Профессии связанные с приготовлением пищи: Профессии, связанные с пищей, питанием и производством продуктов

Содержание

Список профессий в сфере кулинарии, пищевой промышленности, востребованные профессии в сфере кулинарии, пищевой промышленности, описание, популярные профессии в сфере кулинарии, пищевой промышленности.

Винодел (технолог)

Винодел – специалист по созданию рецептур вин и коньяков. Он придумывает состав напитков и следит за соблюдением технологии.

Дегустатор

Дегустатор — специалист по сенсорному анализу. Он определяет качество продукта (чая, вина и т.п.) на вкус и нюх.

Купажист

Купажист — сотрудник, отвечающий за смешивание исходных продуктов в определённой пропорции для получения наилучшего вкуса. Обычно считается, что купажисты работают с вином. Но виноделие — лишь один из вариантов этой профессии.

Повар

Повар это специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям.

Ремюер

Ремюер – мастер по встряхиванию бутылок с созревающим шампанским. Профессия редкая, но в виноделии очень важная.

Технолог общественного питания

Технолог общественного питания – это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания.

Профессия Дегустатор: где учиться, описание

От лат. degusto — пробую на вкус. Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Особенности профессии

Дегустатор — гарант хорошего качества продукции, которую выпускает предприятие. Каждый дегустатор работает в своём «жанре»: кто-то оценивает парфюмерные ароматы, кто-то специализируется на чае, кто-то на табаке… Он может оценивать как исходное сырьё, так и готовый продукт.

Читайте также:

В виноделии, в парфюмерной промышленности, на предприятиях, торгующих купажированным чаем или кофе, помощь дегустатора нужна и при закупке сырья, и при разработке нового купажа, и уже в процессе производства.

Дегустатор — это человек, от природы обладающий способностью различать тончайшие нюансы вкуса и запаха.

По статистике, природной способностью к профессиональному дегустированию обладают не более 15% людей. Научить чувствительности нельзя, но если способности есть, их можно развить. Дегустаторы целенаправленно работают над этим, упражняясь в различении запахов и вкусов.

Оттенки вкуса и запаха нужно не только различать, но и запоминать. Большинство из нас отличают аромат черёмухи от запаха кожаного портфеля. А вот черёмуху и ландыш различают не все. Для профессионального дегустатора духов этой проблемы не существует. Он по запаху легко отличит цветы после дождя от них же в жаркий день.

Чем больше вкусов и ароматов в «картотеке памяти» дегустатора, тем ценнее он как специалист. Больше того, он запоминает множество запахов, которые ему приходится перебирать во время одной дегустации, сравнивает их и может предложить варианты комбинации.

Квалификация дегустатора, его сенсорная память и чувствительность развиваются с годами.

Это касается всех дегустаторов, в том числе и тех, кто оценивает вино, кофе, чай и пр.

Например, опытный дегустатор вина может определить на вкус, где и в каком году оно сделано. Такое умение не приобретается за один год.

Дегустация требует высокой сосредоточенности. Ни что не должно отвлекать — ни лишние предметы, ни разговоры, ни слишком яркий свет, ни посторонние запахи. Более того, дегустатор начинает готовить свои рецепторы к дегустации загодя: он избегает резких запахов, блюд с резким вкусом. Настоящие дегустаторы не курят, не пьют крепкого алкоголя, способного снизить чувствительность рецепторов, не пользуются духами.

Однако задача дегустатора состоит не только в том, что бы выбрать лучшее. Он должен проанализировать каждый вкус и аромат, описать его и классифицировать, т.е. выразить ощущения через систему профессиональных понятий. Без этого невозможно сформулировать, в чём состоят недостатки или преимущества и почему при купажировании следует соединить именно эти сорта чая, вина или кофе, а не другие.

Читайте также:

Дегустатор также ориентируется на зрение, слух, а иногда и на осязание. Например, оценивая чайные листья, он внюхивается в них, оценивает их на ощупь, прислушивается к их шороху. Затем он присматривается к цвету настоя, и лишь после этого пробует его на вкус.

Чего боятся дегустаторы?
Дегустатор – живой человек, как и любой смертный, он может заболеть или ещё по каким-то причинам лишиться своей чувствительности. Поэтому некоторые специалисты страхуют свои способности на случай утраты.

Например, Дженнаро Пелицция, главный дегустатор британской сети кофеен Costa Coffee, дегустирующий сырые кофейные зёрна в цеху перед обжариванием и отправкой в торговые точки. В 2009 г. Дженнаро застраховал свой чуткий язык на 10 млн. фунтов стерлингов. Он объяснил это так: «Восемнадцатилетний опыт дегустирования позволяет мне различать тысячи ароматов кофейных зерен. В моей работе вкусовые рецепторы и их чувствительность являются определяющими, позволяя выделять в кофейных зёрнах недостатки».

Страховая компания нашла такой подход весьма разумным, т. к. «вкусовые рецепторы мастера кофе так же важны, как и голосовые связки тенора или ноги топ-модели».

А вот Дейв Робертс — главный дегустатор кофе компании Nestle — в 2011 г. на 2 млн. фунтов стерлингов застраховал свой нос. Дело в том, что качество кофейных зёрен и место их происхождения он определяет по аромату.

Рабочее место

Дегустаторы работают на предприятиях, выпускающих продукты питания, чай, кофе, табак, алкоголь, парфюмерию. В ресторанах также работают дегустаторы, определяющие качество закупленных продуктов.

Оплата труда

Читайте также:

Важные качества

Профессия дегустатора предполагает высокую чувствительность рецепторов, в первую очередь вкусовых и обонятельных, хорошую память на ароматы и вкусы.

Важна также способность концентрировать и распределять внимание, эмоциональная устойчивость.

Знания и навыки

Дегустатору нужно как можно больше знать о продуктах, с которыми он работает. Например, чтобы уметь подмечать малейшие недостатки вина, дегустатор вина должен разбираться в сортах винограда, знать, где они произрастают, технологию виноделия. Ему нужно понимать, как технологические операции влияют на вкус вина.
При этом нужно уметь изложить результаты исследования в четкой форме дегустационных (органолептических) определений.

Обучение на дегустатора

Некоторые производители пищевых продуктов, напитков, табака, парфюмерии и т.д. сами организуют курсы дегустаторов.
Как правило, из множества студентов лишь некоторые успешно проходят все этапы обучения, получают соответствующий диплом и приглашение работать в компании.

Другой способ освоить профессию – окончить вуз по специальности технолога пищевой, табачной или парфюмерной промышленности. В этом случае, если есть способности к дегустации, их можно успешно совместить с технологическими знаниями.

В некоторых странах дегустатор должен подтвердить свой уровень квалификации, пройдя специальную аттестационную комиссию.

Читайте также:

где учиться, зарплата, плюсы и минусы

Шеф-повар возглавляет процесс приготовления пищи на профессиональных кухнях, его слово — закон. Он разрабатывает меню, подает заявки на необходимые продукты, следит за чистотой и порядком на кухне. Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Краткое описание

Мнение шеф-повара никто не оспаривает, ему подчиняются все люди, задействованные в процессе приготовления пищи. Он начинает свою карьеру с должности рядового повара, постоянно наблюдая за работой своих опытных коллег. Средний возраст шеф-поваров составляет 30-35 лет, это самая главная должность для поваров, следующий карьерный шаг — открытие собственного ресторана.

Читайте также:

Человек, являющийся главным на профессиональной кухне, умеет разработать новый рецепт, усовершенствовать вкусовые качества классических блюд, соединять различные ингредиенты, работать с поставщиками и коллективом. Он слышит и видит все, что происходит на территории его кухни, как настоящий капитан корабля. Опытных шеф-поваров приглашают к себе на работу известные рестораторы, популярные люди.

Особенности профессии

Шеф-повар — руководящая профессия, требующая хорошо развитого эстетического вкуса, великолепного обоняния и твердого характера, без которого порядок на кухне не сохранить. Заметим, что будущий шеф-повар должен отличаться хорошим здоровьем. Высокие температуры на кухне, долгие часы работы без возможности присесть, ошибки сотрудников, капризы клиентов, непунктуальность поставщиков — это лишь малое количество проблем, с которыми шеф-повар сталкивается чуть ли не ежедневно.

Обязанностей у шеф-повара тоже очень много, рассмотрим их:

подбор квалифицированных и талантливых сотрудников;
расстановка сотрудников, выдача заданий;
составление конкурентоспособного меню;
разработка новых рецептов;
контроль качества выполнения заданий;
закупка и учет расходуемых продуктов;
соблюдение чистоты в помещениях, в которых готовится и хранится пища;
снятие пробы с готового блюда;
обучение новых сотрудников.

Шеф-повар обязан следить за тем, насколько правильно используются бытовые кухонные приборы и рабочая посуда, соблюдают ли сотрудники технику безопасность и т. д. Работа сложная, нервная, но очень интересная. Гуру кухни часто ездят за границу на курсы повышения квалификации, постоянно ходят на выставки, посещают или просматривают в интернете мастер-классы, имеют возможность познакомиться с лучшими мировыми рестораторами.

Читайте также:

Плюсы и минусы

Плюсы

Возможность стать шеф-поваром в возрасте младше 35 лет.
Работа творческая и интересная.
Возможность устроиться на работу в лучшие рестораны.
Руководящая должность.
Простое обучение, для которого не требуются сложные технические знания.
Высокая востребованность.

Минусы

Неблагоприятные условия труда (высокая температура на кухне, вредные испарения, капли жира).
Риск развития различных заболеваний, ведь часто работники кухни страдают от астмы, аллергических реакций, болей в суставах.
Нервная работа, для которой необходимо отличное самообладание.
Капризные гости заведения.

Важные личные качества

Отсутствие вредных привычек — это первое требование, которое выдвигается к поварам. Дело в том, что курение и другие вредные привычки приводят к ухудшению обоняния, зрения, снижению чувствительности вкусовых рецепторов. Второе требование — хорошее здоровье и физическая выносливость, моральная устойчивость. С критикой шеф-повару по долгу службы придется сталкиваться неоднократно, поэтому он должен уметь принимать ее с вежливой улыбкой на лице.

Задатки лидера.
Настойчивость.
Жесткое принятие решений.
Инициативность.
Самоорганизация.
Интеллектуальность.
Самокритика.
Великолепная память.
Чистоплотность.

Читайте также:

Обучение на шеф-повара

Шеф-повар начинает работу с вакансии обычного повара, пройти обучение он может в профильных колледжах или в профессионально-технических училищах. Повару, который очень хочет повысить свой разряд и профессиональную ценность, необходимо высшее образование. Стоит выбирать любую программу подготовки, связанную с пищевой сферой, а именно: «Пищевая инженерия малых предприятий», «Технология продуктов питания» и другие.

Если абитуриент желает получить диплом международного образца, то придется отправиться обучаться в кулинарную школу за границу. Стоимость обучения высокая, но после получения диплома и 2-3 лет работы по специальности выпускники могут трудоустроиться в лучшие рестораны страны, открыть собственное заведение.

На вузе обучение не заканчивается, ведь чаще всего будущий шеф-повар посещает дополнительные курсы, мастер-классы, работает на реальной кухне, набираясь опыта, читает профильную литературу.

Курсы шеф-поваров

Московский дом ресторатора

Престижные курсы с сильной программой, во время которых будущий шеф получит знания об организации работы на кухне, управленческих решениях, экономике. Длительность — 4 дня (27 академических часов), абитуриент может обучаться в группе, заказывать индивидуальные занятия на территории школы или своей кухни. Тип занятий оказывает влияние на стоимость обучения.

Институт кулинарии, Россия

Отличный обучающий курс для поваров, в программу которого включены основы организации кулинарного производства и контроль качества, информация о складах и снабжении, работа с тех. документацией, оборудованием и многое другое. Для студентов из Москвы предлагается очная форма обучения, для жителей других регионов РФ — дистанционная, есть вариант программы со стажировкой.

Место работы

Место работы — рестораны, кафе и даже частные кухни, ведь поваров высшей квалификации любят брать на постоянную работу известные звезды. Найти вакансию можно в любой стране, имея необходимую профессиональную подготовку, минимальное знание иностранного языка, ведь кухня — это территория, где люди понимают друг друга практически без слов. Шеф-поваров всегда не хватает, ведь требуются они в гостиницы, детские, медицинские и развлекательные комплексы, на заводы, в рестораны и в другие учреждения, где есть кухня и горячие блюда в меню.

Читайте также:

Оплата труда

Профессия уважаемая, популярная и высокооплачиваемая, но размер зарплаты будет зависеть от региона проживания, квалификации, страны, где было пройдено обучение, дополнительной подготовки и опыта работы. Шеф-повар получает не только оклад, но и гонорары, работая на выездных банкетах, на праздниках у звезд, в детских лагерях, на выставках и т. д.

Профессиональные знания и навыки

Опыт работы поваром не менее 3 лет.
Знания о пищевых производствах, бухгалтерии, кухонном оборудовании.
Практические навыки приготовления разнообразных блюд.
Работа с отчетами и специальными журналами.
Знание требований СЭС.
Знание свойств продуктов (сохранение питательности при тепловой обработке, заморозке, хранении и т. д.).
Умение определять свежесть продуктов.

При трудоустройстве необходимо предоставить рекомендации или документы, подтверждающие опыт работы, медицинскую книжку и документы о среднем техническом или высшем образовании!

Известные люди

Поль Бокюз.
Джейми Оливер.
Илья Лазерсон.
Томас Келлер.
Тьерри Маркс.

Читайте также:

Профессии в сфере питания

Юрист, стоматолог, экономист, переводчик – эти профессии мы хорошо знаем хотя бы потому, что о них часто говорят. Однако есть множество других интересных и важных профессий, которые незаменимы в нашей жизни. Например, профессии в сфере питания, и речь идет не об официантах. Кем можно работать, имея тягу не только к приему еды, но и к ее производству?

В этой статье:

Контроль производства

Человек, от которого многое зависит еще на этапе производства продуктов – технолог пищевой промышленности. Это специалист, отвечающий за их безопасность и качество, начиная от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Именно он следит, чтобы не нарушалась технология приготовления и не случался брак товара.

Не стоит путать эту профессию с технологом общественного питания. Общественное питание подразумевает, что специалист работает с уже готовым продуктом на месте – он разрабатывает рецептуру блюд, продумывает количество необходимой продукции, составляет меню, распределяет обязанности между поварами и контролирует соблюдение санитарных норм.

Еда

Мы привыкли называть специалиста, который занимается приготовлением пищи, поваром. Тем временем, можно считать это общим названием профессии, внутри которой существует множество разновидностей и должностей. На кондитерских изделиях специализируется повар-кондитер, приготовлением блюд японской кухни занимается сушист, а пиццы готовит пиццайоло. Также есть и повара, которые занимаются заготовкой соусов, готовкой мяса или овощей.

Работа, о которой мы редко задумываемся, но без которой у нас бы не было мясных блюд – работа обвальщика. Это человек, имеющий дело с сырым мясом, которое он должен обваливать и разделывать. У этой профессии тоже есть свои разновидности – отдельные специалисты занимаются обвалкой на птицефабриках, другие работают в рыбных цехах.

Кроме того, для сферы питания важна работа пекаря. Работая на хлебопекарном производстве, он отвечает за выпечку хлеба и хлебобулочных изделий – пончиков, турноверов, круассанов. Многие пекари не только занимаются расчетом и контролем процесса выпекания, но и сами разрабатывают рецептуру, экспериментируя с техниками приготовления.

Профессии в сфере питания

Напитки

Винодел – специалист по созданию рецептуры вина, который проводит отбор сырья и доводит продукт до полной готовности. На следующем этапе важна работа ремюера – он контролирует процесс брожения и созревания осадка вина, переворачивая и встряхивая бутылки, чтобы осадок стекал постепенно. От его действий зависит качество будущего напитка.

Сомелье, хотя и не производит вина сам, является незаменимым специалистом в ресторанном деле. Он должен знать винную карту ресторана, отлично разбираться во вкусовых сочетаниях блюд и вин, знать их особенности – в его задачи входит выбор и подача вина посетителям.

По-своему близок к работе винодела пивовар – человек, изготавливающий пиво и квас. Он контролирует соблюдение рецептуры, ее модернизацию, создает универсальные рецепты и следит за техническим оснащением.

Нельзя не упомянуть работу купажиста. Во-первых, она задействована в производстве алкогольных напитков. Нужно знать, как смешивать разные виды напитка для улучшения его качества или вывода нового сорта. Во-вторых, купажирование применяется и в производстве чая, кофе и соков – тоже для улучшения качества и создания оригинальных вкусов.

Бариста – тот самый человек, который может поднять настроение только одной чашечкой вкусно приготовленного кофе. Как кофевар он должен знать сорта, ароматы кофе, уметь приготовить до 40 видов кофе, следить за кофемашиной и владеть искусством латте-арт.

Медицина

При размышлениях о связи медицины с едой на ум часто приходит профессия диетолога. Но сейчас все больше развиваются науки о питании – например, нутрициология. Нутрициолог изучает, что и как едят люди, анализирует распределение веществ во время приема пищи, ищет в еде вредные элементы. Так, он корректирует питание человека, чтобы добиться лучшего усвоения необходимых организму веществ. Спортивные нутрициологи разрабатывают системы питания для разных видов спорта, формируют здоровые пищевые привычки и назначают биологически-активные добавки.

Еще одна профессия, соединяющая медицину и питание – натуропат. Специалист занимается лечением народными средствами, так как нуропатия подразумевает отказ использования хирургии и лекарств против заболеваний. Традиционно натуропаты занимаются консультацией пациента, изменением его образа жизни и назначением диеты и терапии – лечения медом, грибами, иглоукалыванием, гомеопатией, ароматерапией и фитотерапией.

