Уроки бармена: Уроки бармена для начинающих: бесплатные видео для самостоятельного обучения

Содержание

Уроки бармена для начинающих: бесплатные видео для самостоятельного обучения

Уроки бармена для начинающих: бесплатные видео для самостоятельного обучения

Оптимальный способ стать барменом – устроиться работать в престижное заведение с душевной атмосферой. Просмотр обучающих видео, общение с опытными коллегами, чтение статей, книг значительно ускоряет процесс обучения, позволяет обзавестись прочной теоретической базой, которая затем обрабатывается на практике.

 

Научиться работать с инвентарем, вести себя с посетителями, смешивать популярные коктейли, перенять особенности поведения профи можно, просмотрев бесплатные видеоуроки для новичков.

 

Гид по базовым навыкам

Обучиться профессии, освоить азы смешивания напитков, чтобы порадовать себя и уметь угостить друзей поможет фильм-инструкция для начинающих. В начале фильма ведущий дает базовый материал: объясняет, какое оборудование понадобится, показывает набор необходимых бокалов, рассказывает, для чего они нужны, проводит обзор соков и газировок, подготавливает свежие и маринованные гарниры (оливки, вишни, лимон, апельсин, лайм).  Далее он приступает к приготовлению, смешивая «Кровавую Мэри», «Прибрежный бриз», «Черный русский», «Мадрас», «Негрони», «Камикадзе», «Летающий кузнечик». 

 

Инвентарь

Любая профессия начинается с освоения инструментов, помогающих упростить и ускорить работу. Необязательно на первом этапе закупать все подряд – современный рынок изобилует товарами, часто не находящими применения в жизни. В этом ролике речь пойдет о базовом инвентаре – шейкерах, джиггерах (мерных стаканах), стрейнере, сквизере, гейзере, мадлере, ароматизаторе, щипах, ложках, ноже сомелье, смесительном стакане, ведерке и щипцах для льда. Ведущий расскажет о назначении всех этих предметов, покажет, как они выглядят, поговорит о том, можно ли их заменить.

 

Устройство бара

В рамках мини-передачи канала «Едим ТВ» любой желающий сможет познакомиться с обустройством внутренней стороны стойки. На примере бара «Галактика» ведущий покажет, что хранится в нижних холодильниках, где располагается посуда, хозяйственные принадлежности, дополнительная посуда, фрукты, мед, сахар, чаи, кофе, корица. Он объяснит, что такое стоперы, каплесбор, айс бакет, в чем заключается принцип расстановки алкогольных напитков, поделится своим мнением по поводу рассматриваемого места. Обзор пригодится новичкам в профессии и любопытным посетителям подобных заведений.

 

 

Общие сведения

 

Запись выступления Андрея Косачева на канале образовательной компании RestoPraktiki, специализирующейся на обучении рестораторов более 15 лет. Это видео состоит из теоретической и практической части. Вначале спикер поговорит о призвании, выборе индивидуальной «маски», образа, помогающего выделяться на фоне других, использовании уникальных фишек и приемов, необходимости постоянно совершенствоваться, инвестировать в самообразование, работать над собой. В заключение проводится мастер-класс по приготовлению коктейлей. Спикером выступает Андрей Косачев – трехкратный Чемпион Украины, бронзовый призер международного Лондонского чемпионата, бренд-бармен William Grant & Sons.

 

 

Роман Торощин

 

Запись презентации сиропов «MONIN» компании TechnoBrand, в рамках которой Роман Торощин, победитель Respect Bartender Trophy 2017, проведет мастер-класс по приготовлению алкогольных коктейлей, холодных чаев, кофе, параллельно делясь забавными поучительными историями из собственного опыта. Демонстрируя аудитории приготовление, он рассказывает о тонкостях ремесла – универсальной формуле смешивания, способе быстрого охлаждения чая, настоящем назначении «Гренадина» и Blue Curacao, необходимости введения в рецептуру лимонного сока, ошибках в составлении коктейльной карты. Слушатели узнают, чем плохи двухкомпонентные напитки, когда нецелесообразно использовать дорогие вина, сколько сиропов нужно заказывать, как заставить ягоды не всплывать в бокале/графине и «разбудить» мяту. 

