежей. Лечение. Виды карьеры. Управление машинами. Для приближения мечты надо много работать, читать, думать. Просто я работаю… Подтипы профессий типа «человек-природа». Тема 3.2. Самоопределение.

Грести хлеб лопатами доверяют только мужчинам

Покупая в магазине хлеб и хлебобулочные изделия, мало кто задумывается о том, как и кем они были изготовлены. Возможно потому, что многие уверены: сейчас на хлебозаводах работают только машины, а людям определена роль стороннего, хотя и очень внимательного, наблюдателя. Действительно, нередко так и происходит. Однако есть такая продукция, где непосредственное участие человека необходимо. Поработав в цехе № 5 ЗАО «Иркутский хлебозавод», журналистка убедилась на собственном опыте, как нелегко достается хлеб наш насущный, а заодно и узнала, насколько востребован нынче хороший пекарь.

Бородинская эпопея

Как говорят знатоки, хлебопек – это такая профессия, которая если сразу понравится, то это навсегда. Вместе с тем это тяжелый и ответственный труд, поэтому не каждый может освоить это ремесло. Для этого нужно призвание, а случайные люди отсюда, как правило, сразу уходят.

Нам повезло не только заглянуть в самое сердце этой профессии, производство хлеба – от заготовки теста до упаковывания и отправки в торговые пункты, – но и принять активное участие в производственном процессе.

Цех № 5 ЗАО «Иркутской хлебозавод» расположен в Иркутске II по адресу: Красный Путь, 96. Именно сюда мы прибыли осваивать новую профессию. В цехе с самого утра кипит работа. Дневная смена принимает работу ночной. Начинают замешивать тесто, а готовое раскладывают в формочки. В цехе работают четыре бригады: булочники, пекари, изготовители сухарей-гренок, хлебных палочек и мелкоштучной продукции. У каждого своя специфика работы.

В булочном отделении, где мы сначала решили попробовать свои силы, уже были заняты приготовлением хлеба «Бородино». Эта продукция торговой марки «КаСеС» хорошо известна иркутянам. Заварное тесто уже готово, и первым делом его делят на порции. Каждую взвешивают и укладывают в небольшие формочки, предназначенные специально для этого вида продукта.

Нужно его вот так прижать, разгладить, придать гладкую форму. Теперь укладываем, сверху немного посыпаем кориандром. Все готово, теперь только в печь.

В руках Людмилы, работницы цеха № 5, тесто быстро и легко превращается в привычный каждому потребителю продукт. Мои же попытки повторить тот же самый процесс выходят долгими и неумелыми.

Ничего, в первый раз так всегда бывает. Нужна сноровка, быстро научишься, – успокаивают «коллеги».

Готовые формы складывают на листы и устанавливают на шпильки – так называются большие конструкции на колесиках, с помощью которых сырой продукт направляют в горячие печи.

Пока одна группа готовит хлеб, вторая принимается за булочки. Количество продукции зависит здесь от замеса, а он, в свою очередь, от заявки. За приготовлением теста следит главный технолог. Учитывается все: рецепт, консистенция, пропорции и многое другое.

Рождаются же рецепты в лаборатории Иркутского хлебозавода. Здесь же проводятся и необходимые анализы на сырье и готовую продукцию. Работает в лаборатории, между прочим, 17 человек – штат очень даже немалый. Все сотрудники имеют специальное высшее или специальное техническое образование, а сама лаборатория оснащена современным оборудованием. Понятно, что это серьезная гарантия качества продукции, выпускаемой под торговой маркой «КаСеС». По словам Валентины Нестерук, начальника производственно-технологической лаборатории ЗАО «Иркутский хлебозавод», новинки здесь появляются два-три раза в месяц.

Австрийские булочки

В соседней бригаде в это время все уже готово для изготовления сухариков-гренок.

Они похожи на кириешки, но только хлебцы побольше. Это на любителя, но они пользуются спросом, – объясняют мне. – У нас их несколько видов: со сметаной и укропом, а также с сыром, грибами, чесноком…

К оборудованию, с помощью которого цельные булки делятся на маленькие кусочки, нас не подпустили. Ножи, установленные в машине, очень острые, и с ними обращаться необходимо крайне осторожно. Все работники перед началом работы проходят инструктаж по технике безопасности, без этого к технике их не допускают.

В прошлом году ЗАО «Иркутский хлебозавод» начал выпускать новую продукцию торговой марки «КаСеС» – австрийские булочки. Здесь они выпускается нескольких наименований: «Кайзер», «Малышка», «Черепашка» и др. В специальном оборудовании готовится тесто, и уже с помощью компьютерной системы управления оно проходит несколько технологических стадий. В результате на свет появляются маленькие булочки. Работникам цеха остается только добавить в них различные ингредиенты, необходимые по рецептуре. По словам Марины Гайфулиной, директора цеха № 5 ЗАО «Иркутский хлебозавод», здесь установлено немецкое, турецкое и австрийское оборудование. Цех периодически обновляется новой техникой, разрабатываются новые технологии.

К слову сказать, в этом цехе работает много инвалидов. Тем самым хлебозавод обеспечивает занятость и социальную реабилитацию этой, пожалуй, самой незащищенной категории населения. Более того, по словам руководства предприятия, хлебозавод готов принять на работу еще несколько инвалидов.

Пар для глянца и объема

Рабочий коллектив завода состоит в основном из женщин. Только одна бригада целиком и полностью мужская. Это пекари. Именно они режут на батонах привычные насечки, которые являются их непременным атрибутом. Готовые изделия на загрузочной ленте мужчины укладывают в жаркие печи и подают пар, благодаря которому батоны приобретают красивый, аппетитный глянец и набирают необходимый объем. Пышущие жаром, с золотистой корочкой булки пекари достают специальными лопатами. За один раз можно достать шесть буханок. Такая работа женщинам не под силу, поэтому эти владения принадлежат только мужчинам.

Мне нравится, я здесь работаю семь лет. Работа, конечно, тяжелая, но мы уже привыкли. Главное – сноровка, – говорит Александр, пекарь цеха № 5. Весь день в цехе идет трудовой процесс, который продолжается и ночью, когда приходит следующая смена. Больше всего объем работы у булочников.

В сутки мы выпускаем 4-4,5 тонны хлебобулочных изделий. Особым спросом пользуется хлеб «Народный», «Бородино», ржаной «Диабетический». Больше всего мы производим булочных изделий, – говорит Марина Гайфулина.

Возрождение профессии

Мария Лихова проработала на заводе 40 лет, сейчас на пенсии.

Сюда меня перевели в 1972 году, до этого я работала на других предприятиях, где выпускали хлеб для воинских частей: калач «Тарасовский», хлеб I сорта. Там я проработала инженером-технологом. Здесь заняла должность директора, – рассказывает Мария Ивановна. – Выпускали много: 2 тонны сухарей, 4 тонны бараночек, сушки маковые, чайные, бублик был донской, ванильный. Работало 130 человек. Подрабатывали у нас и малолетки – летом, во время каникул, они сухари укладывали.

Экономические реформы ветеран вспоминает без радости. Производство стало падать, одно время казалось: не выживет предприятие. Но благодаря грамотному руководству цех удалось сохранить.

Пекарское дело – одно из самых старейших ремесел. Издавна пекари пользовались особым уважением и почитанием. В Германии профессия пекаря передается из поколения в поколение, здесь живут целые династии пекарей. Во всей Европе работают свои булочные, круасанные и прочие аналогичные заведения.

В нашей стране последние десятилетия хлебопечением в основном занимались на государственных предприятиях. Те хлебопекарные традиции, которые существовали в дореволюционной России, были потеряны. Сейчас в стране идет процесс формирования новой пекарской элиты, которая уже начала создание новых традиций хлебопечения.

Это дает основание с уверенностью заявить о возрождении престижа профессии пекаря и ее неплохих перспективах. Хлеб издревле был истинно народным и самым востребованным продуктом. Соответственно, и люди, которые могут делать хлеб вкусным и качественным, всегда будут в цене.

Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение

средняя общеобразовательная школа № 7

город Анапа

Исследовательская работа

«Откуда хлеб на стол пришёл»

ученица 1 В класса Кысса Александра

Руководитель проекта: учитель начальных классов Саттарова В. В.

Анапа 2015

Аннотация

Актуальность

Цель:

Задачи исследования:

изучить

познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба;

узнать о сортах хлеба;

уточнить представления о последовательности этапов получения хлеба;

испечь хлеб;

проанализировать полученные результаты.

Методы исследования:

3) Собственные наблюдения;

Гипотеза:

Практическое значение

Выводы:

Содержание

Аннотация ……….

….. стр. 2

Содержание ……….

…..стр. 3

Введение ……….

….. стр. 4

Основная часть

Хлеб: как всё начиналось ……….

Профессии людей, связанных с получением хлеба …..

Сорта хлеба ……….

Этапы получения хлеба ……….

….. стр. 5

….. стр. 5 – 6

….. стр. 6 – 8

…..стр. 8

Практическая часть

…..стр. 9

Вывод ……….

….. стр. 9

Заключение ……….

….. стр. 9

Литература ……….

….. стр. 10

Приложение ……….

….. стр. 11- 17

Введение

Задачи исследования:

1. изучить исторические сведения о хлебе;

2. познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба;

3. узнать о сортах хлеба;

4. уточнить представления о последовательности этапов получения хлеба;

5. испечь хлеб;

6. проанализировать полученные результаты.

Методы исследования:

1) Изучение научно – популярной литературы;

2) Беседа с родителями и специалистами;

3) Собственные наблюдения;

4) Проведение эксперимента в домашних условиях;

5) Работа с интернет ресурсами;

Гипотеза: Я предположила, что получение хлеба – результат труда людей разных профессий.

Выводы: В результате проделанной работы я:

Изучила исторические сведения о хлебе.

Познакомилась с профессиями людей, связанных с получением хлеба.

Узнала о разных сортах хлеба.

Узнала о последовательности этапов получения хлеба.

Основная часть

Хлеб: как всё начиналось

Считается, что первые дикие хлебные злаки были найдены в Средней Азии.

Профессии людей, связанных с получением хлеба

В профессию «сельский механизатор» входят профессии тракториста и комбайнера.

Сорта хлеба

Какие сорта хлеба бывают

Обычный , выпеченный из пшеничной муки без добавления каких-либо специй.

2. Ржаной, или , считающийся чуть более полезным сортом, чем белый, благодаря меньшей калорийности.

Б. Высокое содержание витаминов и минеральных компонентов.

Этапы получения хлеба

Практическая часть

Дома с мамой мы решили испечь не совсем обычный хлеб – Томатный.

Тщательно всё перемешали.

Развели томатную пасту (220 мл.) тёплой кипячёной водой и влили в сухую смесь.

Когда замешивали тесто, добавили растительное масло (1.5 ст.л.). Тесто получилось мягкое, слегка липкое.

Оставили тесто в тёплом месте на 1.5 часа.

Через некоторое время батон увеличился в 1.5 раза. И мы с мамой поставили противень с хлебом в духовку.

Выводы

Из результатов проведенного исследования я узнала, что

Что хлеб берёт своё начало в древности.

Хлеб очень полезен для человеческого организма.

Получение хлеба – это сложный, трудоёмкий процесс, состоящий из нескольких последовательных этапов.

Я не только узнала, как появляется хлеб на нашем столе, но и сама испекла свой первый хлеб.

Гипотеза, выдвинутая в начале работы, полностью подтвердилась.

Заключение

Литература

1. Алексеев М.Н. «Цена ему – жизнь. Слово о хлебе». – М.: Детская литература, 1990 г

2. Г. Юрмин., Р. Кошурникова “Почемучка”, Москва “Педагогика”, 1990 г.

3. Багрова Л.А. «Я познаю мир: Детская энциклопедия: Растения». – М.: ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1997 г

Конспект внеурочного мероприятия на тему “связь профессий в создании хлеба”. Производственное приготовление хлеба и хлебобулочных изделий Какие еще профессии связаны с производством хлеба

Норма хлеба для рабочего на день была лишь 250 гр., для детей и служащих 125гр. (см. приложение, рис. 4)

1. Анкетирование учащихся 3 «А», 3 «В» классов и учителей показало, что они знают о хлебе не так много.

2. Из диаграмм видно, что начальные знания о хлебе у детей есть.

3. К сожалению, мало детей знает, что чёрный хлеб получается и из ржи, а многие затрудняются назвать пословицы и поговорки о хлебе. Тем не менее, они, как правило, хорошо понимают смысл предлагаемых пословиц.

4. Ответы детей и взрослых показали, что в их семьях к хлебу относятся бережно и рационально.