Где учиться профессиям из сферы питания

Если вас заинтересовала профессия, связанная с едой, то вы можете получить образование в этой области и стать настоящим специалистом. Подобные образовательные программы в университетах и колледжах существуют не только за границей – мы составили примерный список возможностей для обучения в России:

Читайте также:

Полный перечень специальностей и направлений подготовки высшего образования

Новые профессии в пищевой отрасли

«Все работы хороши, выбирай на вкус!»
В.Маяковский

Всё течёт, всё меняется и мир профессий не стоит на месте. Каждый год появляются все новые и новые профессии, так как пищевая промышленность развивается интенсивно, как и другие отрасли. Популярность в востребованных профессиях меняется стремительно и те профессии, которые были на пике вчера, могут оказаться совершенно ненужными уже завтра. Какие профессии будут нужны через год или 5-10 лет? Этим вопросом задаются не только старшеклассники и их родители, но и крупные корпорации и государственные органы. Поговорим о профессиях: о том, какие современные профессии уже имеются на рынке труда, какие появятся в ближайшем будущем, а какие претерпят изменения, стремясь соответствовать времени.

Рассмотрим несколько современных профессий, уже имеющихся на рынке пищевой промышленности:

Пиццамейкер — специалист по приготовлению пиццы.

Ремюер — мастер по встряхиванию бутылок с созревающим шампанским. Профессия редкая, но в виноделии очень важная, опытный ремюер ценится очень высоко.

Купажист — специалист в области пищевой промышленности, ответственный за смешивание (купажирование) исходных продуктов в определённых пропорциях для достижения наилучших консистенции и вкуса. Купажирование применяют в виноделии, при производстве чая, кофе, меда, табака.

Шоколатье — профессия на грани искусства и волшебства. Шоколатье- мастер, маг и волшебник, создающий из шоколадной массы конфеты и фигурный шоколад по классическим и авторским рецептам.

Дегустатор — специалист по сенсорному анализу. Он определяет качество продукта (чая, вина, кофе и .тд) на вкус и запах.

Очевидно, что на рынок труда влияют роботизация и развитие искусственного интеллекта. В сегодняшнем мире роботы заменяют людей на многих этапах производства. Роботы доят коров, производят прополку сорняков, осуществляют мойку, сушку и фасовку продуктов и многие другие операции. Развивающийся процесс роботизации влечет за собой развитие таких профессий, как инженер и программист. В наши дни, мы стали больше уделять внимания своему здоровью, активно развивается тенденция правильного питания. На данный момент востребованными становятся производители натуральных продуктов из натурального и экологически чистого сырья. Современные тенденции в питании оказывают влияние на формирования рынка профессий. Что отмечают различные источники, так это то, что многие профессии в пищевой промышленности сохранятся, но претерпят ряд изменений. На пример в ближайшем будущем будут востребованы такие профессии, как:
Крио-технологи/кондитеры – специалист по приготовлению десертов с использованием жидкого азота. Он должен будет уметь использовать крио-заморозку, руководить процессом и, собственно, готовить замороженные фруктово-ягодные десерты, крио-мороженое , крио-коктейли.
Специалисты по производству натуральных (эко, фермерских и т.п.) продуктов – это будут технологи, которые в своей работе минимально используют технологичное оборудование, работают в сыроварнях, ремесленных лавках и мини-заводах. Эти специалисты будут владеть навыками «работы вручную», используя натуральные ингредиенты от основного сырья до вкусовых добавок и ароматизаторов (растительные специи, ягоды, фрукты и т. д.).
Повар молекулярной кухни – это физик, химик и шоумен в одном лице, а если серьезно, то это повар, использующий физико-химические процессы в приготовлении пищи. Он отлично разбирается в физике, химии и кулинарии.

Молекулярный диетолог – это специалист по разработке индивидуальных схем питания, основанных на данных о молекулярном составе пищи, с учетом результатов генетического анализа человека и особенностей его физиологических процессов.
Этот специалист должен быть компетентен в таких областях, как анализ генома и биохимии физиологических процессов, а также составление схем питания, сопровождение диеты и анализ результатов.

Растущее население Земли требует все больше продовольствия, чтобы человечество не столкнулось с глобальным голодом, сельскохозяйственная/пищевая отрасль должна находиться в состоянии постоянного развития и инноваций. В ближайшем будущем, профессии агронома и фермера будут очень востребованы и займут лидирующие позиции на рынке труда. Специалисты пищевой промышленности, обладающие знаниями в биологии и в инженерии, станут основными производителями еды для жителей подавляющего большинства стран. Агроспециалистам будущего понадобится системное мышление, развитые организаторские способности и знания в сфере ИТ и биотехнологий. Фермеры начнут мыслить, как инновационные предприниматели – будут применять новые технологические решения, повышающие эффективность их хозяйств. Появятся новые профессии, такие как:

Сити-фермер – это специалист, который обустраивает и обслуживает агропромышленные хозяйства на крышах и в зданиях небоскребов крупных городов. Вертикальные фермы – автономные и экологичные конструкции, позволяющие выращивать растения и разводить животных в черте города – повестка ближайшего будущего. Первая коммерческая вертикальная ферма появилась в Сингапуре в 2012 году, а в настоящее время создание агронебоскребов планируется в Южной Корее, Китае, ОАЭ, США, Франции и других странах.

Агрокибернетик – это высококвалифицированный специалист по внедрению новых технологий, который занимается информатизацией и автоматизацией сельскохозяйственных предприятий.

ГМО-агроном — специалист по использованию генно-модифицированных продуктов в сельском хозяйстве; занимается внедрением биотехнологических достижений и получением продуктов с заданными свойствами. Несмотря на общественную полемику вокруг этой темы, большинство ученых придерживаются мнения о безопасности ГМО. Так что эта профессия наверняка будет востребованной.

Оператор автоматизированной сельхозтехники – это специалист, управляющий автоматизированной техникой на ферме: системами датчиков, беспилотниками и агроботами.

Безусловно, новых профессий, так или иначе касающихся пищевой/сельскохозяйственной промышленностей, существенно больше. Мы постарались кратко коснуться самых интересных, на наш взгляд. На сельскохозяйственную/пищевую отрасль окажут влияние и развитие генной инженерии, и медицины, и микробиологии, на всех этапах производства будут использоваться новые техники, методы, технологии. Инновации будут рождаться одна за другой, увлекая за собой профессионалов в непростой, но интересный путь, рождая новые профессии и специальности.

Жамиля Баширова

Эксперт Молочного Союза Казахстана

Кем быть? » Новые профессии в сфере общественного питания

Новые профессии в сфере общественного питания

Сегодня в Беларуси интенсивно развивается сфера ресторанного и гостиничного сервиса. Открываются новые рестораны, бары, кафе, пиццерии, воплощаются креативные идеи в оформлении интерьера, разрабатываются оригинальные рекламные акции. В условиях конкуренции в сфере обслуживания наметилась тенденция борьбы за каждого клиента, а значит, спрос на профессионалов возрастет. Эта ситуация, по мнению специалистов кадровых агентств, будет сохраняться.
В сфере общественного питания становятся популярны такие профессии, как пиццайолло, титестер, бариста, о существовании которых мы раньше даже и не догадывались. Что же это за профессии?

Сфера общественного питания развивается очень стремительно. В современных городах появляются новые заведения ресторанного и гостиничного бизнеса, где можно провести досуг. Кафе, бары, пиццерии, рестораны, кофейни, кондитерские, детские кафе принимают в своих стенах людей разных социальных групп, несмотря на то, что для большей части населения посещение ресторана остается целым событием и праздником. Однако все чаще у белорусов появляется привычка ужинать вне дома. Это требует от современных предприятий общепита безупречного сервиса. Всем рестораторам известны составляющие успеха заведения: профессиональный шеф-повар, необычная атмосфера, созданная не без помощи дизайнерского искусства, изысканное меню, выполненное по лучшим кулинарным канонам. Общеизвестно, что шанс произвести на гостя хорошее впечатление дается только один раз.

Важной составляющей успеха является еще и команда профессионалов. Именно персонал создает ту атмосферу ресторана, которая нравится гостям, ради которой они приходят снова и снова.

Пиццайоло

В каждом деле есть асы, мастера, гуру. Словом, люди, посвященные в секреты мастерства, познавшие предмет сердцем и обладающие глубокими знаниями. Творцы с удивительной фантазией, способные творить в рамках жестких канонов. Именно таковыми являются пиццайоло – мастера по приготовлению пиццы.

Специалист по приготовлению пиццы может именоваться по-разному: и пиццмейкером (английский вариант), и пиццайоло (итальянский вариант). Он же повар-пиццайоло или повар-пиццмейкер. Все эти названия имеют право на существование.

История этой профессии связана с историей самой пиццы. Еще задолго до основания Неаполя в разных частях света и у разных народов существовали собственные рецепты приготовления «пиццы». Так, в армии Персидской империи были популярны лепешки с финиками, специями и сыром, жарившиеся прямо на щитах, а в Древней Греции – плоский хлеб, заправляемый сыром, луком и оливками, готовящийся прямо на углях. Нечто подобное можно было встретить и в рационе викингов, которые добавляли туда еще и мясо.

В нынешнем обличии пицца впервые появилась в XIX веке в Италии. Как гласит история, в 1889 году король Италии Умберто I с супругой Маргаритой Савойской, посетив Неаполь, захотели попробовать что-нибудь простое, но оригинальное. И лучший пиццайоло города приготовил им крестьянское блюдо – пиццу, где начинка из помидоров, моцареллы и базилика символизировала цвета итальянского флага. Несмотря на простоту «деревенской» еды, королевская пара осталась очень довольной, а после визита королева написала благодарственное письмо повару. В качестве ответного жеста, с позволения королевы, понравившееся блюдо назвали «Маргарита». С него и началась история пиццы. Затем появились и другие ее виды. Но одним из популярнейших во всем мире сортов пиццы и сегодня является «Маргарита».

Вместе с тем, как росла популярность пиццы, рос и статус профессии. И теперь, когда гурманов пиццы предостаточно, хорошие пиццайоло стали ценными специалистами.

Пиццайоло, как правило, востребованы в заведениях общественного питания, ориентированных на итальянскую кухню или фастфуд, там же они оттачивают свое мастерство и набираются опыта.

Настоящий пиццайоло должен знать все рецепты приготовления пиццы и создавать собственные шедевры, знать основы питания, характеристики и биологическую ценность продуктов, признаки их доброкачественности, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, владеть технологией приготовления теста. Он должен обладать развитым вкусом, чтобы знать, что можно добавить в пиццу, чтобы подчеркнуть ее вкус. Кроме приготовления необходимо и соответствующим образом оформить блюдо, выступив в качестве дизайнера и, в каком-то смысле, художника. Но все эти навыки приходят с опытом.

Титестер

Для многих чашка вкусного и ароматного чая – отличный повод расслабиться, отдохнуть и пообщаться с родными, близкими и друзьями. Однако есть на свете люди, для которых чаепитие – профессия. Это титестеры, или, как их еще называют, чайные сомелье. Они составляют коллекции чая из различных сортов. Опытный титестер может различать до нескольких тысяч вкусовых и ароматических оттенков. По вкусу, запаху и внешнему виду титестер безошибочно определит не только сорт чая и место, где он был выращен, но и сезон сбора, а также способ его хранения и переработки. Определяя вкус напитка, он не делает ни одного глотка, а лишь ополаскивает рот настоем, пробуя чай языком и небом, выявляя его неповторимый аромат, нюхает пустую чашку из-под чая или остывшие разваренные чайные листья. Кроме того, качество чайного листа специалист замеряет на всех стадиях его производства: готовый сухой чай пробуется на ощупь, на вид по самым разным показателям – форме, хрупкости, плотности, качеству уборки и цвету. Он определяет сначала аромат сухого чая и только после этого производит опробование чайного настоя по аромату, вкусу, цвету, яркости, крепости, прозрачности, интенсивности настоя, степени экстрагирования. Только на основании обобщения полученных в результате тестирования сведений с выставлением оценок по каждой контрольной позиции титестер выносит свое заключение о качестве того или иного сорта чая. Этот вердикт и будет окончательным «приговором» специалиста высшей категории.

Чтобы стать хорошим титестером, необходимо учиться не менее десяти лет. Надо изучить технологию производства различных видов чая, несколько лет практиковаться на плантациях чая, чаеразвесочных фабриках, чайных аукционах. Титестер должен досконально знать биологию, ботанику, биохимию, географию, а также экономику мирового рынка, маркетинг чайной торговли, историю и особенности всех основных чайных плантаций в странах-производителях чая. Кроме того, этого человека должны отличать такие личные качества, как аккуратность, точность и выдержка.

Бариста

По-настоящему влюбленных в кофе заинтересует профессия бариста. Этим красивым словом называют специалистов в области приготовления кофе и напитков на его основе. Профессия бариста родилась в Италии, а затем, в 80-х годах прошлого века, стала известной в США. Отечественному слуху она пока не привычна и в целом малознакома. Еще недавно кофеен в городах совсем не было, а кофе, который подавался, был приготовлен барменами. Сегодня даже в небольших провинциальных городках можно встретить десяток различных кофеен, в которых за стойкой бара вы увидите человека, прекрасно владеющего искусством приготовления кофе.

Чтобы стать бариста, нужно пройти курс обучения, который включает в себя теоретическую и практическую части. Сначала будущие бариста изучают, что такое кофе, в каких странах он произрастает, какие сорта бывают, что влияет на вкус будущего кофе. Потом изучают технологию обжарки, ее влияние на вкус и т. д. Также бариста учатся рисовать на молочной пенке и на креме, который получается на поверхности кофе во время экстракции. Поскольку для приготовления кофе в современных кофейнях используются кофемолки и кофемашины, бариста должен отлично разбираться в их технических характеристиках. Как правило, профессия бариста осваивается на рабочем месте, на курсах, проводимых соответствующим заведением общественного питания. Также различные ассоциации и союзы барменов и бариста, как независимые, создаваемые отдельными профессионалами, так созданные различными кофейно-ресторанными компаниями, проводят обучение в собственных образовательных центрах.

Высшей ступенью в карьерной лестнице бариста является позиция кофе-мастера. Это своего рода доктор кофейных наук, обладающий тонким, изысканным вкусом, который знает все о кофе и кофейных напитках.

Сомелье

Еще одна новая профессия в ресторанном бизнесе – сомелье. Сомелье (в переводе с французского языка – sommelier) – работник ресторана, отвечающий за составление винной карты, приобретение и правильное хранение вин, представление их клиенту. Данная профессия в Беларуси довольно редкая, а уж профессиональных дипломированных сомелье можно пересчитать на пальцах. Обычно сомелье работают в ресторанах высокого уровня, в винных бутиках, на винодельческих заводах.

Сомелье – это эксперт, владеющий навыками дегустации вина, знаниями о его производстве, разновидностях, хранении, подаче и сочетаемости с другими напитками и едой. Он хорошо ориентируется в мире вина, разбирается в типологии, регионах и сортах винограда, а также умеет подбирать вина к блюдам, дает рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана. Винная карта ресторана должна быть грамотно составлена, быть уникальной и учитывать все предпочтения и нюансы гостей заведения, специфические особенности кухни ресторана и многие иные факторы. Это является профессиональной задачей сомелье.

От сомелье требуется доскональное знание вин, их географии, соответствия различным блюдам. Сомелье не только должен сам различать многочисленные оттенки вкуса, но и уметь описать их гостю так, чтобы у того появилось желание отведать напиток. Он должен уметь описать характеристики и вкусовые качества предлагаемого вина, раскрыть все особенности его вкуса доступным для гостя языком и правильно порекомендовать напиток в зависимости от выбора блюд, предпочтений и бюджета клиента. При этом он ни в коем случае не должен навязывать свои предпочтения гостям.

Работу сомелье можно сравнить с ремеслом актера. Искусный сомелье каждый раз преподносит хорошо известные ему вина с той же свежестью эмоций, с которой обычно говорят о недавнем открытии. Каждый представитель этой профессии должен быть хорошим психологом. Нужно не только найти подход ко всем посетителям ресторана, но и угадать их пристрастия.

Хороший сомелье – значимая фигура в ресторане, от него во многом зависит оборот вина в заведении. Шеф-повар советуется с сомелье, например, при введении нового блюда, которое требует изменения винной карты. В профессиональном тандеме с шеф-поваром сомелье может не только придать высокий статус заведению, но и приносить стабильно высокую прибыль.

Чтобы стать профессионалом, потребуются годы. Сомелье – это художник, нельзя окончить краткосрочные курсы и стать мастером. Но если человек талантлив, то хорошие курсы могут стать дорогой в профессию.

В странах, где издавна развито виноделие, к обучению профессии подходят очень основательно. Обучение проходит в специальных школах сомелье, где помимо теоретических знаний об истории вина и винодельческих регионах, будущие сомелье учатся раскладывать ароматы вина на составляющие и интерпретировать полученные букеты. В результате профессиональный сомелье по ароматам вина способен определить качество напитка, сорт винограда, и иногда регион происхождения вина и его возраст. Обоняние тренируется с помощью специальных наборов винных ароматов, с образцами запахов, встречающихся в букетах. При этом процесс обучения включает в себя множество различных дисциплин не только по виноделию и эногастрономии (искусство сочетания напитков и еды). Будущие сомелье изучают историю виноделия, почвоведение, органолептику (метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств: зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса), различные винодельческие регионы мира и их особенности. После теоретических занятий обязательно предусмотрена практика на виноградниках и винных заводах.