 

 

Конфликтология

 

Запись тренинга основателя сети кофеен ТМ MY COFFEE, Торгового Дома и тренингового центра «BARISTA PLUS» Александра Воеводина. Спикер делает акцент на деятельность бариста, но его советы пригодятся всем работникам общепита. Умение себя вести с конфликтным клиентом и правильно реагировать в непредвиденных ситуациях жизненно необходимо в сфере обслуживания. Что делать, если посетителю стало плохо, он недоволен сервисом, вкусом продукта, просто хочет поскандалить, сидит, не делая заказ – об этом зрители узнают из видео. Также Александр пройдется по экстренным ситуациям, объясняя, как себя вести, если началась драка, отключили электричество, происходит ограбление, затапливается помещение, пришла проверка, клиент разбил посуду, в кассе нет сдачи, сотрудник заведения облил клиента.

 

Полезные советы и лайфхаки для бармена

 

Бармен – творческое и разностороннее ремесло. Опытный специалист знает основы психологии, имеет представление об имидже, правилах общения с проблемными клиентами, умеет слушать о радостях и горестях человека по ту сторону стойки. Высоко ценятся навыки эффектного обслуживания, креативный подход к работе, наличие собственного стиля. Начав с онлайн-обучения, следует помнить: добиться результата получится, уделяя много времени практике и постоянно повышая квалификацию.

 

Видео уроки по приготовлению популярных коктейлей

 

Лонг-Айленд

По легенде, «Лонг-Айленд» появился в 70-х годах XX века. Его придумал Крис Бендиксен и назвал в честь острова. Василий Захаров и его оператор Евграф предлагают сделать три версии на выбор. Они готовятся на основе водки, белого рома, текилы, джина. Первый вариант – классический, по рецептуре, одобренной IBA. Второй – «Электрик Ти» – отличается нежным голубым цветом за счет введения Blue Curacao. Третий – «Техасский чай» – готовится с добавлением бурбона. В конце ролика ребята проводят дегустацию, сравнивают вкусы каждой версии, делятся впечатлениями, интересными фактами и наблюдениями. 

 

Космополитен (Cosmopolitan)

Есть две истории происхождения Cosmopolitan. По одной напиток разработали специально для водки с лимонным вкусом «Absolut Citron». Другая история гласит, что его придумала Черил Кук, барвумен из Флориды. Есть много вариаций на тему Космополитен, но отличаются они дозировкой, ингредиенты не меняются. Виктор Новиков продемонстрирует классический вариант, смешанный в шейкере. Понадобится цитрусовая водка, ликер Cointreau, клюквенный и немного лаймового сока, апельсиновая цедра. После презентации рецепт приводится на слайде в текстовом формате, что позволяет его переписать, сделать скриншот на память.

 

 

Май Тай

 

Имея под рукой белый и черный ром, Dry Orange, миндальный сироп, сок лайма и шейкер можно предложить гостям тропический «Май Тай», созданный, по легенде, в 1944 году. Его «отцом» считается Виктор Бержерон – руководитель сети ресторанов Polynesian-style. Когда Виктор с помощником работали над созданием нового рецепта, к ним подошли посетители с Таити. Попробовав новое изобретение, они воскликнули: «Mai tai roa ae». Так появилось название. Повторить классический вариант за ведущим этого видеоролика смогут даже новички, а приведенный в конце перечень ингредиентов с дозировками позволяет ничего не забыть.

Пинья колада (Пина колада)

 

Василий и Евграф сравнивают три версии «Пинья колады» (в переводе означает «процеженный ананас»), показав предварительно, как их делать. Первая – стандартная версия, вошедшая в список IBA. Вторая подается в ананасе, считается, так пьют кубинцы. Третий – с добавлением сока лайма (еще одно отличие: взбивается в шейкере, в отличие от классики, где требуется блендер). В конце ребята пробуют, сравнивают и делятся впечатлениями – рассказывают, что дает сладость, чувствуется ли сухое молоко, насколько эффектно выглядит подача в ананасе и влияет ли это на вкус.