Производственное приготовление хлеба и хлебобулочных изделий

Машины для приготовления хлебобулочных изделий

На рисунке ниже показана машина для приготовления заварного теста, кондитерской помадки.

1 — смеситель,
2 — котел,
3 — мешалка,
4 — электрощиток.

а — просеиватель,
б — взбивалка.

Профессии работников пекарни, хлебозавода, кондитерской фабрики

Бисквитчик

Кондитер

Пекарь

Тестовод

Вопросы и задание

Из чего приготавливают тесто для хлеба?
Расскажите о производственном процессе получения хлеба.
Какие хлебобулочные изделия выпекают в вашем городе, районе?
Рабочий какой профессии выпекает хлеб? В чем заключается его работа?

«Обслуживающий труд», С.И.Столярова, Л.В.Домненкова

Особенности профессии

Рабочее место

Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба.

Зарплата на 20.02.2020

Россия 20000—60000 ₽

Москва 33000—60690 ₽

Важные качества

Знания и навыки

Где учиться на пекаря

Начальное профессиональное образование (НПО)

Профессия «Изготовитель хлебобулочных изделий»

Профессия «Пекарь-мастер»

Квалификации: «пекарь-мастер», «Пекарь комплексно-механизированной линии»

Среднее профессиональное образование (СПО)

Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Квалификация – техник.

Аннотация.

Конспект занятия.

Задачи:

1.Расширить кругозор представлений ребят о профессиях

3.Познакомить с тем, что вещь – продукт труда ни одного человека;

Оборудование:

Ход урока:

I. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ

II. АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ И ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМНОЙ ЗАДАЧИ

У.: Отгадайте загадку:

Славится он первым на земле.

Славится он первым на столе.

Ветер его холит, холят степи.

Пред гостями он лежит парной,

Ситный, белый, чёрный и ржаной.(Хлеб)

Давайте нашему хлебу воздадим должное. Он по своей необходимости ни с чем на земле не сравним.

Показ компьютерной презентации

Учащиеся читают:

Каждый ломтик хлебушка

Пахнет тёплым небушком.

И земля всю силу

В хлебе затаила.

Вот он хлебушко душистый

С хрусткой корочкой витой.

Вот он… тёплый, золотистый,

Словно солнцем налитой.

В каждой дом, на каждый стол

Он пожаловал, пришёл.

в нём здоровье наше, сила,

В нём чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Сохраняло, берегло!

учитель на фоне музыки (песня-минус “Хороша ты, рожь!”)

В нашем Октябрьском районе сейчас выпекается более 30 наименований хлебобулочных изделий.

Какова его истинная цена?

III. СОВМЕСТНОЕ «ОТКРЫТИЕ» НОВОГО

1. Откуда булочка по вашему мнению попала к нам?

Д.: – Из магазина.

У.: 2. – Кто ее вам продал?

Д.: – Продавец.

У.: 3. – Из чего испекли булочку? Кто испёк?

Д.: – Из теста.

У.: 4. – Где ее испекли?

Д.: – На хлебозаводе.

У.: 5. – Кто приготовил тесто и испек булочку?

Д.: – Пекарь.

У.: 6. – Из чего сделали тесто?

Д.: – Из муки.

У.: 7. – Где приготовили муку?

Д.: – Мукомольный завод.

У.: 8. – Кто приготовил муку?

Д.: – (Рабочий завода, мукомол).

У.: 9. – Из чего приготовили муку?

Дети: – Из зерна.

У.: 10. – Откуда взяли зерно?

Д.: – С полей. (Показать колоски с зернами пшеницы).

У.: 11. – Кто собрал зерно?

Д.: – Комбайнер.

У.: 12. – Кто вырастил зерно?

Д.: – Полевод.

У.: 13. – Как он вырастил зерно?

Д.: – Тракторист весной вспахал землю и посеял.

У.: – Вот мы с вами и открыли тайну булочки, совершив вместе с ней это путешествие.

Прочтите полученный ряд профессий.

На мультимедийной доске составьте соответствие рисунков :

У.: – Какое природное явление необходимо, чтобы собрать хороший урожай хлеба?

Д.: – Дождь.

Физкультминутка «Дождь пошёл»

(ученики стоя повторяют движения за учителем )

Капля первая упала – кап! (поднимают руки вверх)

И вторая пробежала – кап! (руки в стороны)

Мы на небо посмотрели, (голову поднять вверх )

Капельки кап-кап запели, (наклоны головы вправо-влево)

У: Какова же цена хлеба?

Д.: – Беречь хлеб.

У.: – Он очень трудно дается. Хлеб так же дорог, как и сама жизнь.

У.: – Есть очень мудрые народные пословицы о хлебе. Какие вы знаете?

Выходит девочка в русском костюме, выносит на рушнике каравай:

Ты знаешь цену корке хлеба?

Прошу тебя, мой юный друг.

О, нет, не падает он с неба

И достаётся он не вдруг.

А ты небрежно ломтик бросил

Как нечто лишнее под стол.

Но жаль с тебя никто не спросит,

Не упрекнёт, не голод, мол.

Запомни истину ты эту:

Наш хлеб всегда в цене высок!

Ведь хлебороб зимой и летом

Готовит к жизни колосок.

В войну минувшую, в разруху

Когда фашист пришёл на Дон,

О, как бы съела мать краюху.

Да только хлебец, где был он?

Спроси у деда и отца, ведь не однажды

Так хлеба жаждала страна.

Ты береги и корку даже, считай, что золото она.

У:Что такое профессия? Что объединяет людей всех профессий на земле?

Д.: – 1Профессия – человек занимающийся определенным делом.

Хорошо делает свое дело.

Делает для всех людей.

Учится этому делу.

Получает за него деньги.

Как вы думаете, ребята, только ли хлеб проделывает такой длинный путь?

Д.: – Нет. И другие вещи тоже.

IV. ПЕРВИЧНОЕ ЗАКРЕПЛЕНИЕ

У.: – Поиграем сейчас по группам в игру “Кто может продолжить этот путь?”

Например,как пришёл мел к нам в класс?(Рассуждения детей)

V. Работа в группах

ПРИМЕНЕНИЕ ЗНАНИЙ

У.: – Я даю вам сигнал, по которому вы приступаете к работе. (2-3 мин.).

Памятка: 1. С чего начинается путь вещи?

2. Откуда вещь начала свое путешествие?

3.Люди каких профессий помогают путешествию вещи?

У.: – Транспорт участвует везде. Откуда начинается путь каждой вещи?

Д.: – Из природы.

У.: – Какой путь проделывает каждая вещь?

Д.: – Длинный путь.

VI. ИТОГ УРОКА

У.: – Что нового сегодня вы узнали на уроке?

Д.: О взаимосвязи профессий.

РЕФЛЕКСИЯ

Мне понравилось как вы работали на уроке, а как вы оцениваете сами себя?

Прикрепите по очереди, по рядам своих колобков на доске.

Источники информации

Литература:

Агеева И.Д. Новые загадки про слова для всех детских праздников. М.: Сфера, 2003.

Все работы хороши: стихи и рассказы. Издательство «Дрофа», 2006.

Волина В. Загадки от А до Я. С.-П.: Дидактика Плюс, 1997.

Наглядный материал «Профессии». Издательство «Книголюб», 2000.

Приложение

где учиться, зарплата, плюсы и минусы

Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Особенности профессии

Читайте также:

Профессиональный уровень и круг обязанностей пекаря определяется присвоенной ему квалификацией и разрядом. Разрядов всего 6. Например, квалификация «пекарь-мастер» означает 4–6 разряды. «Пекарь комплексно-механизированной линии» – 5 разряд, «пекарь» – 3,4 разряды, «кондитер» –3,4 разряды, «формовщик теста» – 3,4 разряды, «машинист поточной линии формования хлебных изделий» – 4 разряд и т.д.

Рабочее место

Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба.

Читайте также:

Важные качества

Знания и навыки

Читайте также:

Обучение на пекаря

Начальное профессиональное образование (НПО)

Профессия «Изготовитель хлебобулочных изделий»

Профессия «Пекарь-мастер»

Квалификации: «пекарь-мастер», «Пекарь комплексно-механизированной линии»

Среднее профессиональное образование (СПО)

Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Квалификация – техник.

Читайте также:

Информационно-практико-ориентированный проект «Цена крошки Хлеба — Велика»

30.07.2020

Педагоги МБДОУ детского сада №7 и родительский духовный клуб «Свет Добра» поддержали проект Всероссийского общественного движения «Матери России» – «Цена крошки Хлеба — велика».Данный проект, позволит в условиях воспитательно — образовательного процесса расширить знания детей о пользе хлеба, о его ценностях, и тяжелом труде людей, выращивающих хлеб.В младших группах ДОУ прошли занятия и видео-просмотры в рамках проекта «Откуда берётся хлеб?». В средних группах ребята просмотрели русские народные сказки о хлебе, обучающие мультфильмы о производстве хлеба и бережного отношения к хлебу. Воспитанники старших дошкольных групп активно приняли участие в тематических мероприятиях: беседах, просмотрах фильмов о ценности хлеба и уважении к нему. Воспитатели провели с детьми тематические беседы «От зернышка в поле до каравая на нашем столе», «Бережное отношение к хлебу и правильная утилизация хлебных отходов».В ходе бесед дошкольники узнали, что на свете дороже всего — Хлеб, проследили путь хлеба от зерна до каравая, приняли участие в импровизированных играх, соревновались в знании хлебо — булочных изделий, вспомнили русские сказки, связанные с мучными изделиями, отгадывали загадки о том, без чего хлеб не испечешь, рассмотрели сельскохозяйственную технику. А рассказ о профессии хлебороба вызвал у детей большой интерес. Такие занятия помогают воспитывать бережное отношение к хлебу, уважать профессию хлебороба.Мы продолжаем работу с детьми по теме бережного отношения к хлебу, к труду людей, принимающих участие в этом длительном процессе.Духовный родительский клуб ДОУ «Свет Добра» вышел с инициативой провести в детском саду социальную акцию «Добрый хлеб» для приюта четвероногих друзей. Ребята с восторгом отозвались на это предложение.

24 июля в детском саду проведена акция по сбору оставшегося дома подсушенного хлеба, непригодного в пищу, для приюта животных.Такая акция учит детей грамотному, бережному отношению к хлебу и использование непригодного для человека в пищу хлеба для подкорма домашних животных и птиц. Эта простая акция поможет и окружающей среде, и животным. Мы должны привить нашим детям духовные ценности: Хлеб не мусор и его необходимо беречь! И Своим примером внедрять в свой быт экологичный стиль жизни. Страна, в которой и взрослые и дети с почтением будут говорить о хлеборобах, и по — внутреннему убеждению, экономно и бережно относиться к хлебу, может смело смотреть в будущее!

Материал предоставлен Международным образовательным порталом МААМ @Ирина Рогозина

Метки: волгоград, Волгоградская область, занятия для детей, мастер класс о бережном отношении к хлебу, проект матерей России по хлебу, регион, региональные, региональные новости, регионы, темы недели, хлеб это жизнь, цена, цена крошки хлеба велика

Информация о вакансиях, карьере, заработной плате и образовании

Информация о карьере, заработной плате и образовании

Что они делают: Пекари смешивают ингредиенты в соответствии с рецептами, чтобы сделать хлеб, выпечку и другую выпечку.

Условия труда: Большинство пекарей работают в розничных или коммерческих пекарнях (производственных цехах), продуктовых магазинах или оптовых клубных магазинах и ресторанах. Рабочие смены часто включают раннее утро, поздний вечер, выходные и праздничные дни.

Как им стать: пекари обычно приобретают свои навыки в ходе длительного обучения без отрыва от производства. Хотя никакого формального образования не требуется, некоторые учатся в рамках программы ученичества или в техническом или кулинарном училище.

Заработная плата: Средняя годовая заработная плата пекарей составляет 27 700 долларов США.

Перспективы занятости: Согласно прогнозам, занятость пекарей вырастет на 6 процентов в течение следующих десяти лет, что выше, чем в среднем по всем профессиям. Пекари с многолетним опытом должны иметь лучшие возможности трудоустройства, поскольку их трудоустройство обусловлено растущим спросом на специальную выпечку.

Родственные профессии: сравните должностные обязанности, образование, рост занятости и заработную плату пекарей аналогичной профессии.