Сомелье должен постоянно повышать свое мастерство, посещать дегустации, выставки, фестивали вина, читать литературу, общаться с людьми, которым интересна культура виноделия.

Суши-повар

Вот уже более двадцати лет в нашей стране существует японская кухня. Рестораны, предлагающие суши и роллы, есть в каждом городе. Суши – одно из самых популярных блюд в Японии, и с каждым днем они все больше признаются белорусами. С появлением ресторанов японской кухни необходимость в профессионалах, способных быстро и качественно приготовить суши, возросла в несколько раз.

Суши-повар – это специалист, который занимается приготовлением блюд национальной японской кухни. Он осуществляет полный комплекс работ по приготовлению блюд японской кухни из морепродуктов, риса и овощей с соблюдением строгой рецептуры и технологии, нарезку, сервировку и оформление блюд. В японской кухне внешнему виду блюда придается едва ли не большее значение, чем его вкусу.

Суши-шеф – один из вариантов названия должности повара, специализирующегося на приготовлении блюд национальной японской кухни и достигнувшего высокого уровня мастерства.

Суши-повар должен знать рецептуру и технологию приготовления блюд национальной японской кухни, принятые в японской кухне сочетания продуктов, технологию работы с различными видами рыбы и т. п. Также суши-повар должен обладать развитым вкусом, чтобы знать, что можно добавить в блюдо, подчеркнув его вкус.

Специально суши-поваров учебные заведения Беларуси не готовят. Как правило, это одна из специализаций дипломированных поваров, приобретаемая в практической деятельности. Часто подготовка осуществляется непосредственно на месте работы. Однако существует множество специализированных курсов, где можно освоить азы этой профессии. Высоко ценятся специалисты, стажировавшиеся в Японии.

Чтобы стать хорошим суши-поваром в Японии, необходимо пройти много разных курсов, иметь практику и талант. Самыми лучшими специалистами по приготовлению суши считаются опытные люди, которые уже много-много лет занимаются именно этим. Настоящий мастер суши является не просто поваром, а творцом и художником, создающим произведения кулинарного искусства. Когда речь идет о суши, то к широким творческим способностям добавляется строжайшая дисциплинированность, железная выдержка, глубокая философия и истинное национальное достоинство. У мастеров суши отточены навыки владения ножом. Они в совершенстве знают, как разделывать рыбу, как ее правильно нарезать, чтобы у блюда был достойный вкус.

Пиццейолло, титестер, бариста, сомелье, суши-повар… Востребованность в специалистах этих профессий в скором времени будет особенно ощутима, ведь сегодня в Беларуси интенсивно развивается сфера ресторанного сервиса, открываются новые кафе, бары, пиццерии и т. д. Но следует помнить о том, что профессиональных успехов в сфере общественного питания может добиться только тот, кто открыл в себе способность к постоянному обучению и готов постоянно совершенствовать свое мастерство. Хороший специалист везде пользуется повышенным спросом и просто жизненно необходим как ресторанам высшего класса, так и «демократичным» заведениям.

Досье редакции
Сегодня в Беларуси действует более 12500 объектов общественного питания, более половины из них (7500) – это разного рода кафе, бары и рестораны.
Минск является наиболее привлекательным регионом для развития ресторанного бизнеса в Беларуси. Здесь проживают потребители, получающие самые высокие доходы и выделяющие на услуги общественного питания самый большой процент от расходов потребительской корзины.
Около 2000 заведений общественного питания находится в Минске, в том числе 350 кафе, 130 ресторанов, 285 баров. При этом ежегодно в городе открывается около 100 новых заведений. Ожидается, что к 2020 году сеть объектов общественного питания увеличится на треть.
В столичных ресторанах можно попробовать азербайджанские, арабские, армянские, грузинские, итальянские, китайские, кубинские, латышские, литовские, русские, французские и другие национальные кушанья.
Из общего числа заведений, расположенных в Минске, белорусскую кухню можно попробовать приблизительно в 50 ресторанах и кафе города. Меню и интерьер этих заведений помогут посетителям познакомиться с белорусской национальной культурой. Например, одним из самых старых столичных кафе, в котором гости смогут узнать, что такое белорусское гостеприимство, является «Березка». История этого заведения началась в далеком 1939 году.
На начало 2018 года в организации общественного питания Минска требовалось 275 поваров, 68 кухонных рабочих, 92 специалиста бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана).

Уважаемые читатели! В этой статье мы познакомили вас с профессиями, которых нет в списке Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, соответственно учебные заведения Республики Беларусь не ведут подготовку по данным специальностям. Азы профессии постигаются на профессиональных курсах, во время стажировки и обучения на рабочих местах.

Екатерина ПАСТУШКОВА

Пищевая промышленность | Навыки будущего. Кружки FutureSkills

Профессии будущего: Пищевая промышленность

Главная
Навыки будущего. Кружки FutureSkills
Профессии будущего: Пищевая промышленность

Индустрия питания (общественного питания) – отрасль экономики, имеющая специфические особенности и закономерности, которые находят свое выражение в выполняемых предприятиями функциях – производства, реализации, организации потребления и досуга.
Индустрия питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Интерес к еде вообще, и общественному питанию в частности, во всем мире постоянно возрастает. Все больше жителей крупных городов предпочитают домашней еде ресторанную кухню.
Будущее индустрии питания: здоровое питание и развитие социальной и экологической ответственности для специалистов сферы общепита, т.к. здоровое питание тесно связано с безопасностью и экологичностью еды.
Основные тенденции мировой индустрии питания: фермерское меню, «новая волна» азиатской кухни, забытые рецепты и продукты, свекольное масло, ресторан «на коленке», заведения, где кормят только чем-то одним, дегустация вместо меню и «большие обеды». Основные гастрономические тенденции: экологически чистая еда от местных производителей, отказ от импортных продуктов и промышленной переработки, работа с локальными фермерскими хозяйствами.

Колледжи, реализующие данное направление:

ГБПОУ Пищевой колледж № 33
ГАПОУ Московский образовательный комплекс им. В. Талалихина
ГБПОУ Московский образовательный комплекс «Запад»
ГБПОУ Колледж сферы услуг № 3

Навыки, которые актуальны сейчас, но не будут востребованы в будущем

Умение проводить механическую обработку сырья вручную
Работать в производственной зоне предприятий
Использование простых видов обработки продуктов

Навыки, которые актуальны сейчас и будут востребованы в будущем

Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережения, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами

Навыки, которые будут востребованы в далеком будущем

Приготовление продукции питания с использованием низких температур
Изучение взаимодействия организма с пищей, приготовленной с применением низких температур
Изучение влияния жидкого азота на клетки животного происхождения
Применять творческий подход в приготовлении крио-десертов

Навыки, которые будут востребованы уже через 8 лет и которым надо учить уже сейчас

Организовывать процесс приготовления и приготовление замороженных фруктово-ягодных десертов
Организовывать процесс приготовления и приготовление мороженого
Организовывать процесс приготовления и приготовление
Десертов из фруктово-ягодных соков
Организовывать процесс приготовления и приготовление крио-коктейлей
Организовывать процесс приготовления и приготовление крио-десертов на основе сливок
Применение крио заморозки при приготовлении блюд

Навыки, которые актуальны сейчас, но не будут востребованы в будущем

Традиционные способы: запекания, варки, поджаривания
Использование большого количества инвентаря и посуды

Навыки, которые актуальны сейчас и будут востребованы в будущем

Понимание физико–химических процесов приготовления пищи
Быстрая обучаемость
Высокая точность действий
Внимательность
Аккуратность
Концептуальное мышление
Быстрая адаптация к изменениям в индустрии питания
Использование конвекционного оборудования
Низкотемпературный способ приготовления блюд
Вакуумная готовка sous-vide

Навыки, которые будут востребованы в далеком будущем

Использование лазеров, генераторов, паранаучных гаджетов

Навыки, которые будут востребованы уже через 8 лет и которым надо учить уже сейчас

Работа на современном конвекционном и ультразвуковом оборудовании
Использование ферментация
Применение трансглютаминазы
Работа с сухим льдом

Навыки, которые актуальны сейчас, но не будут востребованы в будущем

Персональный подход к работе.
Готовность много работать.
Оперативность

Навыки, которые актуальны сейчас и будут востребованы в будущем

Инженерные навыки.
Арт-визаж (кулинарный визаж)
Фьюжен-кулинария.
Создание 3Д моделей.
Освоение робототехнических систем.
Быстрая обучаемость
Умение работать в команде

Навыки, которые будут востребованы в далеком будущем

Машинное обучение
Умение управлять робототехническими системами в режиме диалога оператора с системой управления.
Взаимодействие с искусственным интеллектом

Навыки, которые будут востребованы уже через 8 лет и которым надо учить уже сейчас

Создание 3Д моделей
Ориентация на экологию
Использование искусственного интеллекта в работе

Навыки, которые актуальны сейчас, но не будут востребованы в будущем

Знание продуктов производства, сырья
Оперативность
Организовывать подготовку продуктов
Готовность много работать
Персональный подход к работе
Умение работы в зале

Навыки, которые актуальны сейчас и будут востребованы в будущем

Стратегически мыслить
Обладать организаторскими способностями
Добиваться результатов
Выбирать оптимальные варианты решения задач
Работать с технологической документацией
Составлять технологическую документацию
Планировать работу производства
Планировать работу зала
Контролировать качество сырья и готовой продукции
Обеспечивать рациональное питание посетителей
Умение работать на поточных линиях
Обучать персонал
Быстрая адаптация к изменениям
Решение комплексных проблем

Навыки, которые будут востребованы в далеком будущем

Знание нейропсихологии
Взаимодействие с искусственным интеллектом

Навыки, которые будут востребованы уже через 8 лет и которым надо учить уже сейчас

Системное мышление
Критическое мышление
Эмоциональный интеллект
Ведение переговоров
Использование искусственного интеллекта в работе
Ориентация на экологию
Когнитивная гибкость
Клиенто-ориентированность

12 лучших профессий в сфере пищевых продуктов

В пищевой промышленности доступно множество должностей, включая должности начального уровня, которые позволяют продвигаться по карьерной лестнице до более опытных руководящих должностей. Многие должности требуют таких навыков, как творческий подход, общение и обслуживание клиентов. В этой статье мы исследуем некоторые общие карьерные пути в сфере питания и ресторанного бизнеса.

Создайте резюме на Indeed

Обычная карьера в сфере продуктов питания

Некоторые должности в пищевой промышленности требуют специального образования и обучения, чтобы овладеть навыками и методами, часто используемыми на работе.Вот 12 лучших профессий в сфере питания, от приготовления до управления:

Средняя зарплата по стране: 12,14 долларов в час

Основные обязанности: Пекари создают и следуют рецептам для приготовления сладкой и соленой выпечки, тортов, пирогов и т. Д. хлеб и другие хлебобулочные изделия. Они применяют математические навыки и внимание к деталям при измерении и смешивании ингредиентов и используют навыки управления временем при выполнении каждого шага рецепта, чтобы гарантировать высокое качество продуктов. Они могут работать в самых разных условиях приготовления пищи, включая бутики-пекарни, рестораны, продуктовые магазины, отели, курорты, школы и университеты.Некоторые из них могут выполнять обязанности по обслуживанию клиентов, например принимать заказы и выполнять транзакции для клиентов.

Требования: Многие из этих профессионалов получают формальное образование и стажировку в области кондитерского искусства и кулинарии в торговых или технических школах, которые предлагают эти программы. Некоторые получают степень младшего специалиста или бакалавра, в то время как другие проходят практическое обучение в форме ученичества. Некоторые пекари могут даже накопить многолетний опыт работы на домашней кухне или пройти уроки самостоятельно.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 12,23 доллара в час

Основные обязанности: Эти профессионалы кухни выполняют подготовительные работы, которые помогают поварам высокого уровня быстро готовить еду. Они моют и измельчают продукты, режут и готовят мясо и раскладывают другие ингредиенты. Повара могут работать на многих кухнях, в том числе в элитных или семейных ресторанах, сетевых ресторанах и закусочных.

Требования: Повара-повара не часто должны иметь формальное обучение или образование, поскольку многие из этих должностей являются должностями начального уровня, которые обеспечивают обучение без отрыва от производства.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 12,51 долларов в час

Основные обязанности: Декораторы тортов – это профессионалы в области пекарен, которые специализируются на дизайне, формировании, окрашивании и укладке тортов и другой выпечки. Хотя некоторые могут специализироваться на определенном типе торта для особых случаев – например, свадьбы или праздника, – декораторы для тортов применяют глазурь, цветы, трафаретные изображения и другие декоративные элементы для персонализации заказов клиентов. Эти профессионалы обычно работают в пекарнях, особенно в бутиках или продуктовых магазинах, а некоторые могут даже работать из дома.

Требования: Некоторые декораторы тортов проходят формальное обучение и получают образование в кулинарной школе со специализацией в области выпечки или кондитерских изделий, часто в форме степени младшего специалиста или бакалавра. Другие могут пройти обучение в качестве подмастерьев или получить опыт домашней пекарни. Декораторы тортов нуждаются в остром художественном чутье на детали, цвете и симметрии, а также в навыках тайм-менеджмента для выполнения проектов вовремя и с соблюдением высоких стандартов качества.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 13,38 долларов в час

Основные обязанности: Повара-повара помогают су-шеф-поварам, поварам и поварам готовить ингредиенты и обеспечивать неизменно высокое качество всех блюд. Они могут производить основные элементы рецепта в больших количествах, чтобы повара могли использовать их в индивидуальных заказах, и помогать готовить рецепты в соответствии со стандартами ресторана и спецификациями клиентов. Повара-повара используют различные базовые техники и навыки тайм-менеджмента, активного слушания и организационных навыков, чтобы помочь поварам и другому кухонному персоналу в приготовлении блюд.Они могут работать во многих ресторанах, включая рестораны высокой кухни и сетевые рестораны.

Требования: Многие повара проходят формальное кулинарное образование и получают образование в форме двух- или четырехлетнего диплома технического училища. Те, кто имеет неформальное образование, могут получить работу с дипломом средней школы или GED.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 14,10 долларов в час

Основные обязанности: Мясники специализируются на разделке мяса, рыбы и птицы, чтобы предоставлять клиентам лучшие нарезки, делать колбасы и вяленое мясо. Они также могут помочь в проверке поставок, подготовке и хранении продуктов, выполнении индивидуальных заказов и предоставлении рекомендаций клиентам. Эти профессионалы в области питания часто работают в местных мясных лавках, гастрономах, продуктовых магазинах или бутиках, таких как салюмерия, мясной магазин, который специализируется на вяленом мясе и колбасах.

Требования: Мясники не часто обязаны иметь формальное образование, так как многие могут получить работу с аттестатом средней школы или GED. Многие из этих профессионалов проходят стажировку в мясной лавке или занимают должности начального уровня, которые предлагают обучение без отрыва от производства.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 14,41 долларов в час

Основные обязанности: Кондитер, также известный как кондитер, является профессионалом в области питания, специализирующимся на приготовлении как сладких, так и соленых блюд. выпечка, хлеб, торты, пироги и другая выпечка. Их часто используют в отелях и на курортах, в пекарнях, пекарнях бакалейных лавок, в ресторанах или кафе.

Требования: Эти профессионалы в области пищевых продуктов обычно получают степень младшего специалиста или бакалавра в области кулинарного искусства, часто по специальности кондитерское искусство.Некоторые могут получить опыт ученичества, стать домашними пекарями или самостоятельно пройти уроки выпечки, что позволит им развить свои базовые навыки и получить работу на начальном уровне.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 14,43 долларов в час

Основные обязанности: Эти специалисты помогают обслуживать и создавать большие заказы на еду для особых случаев, таких как свадьбы, вечеринки, приемы и т. Д. События.Повара для банкетов также устанавливают продуктовые витрины и помогают с уборкой после мероприятий. Обычно они работают в банкетных и приемных залах, в отелях и на курортах, а также в компаниях, предлагающих услуги общественного питания на выезде.

Требования: В зависимости от потребностей работодателя некоторые кандидаты могут получить работу без специального образования. Многие работодатели предпочитают, чтобы кандидаты имели степень младшего специалиста по кулинарии.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: $ 14.69 в час

Основные обязанности: Суши-повар специализируется на создании как традиционных, так и уникальных суши-блюд, таких как маки, рулетики, нигири и сашими. Эти профессионалы являются мастерами комбинирования таких ингредиентов, как сырая и приготовленная рыба, мясо, рис с уксусом и нори, а также техники проверки и нарезки, используемых для создания высококачественных блюд. Они уделяют внимание деталям и обслуживанию клиентов при работе в суши-ресторанах.

Требования: Некоторые программы кулинарного обучения предлагают курсы по технике суши, хотя многие из них требуют прохождения практического обучения, которое может длиться несколько лет.Многим работодателям может потребоваться это начальное обучение помимо многолетнего опыта, особенно в заведениях высокой кухни.

Компании с этой должностью:

Средняя зарплата по стране: 48 327 долларов в год

Основные обязанности: Этих профессионалов в сфере пищевых продуктов часто называют «вторыми поварами», потому что они помогают шеф-повару в надзоре за остальным кухонным персоналом. пока они готовят, готовят и подают на тарелку самые разные блюда. Су-шеф-повара также могут участвовать в приготовлении и приготовлении блюд, а также в выборе блюд и планировании меню.Они используют свои лидерские качества, чтобы гарантировать, что кухонный персонал соблюдает законы о безопасности пищевых продуктов, внимание к деталям, чтобы проверять соответствие всех блюд стандартам качества ресторана, и навыки творческого мышления, чтобы создавать уникальные блюда и решать проблемы на кухне по мере их возникновения.