23 совета для начинающих барменов

23 совета для начинающих барменов:

Коктейли подают в самых различных случаях. Обычно они представляют собой смесь из нескольких по составу крепких напитков, дополняющих один другой; большинство из них многокрасочно и оправдывает происхождение термина: "коктейль" - по-английски означает "петушиный хвост". Часто соотношение между напитками, входящими в состав коктейля, может быть произвольным, в зависимости от вкуса и желания, а также от наличия исходных продуктов. 


Что же нужно для приготовления коктейльного шедевра? 

Нужно знать: 

- во-первых, разницу между одним типом спиртного и другим;

- во-вторых, названия и рецепты классических смешанных напитков;

- в-третьих, как и в каких бокалах их подавать;

- в-четвертых, как перевести одну меру в другую. 

1. Мойте посуду сразу же после пользования ею. Делать это лучше либо простой горячей водой, либо с помощью моющих средств, но никогда не мылом. Всегда держите под рукой два чистых полотенца: одно для вытирания посуды, другое для наведения блеска. Наводя блеск, держите бокал против света. Этим вы контролируете чистоту и, в то же время, оказываете сильное впечатление на посетителей своим отношением к гигиене. 

2. Стойку бара лучше всего прочищать раз в неделю льняным маслом, а ежедневно – водой с содой, после чего насухо протирать чистой тряпкой. 

3. Слабый раствор лимонного сока или нашатырного спирта в теплой воде снимает пятна и наслоения, оставляемые на зеркале пылью и сигаретным дымом. Вытирайте и наводите блеск бумажными салфетками - тогда на зеркале не будет оставаться волокон.

4. Полки бара не должны пустовать. Складывая все пустые бутылки в один ящик, вы к концу дня легко увидите, что нужно добавить к запасам бара. 

5. Свеженарезанные фрукты сохранят свою свежесть, если их хранить в холодильнике в целлофановых мешочках. Срезая кожуру с лимонов и апельсинов, убирайте белое горькое вещество под самой кожицей. Никогда не берите для нарезания подпорченные фрукты. После выноса из холодильника прикрывайте нарезанные фрукты влажной салфеткой - это сохранит их свежесть. 

6. Лимонная смесь (сауэр) может быть приготовлена заранее. Для этого надо смешать 3 части свежего лимонного сока с 1 частью простого сиропа. На каждые 750 мл этой смеси добавьте 1 яичный белок и перемешайте все вместе. 

7. Помните, что самый правильный способ делать напиток - это тот способ, который нравится посетителю, даже если заказанный им напиток готовится совсем иначе. 

8. Если посетитель заказывает напиток точно по марке того или иного спиртного, поставьте перед ним бутылку, прежде чем начать готовить смесь. 

9. Пролитые или не удовлетворяющие посетителя напитки молча заменяйте. 

10. Всегда лучше перелить несколько капель в отмеряющуюся жидкость, чем не долить. Если, по окончании миксирования и наполнения бокала посетителя в сосуде еще остается часть напитка, не выливайте ее; после того, как гость отопьет свой коктейль, долейте его бокал в качестве любезности. 

11. Энергично, но не долго взбалтывайте коктейли, иначе лед разбавит напиток. Как только шейкер заиндевеет с внешней стороны, взбалтывание прекратите. 

12. Не пытайтесь экономить на составных частях напитков: хорошее спиртное дает хорошие напитки. Нельзя рассчитывать на то, что посетитель не заметит разницы. 

13. Если из одного шейкера нужно наполнить несколько бокалов - выставьте их в линию так, чтобы они соприкасались краями. Делая пробежку шейкером взад-вперед, вы одинаково распределите напиток. 

14. Чтобы охладить бокал, надо наполнить его ледяной стружкой или же поставить в морозильник на несколько минут. Чтобы подогреть бокал, надо наполнить его горячей водой, подождать 1-2 минуты и вылить ее. 