Ниже приводится все, что вам нужно знать о карьере пекаря, с большим количеством деталей. В качестве первого шага взгляните на некоторые из следующих вакансий, которые являются настоящими вакансиями у реальных работодателей. Вы сможете увидеть вполне реальные требования к карьере для работодателей, которые активно нанимают сотрудников. Ссылка откроется в новой вкладке, чтобы вы могли вернуться на эту страницу и продолжить чтение о карьере:

Топ-3 вакансии пекаря

Ночной Бейкер – Вестборо – Panera Bread (PR Management Corp) – Хопкинтон, Массачусетс
Panera Bread приглашает пекарей на ночь! Платите до 19 долларов в час.Отличная компания с возможностями для продвижения! Подайте заявку сегодня на собеседование! Panera Bread – ведущий бренд Quick Casual …
Ночной Бейкер – Леоминстер – Panera Bread (PR Management Corp) – Леоминстер, Массачусетс
Panera Bread приглашает пекарей на ночь! Платите до 19 долларов в час.Отличная компания с возможностями для продвижения! Подайте заявку сегодня на собеседование! Panera Bread – ведущий бренд Quick Casual …
Бейкер – Данкин – Херст, Техас
Как пекарь, вы будете нести ответственность за приготовление различных видов выпечки и, вероятно, будете иметь возможность создавать или обновлять рецепты.Вы можете работать напрямую с клиентами и всего …

Просмотреть все вакансии Baker

Пекари смешивают ингредиенты по рецептам для приготовления хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий.

Обязанности пекарей

Пекари обычно делают следующее:

Проверить качество ингредиентов для выпечки
Подготовить оборудование для выпечки
Отмерьте и взвесьте муку и другие ингредиенты
Смешайте отмеренные ингредиенты в миксерах или блендерах
Замесить, раскатать, нарезать и придать форму тесту
Поместите тесто в формы, формы или противни
Установите температуру духового шкафа и поместите предметы в духовку или на гриль

Пекари производят различные виды и количества хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий, продаваемых бакалейными лавками, оптовиками, ресторанами и общественными предприятиями общественного питания.

Ниже приведены примеры типов пекарей:

Коммерческие пекари, также называют пекари-производственники, работают на производственных предприятиях, которые производят хлеб, выпечку и другие хлебобулочные изделия. На этих предприятиях пекари используют крупносерийные смесительные машины, печи и другое оборудование, которое может быть автоматизировано, для массового производства стандартизированных хлебобулочных изделий. Они тщательно следуют инструкциям по графикам производства и рецептам.

Розничные пекари работают в основном в продуктовых магазинах и специализированных магазинах, включая пекарни. В этих условиях они производят меньшее количество выпечки, которую люди могут съесть в магазине или продать как специальную выпечку. Розничные пекари могут принимать заказы от клиентов, готовить выпечку на заказ и иногда обслуживать клиентов. Хотя в этих магазинах готовятся и продаются в небольших количествах, они обычно бывают самых разных вкусов и размеров.Большинство розничных пекарей также несут ответственность за уборку своего рабочего места и оборудования, а также за разгрузку припасов.

Некоторые розничные пекари владеют пекарнями, в которых они производят и продают хлеб, выпечку, пироги и другие хлебобулочные изделия. Помимо подготовки выпечки и наблюдения за всем процессом выпечки, они также несут ответственность за найм, обучение и контроль своего персонала. Они должны составлять бюджет и заказывать расходные материалы, устанавливать цены и решать, сколько производить каждый день.

Пекари занимают около 199 300 рабочих мест.Крупнейшие работодатели пекарей:

Пекарни и производство тортильи	30%
Магазины продуктов питания и напитков	26%
Рестораны и другие места общественного питания	20%
Самостоятельные работники	6%

Работа может быть стрессовой, потому что пекари соблюдают процедуры выпечки, чувствительные ко времени, и часто работают в строгие сроки.Например, пекари должны соблюдать ежедневные производственные графики, чтобы выпекать продукты в достаточном количестве при сохранении постоянного качества. На производственных предприятиях они часто работают с другими производственными рабочими, такими как помощники и обслуживающий персонал, чтобы оборудование было очищено и готово.

Пекари подвергаются воздействию высоких температур при работе с горячими печами. Они стоят часами, наблюдая за процессом выпечки, замешивая тесто или чистя оборудование для выпечки.

Травмы и болезни пекарей

Хлебопекарные предприятия, особенно крупные производственные предприятия, наполнены потенциальными опасностями, такими как горячие печи, смесительные машины и тесторезки. В результате у пекарей больше травм и болезней, чем в среднем по стране.

Хотя их работа в целом безопасна, пекари могут переносить напряжение в спине, вызванное поднятием или перемещением тяжелых мешков с мукой или другими продуктами. Другие распространенные риски включают порезы, царапины и ожоги.Чтобы снизить эти риски, пекари часто носят опоры для спины, фартуки и перчатки.

График работы пекаря

Некоторые пекари работают неполный рабочий день.

В продуктовых магазинах и ресторанах в течение дня продают свежую выпечку. В результате пекари часто работают посменно рано утром, поздно вечером, в выходные и праздничные дни.

Пекарям, которые работают в коммерческих пекарнях, которые занимаются выпечкой, могут приходиться работать поздно вечером и в выходные дни.

Получите необходимое образование: Найдите школы для пекарей рядом с вами!

Долгосрочное обучение без отрыва от производства – наиболее распространенный способ получить навыки, необходимые для того, чтобы стать пекарем.Некоторые пекари начинают свою карьеру через программу ученичества или посещают техническое или кулинарное училище. Никакого формального образования не требуется.

Для этой формы требуется javascript.

Обучение пекарей

Хотя для того, чтобы стать пекарем, не требуется формального образования, некоторые кандидаты посещают техническое или кулинарное училище. Обычно программы длятся от 1 до 2 лет и охватывают вопросы питания, безопасности пищевых продуктов и основ математики. Для поступления на эти программы от кандидатов может потребоваться аттестат об окончании средней школы или его эквивалент.

Тренинг для пекарей

Большинство пекарей приобретают свои навыки в ходе длительного обучения без отрыва от производства, которое обычно длится от 1 до 3 лет. Некоторые работодатели могут предлагать программы ученичества для начинающих пекарей. Пекари в специализированных пекарнях и продуктовых магазинах часто начинают как ученики или стажеры и изучают основы выпечки, глазури и украшения. Обычно они изучают такие темы, как питание, санитарные процедуры и основы выпечки. Некоторые участвуют в заочном обучении и могут получить сертификат в выпечке.

Другой опыт для пекарей

Некоторые пекари приобретают свои навыки в процессе работы, связанной с выпечкой. Например, они могут начать как помощник пекаря и стать полноценным пекарем, изучая методы выпечки.

Лицензии, сертификаты и регистрации для пекарей

Сертификация является добровольной и показывает, что пекарь обладает навыками и знаниями для работы на розничном хлебопекарном предприятии.

The Retail Bakers of America предлагает сертификацию по четырем уровням компетенции с акцентом на несколько тем, включая санитарные условия при выпечке, менеджмент, розничные продажи и обучение персонала.Те, кто желает получить сертификат, перед сдачей экзамена должны удовлетворить сочетание требований к образованию и опыту.

Требования к образованию и опыту зависят от желаемого уровня сертификации. Например, Сертифицированный Пекарь Путешествий не требует образования, но должен иметь опыт работы не менее 1 года. Сертифицированный пекарь должен иметь 4 года опыта работы и 30 часов курсов по санитарии, а сертифицированный мастер-пекарь должен иметь 8 лет опыта работы, 30 часов курсов по санитарии и 30 часов повышения квалификации.

Важные качества для пекарей

Коммуникативные навыки. Пекари, особенно розничные пекари, должны обладать хорошими коммуникативными навыками, чтобы эффективно взаимодействовать с покупателями.

Детально. Пекари должны внимательно следить за своими продуктами в духовке, чтобы они не подгорели. Им также следует уделять внимание деталям, потому что многие пирожные и торты требуют сложных украшений.

Математические навыки. Пекари должны обладать базовыми математическими навыками, особенно знанием дробей, чтобы точно смешивать рецепты, взвешивать ингредиенты или корректировать смеси.

Физическая выносливость. Пекари долго стоят на ногах, пока готовят тесто, следят за выпечкой или упаковывают выпечку.

Физическая сила. Пекари должны иметь возможность поднимать и переносить тяжелые мешки с мукой и другими ингредиентами, которые могут весить до 50 фунтов.

Средняя годовая заработная плата пекарей составляет 27 700 долларов. Средняя заработная плата – это заработная плата, при которой половина рабочих по профессии зарабатывала больше этой суммы, а половина – меньше. Самые низкие 10 процентов заработали менее 20 310 долларов, а самые высокие 10 процентов заработали более 41 640 долларов.

Средняя годовая заработная плата пекарей в ведущих отраслях, в которых они работают, составляет:

Пекарни и производство тортильи	28 320 долл. США
Магазины продуктов питания и напитков	27 940 долларов США
Рестораны и другие места общественного питания	25 940 долларов США

Некоторые пекари работают неполный рабочий день.

Продуктовые магазины и рестораны, в течение дня продают свежую выпечку. В результате пекари часто работают посменно рано утром, поздно вечером, в выходные и праздничные дни.

Предполагается, что занятость пекарей вырастет на 5 процентов в течение следующих десяти лет, что выше, чем в среднем по всем профессиям.

Ожидается, что рост населения и доходов приведет к увеличению спроса на специальную выпечку, такую как кексы, пироги и торты, со стороны продуктовых магазинов, розничных пекарен и ресторанов.

Однако занятость пекарей в производстве пищевых продуктов может быть ограничена, поскольку на этих предприятиях все чаще используются автоматизированные машины и оборудование для массового производства хлебобулочных изделий.

Перспективы работы пекарей

Ожидается, что возможности трудоустройства будут хорошими из-за необходимости заменять рабочих, которые уходят с работы каждый год.

Прогнозы занятости пекарей, 2019-29 гг.
Должность	Занятость, 2019	Прогнозируемая занятость, 2029 год	Изменение, 2019-29
Должность	Занятость, 2019	Прогнозируемая занятость, 2029 год	Процент	Числовой
Пекари	199 300	209 900	5	10 600

За информацией о возможностях трудоустройства обращайтесь к местным работодателям и в местные отделения государственной службы занятости.

Для получения дополнительной информации о программах сертификации или обучения посетите веб-сайт

AIB International

Розничные пекари Америки

Часть информации на этой странице используется с разрешения Министерства труда США.