Требования: От этих специалистов часто требуется формальное образование в области кулинарии и многолетний опыт работы на кухне. Су-шеф-повара обычно начинают свою кулинарную карьеру в качестве повара и продвигаются вверх, пройдя дополнительное обучение, специализируясь на том или ином типе кухни и занимая руководящие должности по мере продвижения.

Компании, занимающие эту должность:

Средняя заработная плата по стране: 48 458 долларов в год

Основные обязанности: Также известный как «винный управляющий», сомелье дает персональные рекомендации по вину гостям в зависимости от их предпочтений. еда, которую они едят, и другие важные факторы. Эти профессионалы специализируются на понимании того, как производятся и выдерживаются разные вина, какие сорта и возраст лучше всего подходят для определенных кухонь и какие вкусовые характеристики сочетаются с определенными продуктами, специями и текстурами. Они также будут сотрудничать с владельцами и менеджерами ресторанов, чтобы составить карту вин. Они используют свои навыки обслуживания клиентов, чтобы общаться с гостями и предлагать именно то вино, которое им нужно, исходя из множества факторов, влияющих на их решение.

Требования: Многие работодатели предпочитают, чтобы сомелье проходило формальное обучение через фонд Wine & Spirit Education Trust, Международную гильдию сомелье или Суд главных сомелье. Для завершения этих программ кандидатам часто необходимо иметь практические знания в области вина и пар, хотя во время учебы происходит более продвинутая подготовка.Многие из этих программ заканчиваются серией экзаменов, и иногда выдается сертификат. Кандидаты могут подумать о том, чтобы начать свою карьеру в качестве официанта, бармена или другого администратора ресторана, чтобы познакомиться с элементами работы с клиентами.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 49 301 доллар США в год

Основные обязанности: Эти специалисты управляют всеми сотрудниками ресторана, включая кухонный персонал и официантов.Они часто сотрудничают с владельцем ресторана, шеф-поваром, су-шефом и другими профессионалами в области кулинарии, чтобы спланировать меню, выбрать блюда дня и составить список вин и спиртных напитков для посетителей. Менеджеры ресторанов также несут ответственность за то, чтобы весь персонал ресторана соблюдал правила безопасности пищевых продуктов, чтобы еда была приготовлена на самом высоком уровне и чтобы посетители остались довольны своим ужином. Обычно они работают в сетевых ресторанах, ресторанах высокой кухни и отелях.

Требования: Некоторые пути для этой роли включают высшее образование, часто в форме младшего специалиста или степени бакалавра в области управления бизнесом, гостеприимства или другой смежной дисциплины, а также многолетний опыт работы в ресторанной индустрии.Другой путь включает начало работы с должности начального уровня, продвижение по разным ролям и получение достаточного опыта, чтобы получить должность менеджера ресторана. Другие пути включают сочетание передового опыта и специализированных программ обучения менеджеров ресторанов.

Компании с этой должностью:

Средняя заработная плата по стране: 64 889 долларов в год

Основные обязанности: Этот профессионал, также известный как «шеф-повар» или «шеф-повар», является лидером на кухне. гарантирует, что все блюда будут приготовлены самого высокого качества.Шеф-повара используют навыки решения проблем для решения любых проблем на кухне, помимо управления временем и организации, чтобы кухня и персонал был безопасным и эффективным при приготовлении еды. Эти профессионалы могут работать в самых разных условиях, включая закусочные, рестораны высокой кухни, отели, курорты и частные дома.

Требования: От шеф-повара часто требуется формальное образование и подготовка в области кулинарии. Многие работодатели предпочитают, чтобы они специализировались на определенном типе кухни, обладали разнообразным портфолио рецептов и идей, помимо многолетнего соответствующего опыта, особенно на руководящих должностях на кухне.

Компании с этой должностью:

Кулинарная карьера ~ Обучение + Карьерная информация для студентов-поваров

В индустрии гостеприимства работает больше профессионалов, чем почти в любой другой. В США эта отрасль ежегодно входит в тройку лучших работодателей. В этой области существует ошеломляющее количество различных рабочих мест и широкий спектр условий работы, в которых работают люди на курортах, в ресторанах, отелях, казино и практически везде, где люди обедают и останавливаются.Повара и повара также находят работу в секторе общественного питания, который носит более институциональный характер и включает работу в больницах, школах, корпоративных учреждениях и муниципальных кафетериях.

Как ни крути, эта область изобилует возможностями для профессионалов в области кухни, которые стремятся занять карьерную нишу с надежной работой и безграничными творческими направлениями.

На раннем этапе он помогает превратить ваши кулинарные мечты в управляемый план атаки, который держит вас в курсе и определяет направление вашей карьеры.Можно получить образование в любой из областей гостеприимства, которые могут вас заинтересовать, поэтому ответьте на несколько вопросов о карьере, прежде чем приступить к работе.

Вы предприниматель? Если ваши кулинарные мечты включают роль владельца / оператора, ваше образование должно включать курсы управления и бухгалтерского учета, которые дадут вам навыки, необходимые для того, чтобы оставаться в плюсе. Вы все о своей практической роли на кухне? Если вы заядлый пекарь или хотите проявить себя в определенной кулинарной сфере, вы захотите присоединиться к образовательной программе, которая загружена стажировками и ученичеством, работая с лучшими в выбранной вами области.Вам нравится безопасность корпоративной работы с крупным поставщиком услуг? Если да, подумайте об образовании, которое перекрестно готовит вас к работе на дому в секторе гостиничного бизнеса. Роли шеф-повара в крупных корпорациях аналогичны другим ролям менеджеров, поэтому ваша мобильность в компании повышается благодаря широкому пониманию этой области.

Обучение кулинарии

Как только вы сможете вообразить себя работающим на работе своей мечты, следующая задача – получить образование, которое приведет вас туда.Ваша индивидуальная матрица содержит уникальные компоненты, которые влияют на ваши образовательные решения, но построение курса на успех приносит дивиденды от работы. Ознакомьтесь с вариантами обучения по выбранной специальности. Вашим обязательством может быть годовая программа получения сертификата в местном общественном колледже или более обширная программа на получение степени в национальной кулинарной школе.

В целом, существует 4 уровня образования поваров, которые можно поднять по-разному.

Программы сертификатов и дипломов – это годичные программы профессионального обучения, которые знакомят вас с основами работы на кухне и сразу же заставляют вас работать поваром или другим кухонным работником.

Степень младшего специалиста
представляет собой наиболее распространенный образовательный путь для профессионалов в области кулинарного искусства. Это двухлетние кулинарные программы, которые также требуют базовых знаний английского языка, математики и общения.
Степени бакалавра – это четырехлетние степени, присуждаемые университетами и отдельными кулинарными школами. Кулинарное искусство и диетология являются популярными программами бакалавриата.
Степень магистра кулинарного искусства проводится в самых известных кулинарных школах в форме интенсивного обучения у шеф-поваров.

Кухни продвигаются изнутри, поэтому работающие повара часто используют стратегию «учись и зарабатывай», которая позволяет им работать полный рабочий день во время учебы. Уроки кулинарии по вечерам и по выходным относятся ко многим степеням кулинарного искусства, которые можно получить на основе работы-учебы. Какой бы карьерный путь вы ни выбрали, существует гибкая образовательная программа, которая поможет вам добавить в свое резюме диплом о кулинарном искусстве.

Рынок труда в сфере общественного питания

Для дипломированных профессионалов условия работы в индустрии гостеприимства жизненно важны и разнообразны.Повара могут занять видные должности в качестве руководителей и шеф-поваров / менеджеров на кухне, но руководящие должности во всей отрасли также выполняются профессиональными поварами. Получение диплома младшего и бакалавра даст вам надежную траекторию на пути к любой из этих должностей.

Шеф-повар

Управляет кухонным персоналом, составляет графики работы, составляет меню и рассчитывает расходы на питание.

Справочник по профессиональным перспективам BLS прогнозирует рост занятости поваров и шеф-поваров на 11% в следующем десятилетии.

Повара и главные повара	Краткая информация
Средняя зарплата 2018	48 460 долл. США в год / 23,20 долл. США в час
Типичное образование начального уровня	Диплом средней школы или эквивалент
Опыт работы по смежной специальности	5 лет и более
Обучение на рабочем месте	Нет
Количество рабочих мест на 2018 год	139 000
Прогноз роста занятости на 2018-2028 годы	11% – намного быстрее среднего
2018-2028 Изменение занятости	15 400 90 258

Sous Chef

Помогает шеф-повару управлять кухней.Количество людей, работающих поварами, почти в 18 раз превышает количество поваров, и количество рабочих мест также растет аналогичными темпами.

Повара	Краткая информация
Средняя зарплата 2018	25 200 долл. США в год / 12,12 долл. США в час
Типичное образование начального уровня	Среднее образование или эквивалентное
Опыт работы по смежной специальности	Некоторые повара учатся по программам ученичества
Обучение на рабочем месте	Краткосрочное обучение без отрыва от производства
Количество рабочих мест на 2018 год	2,492,100
Прогноз роста занятости на 2018-2028 годы	11% – намного быстрее среднего
2018-2028 Изменение занятости	282 000

Банкетный повар

Управляет кухонным персоналом при производстве продуктов питания для банкетов, конференций и съездов.

Кондитер

Отвечает за выпечку хлеба, выпечки и десертов.

Справочник по профессиональным перспективам BLS прогнозирует 6% -ный рост занятости пекарей в следующем десятилетии.

Пекари	Краткая информация
Средняя зарплата 2018	26 520 долл. США в год / 12,75 долл. США в час
Типичное образование начального уровня	Нет формального образования
Опыт работы по смежной специальности	Нет
Обучение на рабочем месте	Долгосрочное обучение без отрыва от производства
Количество рабочих мест на 2018 год	191 100
Прогноз роста занятости на 2018-2028 годы	6% – в среднем
2018-2028 Изменение занятости	11 100

Менеджер по производству продуктов питания

Управляет производством качественной еды в крупных предприятиях общественного питания.

Справочник BLS по профессиональным перспективам прогнозирует рост занятости менеджеров в сфере общественного питания на 11% в следующем десятилетии.

Менеджеры общественного питания	Краткая информация
Средняя зарплата 2018	54 240 долл. США в год / 26,08 долл. США в час
Типичное образование начального уровня	Диплом средней школы или эквивалент
Опыт работы по смежной специальности	Менее 5 лет
Обучение на рабочем месте	Нет
Количество рабочих мест на 2018 год	356 400
Прогноз роста занятости на 2018-2028 годы	11% – намного быстрее среднего
2018-2028 Изменение занятости	38 500

Менеджер по закупкам

Отвечает за покупку и инвентаризацию всех продуктов, используемых в ресторане или отеле.

Управляющий частным клубом и курортом

Управляет всеми отделами и всеми сотрудниками в загородных клубах и частных обеденных клубах.

Служба общественного питания

Возможности общественного питания в школах и медицинских учреждениях.

Контрактное питание

Возможности общественного питания внутри корпораций.

Диетический менеджер

Специалист в сфере общественного питания, специализирующийся на питании

Владелец ресторана

Владеет и управляет независимым рестораном.

Менеджер ресторана

Управляет рестораном для владельца, распределяет сотрудников, работает с шеф-поваром, чтобы продвигать качественное, профессиональное и своевременное обслуживание.

Директор по кейтерингу

Продвигает и организует банкеты и мероприятия с обслуживанием.

Директор по продуктам питания и напиткам

Управляет обслуживанием продуктов питания и напитков. Отвечает за анализ затрат, обучение и контроль качества.

Управляющий столовой

Управляет всеми аспектами укомплектования персоналом ресторана.

Продажа ресторанов и гостиниц

Продажи и соглашения.

Должностей в управлении гостиницей

Генеральный менеджер, менеджер фронт-офиса, заведующий хозяйством и менеджер отдела помещений.

Рынок вакансий для поваров и профессиональных поваров варьируется от региона к региону. Основные районы метро – благодатная почва для страстных гурманов, желающих пробиться в индустрию общественного питания, но не стоит сбрасывать со счетов кулинарные возможности трудоустройства в пригородах и спальных районах.Прекрасные рестораны работают в отдаленных местах, поэтому, если в вашем меню более медленный темп, обязательно исследуйте эти карманы кулинарных инноваций.

Получите первую работу повара или повара

Ваше образование должно обеспечивать лучшую подготовку в области классической кулинарной техники и навыков кухни, но ваша школа также должна способствовать продвижению вашей карьеры. Возможности стажировки и обучения часто приводят к работе на полную ставку или направлениям, поэтому убедитесь, что ваша школа настроена на местную продовольственную сцену через партнерские отношения с местными работодателями.

Доски вакансий и службы трудоустройства, которые подбирают работодателей и кандидатов, – еще одна заметная особенность успешных кулинарных школ, поэтому не бойтесь полагаться на свое учебное заведение в поисках необходимой вам профориентации. Инструкторами часто являются рабочие повара, у которых есть собственные потребности в персонале, поэтому ваши кухонные навыки могут даже быть использованы учителем или помощником.
Участие в местной кулинарии во время школы – еще одна эффективная стратегия для учеников, ориентированных на работу.Местные фестивали и кулинарные мероприятия часто нуждаются во временной помощи для кухонных принадлежностей. Станьте ключевым сотрудником на таком мероприятии, и во время поиска работы вас запомнят!
Участие в фестивальных конкурсах аля Iron Chef America или Throwdown! – еще один отличный способ приобщиться к местной культуре питания. Пока вы учитесь манипулировать местными ингредиентами и определять тенденции в области питания, вы также устанавливаете ценные связи в отрасли.

Ваша первая работа на профессиональной кухне – это не шеф-повар. Используйте доступные вам ресурсы, чтобы открывать двери и продвигать свои карьерные планы, а затем проявляйте последовательность и творческий подход в работе. Индустрия продвигается изнутри, поэтому настойчивость и профессионализм вознаграждаются.

Планирование карьеры поваров и поваров

Подумайте нестандартно о некоторых перспективных карьерных возможностях шеф-повара. Рестораны существуют на всех уровнях, от фаст-фуда до изысканной кухни, поэтому нет недостатка в площадях для гриля, которые могут быть заняты вашими творениями.Но есть и интересные вакансии в глуши.

Повара работают на курортах и курортах, в ресторанах, отелях типа «постель и завтрак», в туристических агентствах, фирмах по аренде автомобилей, в кемпингах, на круизных линиях, в лесных заповедниках и местах отдыха, в отелях и мотелях, государственных и национальных парках, домах престарелых, железных дорогах, парках развлечений / аттракционах , в туристических компаниях, авиакомпаниях, загородных клубах, конференц-центрах, казино, выставочных центрах и школах.

А продовольственный предпринимательство остается неотъемлемой частью американской мечты, когда ваши кулинарные шедевры принимаются публикой таким образом, чтобы держать вас в тени.Фургоны с едой, кафе, бистро, стойки для тако, тележки для мороженого, шоколадные магазины и пиццерии – все это творческие способы реализовать ваши мечты о еде. Потенциал заработка в этой отрасли сейчас безграничен из-за бурного роста культуры питания на телевидении и брендов знаменитых шеф-поваров. Рэйчел Рэй, Бобби Флэй, Гай Фиери – теперь имена нарицательные и очень богатые повара.

Зарабатывать деньги любимым делом: готовить

Советы по воплощению страсти к еде в учебе и прибыльной карьере
Некоторые люди приравнивают трудовую жизнь к работе, которую они не могут выдержать.Для них идея построить карьеру на том, что они любят, например, на еде, кажется невероятной. Но это просто неправда. Есть несколько способов найти для гурманов полезную работу, занимаясь любимым делом. Для получения дополнительной информации о том, как продолжить кулинарную карьеру на кухне и за ее пределами, продолжайте читать ниже.
Готовка: ради любви, денег или того и другого?
Кухня – это место, где создаются красивые и вкусные кулинарные шедевры, но не для слабонервных.Люди, работающие в ресторанном бизнесе, сталкиваются с множеством проблем, включая скудную заработную плату и долгие часы работы, которые делают невозможным здоровый баланс между работой и личной жизнью. Кухни часто подвергаются сильному стрессу, что может быстро вызвать выгорание. Хотя некоторые люди могут преуспеть на кухне, у тех, кто любит готовить, есть возможности зарабатывать на жизнь помимо обычных кулинарных искусств.
Food Photographer
Фуд-фотографы создают изображения, которые можно найти в поваренных книгах, журналах, меню ресторанов и рекламных материалах.Эти профессионалы, как правило, работают не по найму, и для того, чтобы зарабатывать на жизнь, им необходимо создать круг постоянных клиентов.

Фотография еды подойдет тем, у кого …
Отличные навыки обслуживания клиентов
Художественные способности
Детальная ориентация
Навыки тайм-менеджмента
Знание медиа-технологий
Навыки межличностного общения и способность общаться и работать с разными людьми

Обычные часы или график
Хотя фуд-фотографы могут иметь гибкий график, они могут работать сверхурочно.Например, дни фотосессии могут занять 12 и более часов на настройку, съемку и разборку.

Как заработать деньги в качестве фотографа еды
Фуд-фотографы обычно работают как независимые подрядчики, выступая по мере возможности. Редакционные задания для журналов или отраслевых изданий могут привлечь внимание к вашей работе, но могут не окупиться. Некоторые фотографы прибегают к помощи агентств по найму для организации коммерческих или рекламных выступлений, проведения семинаров, выступлений и ведения блогов, чтобы заработать дополнительные деньги.

Необходимая степень
Не всегда требуется, Фотография, Журналистика или Искусство

Владелец грузовика с едой
Владельцы грузовика с едой сочетают любовь к еде с деловыми навыками, чтобы продавать еду голодным клиентам на ходу. После создания верных последователей со временем это может стать прибыльной карьерой.