15. Чтобы наполнить бокал слоями и не перемешать их, надо вливать нужную жидкость по черенку чайной ложки, чуть прикасающейся с поверхностью уже налитого в бокал напитка.

16. Простой сироп должен готовиться заранее для экономии времени. 

Горячий метод: 0,5 кг сахара растворить в 0,5 литре воды, кипятить раствор 3 минуты и охладить. Холодный метод: 0,5 кг сахара постепенно всыпать в 0,5 литра холодной воды, сильно встряхивая до полного растворения сахара.

17. Лимоны и апельсины нарезаются так: с обоих концов отрезается по 1 сантиметру, затем плод разрезается вдоль пополам и далее на ломтики по 0,5 см толщиной. Если в рецепте упоминается уголок зеленого лимона, его надо разрезать вдоль на 4-8 частей. 

18. Примеси к спиртному (простая, содовая и тонизирующая вода) вносятся в спиртное, а не наоборот.

19. Фруктовые соки (за исключением томатного, клюквенного или сока зеленого лимона) используйте свежими или свежезамороженными, никогда не прибегайте к консервированным. 

20. Вишни и маслины всегда храните в собственном соку в закрытой посуде. Маслины перед использованием прополосните в воде.

21. Установите в раковине умывальника большую воронку и сливайте остатки коктейлей туда: кусочки фруктов будут застревать в носу воронки и удаляться по мере наполнения, лед будет медленно таять и стекать в трубу, не охлаждая моющей воды. 

22. Дам обслуживайте в первую очередь. Одиночные посетители имеют приоритет перед группами в два человека и более.

23. Старайтесь запомнить излюбленные напитки завсегдатаев бара.

Как стать барменом, не выходя из дома: бесплатные онлайн-ресурсы

6 фев­ра­ля — Меж­ду­на­род­ный день бар­ме­на. Это про­фес­сия пол­ная при­клю­че­ний и но­вых зна­комств. Если по­ста­рать­ся и не ис­пор­тить свою ре­пу­та­цию — а это, в це­лом, неслож­но, до­ста­точ­но не во­ро­вать, не на­пи­вать­ся на ра­бо­чем ме­сте и быть мак­си­маль­но веж­ли­вым и тер­пи­мым с кли­ен­та­ми, то ка­рьер­ный рост мо­жет быть очень впе­чат­ля­ю­щим. Нач­нешь в рю­моч­ной за МКА­Дом, по­ра­бо­та­ешь в цен­тре, мах­нешь на ста­жи­ров­ку в Ду­баи или Нью-Йорк. К сло­ву, спе­ци­фи­ка и кайф этой про­фес­сии — меж­ду­на­род­ность, ведь все вы­пи­ва­ю­щие мира го­во­рят на од­ном язы­ке.

С чего на­чать?

Ра­бо­та в баре — это пол­ная про­ти­во­по­лож­ность ра­бо­те в офи­се. Ты ни­ко­гда не зна­ешь, кто ока­жет­ся тво­им сле­ду­ю­щим кли­ен­том, ка­кой на­пи­ток он за­ка­жет и ка­кую ис­то­рию при­не­сет с со­бой. Мно­гие из тех, кто меч­та­ет о при­об­ре­те­нии но­вой про­фес­сии, ищут воз­мож­ность обу­чить­ся он­лайн, но надо по­ни­мать, что овла­деть все­ми сек­ре­та­ми бар­тен­дер­ства ди­стан­ци­он­но невоз­мож­но. И тем не ме­нее, на­чать с изу­че­ния тео­рии, по­смот­реть на на­сто­я­щих про­фи и их ма­стер­ство мож­но и в он­лайн-ре­жи­ме.

Итак, если вы в са­мом деле ре­ши­ли осво­ить про­фес­сию бар­тен­де­ра, сто­ит преж­де все­го по­чи­тать про ас­со­ци­а­цию бар­ме­нов. Сле­ду­ю­щий шаг — пой­ти на кур­сы или — и это один из наи­бо­лее ре­зуль­та­тив­ных пу­тей — на ста­жи­ров­ку в бар. Да, очень дол­го вы про­сто бу­де­те про­сто но­сить ста­ка­ны. Зато по­том!..