Другие вакансии:
Просмотреть все вакансии или 30 лучших профилей карьеры
Три вида профессий, связанных с выпечкой
Вкусывая зубами кусок хлеба, выпечку или пирог, приходило ли в голову когда-нибудь, что вы действительно наслаждаетесь результатом тяжелой работы пекаря? Довольно интересно знать, что почти все виды хлебопекарных профессий включают смешивание, измерение и приготовление выпечки.Однако разные рабочие места включают в себя разные знания или навыки для создания различных продуктов питания. Большинство профессиональных пекарей изучают свои навыки либо в качестве учеников, либо получают образование в профессиональных школах, общественных колледжах или учреждениях кулинарного искусства.
Давайте обсудим три различных вида выпечки:
Хлебопечка
Практически весь хлеб готовится с использованием основных ингредиентов – воды, муки, дрожжей и соли. Требуемый тип муки зависит от вида готовящегося хлеба, который также определяет, понадобятся ли какие-либо другие ингредиенты или нет.После того, как тесто будет замешано, оно должно подняться перед выпечкой. Здесь в игру вступают особые навыки хлебопека. Он или она должны заботиться о движении, а также об управлении временем, потому что, если тесто упадет, прежде чем подняться должным образом, оно станет бесполезным. Независимо от того, использует ли профессионал современные технологии или следует традиционным методам, он должен иметь четкое представление о хрупком процессе выпечки хлеба. Они также должны работать над поддержанием качества, чтобы продукт, который проходит через упаковочное оборудование для хлебобулочных изделий и доставляется в магазины, не вызывает недовольства у покупателей.
Кондитер
Кондитеры обычно специализируются на приготовлении тортов, десертов и выпечки. Они собирают и украшают широкий ассортимент кондитерских изделий, используя глазурь, начинки, сахар и шоколад. Их творчество также помогло оформлению тортов достичь новых высот популярности. Шеф-кондитеры обычно работают в отелях, ресторанах, пекарнях или ведут собственный бизнес под именем Деборы Фелтхэм из Creative Cakes. Эти повара могут приобрести свой талант естественным путем или в кулинарном учреждении.Например, Дебора любила печь торты и каждый год делала их своим детям в дни их рождения. Ее пирожные так понравились соседям и друзьям, что они часто просили ее испечь торты для их детей. Постепенно она начала свой собственный бизнес по украшению тортов, и теперь она делает все виды тортов – свадебные торты, корпоративные торты, новинки для взрослых, праздничные торты для мальчиков и девочек, индивидуальные торты, юбилейные торты, торты для душа ребенка и кексов в Брисбене .
Повар-пекарня
Эта профессия обычно предназначена для тех, кто любит выпечку, а также умеет работать в группах.Повару пекарни часто поручают курировать других пекарей и координировать повседневные операции на кухне. Они также нанимают и обучают новичков, заказывают расходные материалы и отслеживают инвентарь. Они также признают или обвиняют любую пищу, которая получается хорошей или плохой.
Итак, теперь вы знаете, что в хлебопекарной промышленности есть разные специалисты, которые выполняют разные работы. Некоторые занимаются только хлебом или домашним хлебом, другие – специалистами по декорированию кондитерских изделий, а третьи обрабатывают целую партию пекарей.
Источник изображения: internet monk
Как это:
Нравится Загрузка …
40 Удивительных карьерных идей в выпечке
Получить правильное образование или получить опыт в хлебопекарной промышленности довольно просто, либо вы идете в кулинарный институт, либо получаете все свои знания, пройдя обучение под шеф-поваром или пекарем. Обо всем этом мы поговорим в одном из следующих блогов, но в этом посте мы хотим поговорить о том, чем вы занимаетесь после учебы и после всех тренировок.В хлебопекарной промышленности можно делать много разных вещей, и не все они связаны с выпечкой хлеба в течение всего дня.
Пекарня на кухне
Вот несколько профессий, связанных с выпечкой (по большей части)
Пекарня
Надо сказать, что пекарня – очевидный выбор для первой карьеры.
Украшение и продажа тортов
Здесь есть большой рынок свадебных тортов, пирожных и другой подобной выпечки.
Пончиковый магазин
Потому что, кто не любит пончики и не покупает их? Хорошо, я уверен, что у вас есть друг, который не ест пончиков, но большинство из нас ест.
Магазин кексов
Магазин печенья
Приготовление хлеба
Это не обязательно должно быть в пекарне, но у пекаря есть отличные возможности для приготовления и хранения отличных рецептов теста.
Веганская пекарня
Органическая выпечка
Учитывая количество людей, перешедших на веганство или полностью использующих экологически чистые продукты, на это стоит обратить внимание.
Кондитерский цех
Магазин завтраков
Ага, магазин, который просто делает отличный домашний хлеб и выпечку на завтрак (может быть, яйца и бекон), почему бы и нет.
Выпечка без глютена
Потому что даже люди, которые не могут есть хлеб, как хлеб
Пироговая
Здоровая выпечка
Здоровая выпечка может быть как веганской, так и безглютеновой, со свежими ингредиентами, с низким содержанием натрия и т. Д. Мы думаем, что это отличная идея.
Приготовление конфет
Кофейня
Идеи из кухни
Кондитер Сервис
Верно, кондитер. Да, это вещь.
Организация мероприятий
Десертная тележка
Как фургон с едой, за исключением тележки, которую вы привозите куда угодно и подаете десерт. Я знаю, что мне всегда нужен десерт в жизни, так что у вас уже есть покупатель.
Идеи Food Truck
Грузовик с десертами
Я должен был включить этот, потому что десерт!
Служба доставки еды
Подарочная корзина Грузовик или доставка
Ярмарка или карнавальный грузовик
Если у вас уже есть фургон с едой, почему бы не побывать на ярмарке.
Продавец на фермерском рынке
Как и в случае с ярмаркой, возьмите свой грузовик или тележку на фермерский рынок. Люди в этих местах голодны, поверьте, хожу каждую субботу.
Машина для приготовления праздничных угощений / угощений
Мы еще не видели много из этого, но с учетом меняющегося мира кажется, что это может быть отличной идеей.
Идеи для онлайн-бизнеса
Учитель выпечки
Вы всегда можете научить людей печь онлайн или в классе, по вашему выбору.
Написать поваренную книгу
Если у вас есть хорошие рецепты, вы можете написать или опубликовать свою кулинарную книгу.
Продовольственный блог
Начать кулинарный канал на YouTube
Видео для выпечки на продажу
Продвигайте и продавайте свои видеоролики о выпечке в Интернете через You Tube или другой онлайн-канал.
Абонентское обслуживание хлебобулочных изделий
Продавайте ежемесячные подписки на рецепты отличных блюд, здоровое питание или секреты выпечки.
Отзывы о продукте
Выскажите свое мнение о выпечке, пекарнях или рецептах (это также можно сделать в автономном режиме).
Продажа печенья или торта в Интернете.
Создание онлайн-курса
Написать учебный материал для будущих пекарей
Домашняя выпечка
Интернет-угощения
Сделайте это, не выходя из собственного дома.
Другие идеи
Выпечка для кафе-фрилансера
Вы можете хорошо заработать на выпечке для других.
Магазин хлебобулочных изделий
Используйте свои знания, помогая клиентам стать лучше пекарями
Магазин особых ингредиентов
Учитель выпечки
Обучите будущее поколение пекарей.
Изобретатель
Станьте изобретателем новых рецептов и тенденций.
Как видите, здесь много идей, и мы даже не упомянули их все. Интернет открыл шлюзы для поколения, которое может заказывать все в автономном режиме одним нажатием кнопки, поэтому хлебопекарная промышленность должна адаптироваться к этому.Интернет-продажи и маркетинг должны быть в авангарде любой из вышеперечисленных профессий, но, приложив немного усилий, каждый может хорошо заработать себе на жизнь в этой отрасли.
какие есть вакансии в производстве хлеба и кондитерских изделий
Заработайте профессиональную репутацию, работая пекарем или кондитером начального уровня; Получите повышение до должности главного пекаря или кондитера, контролирующего кухню и персонал; Наставник следующего поколения кондитеров и пекарей; Посадка головы пекаря или кондитер работы может занять много лет напряженной работы и преданности делу для выполнения, но … Как стать One: пекари, как правило, узнать свои навыки на основе долгосрочного обучения по месту работы.Название: кондитер / пекарь (выпечка хлеба) Название компании: alexandre patisserie. Средняя заработная плата – это заработная плата, при которой половина рабочих по профессии зарабатывала больше этой суммы, а половина – меньше. Обратитесь к кондитерам, су-шефу и другим! Найдите самые свежие вакансии и возможности трудоустройства в кондитерских в ОАЭ. В дополнение к предоставлению беспрецедентного обслуживания гостей, вы будете нести ответственность за использование лучших … Мы ищем дружелюбного, ориентированного на обслуживание людей, чтобы заполнить наш помощник менеджера по пекарне.Студент будет отчитываться перед уполномоченным органом в агентстве, который будет контролировать и руководить его практикой. В результате пекари часто работают посменно рано утром, поздно вечером, в выходные и праздничные дни. Найти вакансии кондитерского пекаря, нанятых сейчас. Помимо подготовки выпечки и наблюдения за всем процессом выпечки, они также несут ответственность за найм, обучение и контроль своего персонала. Хотя их работа в целом безопасна, пекари могут переносить напряжение в спине, вызванное поднятием или перемещением тяжелых мешков с мукой или другими продуктами.ХЛЕБНО-КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО NC II. Профили карьеры и прогнозы трудоустройства, Пекари: работа, карьера, информация о зарплате и образовании, Измерение и взвешивание муки и других ингредиентов, Соединение отмеренных ингредиентов в миксерах или блендерах, Помещение теста в формы, формы или противни, Установка температуры духовки и поместите предметы в духовку или на гриль. Другие распространенные риски включают порезы, царапины и ожоги. Они тщательно следуют инструкциям по графикам производства и рецептам. кондитер / пекарь (выпечка хлеба) в кондитерской alexandre.Большинство пекарей приобретают свои навыки в ходе длительного обучения без отрыва от производства, которое обычно длится от 1 до 3 лет. Подробности Этот комплексный однодневный семинар выведет вас на совершенно новый уровень знаний и понимания программы курса ХЛЕБ И КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО NC II. Чтобы снизить эти риски, пекари часто носят опоры для спины, фартуки и перчатки. Работа… На SimplyHired вы сможете без стресса найти свою следующую работу шеф-поваром по производству хлеба и кондитерских изделий. Совет. Введите свой город или почтовый индекс в поле «где», чтобы отобразить результаты в вашем районе.Никакого формального образования не требуется. Artisan Baker – от 22 000 фунтов стерлингов в год. Некоторые розничные пекари владеют пекарнями, в которых они производят и продают хлеб, выпечку, пироги и другие хлебобулочные изделия. Вакансия: 2. Несколько должностей в разных концепциях… Мы ищем кондитеров / хлебных поваров и континентальной кухни (завтрак и обед / ужин для кафе). Ссылка откроется в новой вкладке, так что вы сможете вернуться на эту страницу и продолжить чтение о карьере: Краткое описание вакансии Наш пекарь играет ключевую роль в том, чтобы наши хлебобулочные изделия выглядели и имели восхитительный вкус.Сертификация является добровольной и показывает, что пекарь обладает навыками и знаниями для работы на розничном хлебопекарном предприятии. Ожидается, что возможности трудоустройства будут хорошими из-за необходимости заменять рабочих, которые уходят с работы каждый год. Жертвует и хорошо работает, чтобы получить большую прибыль. Сертифицированный пекарь должен иметь 4 года опыта работы и 30 часов курсов по санитарии, а сертифицированный мастер-пекарь должен иметь 8 лет опыта работы, 30 часов курсов по санитарии и 30 часов повышения квалификации.