Грузовик с едой подойдет тем, у кого есть…

Обычные часы или график
Эти владельцы бизнеса могут устанавливать свои собственные часы и, как правило, работать не менее 50 часов в неделю.

Как заработать деньги в качестве владельца фургона с едой
Владельцы фургонов с едой, как и владельцы ресторанов, должны учитывать операционный капитал и начальные затраты – стоимость грузовика, лицензионные и коммерческие сборы, рекламу и вывески, расходы на персонал – прежде чем определять, могут ли они быть прибыльными.Ассоциация малого бизнеса США рекомендует создать финансовую подушку, чтобы оставаться на плаву, пока бизнес является новым и растущим, а Национальная ассоциация ресторанов предлагает планировать меню на основе валовой прибыли, которую может принести еда, а не просто снижать стоимость или качество еды для максимизации прибыли. .

Необходимая степень
Бизнес или кулинария

Кулинарный библиотекарь
Кулинарные библиотекари используют свою любовь к книгам и кулинарии, чтобы помочь в обучении будущих работников в сфере общественного питания.Они находят работу в кулинарных школах и несут ответственность за курирование книг, хранящихся в библиотеках этих учреждений.

Карьера кулинара подойдет тем, у кого …
Интерес к книгам, чтению и исследованиям
Технически подкованные и ориентированные на организацию личности
Хорошие навыки межличностного общения
Способность решать проблемы
Навыки тайм-менеджмента

Обычные часы или график
Кулинарные библиотекари работают 40 часов в неделю.В зависимости от того, где они работают, они могут быть запланированы на дневные или вечерние часы, а также на выходные.

Как заработать деньги в качестве кулинарного библиотекаря
Чтобы стать профессиональным библиотекарем, требуется ученая степень, чаще всего степень магистра библиотечного дела. Кулинарным библиотекарям часто приходится продвигаться вверх, набираясь опыта в небольших библиотеках, пока не откроется желанное место в кулинарном институте.Тем не менее, поскольку все больше и больше людей интересуются кулинарией, городские и окружные публичные библиотеки расширяют свои кулинарные секции – Осенью 2017 года Остин, штат Техас, даже добавил демонстрационную зону кулинарии в свою новую Центральную библиотеку.

Необходимая степень
Библиотечное дело или библиотечно-информационные исследования

Миколог
Микологи изучают разные виды грибов, в том числе грибы.Они могут работать в государственных учреждениях, фармацевтических компаниях или в академических кругах. Микологи также могут выращивать или находить и продавать грибы ресторанам, частным лицам и поставщикам продуктов питания.

Карьера миколога подойдет тем, у кого …
Навыки наблюдения
Хорошие способности к тайм-менеджменту
Критическое мышление
Интерес к математике, естествознанию и решению задач
Настойчивость

Обычные часы или график
Микологи работают в обычное рабочее время и работают на постоянной основе.

Как заработать деньги в качестве миколога
Спрос на специалистов по грибам невелик, однако возможности есть в самых разных отраслях. Ученая степень обычно требуется для более высокооплачиваемых должностей, но Бюро статистики труда сообщает, что средняя заработная плата миколога в 2016 году составила около 66000 долларов в год, а микологи работают в таких горячих точках, как Вашингтон, округ Колумбия.C. и Калифорния, зарабатывая от 90 000 до 113 000 долларов в год.

Необходимая степень
Микробиология, экология или экология

Food Writer
Гурманы, которые также любят писать, могут объединить эти интересы, работая профессиональным писателем еды. Авторы еды могут работать журналистами журналов или газет, писать книги или создавать блоги.

Написание еды подойдет тем, у кого …

Обычные часы или график
Некоторые писатели, особенно те, кто работает на работодателя, придерживаются обычного рабочего времени. Те, кто работает не по найму, могут иметь больше гибкости в своем графике.Эти специалисты могут работать неполный или полный рабочий день.

Как заработать деньги в качестве писателя о еде
Сделайте ставку на двери, публикуя и писая для блогов о еде, а также участвуя в конкурсах сочинений и сочинений, связанных с едой, таких как Национальный симпозиум писателей о кулинарии. Для людей с хорошим опытом и хорошей репутацией доступны более регулярные должности по оплате и написанию статей. Сдавайте задания вовремя, предлагайте истории о еде непродовольственным изданиям и будьте готовы писать за пределами кулинарной ниши, если это необходимо.

Необходимая степень
Не всегда требуется, журналистика, английский язык или маркетинг

Food Broker
Когда потребители находят свои любимые продукты на полках магазинов или знакомятся с уникальными новыми продуктами, чтобы попробовать, они должны поблагодарить их за работу продуктового брокера. Эти профессионалы могут работать на многих производителей одновременно, выступая в качестве торговых агентов, чтобы разместить продукцию своих клиентов на полках магазинов.

Продовольственная брокерская деятельность подойдет тем, у кого …
Навыки математики и бюджетирования
Опыт ведения переговоров
Критическое мышление
Активное умение слушать
Аналитическое и стратегическое мышление

Обычные часы или график
Продовольственные брокеры работают полный рабочий день в обычные рабочие часы.

Как заработать деньги в качестве продовольственного брокера
Продовольственным брокерам часто платят комиссионные, то есть компания платит только в том случае, если брокер работает, но у дохода нет верхнего предела. Они часто начинают работать в качестве помощников или торговых представителей, чтобы научиться чему-то новому. Хорошие навыки ведения переговоров и общения – это только начало, для получения крупных комиссионных требуется стратегия и планирование. Успешные брокеры знают, какие объемы продаж и маржа им нужно достичь, а также сколько места для маневра у них есть на переговорах.Они также отслеживают часы, которые им нужно инвестировать, чтобы убедиться, что сделки стоят их времени.

Необходимая степень
Бизнес, маркетинг или покупка и сбыт

Инструктор по кулинарии
Многие люди хотят добавить больше рецептов в свой репертуар, и инструкторы по кулинарии помогают им в этом. Они могут работать в супермаркетах, общественных организациях, частных учреждениях и технических школах.Некоторые могут даже проводить уроки онлайн.

Инструкция по приготовлению подойдет тем, у кого есть …

Обычные часы или график
Часы работы гибкие, и эти инструкторы могут работать неполный или полный рабочий день.

Как заработать деньги в качестве инструктора по кулинарии
Личность – важный фактор, но для всех, кто хочет работать за пределами кулинарных академий, полезен деловой настрой.Учитывайте начальные затраты, включая оборудование для приготовления пищи, лицензионные и операционные сборы, маркетинг и рекламу. Подумайте, по каким темам или областям кулинарии у людей возникает много вопросов. Также подумайте о цифровых вариантах: видео или онлайн-урок кулинарии может приносить доход в течение длительного периода, а не кулинарный урок вживую, который является разовым опытом.

Необходимая степень
Не всегда требуется, бизнес или кулинария

Средняя заработная плата работников кулинарии, кулинарии и кулинарии
* зеленым цветом обозначена заработная плата, превышающая среднюю национальную заработную плату по профессиям
9025 9025 .К .: 44 940 долларов Коннектикут: 42 850 долларов Аляска: 42 560 долларов Северная Дакота: 41 980 долларов Массачусетс: 40 070 долларов Food Photo Вашингтон, Д.К .: 63 750 долларов США: 61 530 долларов США. Массачусетс: 60 130 долларов США. Калифорния: 51 080 долларов США. Коннектикут: 47 100 долларов США. 9025 507 9025 50720 Служба общественного питания Нью-Джерси 75 880 долларов Флорида: 73 070 долларов Делавэр: 71 910 долларов Нью-Йорк: 69 040 долларов Невада: 68 880 долларов
Род занятий Средняя годовая заработная плата Рост рабочих мест Штаты с самой высокой годовой заработной платой (средняя )
Пекари 25 090 долл. США 7% Калифорния: 28 410 долл. США Техас: 25 200 долл. США Флорида: 26 170 долл. США Нью-Йорк: 27 470 долл. США Пенсильвания: 27 050 долл. США
Вашингтон
Мясники
Повара и главные повара 43 180 долларов 9% Нью-Джерси 61 970 долларов США: 56 970 долларов США Флорида 56970 долларов США Массачусетс: 54,96 долл. США
Авторы поваренной книги 61 240 долл. США 2% Вашингтон, округ Колумбия: 97 970 долл. США Калифорния: 95 920 долл. США Нью-Йорк: 83060 долл. США Мэриленд: 80 110 долл. США Колорадо 2 долл. % Вашингтон, Д.К .: 83550 долларов Калифорния: 74 510 долларов Делавэр: 70 680 долларов Массачусетс: 68 990 долларов Мэриленд: 68 720 долларов
Диетологи и диетологи 58 920 долларов 14% долларов Калифорния: 71 430 долларов Мэриленд: 66408 долларов США Орегон
Повара быстрого питания 19860 долларов 4% Вашингтон: 26 040 долларов Гавайи: 25 850 долларов Округ Колумбия: 25 130 долларов Массачусетс: 25 110 долларов Северная Дакота: 24 530 долларов
Калифорния Нью-Йорк: 74150 долларов Аризона: 63 420 долларов Вашингтон: 59 610 долларов Миннесота: 58 560 долларов
Продовольственные покупатели 60700 долларов 2% Вашингтон, округ КолумбияК .: 94 540 долларов Нью-Джерси: 78 870 долларов Мэриленд: 78 420 долларов Вирджиния: 76 460 долларов Массачусетс: 73 940 долларов
Food Journalist 38 870 долларов -9% Вашингтон, округ Колумбия: 86 270 долларов Нью-Йорк: 72 310 долларов США Джорджия: 65 270 долларов США 62 650 долларов США
Адвокаты пищевой промышленности 118 160 долларов США 6% Вашингтон, округ Колумбия: 182810 долларов США Калифорния: 162010 долларов США Нью-Йорк: 161 260 долларов США Массачусетс: 158 760 долларов США Делавэр:% 907 610 долларов США
Food Scientists 63 950 долларов 5% Массачусетс: 82 170 долларов Нью-Джерси: 79 080 долларов Арканзас: 79 010 долларов Вермонт: 78 410 долларов Миннесота: 77 250 долларов
Ресторанные повара 24 140 долларов 4% Гавайи: 33 740 долларов долларов США Гавайи: 33 740 долларов Нью-Джерси: 31 810 долларов США Вермонт Невада 30 910 730 долларов США Дизайнеры $ 49,810 4% Вашингтон, Д.C .: 80 950 долларов Род-Айленд: 72 130 долларов Нью-Йорк: 65 760 долларов Калифорния: 64 940 долларов Массачусетс: 62 780 долларов
Ресторанный публицист 58 020 долларов 6% Вашингтон, округ Колумбия: 95 750 долларов Калифорния: 77 810 долларов Вирджин 170 долларов: 76 долларов США $ 71 410
Альтернативные специальности и курсы для любителей кулинарии
Кулинарные степени – отличный способ подготовиться к работе, связанной с кулинарией, но это не единственный способ.Подобно тому, как гурманы могут выбрать разные профессии, любители кулинарии могут записаться на различные программы обучения, чтобы подготовиться к карьере в различных отраслях, связанных с едой. Взгляните на несколько примеров ниже.

Ученые степени и специальности
Наука о продуктах питания
Специалисты по науке о продуктах питания изучают механику сбора, обработки, приготовления и транспортировки пищевых продуктов, а также обеспечивают безопасность продуктов, попадающих на тарелки потребителей.
Пищевая биотехнология
Обучает студентов генной инженерии микроорганизмов, фингерпринту ДНК безопасности пищевых продуктов и микробной геномике.
Пищевая микология
Охватывает роль грибов в производстве, порче и хранении пищевых продуктов.
Пищевая промышленность
Обсуждает основы обработки различных типов пищевых продуктов, включая контроль качества, технологии питания и обработки.
Пищевая микробиология
Микробиология – это изучение формы, физиологии, размножения, структуры и идентификации микроорганизмов как в пищевых продуктах, так и в пищевых продуктах.
Физиология микробов
Знакомит студентов с функцией продуктов питания, включая их рост, метаболизм и деление клеток.
Пищевая биотехнология
Обучает различным методам, используемым для получения и создания определенных желаемых свойств из наших продуктов и источников питания.
Сельскохозяйственная иммунология
Охватывает такие темы, как пищевая аллергия, аутоиммунные расстройства и иммунологические механизмы, которые их вызывают.

Дипломы и специальности
Управление продовольственным бизнесом
От маркетинга до человеческих ресурсов, эти степени охватывают концепции управления бизнесом и реальные проблемы, с которыми сталкиваются менеджеры в пищевой и сельскохозяйственной промышленности.
Примеры курсов:
Управление брендом
Охватывает основы создания и использования брендов, способы измерения брендинга и управления активами бренда.
Финансирование агробизнеса
Вводит принципы финансирования и инвестиционных стратегий для продовольственного и сельскохозяйственного бизнеса, решая общие управленческие и финансовые вопросы в сельскохозяйственной отрасли.
Сельскохозяйственные рынки и управление рисками
Обучает товарам, ресурсам, маркетингу и анализу рынка в продовольственной системе.
Предпринимательство
Предпринимательские специальности предоставляют студентам знания и навыки, необходимые для начала и ведения собственного бизнеса, в том числе о том, как оценивать риски, составлять бизнес-план и эффективно продвигать рынок.
Примеры курсов:
Творчество и инновации
Включает информацию о том, как инновационный процесс работает в организациях и как развивать творческий потенциал среди сотрудников.
Семейный бизнес
Содержит подробную информацию о развитии и росте семейных предприятий, а также о роли динамики взаимоотношений в этих организациях.
Социальное предпринимательство
Обсуждает роль социальных изменений в организациях и то, как компании могут принять мышление, ориентированное на миссию.

Степени и специальности гуманитарных наук
Фотография
Программы
по фотографии помогают обнадеживающим фотографам отточить свои навыки и знания, чтобы сделать идеальный снимок и построить успешную карьеру.
Примеры курсов:
Бизнес фотографии
Рассматривает основные моменты профессионального фотографа, включая лицензирование, разработку контрактов, структуру ценообразования и брендинг.
Качество света
Включает информацию о том, как фотографы взаимодействуют со светом с помощью различных фотографических инструментов.
История фотографии
Предлагает взглянуть на фотографические движения и теории, а также на выдающихся фотографов на протяжении всей истории этого средства массовой информации.
Журналистика
Сфера журналистики и роль журналистов постоянно меняются по мере того, как меняется способ потребления новостей людьми. Эти программы на получение степени учат будущих журналистов их месту в профессии и включают информацию о теориях, механике, а также этических и юридических проблемах, которые должны знать современные журналисты.
Написание материалов
Обучает студентов, как собирать информацию и писать новости для печатных и радиовещательных новостных организаций.
Фотожурналистика
Показывает, как фотографию можно использовать для рассказа новостей.
Отчетность о расследованиях
Включает информацию по теории и практике журналистских расследований.

Степени и специальности
Библиотечное дело
Изучите основы библиотековедения, помогая студентам понять, как информация организована и классифицирована в библиотеках, а также технологии, используемые профессионалами библиотеки.
Примеры курсов:
Информационные сообщества
Исследует, как доступ к информации и ее использование формируются под влиянием экономических, социальных, политических и технологических факторов.
История библиотек и библиотечного дела
Исследует типы библиотек и их историческое происхождение, роль библиотекарей и развитие профессии библиотекаря.
Государственные публикации
Знакомит студентов с типами У.S. правительственные публикации и то, как библиотекари получают, используют и организуют их.
Образование взрослых
Обучение взрослых учащихся сильно отличается от преподавателей других возрастных групп; программы помогают учащимся получить знания о том, как обучать взрослых в рамках профессиональных программ, обучения сотрудников и местных программ.
Примеры курсов:
Теории обучения взрослых
Охватывает такие области, как мотивация, социальный контекст и основы обучения взрослых.
Оценки обучения взрослых
Предоставляет информацию о типах оценивания, используемых для взрослых учащихся, и стратегиях их проведения и оценки.
Грамотность взрослого населения
Знакомит студентов с теорией грамотности, инструкциями и программированием для взрослых.

Советы энтузиаста кулинарии, ставшего экспертом в отрасли
Эрнест Миллер – корпоративный шеф-повар отдела исследований и разработок компании Coast Packing Co., крупнейший западный поставщик шортенингов животного жира, таких как сало и говяжий жир, в США. Миллер, которого называли «Хуэлл Хаузер калифорнийской еды», – повар, историк, педагог, консультант и спикер. Он часто присутствует в музеях, школах и на кухнях по всей Южной Калифорнии. Он является соруководителем Слоу Фуд Лос-Анджелес, членом бюро докладчиков Кулинарных историков Южной Калифорнии, лектором Национального фонда продуктов питания и напитков, директором Слоу Фуд Консерверс округа Лос-Анджелес и основателем Ранчо Ла. ООО «Мерсед Провизионс», производитель наборов для ферментации.Миллер, в прошлом инструктор-шеф-повар Le Cordon Bleu Los Angeles, получил образование в Военно-морской академии США и Юридической школе Йельского университета.