Если же вы ре­ши­лись на­чать вхож­де­ние в про­фес­сию бо­лее плав­но, на­чи­ная с тео­рии, в ско­ром вре­ме­ни вы пой­ме­те: най­ти не про­сто он­лайн, но, что глав­ное, бес­плат­ные кур­сы для бар­ме­нов в Рос­сии, да и мире в це­лом, — не та­кая про­стая за­да­ча, как мо­жет по­ка­зать­ся из­на­чаль­но. В це­лом, надо быть го­то­вым к тому, что если вам очень хо­чет­ся обу­чить­ся ма­стер­ству из­го­тов­ле­ния кок­тей­лей и по­лу­чить сер­ти­фи­кат о при­об­ре­те­нии этих на­вы­ков, при­дет­ся по­тра­тить и вре­мя, и день­ги.

YouTube

Что­бы с чего-то на­чать, мож­но по­смот­реть ви­део на юту­бе. На­при­мер, шко­ла бар­ме­нов — ста­рое про­ве­рен­ное по­лу­то­ра­ча­со­вое ви­део с очень оба­я­тель­ным бар­тен­де­ром и смеш­ным пе­ре­во­дом. Сто­ит смот­реть не толь­ко кур­сы об из­го­тов­ле­нии кок­тей­лей, но, на­при­мер, и са­мые про­стые ви­део, те, где ма­сте­ра рас­ска­зы­ва­ют об ин­вен­та­ре, жар­го­низ­мах, да и про­сто о ви­дах ал­ко­голь­ных и без­ал­ко­голь­ных на­пит­ков.

Ка­на­лы, на ко­то­рые сто­ит об­ра­тить вни­ма­ние:

Где еще мож­но най­ти что-то по­лез­ное? На по-сво­е­му уди­ви­тель­ном сай­те pre­lest.com, но при­дет­ся хо­ро­шень­ко по­ко­пать­ся: сре­ди до­ста­точ­но цен­ной ин­фор­ма­ции о бар­тен­дер­стве обя­за­тель­но най­дет­ся ре­цепт гла­зу­ри для тор­та.

Очень мно­го ин­фор­ма­ции о лю­бых ви­дах ал­ко­го­ля и ба­зо­вую ин­фор­ма­цию о мик­со­ло­гии мож­но най­ти на сай­те al­co­fan.

Кур­сы skill­share по­дой­дут и но­вич­кам, и тем, кто уже об­ла­да­ет ка­ким-то опы­том: мож­но узнать боль­ше про мик­со­ло­гию, ос­но­вы тех­ник бар­тен­де­ров, так­же есть и кур­сы, ко­то­рые по­свя­ще­ны опре­де­лен­но­му виду ал­ко­го­ля, на­при­мер, вину или вод­ке.

На сай­те typsy со­бра­ны ба­зо­вые уро­ки для на­чи­на­ю­щих бар­ме­нов. Все­го за трид­цать ми­нут вы смо­же­те прой­ти ко­рот­кий курс из 11 ви­део­уро­ков, ко­то­рые все­гда мож­но по­ста­вить на па­у­зу и при же­ла­нии даже за­кон­спек­ти­ро­вать (или за­ри­со­вать) уви­ден­ное.

А если вдруг вы го­во­ри­те по-ита­льян­ски, то за­гля­ни­те сюда.

А что даль­ше?

Ко­гда вы изу­чи­те все су­ще­ству­ю­щие ма­те­ри­а­лы в сети и за­хо­ти­те про­дол­жить свое обу­че­ние в оф­флайн шко­лах, обя­за­тель­но об­ра­ти­те вни­ма­ние на усло­вия обу­че­ния. Сколь­ко ча­сов оно зай­мет? Сколь­ко бу­дет прак­ти­ки? Обе­ща­ет ли обу­ча­ю­щая сто­ро­на по­мощь в тру­до­устрой­стве? Кто из «яр­ких звезд» бу­дет обу­чать вас ис­кус­ству мик­со­ло­гии?..