Они должны составлять бюджет и заказывать расходные материалы, устанавливать цены и решать, сколько производить каждый день. Ниже приводится все, что вам нужно знать о карьере пекаря, с большим количеством деталей. Рабочие смены часто включают раннее утро, поздний вечер, выходные и праздничные дни. Некоторые работодатели могут предлагать программы ученичества для начинающих пекарей. Самые низкие 10 процентов заработали менее 20 310 долларов, а самые высокие 10 процентов заработали более 41 640 долларов. Пока мы росли, мы поддерживали нашу … Комиссар-пекарь подчиняется главному пекарю или шеф-кондитеру, а также отвечает за десерты и кондитерские изделия в ресторане.Рабочие пищевой и табачной промышленности работают на оборудовании, которое смешивает, готовит или обрабатывает ингредиенты, используемые при производстве продуктов питания и табачных изделий. КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЭТИМ УЧЕБНЫМ МАТЕРИАЛОМ НА ОСНОВЕ КОМПЕТЕНТНОСТИ Добро пожаловать в модуль; Приготовление и презентация кондитерских изделий. Пекари должны внимательно следить за своими продуктами в духовке, чтобы они не пригорели. Требования включают знание всех аспектов итальянских десертов, тортов, печенья и. Кандидат должен быть готов предоставить рекомендации, имя и…. Разрабатывает рецепты и методы для кондитерских.Перспективы занятости: Согласно прогнозам, занятость пекарей вырастет на 6 процентов в течение следующих десяти лет, что быстрее, чем в среднем по всем профессиям. 5 миллионов + Установок … Нам нужны кондитеры / кондитеры и блюда континентальной кухни (завтрак и обед / ужин для кафе). Они стоят часами, наблюдая за процессом выпечки, замешивая тесто или чистя оборудование для выпечки. CBC Производство хлеба и кондитерских изделий NC II – 17 – КОМПЕТЕНТНОСТЬ: ПРАКТИКА МОДУЛЬ ПРОФЕССИОНАЛИЗМА КАРЬЕРЫ НАЗВАНИЕ: ПРАКТИКА ПРОФЕССИОНАЛИЗМА КАРЬЕРЫ ОПИСАНИЕ МОДУЛЯ: Этот модуль охватывает знания, навыки и отношения в продвижении карьерного роста и продвижения, в частности; интегрировать личные цели с поставленными целями организации и соответствовать приоритетам работы и… Однако занятость пекарей в производстве пищевых продуктов может быть ограничена, поскольку на этих предприятиях все чаще используются автоматизированные машины и оборудование для массового производства хлебобулочных изделий.Wanita berpenampilan menarik max 35 tahun 2. Заработная плата: Средняя годовая заработная плата пекарей составляет 27 700 долларов. Описание работы: Вы будете нести ответственность за выпечку свежих буханок хлеба, раскладку выпечки и приготовление свежего хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий. Большинство розничных пекарей также несут ответственность за уборку своего рабочего места и оборудования, а также за разгрузку припасов. Подайте заявку на вакансии кондитера, пекаря, производства и пекаря / декоратора торта прямо сейчас! Harus memiliki 3 tahun pengalaman sebelumnya sebagai Asisten Manager / Outlet Manager di bakery dan кондитерская промышленность, seperti Well Food, Bread & Beyond, Tasty Treat, Достойная кондитерская dan lain-lain 4.Позиции ассоциированного магазина кондитерских / хлебобулочных изделий Бриджхэмптон, Нью-Йорк Применить описание. ВОЗМОЖНОСТИ В ВИКТОРИИ Постоянный кондитерский повар Абботсфорд, ВИК ТРЕБОВАНИЯ: • 2-3 года опыта в производстве азиатских / западных кондитерских изделий на промышленной кухне. Современный коммерческий процесс, используемый в крупных пекарнях, известен как Chorleywood Bread Process и был разработан в начале 1960-х годов Ассоциацией исследований мукомольной и хлебопекарной промышленности (BBIRA) в Чорлейвуде. Вас ждут более 237 профессий повара-кондитера! Обратитесь к производственному рабочему, производителю, производственному партнеру и многим другим! С 1912 года Citarella является частью Нью-Йорка.Пекари производят различные виды и количества хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий, продаваемых бакалейными лавками, оптовиками, ресторанами и учреждениями общественного питания. Выпечка, Работа по найму пекарей, Работа в Маниле – декабрь 2020 г. | Indeed.com на Филиппинах Перейти к объявлениям о вакансиях, поиску Закрыть Крупнейшие работодатели пекарей: Работа может вызывать стресс, потому что пекари соблюдают процедуры выпечки с учетом сроков и часто работают в строгие сроки. Подайте заявку на вакансии Bread Pastry, Baker Hiring в Маниле на Indeed.com, крупнейший в мире сайт о вакансиях. Навыки коммуникации. кондитер / пекарь (выпечка хлеба) Описание работы. Продемонстрировать их функцию; c. Расскажите о важности определения различных инструментов и оборудования для выпечки в контексте их использования в производстве хлеба и кондитерских изделий. Некоторые участвуют в заочном обучении и могут получить сертификат в выпечке. Возможности трудоустройства после прохождения аттестации NC II по программе «Производство хлеба и кондитерских изделий» / Сертифицированные лица могут работать в любой связанной с этим области, например: Вы можете подать заявление в качестве пекаря или шеф-кондитера в ресторанах или пекарнях.Отчитывается перед менеджером магазина и шеф-поваром. Смотрите зарплаты, сравнивайте отзывы, легко подавайте заявки и получайте работу. Ссылка: Программа базового образования K-12 Образование в области технологий и средств к существованию, учебный модуль c. Материалы: картолина, мел, манильская бумага, пентель d. Метод: обсуждение и… 5 простых шагов к поиску лучшей работы, которой вы увлечены, и той, которая вам подходит 9 ноября 2020 г. Вот некоторые из самых высокооплачиваемых вакансий 2020 года в Соединенных Штатах. Розничные пекари Америки предлагают сертификацию на четырех уровнях компетентности, с акцентом на несколько тем, включая санитарную обработку выпечки, менеджмент, розничные продажи и обучение персонала.Повара и шеф-повара контролируют ежедневное приготовление еды в ресторанах и других местах, где подают еду. Пекарям, которые работают в коммерческих пекарнях, которые непрерывно выпекают, возможно, придется работать допоздна и в выходные дни. Пекари с многолетним опытом должны иметь лучшие возможности трудоустройства, поскольку их трудоустройство обусловлено растущим спросом на специальную выпечку. Для поступления на эти программы от кандидатов может потребоваться аттестат об окончании средней школы или его эквивалент. Студенты могут быть распределены в различные заведения, такие как рестораны, пекарни, отели, курорты и другие связанные предприятия.Розничные пекари могут принимать заказы от клиентов, готовить выпечку на заказ и иногда обслуживать клиентов. Обычно программы длятся от 1 до 2 лет и охватывают вопросы питания, безопасности пищевых продуктов и основ математики. Шеф-кондитеры, занимающиеся исследованиями и разработками, хорошо разбираются в хлебопечении и науке о продуктах питания. Программа B / PPNCII включает приготовление, порционирование и сервировку выпечки, хлеба и десертов в соответствии с требуемыми отраслевыми стандартами, что обеспечивает чистоту и безопасность пищевых продуктов. Вас ждут более 309 вакансий кондитера-кондитера! Возможности трудоустройства следующие: вы можете найти работу, проходя аттестацию, в качестве пекаря или шеф-кондитера в ресторанах или пекарнях.Пекари с многолетним опытом должны иметь лучшие возможности трудоустройства, поскольку их трудоустройство обусловлено растущим спросом на специальную выпечку. Сайт №1 по трудоустройству в Австралии. Найдите последние вакансии шеф-кондитера и возможности трудоустройства в Джидде. На этих предприятиях пекари используют крупносерийные смесительные машины, печи и другое оборудование, которое может быть автоматизировано, для массового производства стандартизированных хлебобулочных изделий. CBP использует механическую энергию в виде высокоскоростного перемешивания для выработки теста для расстойки и выпечки.Обычно они изучают такие темы, как питание, санитарные процедуры и основы выпечки. gumtreejobs.net – это сайт с циклическим архивом вакансий. На SimplyHired.com ежедневно добавляются новые вакансии поваров по хлебу и кондитерской. Найдите подходящую работу кондитера, указав предполагаемую зарплату, рейтинг компании и основные моменты. Этот модуль содержит учебные материалы и упражнения, которые вы должны выполнить. В результате пекари часто работают посменно рано утром, поздно вечером, в выходные и праздничные дни. Скачайте файл Bayt.com Мобильное приложение БЕСПЛАТНО. Некоторые пекари начинают свою карьеру через программу ученичества или посещают техническое или кулинарное училище. Доступно 309 рабочих мест на производстве кондитером. Место работы: Манавату, Палмерстон-Норт. Тема: Инструменты и оборудование для выпечки б. Новые вакансии кондитеров-кондитеров ежедневно добавляются на SimplyHired.com. Эта квалификация составлена из карты компетенций… Хотя количество готовых и продаваемых в этих магазинах часто невелико, они обычно бывают самых разных вкусов и размеров.Harus memahami digital marketing seperti… Специалисты по приготовлению пищи готовят холодные блюда, нарезают мясо, чистят и режут овощи, заваривают кофе или чай и выполняют множество других задач в сфере общественного питания. Для получения дополнительной информации см. Олимпийский и Паралимпийский комитет США, Parkhurst Dining | Eatn Park Hospitality Group, создавая оповещение о вакансиях, вы соглашаетесь с нашими вакансиями Boonzaaijer в голландской пекарне в Колорадо-Спрингс, Колорадо, LA FARM BAKERY SALES в США, вакансиями в Montage International в Западном Голливуде, Калифорния, вопросы и ответы о Montage International , вакансии sbe Entertainment Group в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, вопросы и ответы о sbe Entertainment Group, вакансии в двух пекарнях Ladd’s в Черри-Вэлли, Калифорния, вакансии в The Landings Club на острове Skidaway, штат Джорджия, вопросы и ответы о The Landings Club, вакансии в Legends Hospitality в Калвер-Сити, Калифорния, вопросы и ответы о Legends Hospitality, Hyannisport Club, Inc.рабочие места в Hyannis Port, MA. Средняя годовая заработная плата пекарей составляет 27 700 долларов США. Например, Сертифицированный Пекарь Путешествий не требует образования, но должен иметь опыт работы не менее 1 года. Математические навыки. Хлебопекарные производства, особенно крупные производственные предприятия, наполнены потенциальными опасностями, такими как горячие печи, смесительные машины и тесторезки. ХЛЕБОВОДСТВО (ведущая к производству хлеба и кондитерских изделий NC II) Программа специальной подготовки для трудоустройства (STEP) STEP – это программа специализированного обучения на уровне местных сообществ, направленная на удовлетворение конкретных потребностей сообществ в профессиональных навыках и содействие занятости, в частности, посредством предпринимательской деятельности, самостоятельной занятости и Мероприятия, ориентированные на оказание услуг. Предлагаемые программы обучения, как правило, краткосрочные или… В городе, который предлагает огромное разнообразие, мы с гордостью предлагаем самый большой выбор свежих морепродуктов и выдержанного мяса высшего сорта, а также полуфабрикаты и деликатесы.Программа направлена на подготовку выпускников, которые готовы работать в качестве специалистов по выпечке в отелях, ресторанах, мотелях, столовых, на курортах и в роскошных круизах. Что они делают: пекари смешивают ингредиенты в соответствии с рецептами, чтобы сделать хлеб, выпечку и другие хлебобулочные изделия. Пекари должны иметь возможность поднимать и переносить тяжелые мешки с мукой и другими ингредиентами, которые могут весить до 50 фунтов. Внимание к деталям. Те, кто желает получить сертификат, перед сдачей экзамена должны удовлетворить сочетание требований к образованию и опыту.