Как студентам лучше всего подготовиться к работе в кулинарии?
Во-первых, вам нужно иметь страсть к кулинарии. Вы как можно чаще готовите дома? Если нет, то почему? Если вы любите много смотреть телевизор о еде, отлично, но встаньте с дивана и попробуйте приготовить еду.Необязательно быть причудливым или сложным, просто сделайте это. Если кулинария не является вашей страстью, вы обнаружите, что кулинария очень грубая. Страсть – это еще не все, но вам понадобится немного, чтобы выжить.
Во-вторых, попробуйте поработать в ресторане. Приготовление еды в ресторане сильно отличается от приготовления еды дома. Это карьера не для всех. Вы находитесь на ногах всю смену, обычно в тесном, быстро меняющемся, жарком и влажном окружении. Это требует физических, умственных и эмоциональных усилий.Вы не узнаете, подходит ли это вам, пока не попробуете это на самом деле.
В-третьих, большое подспорье окажет формальное кулинарное образование. Если возможно, возьмите несколько профессиональных занятий. Кулинарная школа может стать отличным фундаментом, но будьте уверены, что это то, чем вы хотите заниматься. Кулинарная школа, как правило, стоит дорого и требует значительных усилий, поэтому не берите в долг, если не знаете, где вам нужно быть.

Как люди, интересующиеся кулинарией, могут попасть в пищевую промышленность?
Если у вас есть некоторый опыт, тогда займите любую предложенную начальную позицию.Всегда есть возможности учиться, если держать глаза открытыми. Я начал с быстрого обслуживания – переворачивал гамбургеры, готовил кесадильи и узнал все о жарке во фритюре. Базовый, но я смотрел, учился и продвигался по служебной лестнице. В конце концов, в кулинарии почти всегда есть возможности для продвижения, поскольку текучесть кадров часто бывает довольно высокой.

Каковы преимущества профессий, связанных с кулинарией?
Вы можете работать практически где угодно.Где бы ни были люди, их придется кормить. Ваша карьера может включать в себя изысканное питание или быстрое повседневное питание, общественное или частное питание. Возможности безграничны. Это может быть что угодно. Что еще более важно, еда – это не просто еда. Еда – это, помимо прочего, культура, история, наука и искусство. Мы питаем разум, тело и душу. Удовлетворение от предоставления удовольствия вашим клиентам может быть огромным. Покрытие креативного съедобного произведения искусства может окупить все жертвы.
Каждый должен есть, и каждый имеет личное отношение к своей еде. Когда вы готовите эту еду, вы становитесь частью этих отношений. Следовательно, кулинария может быть одной из самых выгодных профессий. Я учился в Йельской школе права, но не занимаюсь юридической практикой. Вместо этого я предпочитаю следовать своей страсти к еде. Я рада, что сделала.

Информация о вакансиях, карьере, заработной плате и образовании
Информация о карьере, заработной плате и образовании
Чем они занимаются. Повара готовят, приправляют и готовят самые разные блюда.
Рабочая среда: повара работают в ресторанах, школах, больницах, частных домах и других местах, где готовят и подают пищу. Они часто работают рано утром, поздно вечером, в праздничные и выходные дни.
Как стать одним из них: Большинство поваров осваивают свои навыки через обучение на рабочем месте и связанный с ним опыт работы. Хотя никакого формального образования не требуется, некоторые повара ресторанов посещают кулинарную школу.
Заработная плата: средняя почасовая оплата поваров составляет 12 долларов.67.
Перспективы занятости: Согласно прогнозам, общая занятость поваров вырастет на 10 процентов в течение следующих десяти лет, что намного быстрее, чем в среднем по всем профессиям. Индивидуальные темпы роста зависят от специальности.
Родственные профессии: сравните должностные обязанности, образование, рост занятости и заработную плату поваров аналогичной профессии.
Ниже приводится все, что вам нужно знать о карьере повара, с большим количеством деталей. В качестве первого шага взгляните на некоторые из следующих вакансий, которые являются настоящими вакансиями у реальных работодателей.Вы сможете увидеть вполне реальные требования к карьере для работодателей, которые активно нанимают сотрудников. Ссылка откроется в новой вкладке, и вы сможете вернуться на эту страницу, чтобы продолжить чтение о карьере:
Топ-3 повара
Повар – неполный рабочий день (20 часов) с льготами на откуп – Linus Oaks Village – ОМС Живые сообщества – Roseburg, OR
Краткое описание работы Повар готовит и обрабатывает еду для жителей, персонала и гостей в соответствии со всеми правилами.Подразделение: Диетические подчинения: Основная работа инспектора общественного питания …
EHS Cook – ЦЕНТР РАЗВИТИЯ КАРЬЕРЫ OWENS VALLEY – Фресно, Калифорния
Early Head Start (EHS) Повар КЛАССИФИКАЦИЯ: ОТДЕЛЕНИЕ, не имеющее льгот: Дошкольное образование (ECE) НАБЛЮДАТЕЛЬ: Руководитель участка EHS НАЧАЛЬНАЯ ЗАПЛАТА: 14 долларов США.00 в час Сводка позиции: Под прямым …
Повар – Деревня Линуса Оукс – ОМС Живые сообщества – Roseburg, OR
Краткое описание работы Повар готовит и обрабатывает еду для жителей, персонала и гостей в соответствии со всеми правилами. Подразделение: диетология. Подчиняется: начальнику службы общественного питания. Основная работа…
Просмотреть все вакансии повара
Повара готовят, приправляют и готовят широкий спектр блюд, включая супы, салаты, закуски и десерты.
Обязанности повара
Повара обычно делают следующее:
Обеспечение свежести продуктов и ингредиентов
Взвесьте, отмерьте и смешайте ингредиенты в соответствии с рецептами
Выпекать, готовить на гриле или жарить мясо, рыбу, овощи и другие продукты
Варить и готовить на пару мясо, рыбу, овощи и другие продукты
Уложить, украсить, а иногда и подать еду
Чистые рабочие зоны, оборудование, посуда и посуда
Готовьте, обращайтесь и храните продукты или ингредиенты
Повара обычно работают под руководством поваров, шеф-поваров или менеджеров общественного питания.В крупных ресторанах и предприятиях общественного питания часто есть несколько меню и большой персонал на кухне. Команды поваров ресторана, иногда называемые помощниками повара или поварами , работают на назначенных станциях, оборудованных необходимыми типами плит, грилей, сковородок и ингредиентами.
Должности часто отражают основные ингредиенты, которые готовят повара, или тип готовки, например, повар для овощей , повар-гриль или повар-гриль .
Повара используют различное кухонное оборудование, включая бройлеры, грили, слайсеры, измельчители и блендеры.
Обязанности поваров зависят от типа заведения общественного питания, размера заведения и уровня предлагаемых услуг. Однако во всех заведениях соблюдают санитарные процедуры при обращении с едой. Например, они хранят продукты и ингредиенты при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.
Ниже приведены примеры типов поваров:
Повара ресторана готовят широкий выбор блюд и большую часть заказов готовят индивидуально.Некоторые повара ресторана могут заказывать продукты и помогать поддерживать складские помещения.
Повара быстрого питания готовят ограниченный выбор пунктов меню в ресторанах быстрого питания. Они готовят и упаковывают продукты, такие как гамбургеры и жареный цыпленок, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока их не подадут. Для получения дополнительной информации о работниках, которые готовят и подают блюда в ресторанах быстрого питания, см. Профили работников, занимающихся приготовлением пищи, работников сферы обслуживания еды и напитков и связанных с ними работников.
Повара заведений и кафетерий работают на кухнях школ, столовых, предприятий, больниц и других учреждений.Хотя они обычно готовят большое количество ограниченного количества основных блюд, овощей и десертов в соответствии с заранее заданными меню, они иногда подбирают блюда в соответствии с диетическими соображениями посетителей.
Повара быстрого приготовления готовят пищу в ресторанах и кафе с упором на быстрое обслуживание и быстрое приготовление пищи. Обычно они готовят бутерброды, жарят яйца и готовят картофель фри, часто работая над несколькими заказами одновременно.
Частные повара, иногда называют личными поварами, планируют и готовят еду в частных домах в соответствии со вкусами и диетическими потребностями клиента.Они заказывают продукты, убирают на кухне, моют посуду и кухонные принадлежности. Они также могут обслуживать вечеринки, праздничные обеды, обеды и другие общественные мероприятия. Частные домашние повара обычно работают полный рабочий день на одного клиента, хотя многие из них работают не по найму или работают в агентстве, регулярно готовя еду для нескольких клиентов.
В
поварах занято около 2,6 миллиона рабочих мест. Занятость по детализированным профессиям повара распределяется следующим образом:
Повара, ресторан 1,417,300
Повара, фастфуд 534 000
Повара, учреждения и кафетерий 420,200
Повара, короткий заказ 154 700
Повара, частное хозяйство 23 800
Повара, прочие 21 800
Крупнейшими работодателями поваров являются:
Рестораны и другие места общественного питания 71%
Здравоохранение и социальная помощь 7%
Образовательные услуги; государственные, местные и частные 5%
Повара работают в ресторанах, школах, больницах, гостиницах и других заведениях, где готовят и подают еду.Часто они готовят только часть блюда и координируют свои действия с другими поварами и кухонными работниками, чтобы вовремя приготовить обед. Некоторые работают в частных домах.
Повара стоят подолгу и работают под давлением в быстро меняющейся обстановке. Хотя большинство поваров работают на кухне в помещении, некоторые могут работать на открытом воздухе, на стойках с едой, на мероприятиях с обслуживанием или в передвижных фургонах.
Травмы и болезни поваров
Кухни обычно переполнены и наполнены потенциальными опасностями, такими как горячие духовки или скользкий пол.В частности, «повара и прочие» имеют один из самых высоких показателей травматизма и болезней среди всех профессий.
Наиболее частые опасности – поскользнуться, упасть, порезы и ожоги, хотя травмы редко бывают серьезными. Чтобы снизить риски, повара носят рубашки с длинными рукавами, перчатки, фартуки и нескользящую обувь.
График работы повара
Большинство поваров работают полный рабочий день. Рабочие смены могут включать раннее утро, поздний вечер, выходные и праздничные дни. График работы поваров в школьных и некоторых институциональных кафетериях обычно более регулярный.Повара, работающие в школах, могут работать только в течение учебного года, обычно в течение 9 или 10 месяцев. Точно так же некоторые курортные заведения предлагают только сезонную работу.
Получите необходимое образование: Найдите школы для поваров рядом с вами!
Большинство поваров получают свои навыки в процессе обучения на рабочем месте и в процессе работы. Хотя никакого формального образования не требуется, некоторые повара ресторанов и частных домашних хозяйств посещают кулинарные школы. Другие посещают программы профессионального обучения или ученичества.
Для этой формы требуется javascript.
Образование для поваров
Профессиональные кулинарные школы, профессиональные кулинарные институты и некоторые колледжи предлагают кулинарные программы для начинающих поваров. Эти программы обычно длятся от нескольких месяцев до 2 лет и могут предлагать курсы по передовым методам приготовления, интернациональной кухне и различным стилям приготовления. Для поступления на эти программы от кандидатов может потребоваться аттестат об окончании средней школы или его эквивалент.В зависимости от типа и продолжительности программы выпускники обычно имеют право на должности начального уровня повара ресторана.
Обучение поваров
Большинство поваров осваивают свои навыки в процессе обучения на рабочем месте, которое обычно длится несколько недель. Стажеры обычно сначала изучают основы кухни и техники безопасности на рабочем месте, а затем учатся обращаться с едой и готовить ее.
Некоторые повара учатся по программе ученичества. Профессиональные кулинарные институты, отраслевые ассоциации и профсоюзы могут спонсировать такие программы для поваров.Обычно стажировка длится 1 год и сочетает в себе техническую подготовку и опыт работы. Стажеры проходят курсы по санитарии и безопасности пищевых продуктов, базовым навыкам работы с ножами и работе с оборудованием. Они также изучают практические навыки кулинарии под руководством опытного повара.
Американская кулинарная федерация аккредитует множество программ академической подготовки и спонсирует стажировки в рамках этих программ по всей стране. Основные требования для поступления на программу ученичества следующие:
Минимальный возраст 17 лет
Среднее образование или эквивалентное
Некоторые отели и рестораны предлагают собственные программы обучения.
Опыт работы повара по смежной специальности
Многие повара учатся своим навыкам на работе. Обычно они начинают работу в качестве кухонного помощника или работника по приготовлению пищи, изучая основные кулинарные навыки, прежде чем перейти на должность помощника повара или поста повара. Некоторые учатся, работая под руководством более опытного повара.
Повышение квалификации поваров
Американская кулинарная федерация сертифицирует, в частности, поваров, личных поваров, кондитеров и администраторов кулинарии.Для поваров, стремящихся перейти на более высокие должности повара, сертификация может свидетельствовать об успехах и привести к более высокооплачиваемой должности.
Возможности повышения квалификации поваров часто зависят от подготовки, опыта работы и способности готовить более сложные блюда. Те, кто осваивают новые кулинарные навыки и берут на себя большую ответственность, например, руководят кухонным персоналом в отсутствие шеф-повара, часто продвигаются вперед. Некоторые повара могут обучать или руководить кухонным персоналом, а некоторые могут стать шеф-поварами, шеф-поварами или менеджерами службы общественного питания.
Важные качества для поваров
Понимание. Поварам необходимо понимать заказы и следовать рецептам, чтобы правильно готовить блюда.
Ловкость. Повара должны иметь отличную зрительно-моторную координацию. Например, им нужно использовать правильную технику ножа для нарезки, нарезки и нарезания кубиками.
Физическая выносливость. Повара проводят много времени, стоя на одном месте, готовят еду на горячей плите и убирают рабочие места.
Чувство вкуса и запаха. Повара должны обладать острым чувством вкуса и запаха, чтобы готовить блюда, которые нравятся клиентам.
Средняя почасовая оплата поваров составляет 12,67 долларов. Средняя заработная плата – это заработная плата, при которой половина рабочих по профессии зарабатывала больше этой суммы, а половина – меньше. Самые низкие 10 процентов заработали менее 9,06 доллара, а самые высокие 10 процентов заработали более 18,27 доллара.
Средняя почасовая оплата поваров составляет:
Повара, частное хозяйство 18 долларов.21
Повара, прочие $ 14,79
Повара, ресторан $ 13,36
Повара, учреждения и кафетерий $ 13,34
Повара, короткий заказ $ 12,09
Повара, фастфуд 11,30 $
Средняя почасовая оплата поваров в ведущих отраслях, в которых они работают, составляет:
Здравоохранение и социальная помощь 13 долларов США.55
Образовательные услуги; государственные, местные и частные $ 12,52
Рестораны и другие места общественного питания $ 12,40
Оплата поваров сильно зависит от региона и типа работодателя. Оплата обычно самая высокая в отелях, многие из которых расположены в крупных мегаполисах и курортных районах.
Большинство поваров работают полный рабочий день. Рабочие смены могут включать раннее утро, поздний вечер, выходные и праздничные дни.График работы поваров в школьных и некоторых институциональных кафетериях обычно более регулярный. Повара, работающие в школах, могут работать только в течение учебного года, обычно в течение 9 или 10 месяцев. Точно так же некоторые курортные заведения предлагают только сезонную работу.
Согласно прогнозам, общая занятость поваров вырастет на 10 процентов в течение следующих десяти лет, что намного быстрее, чем в среднем по всем профессиям. Индивидуальные темпы роста зависят от специальности.
Ожидается, что рост населения и доходов приведет к увеличению потребительского спроса на продукты питания в различных местах общественного питания.Люди будут продолжать есть вне дома, покупать еду на вынос или получать еду с доставкой. В ответ на повышенный потребительский спрос будет открываться больше ресторанов, кафе и предприятий общественного питания, которые будут обслуживать больше блюд. Этим заведениям потребуется больше поваров для приготовления еды для клиентов.
Кроме того, потребители по-прежнему предпочитают более здоровую пищу и более быстрое обслуживание в ресторанах, продуктовых магазинах и других заведениях общественного питания. Чтобы приготовить качественные блюда в этих заведениях, многим менеджерам и поварам потребуются опытные повара, например, повара ресторана.
Предполагается, что наем поваров фаст-фуда сократится, поскольку многие заведения пытаются оптимизировать операции, нанимая других работников, таких как фаст-фуд и прилавки, которые готовят и подают еду клиентам. Также прогнозируется сокращение занятости поваров быстрого приготовления, поскольку другие работники берут на себя обязанности этих поваров в ресторанах с полным спектром услуг. Повара в частных домах сталкиваются с конкуренцией со стороны многих служб доставки еды, которые, как ожидается, уменьшат потребность в этих работниках, которые часто работают не по найму.
Перспективы работы повара
Ожидается, что в целом возможности трудоустройства будут очень хорошими в результате роста занятости и необходимости замены работников, покидающих род занятий. Повара с предыдущим обучением и соответствующим опытом работы будут иметь лучшие перспективы трудоустройства.
У тех, кто умеет готовить более сложные блюда, лучшие возможности трудоустройства в ресторанных сетях, элитных ресторанах и отелях.
Данные прогноза занятости для поваров, 2019-29
Должность Занятость, 2019 Предполагаемая занятость, 2029 год Изменение, 2019-29
Процент Числовой
Повара 2 571 700 90 258 2 828 400 10 256 600
Повара, фастфуд 534 000 462 300 -13 -71 600
Повара, учреждения и кафетерий 420,200 428 700 2 8 500
Повара, частное хозяйство 23 800 22 300 -6 -1 500
Повара, ресторан 1,417,300 1,744,600 23 327 300
Повара, короткий заказ 154 700 147 900 -4 -6 800
Повара, прочие 21 800 22 500 3 800
Часть информации на этой странице используется с разрешения U.С. Департамент труда.