Об­ра­ти­те вни­ма­ние и на до­ку­мен­ты, ко­то­рые вы по­лу­чи­те по­сле за­вер­ше­ния обу­че­ния. Сер­ти­фи­ка­ты, ди­пло­мы, раз­ре­ше­ния на ра­бо­ту — вы долж­ны по­ни­мать, как смо­же­те под­твер­дить свое вновь при­об­ре­тен­ное уме­ние.

Рискуй­те и не ле­ни­тесь при­ни­мать уча­стие в ма­стер-клас­сах и кон­кур­сах, ко­то­рые ре­гу­ляр­но про­хо­дят во мно­гих круп­ных го­ро­дах Рос­сии и мира. И даже на­ра­бо­тав опыт, не пре­кра­щай­те учить­ся и смот­реть ро­ли­ки со сво­и­ми уже кол­ле­га­ми, чей стиль и про­фес­си­о­наль­ные при­е­мы мож­но по­за­им­ство­вать и пе­ре­ра­бо­тать в соб­ствен­ную ма­не­ру «дер­жать» бар и ра­бо­тать с кли­ен­та­ми.

Обучения барменов без опыта в Москве

1 НЕДЕЛЯ КУРСА - BIGINNER

1 ДЕНЬ
Введение в профессию
- Должностные инструкции и функционал бармена. Структура персонала в баре.
Кофе: база
- Понятие эспрессо. Последовательность его приготовления
- Практика: приготовление эспрессо.
- Кофейный терруар
- Работа с молоком – капучино
Упражнения: взбивание молока
Постановка техники работы
- Изучение методов: Билд, лайер
Лайф Бар
- Приготовление и дегустация коктейлей: Куба Либре, Джин Тоник, Лонг Айленд Айс Ти, Б-52, Апероль

2 ДЕНЬ
- Изучение кофейных напитков: латте, флет уайт, раф кофе, ристретто, лунго, американо
- Автоматизация. Как работает
Постановка техники работы
- Налив из бутылки с крышкой в джигер. Правильный хват
- Налив из бутылки с гейзером. Правильный хват
- Отработка поэтапного приготовления коктейлей: Куба Либре, Джин Тоник, Лонг Айленд Айс Ти, Б-52, Апероль
Лайф Бар
- Готовим коктейли: Дайкири, Космо, Маргарита, Виски Сауэр, Писко Сауэр
ПИВНАЯ ВЕЧЕРИНКА + Тренировка налива
- Пивное оборудование, налив
- Тренировка налива пива, просмотр барменского фильма

3 ДЕНЬ
Базовые заготовки в баре
- Лайм и мята. Обработка и хранение
- Перебрать мяту и сохранить
- Премиксы. Сахарный и лимонный микс
- Как варить сироп
- Фреши - как заготавливать
- Самодельные компоненты. Настойки. Приготовление лимончелло
Постановка техники работы
- Шейк в коблер-шейкере, 2 способа
- Шейк в американском шейкере 2 способа
- Шейк во французском шейкере
- Последовательность действий при приготовлении коктейля в шейкере.
- Драй шейк – 3 способа
- Отработка всеми коктейлей: Олд фэшн, драй мартини, Манхэттен, Негрони
Лайф Бар
- Приготовление и дегустация: Дайкири, Космо, Маргарита, Виски Сауэр, Писко Сауэр
Дегустация напитков дня

4 ДЕНЬ
- Общение с гостями - тренировка
- Практика рекомендации и открытия вина
- Сделать чипсы из апельсина
- Отличие стир от шейка
Постановка техники работы
- Стир. Правильный хват ложки, правильные движения
- Последовательность действий при приготовлении коктейля методом стир
- Готовим одновременно, поэтапно коктейли: Олд фэшн, драй мартини, Манхэттен, Негрони
- Метод фроувинг + Кровавая мэри
Лайф Бар
Приготовление и дегустация: Мохито, Кайпиринья, Май тай
Коктейли в блендере
Тестируем алкоголь дня

5 ДЕНЬ
- Безалкогольные напитки и коктейли
- Снятие и подготовка лимончелло, подготовка апельсинового чипса
Постановка техники работы
- Готовим одновременно, поэтапно коктейли: Мохито, Кайпиринья, Май тай
- Подготовка бара к вечерней работе
OPEN BAR
Работа для реальных гостей. Отработка практических навыков работы с гостями
Обучение до 21-00!