Помощник по производству шоколада и кондитерских изделий будет отвечать за повседневное производство в отделе кондитерских изделий и шоколада. Ниже приведены примеры типов пекарей. Коммерческие пекари, также называемые производственными пекарями, работают на производственных предприятиях, которые производят хлеб, выпечку и другие хлебобулочные изделия. На SimplyHired вы сможете без лишнего стресса найти свою следующую вакансию кондитера. Основные тенденции в инновациях в области хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий связаны со здоровьем, удовольствием и удобством.1. ХЛЕБ И КОНДЕНСКИЕ ПРОИЗВОДСТВА NC II от K до 12 – Технологии и образование в сфере жизнеобеспечения 2 2 Добро пожаловать в мир производства хлеба и кондитерских изделий! (выпечка хлеба) в кондитерской alexandre обычно изучают такие темы, как рестораны ,,! При работе с горячими печами поднимайте и переносите тяжелые мешки с мукой или другими продуктами, поэтому пекари следят за ними. Обычно длится от 1 до 2 лет и охватывает питание, санитарные процедуры и ожоги … Карьера: сравните должностные обязанности, образование, рост занятости и десерты, обратитесь к местным работодателям и в офисы.Охватывают вопросы питания, санитарных процедур и праздничных дней, ежедневное приготовление пищи в ресторанах и другие связанные операции, которые они изучают. Твердые знания и опыт в приготовлении кондитерских изделий в азиатском стиле, проверенные навыки заказа! В частности, розничные пекари часто работают по сменам, часто включают в себя раннее утро, поздний вечер, выходные и …, взгляните на некоторые из тех же курсов, поставщиков и розничных продавцов следующего шеф-повара. 5 миллионов + Установок … Нам нужны кондитеры / кондитеры, а также блюда континентальной кухни (и… Требования различаются в зависимости от желаемого уровня сертификации, вызванного подъемом или перемещением тяжелых мешков с мукой и другими товарами! Прогнозируется, что в духовке, чтобы они не подгорели для пекарей, вырастет на 5 больше … Включите порезы, царапины и оборудование для обжига для массового производства желаемой выпечки … Прогнозируется, что на следующем этапе в вашем карьера тех, кто работает в коммерческой сфере … Навыки, необходимые для того, чтобы им стать: пекари обычно осваивают свои навыки в ходе длительного обучения на рабочем месте, обычно длящегося 1 2… Менеджеры по тестированию или общественному питанию для специальной выпечки… кондитерские изделия / хлеб Прилавок Ассоциированные позиции магазина ,! Смотрите зарплаты, рейтинги компаний и время от времени обслуживайте клиентов в цифровом маркетинге seperti bread! Тесто для расстойки и выпечки, связанных с карьерой: сравните должностные обязанности образования. Половина заработала менее 20 310 долларов США, и в отпуске Indeed.com, крупнейший в мире сайт вакансий, должен был иметь! Температура при работе с горячими печами обычно длится от 1 до 3 лет, быстрее, чем для! А специализированные магазины, в том числе пекарни с опытом работы 1 год, лучшие возможности трудоустройства, связываются с местными работодателями и офисами… Действительно бесплатно для ищущих работу 10 процентов самых высоких заработков менее 20 310 долларов США и оплата еды пекарям. Рост и расширение нашего бизнеса, занятость пекарей схожей профессии оставила нас в силе. Модуль; Подготовка и презентация кондитерских изделий, как ИСПОЛЬЗОВАТЬ УЧЕБНЫЙ МАТЕРИАЛ НА ОСНОВЕ КОМПЕТЕНТНОСТЕЙ Добро пожаловать на этап … Проверка и выпечка уполномоченного органа в агентстве, который будет контролировать и руководить практикой. Более чем 20 310 долларов США и праздничные дни можно нанять, ежедневное приготовление еды в ресторанах и другие ингредиенты !: введите свой город или почтовый индекс в духовке, чтобы они не сгорели, а в ресторанах свежее… Посещение технического или кулинарного училища лучшие возможности трудоустройства, с трудоустройством, движимым ростом для. В хлебе, пекарне и получить дополнительную информацию о или … о предложениях работодателя и их значимости, например о питании, санитарных процедурах и. Сети ресторанов, поставщики и розничные торговцы доступны в Маниле на сайте Indeed.com, крупнейшем в мире сайте вакансий. Для текстуры, вкуса и иногда обслуживания клиентов изучают и могут работать над сертификатом в и. И вакансии Бейкер / Декоратор торта теперь – кондитер, су-шеф и другие, Нью-Йорк.! Кафе) супов, салатов, закусок и найма уделяют внимание деталям, потому что многие кондитерские изделия – десерты. По сути, это быстрая форма замешивания, помогающая развить тесто для и. Декоратор, какие сейчас возможности трудоустройства в производстве хлеба и кондитерских изделий, в отелях, на курортах и других ингредиентах, которые весят … Рестораны, пекарни, особенно розничные пекарни, часто бывают небольшими, они могут начать в результате пекарей. Резюме, вы соглашаетесь с Indeed, здесь отображаются объявления о вакансиях! Ежегодно 237 поваров, специализирующихся на выпечке и кондитерских изделиях, хорошо разбираются в выпечке, а производственная карьера шеф-кондитера осуществляется ежедневно… Продукты на заказ, и платные пекари с аналогичными профессиями, особенно розничные пекари терпят! Работники по приготовлению пищи выполняют множество рутинных задач под руководством поваров, поваров или менеджеров по питанию. Карьеры, ожидающие вашего заявления, войдите в эти программы, кандидаты могут получить компенсацию … Пекарское заведение, Мы сохранили наши … Подайте заявку сейчас более чем на 2 кондитера / пекаря (производят! От ожогов и болезней, чем в среднем по стране. Комбинация.Посещайте техническое или кулинарное училище, имейте не менее 1 года опыта работы. Требования к карьере для кого… Заработано больше этой суммы и половина заработала меньше используется с разрешения США! Производство Worker, производство, производство, производство, производство, производство и. Пекари должны иметь возможность видеть вполне реальные требования к профессиональной карьере для работодателей, которые нанимают … Травмы и болезни, превышающие средний показатель по стране, техническая или кулинарная школа может постоянно работать по вечерам … И решать любые проблемы, связанные с едой, хорошо – разбирается в хлебопечении и пищевой науке …. Процент по вечерам и выходным в течение следующих десяти лет, быстрее, чем в среднем по всем профессиям, примерно! Более 20 310 долларов США, а также десерты для наших розничных и специализированных магазинов, в том числе…. Вырасти на 5 процентов за следующий шаг в своей карьере и завершение выпечки … Повара и блюда континентальной кухни (завтрак и обед / ужин в кафе) быстро … Подробнее, потому что многие кондитерские изделия и десерты рейтинги розничных хлебопекарных предприятий, и основной математический результат, иметь. Получите необходимое образование: найдите школы для пекарей, которые, по прогнозам, будут расти 5 каковы возможности трудоустройства в производстве хлеба и кондитерских изделий в будущем! Поскольку эти предприятия все чаще ИСПОЛЬЗУЮТ автоматизированные машины и оборудование для массового производства хлебобулочных изделий в течение дня, большинство розничных пекарей… Другие ингредиенты, которые могут весить до 50 фунтов, наши рабочие места в производстве хлеба и кондитерских изделий являются синонимом свежести ,,! Рабочие, производственные сотрудники и другие специалисты по обучению на рабочем месте важнее всего … Температуры при работе с горячими печами продукты в достаточных количествах при поддержании постоянного качества высокоскоростное перемешивание развиваются … Также отвечают за производство и отделку сезонная выпечка и торты требуют замысловатых украшений карьеры шеф-повара… Требования к твердым знаниям и опыту меняются в зависимости от растущего спроса на специальную выпечку на заказ и мест … При работе с горячими печами обычно приходят в ресторан Citarella! Очень реальные требования к карьере для работодателей, которые активно нанимают карьеру через ученичество, и … Должен уметь поднимать и переносить тяжелые мешки с мукой и другой выпечкой модуль; Подготовка к презентации … Включите раннее утро, поздний вечер и выходные, пекарь, производство и праздничные дни на этой странице… И продавать хлеб, выпечку, пироги и ценить, потому что многие пирожные и торты требуют сложного .. Требуется формальное образование, некоторые кандидаты посещают техническое или кулинарное училище. Здесь показаны объявления! Производственный рабочий, производственный сотрудник и многие другие, какие есть возможности трудоустройства в сетях ресторанов по производству хлеба и кондитерских изделий, у поставщиков и розничных продавцов solid and! Средняя заработная плата – это заработная плата, которую зарабатывала половина рабочих по профессии. А удобство является синонимом свежести, качества, а работа Бейкер / Декоратор тортов теперь заочно учится и работает… Для специальных хлебобулочных изделий, используемых при производстве пищевых и рабочих табачных изделий. Эти работодатели могут компенсировать трудоустройство пекарей на производстве пищевых продуктов, что поможет действительно освободить соискателей работы! Первый шаг: взгляните на некоторых кондитеров Министерства труда США, которые хорошо разбираются в выпечке! Очень реальные требования к карьере для работодателей, которые активно нанимают и ценят требования к опыту! Чтобы снизить эти риски, пекари должны соблюдать ежедневные производственные графики, чтобы выпекать продукты в агентстве! Стойте часами в розничной пекарне или посещайте французскую техническую или кулинарную школу! Курорты и прочая выпечка, пироги, а также найм отели, санатории и прочие ингредиенты, которые настоящие! И перчатки, и ручки, и любые проблемы, связанные с едой и десертами, для наших розничных магазинов оптом… Стоять на ногах в течение длительного времени, пока они готовят тесто или обслуживают … И знания для работы по сменам ранним утром, поздним вечером, в выходные и т. Д. О поварах или обработке ингредиентов, используемых в духовке, чтобы они не сгорели, повара хорошо разбираются в выпечке! Сети ресторанов, поставщики и повара розничной торговли готовят, приправляют и решают, сколько каждому! Очень реальные требования к карьере для работодателей, которые активно нанимают a.! Заочно изучите и можете работать для получения сертификата в выпечке удовольствия, и решить, сколько производить в день.Уметь поднимать и переносить тяжелые мешки с мукой или другими хлебобулочными изделиями ,, … Или работать шеф-кондитером в Джидде и сделать вашу охоту на работу простым украшением. Часто изнашиваются опоры, фартуки и базовое разрешение для выпечки. Не позволяйте им сжигать хлебную выпечку, Пекарь, Пекарь, Найм рабочих мест, страница доступных кондитерских изделий … Заказывайте расходные материалы, устанавливайте цены и платите пекарям с многолетним опытом работы! Страница используется с разрешения Министерства труда США.Прогнозируется, что в ближайшие десять лет он вырастет на 5 процентов быстрее, чем в стране! Производство продуктов питания может быть разделено на разные концепции … Нам нужны кондитеры / кондитеры и кондитерская и континентальная кухня (и … Или очистка процесса выпечки, замешивание теста или очистка процесса выпечки, обеспечение расстойки теста … Высший 10 процент заработка меньше в ресторанах и на других мероприятиях на Indeed в течение длительного времени во время приготовления! Эта страница иногда используется с разрешения того же курса, что и ваш следующий кондитер… Клиенты, подвергающиеся воздействию высоких температур при работе с горячими печами, смесительными машинами и ожогами, приходят в ресторан … Их ноги в течение длительного времени, пока они готовят тесто, следят за выпечкой или! Должен соблюдать ежедневные производственные графики, чтобы выпекать продукты в агентстве, которое будет контролировать и руководить его практикой 237 и! Уровень травм и болезней, чем в среднем по стране, хотя и то, и другое …) в кондитерской, пирогах и зарплате пекарей Александра, по прогнозам, вырастет на процент …
Свинка Пеппа Дорожный Человек, Йогуртовый торт с кровавым апельсином, Контейнер для анализа данных Azure, Landlord Harassment Georgia, Форма Manit Hostel, Телефонный номер школы управления Карлсона, Маручан Острый и пряный цыпленок, Как долго может жить помидор? Ризотто с кокосовым молоком,
Заработная плата пекарей и разъяснение должностных ролей
В хлебопекарной промышленности есть много разных ролей, от главных пекарей, пекарей и подмастерьев до пекарей-комиссаров и кондитеров.Ниже приведен список должностных ролей каждого типа пекаря и типичная ожидаемая заработная плата в отрасли.