Другие вакансии:
Просмотреть все вакансии или 30 лучших профилей карьеры
5 лучших профессий в пищевой промышленности
Карьера в сфере питания захватывает воображение и дает волю творчеству многих, если не всех из нас. Когда дело доходит до еды, существуют почти бесконечные возможности и разнообразие; вы называете это – итальянский, французский, китайский, японский, мексиканский, греческий и, конечно же, американский. И это как раз та кухня, о которой мы говорим.Как насчет конфет, тортов, пирожных и хорошего вина? Если вы гурман, возможно, вы захотите поднять свою страсть на новый уровень и подумать о поиске работы в пищевой промышленности.
5 лучших профессий в сфере пищевых продуктов
1. Повар
Когда мы думаем о карьере в сфере питания, первое, что приходит на ум, – это повар. Шеф-повар – это хорошо обученный и опытный профессионал, разбирающийся во всех аспектах приготовления пищи. Популярность телешоу, таких как Top Chef, Iron Chef и MasterChef, свидетельствует о стремлении публики вывести свою страсть к кулинарии на более высокий уровень.И признайтесь, видя, как обычные ингредиенты превращаются в визуально приятную и вкусную еду, вы можете подумать о том, чтобы самому стать шеф-поваром.
Есть два способа стать поваром. Обычный путь – получить формальное образование в кулинарной школе искусств. Менее распространенный и более сложный способ – получить опыт работы на кухне, а затем продвигаться вверх. В любом случае, все честолюбивые повара начинают с низкой должности, терпят долгие часы работы и должны привыкать к беспокойной, быстро меняющейся работе.
Конечно, не все так плохо. Практически все повара движимы своей страстью, так же как художники – своим ремеслом. Можно сказать, что зарплата не является главным фактором, по которому люди хотят работать в этой профессии. Для них возможность готовить вкусные блюда и знание того, что людям нравится их кулинарное творение, наполняют их сердца радостью.
Типы поваров
• Шеф-повар – Более известный как шеф-повар или шеф-повар, этот человек отвечает за все действия, связанные с кухней.В обязанности шеф-повара входит управление персоналом кухни, создание меню, дизайн покрытия, контроль затрат на сырье, заказ и закупка инвентаря.
• Су-шеф – Су-шеф является заместителем руководителя и оказывает непосредственную помощь повару. В его обязанности входит составление расписания кухонного персонала и его замена в отсутствие повара. Су-шеф также проводит проверки на линии и следит за своевременной сменой продуктов.
• Chef de partie – Также известный как повар станции или линейный повар, этот человек отвечает за определенную область производства.Часто линейные повара делятся на иерархию (первый повар, второй повар и т. Д.).
• Commis – Коммис (или повар-повар) – это повар, который работает под руководством шеф-повара, чтобы изучить обязанности и работу станции. Обычно комиссар – это тот, кто только что закончил кулинарную школу, или человек, все еще проходящий обучение.
Сколько зарабатывает повар в год? Это зависит от опыта, местоположения и типа заведения. Чтобы дать вам приблизительную цифру, средняя зарплата шеф-повара составляет 63 448 долларов.Средняя зарплата су-шеф-повара составляет 44 700 долларов. В среднем шеф-повар зарабатывает 30 917 долларов в год, а коммивояжеры или новички зарабатывают 27 000 долларов в год.
2. Ученый-диетолог
Ученые-диетологи изучают физические, химические и микробиологические свойства продуктов питания, чтобы убедиться, что они безопасны для потребителей. Они участвуют в разработке новых пищевых продуктов, разработке процессов производства продуктов питания, исследованиях срока годности, выборе упаковочных материалов и сенсорной оценке продуктов с использованием панелей или опросов потенциальных клиентов.
Другие обязанности включают: 1) оценку пищевой ценности, вкуса и текстуры пищевых продуктов, 2) тестирование образцов пищевых продуктов на наличие плесени, дрожжей и бактерий и 3) обеспечение соответствия производственных процессов отраслевым и государственным стандартам. Сколько стоит эта работа? Средняя зарплата ученых-кулинаров составляет 62 920 долларов.
3. Диетолог
Диетологи разрабатывают план питания с учетом состояния здоровья и индивидуальных потребностей человека. Это лицензированные специалисты в области здравоохранения, которые оценивают, диагностируют и лечат проблемы с питанием.Кроме того, они контролируют приготовление пищи, разрабатывают модифицированные диеты, обучают людей правильному питанию и участвуют в исследованиях.
Чтобы стать дипломированным диетологом, человек должен иметь степень бакалавра, пройти программу стажировки и сдать экзамен. Зарегистрированные диетологи работают в больницах, организациях по поддержанию здоровья (HMO), частной практике или других медицинских учреждениях. Все больше и больше также работают в пищевой промышленности, академических кругах, спортивном питании и других нетрадиционных сферах.Средняя годовая зарплата диетологов составляет 58 750 долларов.
4. Диетолог
Многие люди используют термины диетолог и диетолог как синонимы. Хотя эти профессии связаны между собой, между ними есть различия. В некоторых странах звание «диетолог» не подлежит профессиональному регулированию. Все диетологи могут считаться диетологами; Однако не все диетологи являются диетологами.
Диетологи консультируют людей по вопросам питания, питания и его влиянию на здоровье.Они дают советы в различных условиях для пропаганды здорового питания и образа жизни. Обычно диетолог работает с местными сообществами, исследовательскими учреждениями, производителями продуктов питания и спортивными организациями. Средняя годовая зарплата диетологов в США составляет 56 950 долларов.
5. Заведующий рестораном
Менеджер ресторана отвечает за эффективную и прибыльную работу ресторана. Они следят за тем, чтобы клиенты были довольны как едой, так и обслуживанием.Другие обязанности включают в себя руководство персоналом, продвижение / маркетинг бизнеса и обеспечение соблюдения правил охраны труда и техники безопасности.
Чтобы претендовать на эту работу, вы должны иметь степень в области бизнеса или гостиничного и ресторанного менеджмента. Также необходим опыт работы, полученный в ресторане, отеле или в сервисной службе. Средняя зарплата менеджера ресторана составляет 51 465 долларов.
13 лучших профессий в сфере питания и 5 замечательных преимуществ, которые они предлагают
Последнее обновление 9 сентября 2020 г.
Карьера в сфере питания предлагает вам бесчисленные возможности.Разнообразные настройки работы. Замечательные преимущества. Перспективы работы. И все это в дополнение к тому, чтобы работать в той области, которой вы увлечены. Что может быть лучше?
Рассмотрим следующую статистику, которая показывает, как растет карьера, связанная с едой, и есть что предложить тем, кто хочет присоединиться к веселью:
Пищевая промышленность предлагает множество различных возможностей карьерного роста, независимо от того, хотите ли вы сосредоточиться на сфере общественного питания или производстве.И многие из этих профессий имеют привлекательные льготы. Ознакомьтесь со следующей информацией, чтобы решить, подходит ли вам карьера в сфере питания.
13 лучших рабочих мест в пищевой промышленности
Одно из главных преимуществ карьеры в пищевой промышленности – это разнообразие. Кулинарный сектор предлагает ряд вариантов карьеры, которые варьируются от традиционных должностей, таких как шеф-повар, до новых и новых рабочих мест, таких как сборщик продуктов питания. А производственный сектор предоставляет возможности для людей, ищущих карьеру в области науки о продуктах питания и другие должности, связанные с переработкой пищевых продуктов.
Многие профессии, связанные с питанием, имеют потенциал для достойного заработка и предлагают хорошие перспективы для работы. Мы подробно описали некоторые из вариантов, чтобы дать вам представление о том, что доступно в отношении традиционных и уникальных рабочих мест в сфере пищевых продуктов, а также карьеры в пищевой науке и производстве.
Данные о заработной плате и росте числа рабочих мест включены, если они доступны. Если не указано иное, информация о годовой заработной плате основана на данных за май 2019 года из программы статистики занятости (OES).Оценки роста рабочих мест и среднегодовых вакансий взяты из Бюро статистики труда и относятся к периоду с 2018 по 2028 год.
Традиционная карьера в сфере пищевых продуктов
Когда большинство людей думают о том, чтобы начать карьеру в сфере питания, они автоматически выбирают более традиционные занятия. К ним относятся такие должности, как шеф-повар, пекарь и менеджер ресторана.Ниже мы рассмотрели некоторые из распространенных позиций, чтобы вы могли получить представление о возможностях, которые могут предложить такие рабочие места.
1. Повар
Это захватывающее время, чтобы стать шеф-поваром. Некоторые из самых горячих тенденций в области питания включают в себя переход к употреблению в пищу ингредиентов, выращенных на местном или экологически безопасном уровне, приготовленных более естественным образом и включающих этнические специи и ароматизаторы. Свежие и домашние ингредиенты также привлекательны для современных потребителей, а также для уличной еды и фургонов с едой.
Есть много возможностей для развития вашей творческой кулинарной страсти, независимо от ваших конкретных интересов. Если вы хотите открыть кухню в местном бутик-ресторане или стать ведущим шеф-поваром в крупной франшизе, один из лучших вариантов для начала карьеры – получить образование в области кулинарии. Это может дать вам прочную основу, с которой вы сможете начать строить свою карьеру шеф-повара.
Средняя зарплата: 56 310 долларов США
Высшая зарплата: 86 990 долларов или больше
Прогнозируемый рост рабочих мест и количество вакансий в год: 11 процентов, 20 700
2.Пекарь или кондитер
Если вам нравится идея делиться вкусным хлебом или восхитительными десертами с массами, то стать пекарем или кондитером может стать для вас идеальным выбором. За созданием идеальной выпечки стоят настоящие ноу-хау и наука. Возможно, вам стоит начать оттачивать свои навыки в программе выпечки или кондитерских изделий. Это может дать вам основу, необходимую для привлечения внимания в мире выпечки.
Обладая тщательно отточенными навыками, вы можете быть готовы к чему угодно, будь то открытие собственной кондитерской, приготовление домашнего хлеба для местных бакалейных лавок и рынков или создание множества аппетитных угощений в большом рекламном ролике пекарня.
Средняя зарплата: 29 630 долларов
Максимальная зарплата: 41640 долларов США или больше
Прогнозируемый рост рабочих мест и количество вакансий в год: 6 процентов, 28 100
3. Менеджер ресторана
Вы могли бы начать кулинарную карьеру, сосредоточив внимание на работе. С такими должностями, как ресторан, кулинария или менеджер по кейтерингу, должность менеджера в сфере общественного питания – отличный вариант для людей, которые обладают сильным деловым чутьем и любовью к кулинарному искусству.И есть ряд школ ресторанного менеджмента, которые могут помочь таким начинающим профессионалам, как вы, войти в индустрию.
В зависимости от размера предприятия, в котором вы работаете, вы можете получить управленческую должность, которая будет сосредоточена на передней, задней части дома или и в том, и в другом. Фронт-хаус-менеджеры сосредоточены на обслуживающем и барменском персонале. Они следят за тем, чтобы стандарты обслуживания клиентов соблюдались, а еда и напитки поступали так, как ожидалось. С другой стороны, менеджеры подсобных помещений несут ответственность за кухню и персонал, готовящий еду.Они следят за кухней, проверяют качество и размер порций и следят за соблюдением стандартов безопасности и гигиены труда.
Большинство руководящих должностей также потребуют от вас участия в таких областях, как укомплектование персоналом и планирование. Вы можете отвечать за собеседование, прием на работу, обучение и обеспечение адекватного укомплектования каждой смены персоналом. Вы также можете контролировать такие области, как заказы, управление запасами и калькуляция. Это действительно зависит от типа бизнеса и объема вашей должности.
Средняя зарплата: $ 59 820
Высшая зарплата: 93040 долларов и более
Прогнозируемый рост рабочих мест и количество вакансий в год: 11 процентов, 46 900
4. Менеджер по гостеприимству
Эта должность иногда аналогична должности менеджера службы общественного питания, за исключением того, что она включает в себя надзор за помещениями. Менеджеры по гостиничному бизнесу, также известные как менеджеры по размещению, обычно контролируют все объекты, которые включают как проживание, так и услуги питания, такие как отели и курорты.Они, как правило, сосредотачиваются на общем опыте гостя и обеспечивают организованный и прибыльный бизнес. Менеджеры в сфере гостеприимства могут участвовать во многих областях финансового, кадрового и операционного управления.
Если вам нравится этот интересный карьерный путь, то вы можете подумать о посещении школы менеджмента в сфере гостеприимства. Вы можете найти программу, которая подготовит вас к работе в гостиничных заведениях всех типов и размеров, от небольших гостиниц до крупных корпоративных курортов.
Средняя зарплата: 63 570 долларов
Высшая зарплата: 105 720 долларов США или больше
Планируемое открытие в год: 5 500
Unique Careers in Food
Когда вы исследуете уникальные возможности карьерного роста в пищевой промышленности, вы можете придумать сотни идей. В сфере общественного питания и производства появляется множество нишевых областей. Взгляните на некоторые из этих захватывающих возможностей ниже, чтобы узнать, понравятся ли вам какие-либо из них.
5. Владелец отеля типа «постель и завтрак»
Многие владельцы гостиниц типа «постель и завтрак» скажут вам, что их работа – это труд любви. Вам нужно получать удовольствие от встреч и общения с людьми любого происхождения, обеспечивать незабываемое гостеприимство в вашем доме и угощать своих гостей вкусной едой. И в индустрии B&B есть хорошие возможности. Фактически, с 2014 по 2019 год выручка индустрии ночлега и завтрака росла в годовом исчислении на 4,4 процента.
Все большее число путешественников ищут индивидуальный подход, который B & B могут предложить по сравнению с более крупными курортами и отелями. Наряду с бесплатными завтраками, пансионы часто включают бесплатную парковку, Wi-Fi и даже вечернее вино и закуски. Гости также могут воспользоваться индивидуальным планированием поездки и транспортными услугами, которые обычно включены в стоимость проживания.
Поскольку отель типа «постель и завтрак» является частным предприятием, данные о заработной плате недоступны.Но если у вас небольшой четырехкомнатный отель типа «постель и завтрак», который работает в среднем на 50 процентов (что вполне реально для отеля типа «постель и завтрак» в течение года), вы можете рассчитывать зарабатывать примерно 62 000 долларов в год. Это основано на ночном тарифе в размере 85 долларов США и не учитывает ваши эксплуатационные расходы. Конечно, сумма, которую вы зарабатываете, зависит от ряда факторов, включая район, в котором вы находитесь, сколько вы взимаете за ночь, предоставляете ли вы дополнительные услуги и вашу заполняемость (которая обычно со временем улучшается по мере того, как ваш бизнес становится более известным).
Лица, заинтересованные в открытии гостиницы типа «постель и завтрак», могут извлечь выгоду из обучения управлению бизнесом. Он может дать вам четкое представление о ключевых принципах бизнеса, от бухгалтерского учета до маркетинга, что поможет вам построить успешный бизнес немного быстрее. Некоторые программы даже включают кулинарную составляющую.
6. Автор поваренной книги
Будь то заядлый домашний повар или профессионал в области кулинарии, стать автором поваренной книги может стать той карьерой, которую вы хотите.Хороший первый шаг – разработать тему для своей поваренной книги. Затем вы, вероятно, захотите связаться с потенциальными издателями, чтобы узнать об их интересе. Другой вариант – изучить краудфандинговые платформы, такие как Kickstarter, которые могут позволить вам получить финансирование без поддержки издателя.
После того, как вы придумали жизнеспособную идею и способ вывести ее на рынок, вы можете работать над совершенствованием и составлением своих лучших проверенных рецептов и сопровождать их красивыми фотографиями.Вы захотите написать книгу, которая будет одновременно популярна среди потребителей и будет привлекать их внимание своим внешним видом.
Стоит отметить, что многие авторы кулинарных книг привлекают внимание к пищевым блогам в качестве дополнения к своим публикациям. Блог о еде может стать отличным способом привлечь подписчиков и привлечь внимание к вашей книге еще до того, как она появится на полках. Возможно, вы даже захотите посетить некоторые школы письма, которые помогут вам приобрести авторские навыки, которые помогут улучшить содержание ваших блогов или книг.
Средняя зарплата: $ 73 860
Высшая зарплата: 122450 долларов и более
7. Продовольственный предприниматель
Пищевая промышленность привела к появлению самых разных нишевых рынков. В результате многие люди стали предпринимателями в сфере пищевых продуктов. Эти люди обычно строили успешный бизнес на основе одного или двух специализированных продуктов, которые они разработали на своей собственной кухне. А с развитием Интернета предприниматели, работающие в сфере пищевых продуктов, могут выйти на рынки, которые ранее были труднодоступными.
Если вы готовите готовый соус для барбекю, аппетитную сальсу или другую готовую еду, которая может иметь коммерческий успех, тогда вы можете стать предпринимателем в сфере пищевых продуктов. Обладая прочными деловыми навыками и одним или несколькими качественными продуктами, вы можете быть на пути к созданию успешного бизнеса. Вам необходимо ознакомиться с областями, связанными с маркировкой пищевых продуктов, разрешениями, правилами, а также здоровьем и безопасностью. И вы также захотите активизировать свои продажи, установив контакты с дистрибьюторами продуктов питания и подключившись к местным розничным торговцам, которые могли бы продавать вашу продукцию.
Поскольку предприниматели занимаются индивидуальной трудовой деятельностью, данные о заработной плате и перспективах трудоустройства недоступны. Ваши доходы и потенциальный рост вашего бизнеса зависят от ассортимента вашей продукции, цен и рекламных акций. Если вы предлагаете продукт, который привлекает большой сегмент рынка, и вы усердно работаете над созданием своего бизнеса, тогда вы могли бы хорошо зарабатывать, имея возможность заниматься своей страстью.
8. Профессиональный кормоуборочный комбайн
Пищевой собиратель наиболее известен как человек, который отправляется в лес и другие природные ландшафты, чтобы найти продукты, выращенные в дикой природе.Тем не менее, появляется новое поле карьеры для профессиональных собирателей еды, которые ищут продукты на фермерских рынках и в других местных предприятиях в поисках еды для ресторанов.
У поваров обычно нет времени на закупку ингредиентов, таких как местные продукты или изделия кустарного промысла, поэтому они нанимают профессиональных собирателей еды, чтобы те сделали это за них. Собиратели добывают ингредиенты, а иногда даже рассказывают поварам и персоналу ресторана о происхождении этих продуктов.
Поскольку это относительно новая область, данные о доходах и росте рабочих мест недоступны.Однако экологически чистые продукты питания и продукты местного производства – горячие тенденции в пищевой промышленности. По мере того, как все больше ресторанов используют эту тенденцию, вполне вероятно, что профессиональные услуги по поиску пищи станут более востребованными.
9. Шеф-повар-исследователь
Большинство людей, работающих в этой области, являются профессионально подготовленными поварами, которые также имеют опыт работы в области пищевой науки. Повара-исследователи придумывают новые продукты и блюда для компаний по производству продуктов питания, ресторанов и других предприятий пищевой промышленности.Они часто работают в областях, связанных с исследованиями, разработкой продуктов, маркетингом и продажами. Многие повара-исследователи сообщают, что их дни отличаются большим разнообразием. Они могут заниматься чем угодно – от проведения исследований новейших пищевых тенденций и участия в отраслевых выставках до разработки ингредиентов или блюд на кухне и взаимодействия с клиентами и фокус-группами.
Карьера такого рода в пищевой промышленности может занять несколько лет. Вы можете подумать о получении обучения кулинарному искусству, чтобы начать работу.Затем, когда вы наберетесь опыта на профессиональной кухне, вы сможете пройти курсы по науке о питании, которые помогут вам стать поваром-исследователем.
Средняя зарплата: 61 780 долларов
Высшая зарплата: 95 280 долларов США или больше
10. Ресторанный публицист
Это отличный вариант карьеры, если вы любите поесть и преуспеваете в общении и построении отношений со всеми типами людей. Как ресторанный публицист, вы несете ответственность за создание хорошего имиджа ресторана, популяризацию его присутствия и «тушение пожаров» в случае любого негативного внимания.В США работает более миллиона ресторанов, поэтому работа ресторанного публициста становится все более важной.
Вы должны понимать клиентов своих клиентов и лучшие платформы для их достижения. У некоторых ресторанов может быть клиентская база, на которую лучше всего ориентироваться с помощью традиционных средств массовой информации, таких как реклама в печати и радио, тогда как другим ресторанам может потребоваться больше внимания на онлайн-средствах массовой информации. Вы также должны хорошо разбираться в работе ресторана, поскольку вам может потребоваться помощь в обучении персонала, установлении стандартов обслуживания и даже в разработке и написании меню.Все эти аспекты влияют на имидж ресторана.
Ресторанные публицисты обычно работают на фирму по связям с общественностью, а не на один отдельный ресторан. Однако некоторые из более крупных сетей ресторанов могут нанимать штатных публицистов. И хотя не существует единственной четкой образовательной траектории, ведущей к этой карьере, обучение коммуникациям или связям с общественностью может стать отличным первым шагом.
Средняя зарплата: 49 210 долларов США
Высшая зарплата: 77 660 долларов или больше
Прогнозируемый рост рабочих мест: 11.5 процентов
Карьера в производстве и науке о продуктах питания
При рассмотрении вариантов в пищевой промышленности вас может заинтересовать карьера в сфере производства и переработки. Это интересное время для работы в этом секторе. В производстве пищевых продуктов происходят важные сдвиги, поскольку потребители переходят к более здоровому питанию и все чаще ищут продукты, содержащие органические и не содержащие ГМО (то есть не генетически модифицированные) ингредиенты.И многие потенциальные законы о маркировке пищевых продуктов, например те, которые требуют маркировки ГМО-продуктов, в настоящее время проходят через Конгресс.
Еще одна растущая проблема – качество питания. Все больше и больше потребителей хотят продукты с меньшим содержанием сахара, консервантов и обработанных ингредиентов. Все это означает, что в пищевой промышленности происходят интересные изменения, которые могут привести к изменению ролей рабочих – от ученых-кулинаров до торговых представителей.
Сектор пищевой промышленности требует профессионалов из всех слоев общества, включая бизнес, информационные технологии и квалифицированные профессии. Хотя эти профессии, как правило, более высокооплачиваемые, не ожидается, что они будут иметь большой рост рабочих мест в секторе производства продуктов питания. Однако ожидается, что карьера в пищевой науке, а также другие рабочие места, связанные с фактическими производственными процессами, будут расти. Некоторые из этих профессий подробно описаны ниже.
11. Техник по сельскому хозяйству или пищевым наукам
Эта профессия может включать работу во всех аспектах переработки сельскохозяйственной продукции. Специалисты по пищевой науке часто сосредотачиваются на таких областях, как здоровье и безопасность, совершенствование процессов и технологий, распределение, консервация и контроль качества. Они также могут изучать сельскохозяйственные культуры и растения, чтобы повысить урожайность и улучшить определенные характеристики растений. Для большинства должностей требуется степень бакалавра в области пищевых продуктов или смежной области.
Средняя зарплата: 44 440 долларов
Максимальная зарплата: 64 180 долларов США или больше
Прогнозируемый рост рабочих мест и количество вакансий в год: 6 процентов, 3800
12. Ученый-диетолог или технолог
Специалист в области пищевых продуктов обычно занимается исследованием, разработкой и улучшением пищевых продуктов и производственных процессов. Большинство ученых, как правило, специализируются в определенной области, такой как обработка, обеспечение качества или исследования.В зависимости от вашей специальности вы можете нести ответственность за определение пищевой ценности продуктов, исследование новых ингредиентов или обеспечение соблюдения государственных правил в отношении пищевых продуктов. Как и специалисты по науке о пищевых продуктах, для работы ученого в области пищевых продуктов обычно требуется как минимум степень бакалавра в соответствующей дисциплине.
Средняя зарплата: 76 190 долларов США
Высшая зарплата: $ 124 660 или больше
Прогнозируемый рост рабочих мест и количество вакансий в год: 5 процентов, 1,800
13.Бэтчмейкинг продуктов питания
Это одна из множества различных должностей начального уровня на предприятиях пищевой промышленности. Создатели замеса продуктов следуют рецептам, чтобы приготовить большие партии еды. Вы можете отвечать за измерение ингредиентов, мониторинг и эксплуатацию различного оборудования, регулировку температуры приготовления, проведение тестов контроля качества, а также чистку и стерилизацию оборудования. Хотя большая часть обучения проходит на рабочем месте, вы можете выбрать образование в интересующей вас области, например, в области электротехники или машиностроения.Таким образом, у вас будет больше возможностей для карьерного роста в секторе производства продуктов питания.
Средняя зарплата: 33 120 долларов
Максимальная зарплата: 48 790 долларов США или больше
Планируемое открытие в год: 24 800
5 захватывающих преимуществ карьеры, связанной с пищевыми продуктами
1. Возможности карьерного роста
Среди множества отличных преимуществ карьеры в пищевой промышленности – возможности для продвижения по службе, как только вы начнете работать в этом секторе.Например, многие шеф-повара известных ресторанов фактически начинали свою карьеру в качестве поваров начального уровня. И большинство менеджеров и владельцев ресторанов также начинали свою карьеру с низов. Фактически, по данным Национальной ассоциации ресторанов, 90 процентов менеджеров ресторанов и 80 процентов владельцев ресторанов начинали с начального уровня.
То же самое и в пищевой промышленности. Многие люди начинают с начального уровня в перерабатывающем предприятии и постепенно занимают должности, соответствующие их интересам.Возможно, вы сможете найти работу, связанную с бизнесом, квалифицированными профессиями или технологиями.
2. Разнообразные и передаваемые профессиональные навыки
Карьера в пищевой промышленности может дать вам ряд профессиональных навыков, которые ценятся в других секторах. Знание этого может дать вам некоторое утешение в том случае, если вы поймете, что карьера в пищевой промышленности была для вас неправильным выбором. Работа в ресторанном секторе может позволить вам развить исключительные навыки общения и обслуживания клиентов.А работа на кухне и на производстве может помочь вам стать высокоорганизованным и эффективным. В зависимости от направленности вашей работы вы можете даже обладать передаваемыми навыками в таких областях, как бухгалтерский учет, человеческие ресурсы и закупки. Все эти компетенции ценятся во многих других областях, связанных с бизнесом, и могут помочь вам легче перейти на другой карьерный путь, если такая ситуация когда-либо возникнет.
3. Стимулирование социального взаимодействия
Если вам нравится общаться с самыми разными людьми, то карьера в сфере общественного питания может оказаться для вас достойным внимания.Работа в передней части ресторана, такая как официант, бармен или менеджер ресторана, дает вам возможность каждый день знакомиться с новыми и интересными людьми. А в более крупных ресторанах и предприятиях общественного питания, как правило, много сотрудников, что может означать установление новых дружеских отношений с коллегами – людьми, которых вы иначе никогда бы не встретили. Социальное взаимодействие также является призывом к другим профессиям, связанным с едой, например, к владельцу отеля типа «постель и завтрак» или рекламе ресторана.
4.Бесплатная и со скидкой еда
Когда дело доходит до карьеры в пищевой промышленности, нельзя упускать из виду бесплатную еду или еду со скидкой. Во всех ресторанах действуют разные правила, но обычно предоставляется один бесплатный обед или обед со скидкой во время или в конце смены. Некоторые рестораны даже предлагают сотрудникам скидки, когда вы вне смены, чтобы вы могли наслаждаться меню как клиент, но платить по льготной ставке. Во многих ресторанах сотрудники могут забирать домой остатки еды с кухни в конце дня, а не выбрасывать их в мусор.Если вы относитесь к тому типу людей, которые часто едят вне дома, то это преимущество действительно может сэкономить вам значительную сумму денег в течение года.
Стоит отметить, что некоторые компании по производству продуктов питания известны тем, что также предоставляют своим сотрудникам бесплатные и со скидкой продукты питания. Например, сообщается, что сотрудники Mars Inc. получают конфеты бесплатно!
5. Желаемое медицинское и пенсионное пособие, а также другие льготы
По мере того, как все большее число компаний пытается привлечь и удержать хороших сотрудников, многие работодатели разрабатывают привлекательные планы медицинского страхования и льгот для своих постоянных сотрудников, работающих полный рабочий день.Иногда эти планы распространяются также на сотрудников, занятых неполный рабочий день, и временных сотрудников. Вот некоторые дополнительные преимущества, которые может предложить вам работодатель:
Превратите свою мотивацию в действие
Вы открыли для себя несколько отличных карьер в сфере питания, а также их преимущества. И вы чувствуете мотивацию для достижения своих профессиональных целей. Но, возможно, вы думаете, что получите образование, которое поможет вам развить ваши природные таланты.Так почему бы не начать этот процесс прямо сейчас? Достаточно ввести свой почтовый индекс ниже, чтобы быстро создать список школ, которые предлагают программы рядом с вами. Начать новую карьеру так просто!
11 Карьера кулинара вне кухни