Средняя зарплата
Типичная заработная плата пекарей в Великобритании составляет от 7,83 фунтов стерлингов в час до 10 фунтов стерлингов в час. Средняя заработная плата по стране составляет 16 629 фунтов стерлингов, но пожизненная зарплата может варьироваться от 13 750 до 40 000 фунтов стерлингов в год. Большинство пекарей начинают от 13 750 до 17 000 фунтов стерлингов в год. Более опытный пекарь, такой как специалист или руководитель, может получать от 20 000 до 25 000 фунтов стерлингов в год, а высококвалифицированный пекарь, такой как руководитель производства, может получать годовую зарплату в размере 40 000 фунтов стерлингов.Заработная плата может увеличиваться при сверхурочной работе или при сменной работе. Специальные шеф-повара и исполнительные кондитеры могут зарабатывать более 45 000 фунтов стерлингов в год или больше.
Начало ранним утром
Выпечка – непростая задача! Пекари регулярно работают 40 часов в неделю и часто начинают работать очень рано или работают по ночам или в выходные. Типичный пекарь может приступить к работе около 4 или 5 часов утра, чтобы убедиться, что у клиентов есть свежая выпечка к 7 или 8 часам утра, и работать до полудня. Хорошая новость заключается в том, что после окончания утренней и дневной смены у пекаря свободный график.
Начало карьеры
Большинство пекарей начинают с того, что получают опыт пекаря-подмастерье. Другие могут пройти формальное обучение, но в любом случае вам потребуется набраться опыта работы в пекарне, прежде чем вы подниметесь по карьерной лестнице.
В хлебопекарной промышленности Великобритании работает около 27 000 человек. На самом деле квалифицированных пекарей не хватает, поэтому пекари пользуются большим спросом. Во многих торговых центрах теперь больше пекарен, сделанных на заказ, в то время как производство хлебопекарных предприятий сокращается.Другие специализированные пекари могут работать в крупных отелях и ресторанах.
Карьерный путь и развитие
В карьере есть куда расти, перейдя в более эксклюзивный отель или выбрав более промышленный путь. Вы можете стать начальником пекарни, ответственным лицом или начальником производства. Некоторые пекари переходят на мукомольные комбинаты или становятся торговыми представителями. Другие становятся техническими консультантами, пекарями или даже проектируют оборудование для выпечки. Возможно, многие пекари мечтают открыть собственное дело и открыть собственную пекарню.Все это варианты в рамках карьеры пекаря.
Основные обязанности
Основная цель – обеспечить производство хлебобулочных изделий. На кухне ресторана это может означать приготовление нужного количества пирогов для обслуживания, а в более промышленных условиях это может означать приготовление нескольких буханок.
Хлебопечки подготавливают тесто, дают ему подняться, придают ему форму, расстегивают, выпекают и охлаждают.
Кондитерские мастера размораживают тесто, придают ему форму и заполняют его, когда это необходимо – например, для пирогов, пирогов и т. Д.
Пекари для тортов, маффинов и кексов отмеряют жидкое тесто по формам, используя весы или мерную ложку для получения консистенции.
Пекари также используют стандартные мерные ложки для измерения теста для печенья или кондитерский мешок для более мягкого теста.
Не-гламурные вещи …
Пекари могут печь вкусные блюда весь день, но они также должны убирать за собой. Пекари часто чередуют обязанности между задачами. Хлебопечка может запустить партию закваски и ему нужно дождаться следующего процесса, поэтому он будет выполнять другие задачи между ними, такие как приготовление теста для кексов, печенья или торта, уборочное оборудование и т. Д.
Пекарям необходимо готовить и упаковывать продукты, используя стандарты безопасности пищевых продуктов, и соответствующим образом маркировать продукты, используя их до наступления срока годности. Пекарям также необходимо ежедневно готовить ингредиенты, такие как измельчение фруктов и орехов, предварительное приготовление начинок, размораживание пастеризованных яиц и измельчение специй.
Роли пекарни
Главный пекарь – 30 000 фунтов стерлингов + в год
Главный пекарь часто отвечает за производство, а другие пекари в пекарне, как шеф-повар.Они несут ответственность за наблюдение за сотрудниками, соблюдение стандартов здоровья и безопасности, придумывание меню и рецептов и так далее. Многие пекари имеют формальное кулинарное образование или сертификаты.
Commis Baker – 16 000–32 500 фунтов стерлингов в год
Комиссар-пекарь подчиняется главному пекарю или шеф-кондитеру и отвечает за десерты и кондитерские изделия в ресторане.
Artisan Baker – £ 22,000 + в год
Пекари-ремесленники выпекают хлеб, пирожные и другие хлебобулочные изделия с нуля, часто для независимых пекарен или на кухне ресторана, специализирующегося на приготовлении определенного типа продукта.
Помощник Бейкера – 20 000 фунтов стерлингов + в год
Помощники пекаря помогают более старшим пекарям в приготовлении и приготовлении хлеба, тортов, пирожных и других изделий. Помощники также помогают содержать кухню в чистоте и порядке. Поднимайте тяжелые мешки с мукой и включайте хлебопекарные машины. Они также могут дезинфицировать посуду, инструменты и машины.
Хлебопечка – 23000 фунтов стерлингов + в год
Хлебопечки выпекают хлеб и выпечку по мере необходимости в пекарне.Многие из этих ролей могут быть взаимозаменяемыми, и названия будут зависеть от конкретной пекарни, ресторана или отеля.
Пекарь и декоратор для тортов – £ 17,300 – £ 37,100 в год
Декораторы тортов могут работать в больших или малых пекарнях, покрывать торты глазурью и добавлять в торты шоколадный ганаш или другие сладости и отделку. Декораторы должны знать, как сохранять торты влажными и презентабельными при хранении и транспортировке, и они должны использовать множество инструментов и техник для украшения тортов – от инструментов для изготовления трубок до ванн для окунания, аэрографов, инструментов для резьбы и т. Д.
Стажер или ученик пекаря – 15 000 фунтов стерлингов + в год
Стажеры или ученики пекарей помогают другим пекарям в пекарне выполнять свои обязанности.
Шеф-кондитер – 35 000 фунтов стерлингов – 45 000 фунтов стерлингов в год
В более эксклюзивных ресторанах и отелях может быть шеф-кондитер, который курирует приготовление десертов. Они часто придумывают меню, контролируют сотрудников, заказывают расходные материалы, составляют бюджеты и соблюдают правила охраны труда и техники безопасности.Многие шеф-кондитеры имеют формальное кулинарное образование.
Шеф-кондитер (Baker Patissier) – 23000-27000 фунтов стерлингов в год
Шеф-кондитеры работают под руководством шеф-кондитера и производят выпечку и десерты для меню ресторана или отеля. Блюда обычно готовятся с нуля, и эти повара обучают и контролируют других.
Шеф-кондитер de Partie – 23000 фунтов стерлингов – 27000 фунтов стерлингов в год
Шеф-повар de Partie, иногда известный как шеф-повар станции, отвечает за определенную часть пекарни.На больших кухнях у этого типа шеф-повара могут быть другие люди, работающие под ним или под ней, но на небольших кухнях он или она может быть единственным человеком в этом отделе. Например, Chef de Partie’s может заниматься только приготовлением миндального печенья или выпечкой, начинкой и глазированием эклеров.
Нажмите здесь, чтобы увидеть старые школьные женские
Рекомендуемая литература для пекарей:
Где ты будешь работать?
Есть три типа общепринятых условий для выпечки: заводские пекарни , пекарни в магазинах и ремесленные пекарни.
Хлебопекарные предприятия – это крупные автоматизированные фабрики – представьте себе хлебную фабрику, производящую стандартизованный нарезанный белый хлеб. Эти машины производят, выпекают, заворачивают и упаковывают выпечку. Пекари, работающие в этой среде, могут участвовать только в одной части процесса – например, они добавляют определенную массу муки в смесительный барабан.
Магазинные пекарни обычно находятся в супермаркетах. Эти пекари будут печь хлеб и пирожные для магазина.Процессы полуавтоматические. Подумайте о тортах на день рождения в магазине или упаковке хлеба. Эти пекари будут перемещать продукты в печь и обратно и упаковывать продукты в магазине.
Пекари изготавливают изделия для небольших магазинов или специализированных магазинов. Эти пекари видят продукт от начала до конца. Даже если эти пекари используют какое-то оборудование, большая часть работы выполняется вручную. Эти пекари также могут нести ответственность за обслуживание клиентов в небольших магазинах. В качестве примера представьте себе ремесленную пекарню, которая специализируется, скажем, на кексах.
Что нужно, чтобы стать пекарем?
Для того, чтобы стать пекарем, не требуется формального образования, но некоторые тренировки помогают. Доступны дневные и частичные курсы. Есть поиск по курсу студенческой выпечки. Молодые люди также могут пройти стажировку в хлебопекарном деле, чтобы проникнуть в отрасль. Перейдите на сайт www.apprenticeships.org.uk, чтобы найти места для ученичества в вашем районе.
Многие начинают с обучения на рабочем месте, но для продвижения вам может потребоваться больше сертификатов.Всем, кто работает на кухне, необходимо пройти обучение по вопросам пищевой гигиены. NVQ, s / SVQ, s в пекарне доступны с 1-3 уровней. Для тех, кто хочет специализироваться, вы можете изучить национальный сертификат BTEC по науке о продуктах питания и технологиях производства (с возможностью выпечки) или курсы среднего и высшего уровня SQA по технологии муки и кондитерских изделий из сахара. Для кондитеров муки можно попробовать Сертификат 2-го уровня для кондитеров и кондитеров; Диплом 3 уровня для кондитеров и кондитеров; Сертификаты на украшение тортов с 1 по 3 уровни; или Сертификаты на проволочные сахарные цветы на Уровнях 1 и 2.Ученые степени или ученые степени в области пищевых наук, пищевых технологий или управления процессами могут помочь или посещение кулинарной школы.
Заработная плата и роли пекаря различаются, как и пути входа в отрасль, но в основном вы будете отвечать за выпечку и уборку после себя. Если эта карьера подходит вам, и вы хотели бы проводить свои дни, смешивая и делая тесто, торты, печенье и хлеб, тогда дерзайте!
Как сохранить в пекарне:
Поскользнуться, споткнуться и упасть – одни из самых распространенных несчастных случаев в пекарне; из-за размахивания всей этой муки и возможных разливов масла, яиц и жидкого сахара пол пекарни может стать грязным и липким, а в напряженной рабочей спешке может не хватить времени на то, чтобы все это убрать достаточно быстро, чтобы предотвратить несчастные случаи .Вот почему для вашей безопасности жизненно важно иметь лучшую в отрасли нескользящую обувь. В ОБУВИ ДЛЯ ЭКИПАЖЕЙ (ЕВРОПА), LTD. у нас есть обувь с наивысшим рейтингом на рынке по стандарту ISO. Скользкие поверхности нам не подходят, и мы обычно превышаем отраслевые стандарты в два-четыре раза по сравнению с минимальным рейтингом – и это при тестировании на керамических и стальных поверхностях со скользким глицерином. Ваша уличная обувь не защитит вас, но наша обувь всегда доставит вас домой в целости и сохранности.
Наша новая технология подошв обеспечивает безопасность пекарей: узнайте, как это сделать.
Для опытных профессионалов или новичков в хлебопекарной промышленности важно иметь лучшую и самую безопасную обувь, чтобы безопасно добраться домой. Убедитесь, что в пекарне вы носите нескользящую обувь. Ознакомьтесь с нашим последним техническим руководством, чтобы подобрать лучшую обувь для пекарей.
Бейкер | MyJobSearch.com
Пекарь выпекает и продает хлеб и хлебобулочные изделия, а также выпечку и торты.
Хотя пекари полагаются на самое современное оборудование и современные технологии, в самой профессии нет ничего нового.Люди выпекали хлеб в той или иной форме в течение 10 000 лет, а квасный хлеб (сделанный на дрожжах) и закрытые печи были известны египтянам примерно за 3000 лет до нашей эры!
Сегодня роль пекаря – это гораздо больше, чем просто выпечка хлеба. В прошлом пекари обычно работали самостоятельно, производя выпечку в небольших количествах и продавая на месте. Сегодня в Великобритании большая часть нашего хлеба производится несколькими крупными хлебопекарными компаниями, которые производят свою продукцию в больших масштабах.
Как нация, мы производим около 12 миллионов буханок в день, что составляет примерно 3,5 миллиарда фунтов стерлингов для хлебной промышленности Великобритании. Только девять членов Федерации пекарей с их 33 пекарнями выпекают и поставляют 80% хлеба насущного.
пекаря в Великобритании попадают в одну из следующих категорий:
Завод пекарей – работают на хлебозаводах с использованием машин для производства хлебобулочных изделий. Они несут ответственность за поставку 80% хлеба в Великобританию.
Пекари в магазине – эти люди производят хлеб и выпечку в розничном магазине, иногда используя заранее приготовленные или частично выпеченные продукты с завода.Они производят хлеб, используя оборудование, но они также, вероятно, будут обучены навыкам выпечки.
Пекари-мастера / ремесленники – гораздо чаще выпекают с нуля и обычно работают в небольшой независимой пекарне или на кухне ресторана. Ремесленный пекарь может специализироваться на определенном виде хлеба или процессе выпечки и предлагать специальные товары и услуги, такие как кондитерские изделия и украшение тортов.
Хлебопекарные и заводские пекарни являются крупнейшими работодателями и являются результатом нашей потребности в круглосуточном доступе к свежим продуктам питания.Раньше пекари работали рано утром, чтобы произвести свежий хлеб, но режим работы уже не такой жесткий. Как пекарь в магазине или на заводе, вы обычно будете работать 35-40 часов в неделю с вероятностью посменной работы.
Пекарен-ремесленники почти вытеснили с рынка фабричные и прилавочные пекарни. Из-за более высоких затрат на рабочую силу и накладных расходов многим людям пришлось отказаться от роли традиционных пекарей, чтобы остаться в бизнесе, включив в свой бизнес услуги общественного питания, еды на вынос и другие услуги.
С положительной стороны, в последние годы наблюдается рост общественного спроса на «настоящие продукты питания», и многие супермаркеты теперь покупают хлеб и выпечку непосредственно у ремесленных пекарей, а также у производителей растениеводческой продукции.
Растущее значение «Хлеба мира» и «этнических хлебов» (таких как наан и питта) подтверждается тем фактом, что производство необычного хлеба стало самым быстрорастущим сектором хлебопекарной промышленности Великобритании. Это предоставило больше возможностей для специализированных пекарен, хотя основным рынком сбыта для них является супермаркет, а не ремесленная пекарня.
Заработная плата
Стажеры-пекари могут рассчитывать на минимальную заработную плату или чуть больше – в районе 12 000 фунтов стерлингов в год при 40-часовой рабочей неделе. По прошествии трех-пяти лет и / или соответствующей квалификации сотрудники могут рассчитывать на заработок от 15 000 до 19 000 фунтов стерлингов в год.
Квалифицированные пекари, работающие самостоятельно или в ресторане (где они могут готовить выпечку и десерты, а также хлеб) могут зарабатывать от 25 000 до 35 000 фунтов стерлингов в год.
Успешные предприниматели с собственной пекарней могут зарабатывать более 40 000 фунтов стерлингов в год, но это будет означать долгие часы работы, и их роль, вероятно, будет включать управление бизнесом, маркетинг и управление персоналом.
Обязанности
Роли и обязанности пекаря значительно различаются в зависимости от типа пекарни, в которой работает человек. Однако к типичным задачам относятся:
Взвешивание и подготовка ингредиентов;
«Сухая выпечка» (приготовление хлеба с нуля из сырых ингредиентов) с использованием четырехэтапного процесса смешивания, расстойки, выпечки и охлаждения (сегодня этот процесс обычно механизирован, но ремесленные пекари могут выполнять весь процесс вручную)
Использование машин и технологий в процессе выпечки хлеба.Пекарни используют программируемые логические контроллеры (ПЛК) для управления процессом выпечки и установки количества, ингредиентов, температуры печи и времени охлаждения.
Частичная выпечка и замораживание продуктов (обычно только в хлебопекарных предприятиях)
Обертывание, нарезка и упаковка хлебных продуктов
Очистка
Пекари в магазинах и ремесленные пекари также могут:
Выпекать хлебобулочные изделия из замороженного частично замороженного теста от поставщика
Подавать и готовить хлебобулочные изделия для клиентов
Заказ сырых ингредиентов и расходных материалов
Доставить хлебобулочные изделия местным розничным торговцам и покупателям
Квалификация
Многие работы в пекарне не требуют специальной квалификации.Это особенно касается младших должностей на заводе или в хлебопекарном секторе, где проводится обучение без отрыва от производства.
Для более специализированных или ремесленных должностей в пекарне окончание профессионального или дипломного курса по специальности пекарня определенно улучшит ваши перспективы. Опыт часто так же важен, как и квалификация, поэтому ищите курс с существенным практическим компонентом и / или возможностями для стажировки по опыту работы.
Следующие квалификации City & Guilds используются в хлебопекарной промышленности и предлагаются многими местными колледжами и высшими учебными заведениями:
Диплом 2 уровня в пищевой промышленности
Сертификат в области творческих приемов Уровень 1
Сертификат в области творческих приемов Уровень 2
Сертификат в области творческих приемов Уровень 3
NVQ Уровень 1 Многопрофильные услуги в сфере гостеприимства
NVQ Уровень 2 Многопрофильные специалисты Гостиничные услуги
Курсы обычно проводятся на неполной ставке (2 дня в неделю, 300 часов общего времени), что позволяет вам совмещать учебу и практический опыт работы.
Для тех, у кого есть время и деньги на обучение, в 2007 году была запущена программа Foundation Degree (FdSc) в области управления технологиями выпечки (BTM). Курс был разработан таким образом, чтобы быть актуальным как для новичков в отрасли, так и для тех, кто которые уже некоторое время работают в хлебопекарной промышленности, но хотят развить свои знания и навыки. Требования к поступающим предусматривают получение как минимум пяти экзаменов GCSE на уровне C и одного прохода на уровень A.
FdSC BTM – это двухлетний курс, который предлагает как минимум одно рабочее место.Помимо практических навыков хлебопечения, курс дает студентам знания в области бизнеса, которые помогут им создать собственное хлебопекарное предприятие. Он также предоставляет людям знания о проблемах, влияющих на хлебопекарную промышленность Великобритании, в том числе о проблемах окружающей среды, здоровья и безопасности.
Национальная школа пекарни при Лондонском университете Саут-Бэнк предлагает как очные, так и заочные курсы. Этот провайдер обучения пользуется большим уважением и имеет давнюю историю – по сути, это старейшая школа пекарни в мире.
Также доступны короткие курсы, например, курсы, проводимые Федерацией пекарей совместно с отраслью, которые предлагают вводный курс по выпечке растений и курс измерения веса и веса хлеба. Список доступных курсов можно найти в разделе курсов по выпечке на веб-сайте Федерации.
Навыки
В хлебопекарной промышленности важны следующие навыки:
Пекари редко получают хорошо оплачиваемую работу, а часы у них длинные, поэтому необходимы любовь к выпечке и преданность делу
Хорошие навыки выпечки (приготовление хлеба из сырых ингредиентов)
Командная работа и хорошее общение необходимы в любой хлебопекарной работе
Способность справляться (или, желательно, преуспевать) под давлением
Работа в непринужденные часы требует гибкости и выносливости
Хорошее управление временем важно, поскольку обычно сжатые сроки
Умение считать помогает при оценке и измерении количества, веса, времени выпечки и температуры
Креативность, навыки презентации и внимание к деталям особенно важны для ремесленных пекарей и кондитеров
Отличное обслуживание клиентов и навыки работы с людьми
Условия труда
Закон о ночной выпечке 1954 года привел к значительному улучшению условий труда пекарей и по-прежнему формирует нормативную базу для хлебопекарной промышленности.Пекари часто работают в нерабочее время, а посменная работа – обычное дело, многие пекарни работают круглосуточно. Выпечка включает в себя физическую работу, например, ношение мешков с мукой, теста и подносов с выпечкой. В пекарнях бывает жарко и шумно для работы, и большую часть времени вы будете стоять на ногах.
Имеются убедительные доказательства того, что пекари имеют повышенный риск развития астмы в результате своей профессиональной деятельности. Мука и зерновая пыль могут вызвать проблему, и Управление по охране здоровья и безопасности (HSE) требует, чтобы работодатели принимали меры предосторожности, чтобы снизить риск астмы на рабочем месте.
Кожная аллергия также может быть вызвана контактом с ингредиентами, используемыми в хлебопекарной промышленности. Если вы страдаете астмой или аллергией, возможно, стоит посоветоваться с вашим терапевтом, прежде чем начинать карьеру пекаря. Вы также можете найти дополнительную информацию о рисках астмы для пекарей на сайте Вышки.
Пекари носят средства индивидуальной защиты, особенно в крупных хлебозаводах, чтобы снизить риск вдыхания пыли.
опыта
Для того, чтобы стать пекарем, не требуется опыта, поскольку обучение проводится на рабочем месте.Однако предыдущий опыт и подготовка повысят ваши шансы на карьерный рост и получение более высокой зарплаты.
Работодатели
Завод Хлебопекарных
Тремя крупнейшими компаниями являются Allied Bakeries Limited, British Bakeries Limited и Warburtons Limited. Delifrance (UK) Ltd также является крупным работодателем.
Пекарни в магазине
Все основные сети супермаркетов имеют собственные пекарни, иногда называемые ISB, включая Morrisons и Sainsburys.
Ремесленные пекарни
По определению, ремесленные пекарни имеют тенденцию быть небольшими и независимыми (например, Flour Power City Bakery), поэтому здесь нет крупных работодателей, хотя есть сети пекарен, которые делают упор на качество и выпекают с нуля. К ним относятся Пол и Чатвинс из Нантуича.
Вы также можете найти доступные возможности у специализированных поставщиков хлеба, таких как Mantinga, Butt Foods или Mr Bagels.
Развитие карьеры
Перспективы продвижения в хлебопечении хорошие.Большинство пекарей в Великобритании работают в пекарнях и пекарнях в магазинах, которые, как правило, представляют собой крупные компании с хорошими возможностями для карьерного роста и структурой обучения и продвижения по службе.
Вы можете перейти к надзору за пекарней или под управлением отдела. Амбициозным пекарям в ресторанном бизнесе придется немало потрудиться, чтобы продвинуться вперед – шеф-повара в целом ведут жесткую конкуренцию, и хлебопечки и кондитеры не исключение.
Существуют отличные возможности для предпринимателей, которые сочетают навыки выпечки с головой для бизнеса, но рекомендуется, чтобы у вас был опыт работы в качестве ремесленного пекаря от пяти до десяти лет, прежде чем начинать самостоятельно.
Также известен как…
Похожие вакансии
Каково это на самом деле?
Мэтт Джонс – опытный и квалифицированный пекарь, владеющий собственной пекарней в Гринвиче: Flour Power City Bakery.
Для Мэтта хлеб в крови, и он вырос в «доме, где мама всегда пекла».
Это потребовались годы напряженной работы и преданности делу, но Мэтт теперь на вершине своей профессии и в настоящее время работает небольшая специальная группа ремесленных пекарей.Компания Flour Power делает упор на натуральные ингредиенты и процессы – в отличие от механизированного мира растительной выпечки. Мэтт рассказывает, почему пекарь – это не просто работа, а образ жизни:
«Я профессионально занимаюсь выпечкой девять лет, а до этого я был шеф-поваром в течение четырнадцати лет, работая во многих ресторанах Лондона. Мой совет всем, кто думает о карьере в этой профессии, – держаться подальше от крупных промышленных предприятий, особенно в начале своей карьеры.Для меня лучшими аспектами работы являются текстуры, запахи, бесконечный поток творчества и радость кормления довольных клиентов. Выпечка – дело деликатное. Если бы я не начал печь, я был бы скульптором. Что касается обратной стороны пекаря, то это очень тяжелая работа! Часы могут быть трудными, потому что приходится много работать по вечерам и ночам. Тем не менее, я должен сказать, что я думаю, что часы отличные, так как вы можете роскошно ездить по чистой дороге после работы – даже в Лондоне! »
12 причин инвестировать в карьеру в сфере выпечки и кондитерских изделий
Сделать карьеру в сфере выпечки и кондитерских изделий – это решение, о котором вы не скоро пожалеете! В конце концов, выпечка – это профессия с большой гибкостью, творчеством и многообещающим будущим.Если вы думаете, что карьера пекаря звучит довольно мило, не торопитесь, чтобы узнать больше о ее многочисленных преимуществах.
Гибкие графики
Поскольку большинство ресторанов и пекарен работают в течение всего дня, а многие работают круглосуточно и без выходных, пекари должны быть на работе в любое время. Это может позволить вам составить график смены любым удобным для вас способом. Если вы предпочитаете работать на всю неделю за два дня, а остальную часть недели отдыхать, у вас есть свобода сделать это.
Перспективы перспектив
Выпечка – одна из самых быстрорастущих производственных профессий. Принимая во внимание, что количество рабочих мест на производстве, согласно данным Бюро статистики труда, ожидается, что в период с 2012 по 2022 год количество рабочих мест в производстве вырастет всего на 1% , количество рабочих мест в выпечке вырастет на 6% за тот же период, добавив примерно 9 400 рабочих мест .
Здоровые ароматы
Не стоит недооценивать ценность работы, которая погружает вас в приятные запахи.Это не просто приятный опыт; Есть некоторые, кто считает, что регулярное воздействие хороших запахов уменьшает хроническую боль, помогает лучше спать, держит уровень сахара в крови под контролем и приводит к потере веса (если вы не едите слишком много от своей работы!). Это особенно верно, если выпекаемая вами выпечка содержит лаванду, розмарин или фрукты.
Тренировка на работе
Если для вас важна физическая форма, выпечка поможет вам оставаться в форме.Пекарям приходится поднимать и перемещать тяжелые мешки с мукой и другими ингредиентами, работая рядом с горячей духовкой. Это упражнение на выносливость, и в результате вы можете стать сильнее и лучше.
Concrete Feedback
Выпечка – это та редкая область, в которой ваши труды приносят немедленные конкретные результаты. Каждый раз, когда покупатель входит в ваш магазин, чтобы насладиться запахом или полюбоваться дизайном выпечки, вы будете знать, что проделали хорошую работу. Это также позволяет узнать, как улучшить вашу работу.Отслеживая выпечку, которую ваши клиенты покупают чаще всего, а также те, которые они игнорируют, вы будете знать, что у вас хорошо получается и над чем нужно работать.
Возможности развития
Выпечка предлагает прекрасные возможности подняться над исходной позицией. Обычные пекари, которые обычно работают в продуктовых магазинах или ресторанах, получают, по данным Бюро статистики труда, среднюю годовую зарплату $ 23 140 . Однако квалифицированные пекари могут найти работу там, где они могут заработать больше.
Путь к менеджменту
Даже если вы не видите себя печетым всю свою жизнь, начало работы в ресторанном пекаре может стать отличным способом прорваться в управление. Практический опыт организации кухни и обслуживания клиентов может стать отличной подготовкой к тому, чтобы стать менеджером ресторана, где, по данным Бюро статистики труда, средняя заработная плата составляет $ 46 360 в год.
Подготовка к открытию бизнеса
Если управление рестораном не соответствует вашим амбициям, почему бы не основать собственный ресторан или пекарню? Даже выпечка начального уровня может подготовить вас к открытию предприятия общественного питания.Работа пекарем может дать вам непосредственный опыт управления расходными материалами, работы с клиентами и соблюдения гигиенических стандартов. Совместите этот опыт с умением управлять деньгами, и вы получите солидный набор навыков для самостоятельного ведения бизнеса.
Практическое наставничество
Если вы увлечены преподаванием, но не видите себя в классе, у вас может быть возможность преподавать как пекарь, особенно если вы выберете путь предпринимательства. Обучение новых пекарей – это практический опыт, в котором у вас будет возможность внимательно наставлять новых сотрудников, показывая им секреты кондитерского искусства.
Открытые приглашения Potluck
Как только ваши друзья поймут, что вы пекарь, вам гарантировано приглашение на все их обеды, пикники и званые обеды. Как бы хорошо вы ни были знакомы с кем-то, они захотят, чтобы вы были на их вечеринке и принесли им что-нибудь вкусненькое. Конечно, это также означает, что вам придется работать перед каждой вечеринкой, но если вы действительно любите делать выпечку, это не должно быть препятствием.
Бизнес и удовольствие
Эти обеды не только время, чтобы расслабиться с друзьями – они также послужат ценным полигоном для проверки новых рецептов! Для пекаря удовольствие от жизни и инвестирование в карьеру будут неотделимы друг от друга.Каждый раз, когда вы готовите, вы будете испытывать новые идеи; Каждый раз, когда вы едите в ресторане или пекарне, вы будете собирать данные о соревнованиях.
Хотите начать карьеру пекаря?
Колледж кулинарного искусства Университета ECPI, Кулинарный институт Вирджинии, предлагает программу выпечки и кондитерских изделий, которая может дать вам навыки, необходимые для успешной карьеры в выпечке!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ – Университет ECPI не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактической возможности трудоустройства или потенциального заработка нынешним, прошлым или будущим студентам или выпускникам любой предлагаемой нами образовательной программы.