Вы любите еду и пить и радость и дух товарищества от хорошей еды. Тебе это достаточно, что ты думаете о карьере кулинара, но не уверены, что хотите тратить жизнь за печкой или в столовой ресторана.Тебе повезло, потому что доступно множество видов кулинарной карьеры, и они более разнообразны и захватывающе, чем когда-либо прежде. Не все они требуют готовки (или даже рядом с рестораном!) – и многие из них находятся в авангарде технологий и инноваций.
Вы когда-нибудь задумывались как этот новый кофе из Эквадора попадает в вашу местную тусовку? Или как те классные фрукты и овощи попадают в ваш продуктовый магазин? И как Бен и Джерри придумывают свои новые вкусы? Ну, людям действительно платят потягивать, смаковать, придумывать и анализировать все продукты.
Итак, если хотите знать о кулинарной карьере вне кухни, вот несколько самых крутых уникальных рабочие места в сфере питания, которые имеют выпускники ЦРУ, о существовании которых вы, возможно, даже не подозревали.
Пчеловод
Пчеловод разводит пчел и собирает мед. Так долго как у вас нет опасной для жизни аллергии, это не опасная работа. Быть Пчеловод может стать прибыльной карьерой, если будет заниматься большим размахом. Некоторые пчеловоды управляйте миллионами пчел за раз и собирайте больше меда, чем вы можете себе представить.Основная ответственность – поддерживать здоровье пчел. Фактически, как ЦРУ студент, вы можете пройти практику по уходу за пчелами на пасеке кампуса в рамках прикладной Специальность по пищевым наукам.
Ремесленный сыродел
Американское кустарное производство сыра набирает популярность, а выпускник ЦРУ Сэмюэл Кеннеди ’06 – отмеченный наградами производитель сыра для фермы в Доу-Ран в Пенсильвании. Когда вы думаете о жизни ремесленника-сыровара, вы можете представить себе блеяние коз, спокойные деревенские дни, домашнее вино и завидный запас шевра.Реальность может быть больше похожа на научную лабораторию, хотя связь между добросовестным сельским хозяйством, здоровым молоком и отличным сыром вдохновляет.
Пивовар
Работа пивовара требует обширных знаний все, что связано с пивом, и в искусстве ЦРУ и на уроках пивоварения, студенты работают в реальном пивоварня прямо на территории кампуса! Как пивовар, вы будете отвечать воплощения идей, лежащих в основе каждого пива, создаваемого пивоварней. Вы начнете с огромные фундаментальные знания, на основе которых вы будете вводить новшества, экспериментировать и отслеживать тенденции.ЦРУ grad Джаред Рубен ’06 нашел свое призвание в чикагской компании Moody Tongue Brewing. И с мини-пивоварнями появляются по всей стране, есть много вакансий на пивоварнях любого размера, и вам будут платить за то, чтобы потягивать пиво весь день!
Покупатель кофе и какао / Исследователь
Элитный кофе и какао-бобы растут в некоторых самые отдаленные уголки мира, в тропическом климате. В поисках лучшего кофе и какао, и заключение сделок с компаниями, которые его выращивают, может быть серьезным увлекательная карьера.Вы побываете на фермах, изучите протоколы на работе, протестируете продукты и доложить в Штаты. Когда вы станете экспертом по выращиванию, сбор урожая и переработка кофе и какао, ваши усилия будут вознаграждены жизнь дегустации и путешествий по экзотическим местам.
Гуру вкуса
В обязанности этого карьерного пути входит обеспечение того, чтобы компания поставляет на рынок лучший продукт. Эта работа буквально круто, если вы делаете это для мороженого Ben & Jerry’s, например CIA grad John Shaffer ’78, , чей официальное название – Эйфория Разработчик.И кулинария ЦРУ Специализация в области естественных наук может поставить вас в идеальное положение для развития вкусовых качеств. как карьера.
Фуражир
С местной едой движение растет быстрыми темпами, открылась новая категория вакансий. CIA grad Джереми Фабер ’96 – профессиональный собиратель. Он бродит по лесу, находя множество разновидностей съедобных грибов. и другие свежие ингредиенты, которые растут в дикой природе и продают их клиентам рестораны и фермерские рынки.Это не офисная работа; он проводит время в поле – и лес.
Покупатель / дистрибьютор деликатесов
Покупатель еды изучает, что продается с полки как то, что с этим связано. Восемьдесят процентов работы требует оценки текущего ассортимент продукции. Вы определяете, что следует прекратить, чтобы создать место для добавления самое последнее и самое лучшее. Хотя на него сильно влияют тенденции и потребительский спрос, вы принимаете окончательные решения в выборе того, что будет на полках магазинов по всей стране.
Горчичный сомелье
Да, это вещь. И CIA grad Brandon Collins ’01 является официальным североамериканским горчицей. Сомелье французской горчичной компании. Его работа включает обучение поваров и потребителей различным видам горчицы и какие продукты лучше всего сочетаются с каким продуктом. Мои поздравления приправе!
Разработчик рецептов
Возможно, даже лучше описание – «тестер рецептов». Разработчик рецепта несет ответственность за совершенствование рецептов и составление точных указаний, которые вы найдете в кулинарных книгах и онлайн.Часть работы требует инноваций – вы создадите оригинальные рецепты, а остальное – это усовершенствование чужих рецептов. Вам нужны сильные знания теории питания и отличного вкуса, чтобы быть разработчиком рецепта, поскольку это требует баланс вкуса и знание многих методов приготовления и приготовления что вы узнаете в ЦРУ. Просто спросите выпускника ЦРУ, Кэтрин Конрад ’99! Если вы любите листать поваренные книги, журналы, просмотр кулинарных шоу и приготовление и дегустация собственных смесей, тогда карьера в области разработки рецептов может быть для вас.
Ресторанный издатель
Теперь, когда социальные сети здесь, чтобы остаться, любому респектабельному ресторану нужен хороший публицист. Ты человек, который может одной рукой управлять 15 платформами социальных сетей во время подачи идеи рассказов в журналы и газеты с другим? Если да, то это могло быть ваше призвание. Вам также могут быть поручены ведение веб-сайта ресторана, планирование мероприятия, маркетинг, реклама, продвижение и лучшие рестораны редакторы и журналисты.В качестве бонуса вы попадете на вечеринки, где повара будут стекаться, а вкусной еды и питья будет неограниченное количество.
Трендолог / Кулинарный консультант
Как трендолог, вы будете проводить большую часть своего времени проведение маркетинговых исследований: чтение блогов, просмотр кулинарных шоу, чтение журналов о продуктах питания, и, конечно же, много вкусной еды. Вы станете экспертом в том, чего хотят люди, что в тренде, и каким будет следующее увлечение горячей едой.Вы будете консультировать клиентов по как структурировать их меню и какие элементы включить.
Приведенный выше список поверхностен.