6 ДЕНЬ
Разбор открытого урока. Выводы
Ревизия. Зачем, как, способы снятия остатков
Как пройти собеседование на бармена
Подведение итогов 1 недели
_________________________________________________________________________________

2 и 3 НЕДЕЛЯ КУРСА - ADVANCE

7 ДЕНЬ
Кофе - продвинутый уровень.
- Латте арт с практикой

Технические элементыфихули
- Хваты бутылок (разное горлышко, разные хваты)
- Наливы (в джигер, 90 градусов, в разные формы стаканов на стойке/лед)
- Срезки, пробки
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер.
- Основные правила комбинирования:
- Свободный налив. Зачем. Как. Комбинирование с джиггером
- Порядок действий при комбинирование коктейлей: Билд+Билд
- Свободный налив. Как найти свой счет. 90 градусов, срезка
- Отработка навыка комбинирование коктейлей: Билд+Билд
- Отработка навыка свободного налива

8 ДЕНЬ
- Коктейльная импровизация. Как создавать новые коктейли и твисты

Технические элементыфихули
- Обратный хват и двойной налив
- Движения с джиггером
- Работа с 2 джиггерами
- Комбинация движений с джиггером + наливы
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер.
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 2х коктейлей Билд+Лайер
- Отработка Бамса
- Отработка работы с джигером
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х коктейлей Билд+Билд+Лайер
- Отработка комбинаций движений с джиггером + наливы

9 ДЕНЬ
- Работа с диким Льдом, создание форм

Технические элементыфихули
- Элементы с бостонским шейкером
- Элементы с европейским шейкером
- Совок и набор льда в шейкер
- Стрейнер + налив из шейкера
- Перевороты шейкера с жидкостью
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер, Шейк.
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 2х кок-тейлей Шейк+Лайер и Билд+Шейк
- Отработка свободного налива левой рукой
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х коктейлей Шейк+Билд+Лайер
- Отработка налива с 2х рук

10 ДЕНЬ
Актендер - актерское мастерство для бармена

Технические элементыфихули
- Элементы с барной ложкой
- Правильный Стир
- Стир 2мя руками
- Элементы с мадлером
- Троувинг
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер, Шейк, Стир
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 2х кок-тейлей Шейк+Стир и Билд+Стир
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х коктейлей Шейк+Стир+ Билд

11 ДЕНЬ
- Продвинутые технологии в баре: вакумирование, су-вид, базовое осветление, кордиалы, быстрая мацерация

Технические элементыфихули
- Связки и комбинации элементов
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер, Шейк, Стир
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х кок-тейлей Шейк+Стир+Билд и Шейк+Стир+Лайер
- Отработка фейхули-связок
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 4х кок-тейлей Шейк+Стир+Билд+Лайер
- Отработка фейхули-связок

12 ДЕНЬ
ЭКЗАМЕН
- Теория-тест
- Практика-скоростное приготовление
- Барменский конкурс
- Подведение итогов, выдача дипломов
_________________________________________________________________________________

ТЕОРИЯ, КОТОРУЮ ВЫ ПОЛУЧИТЕ ПАРАЛЕЛЬНО С ОБУЧЕНИЕМ В ОНЛАЙН ФОРМАТЕ:

1. НАЧАЛО РАБОТЫ В БАРЕ
• История профессии бармена
• Функционал работы бармена
2. ТИПЫ БАРОВ, КОНЦЕПЦИИ И СТРОЕНИЕ
• История баров
• Типы баров и концепции
• Строение барной стойки
• Оборудование в баре
• Меню в баре. Типы меню и структура
3. КОФЕ
• Путь от плантации до чашки
• Кофейный терруар. Типы моносортов и кофейных смесей
• История и принцип работы кофемашин
4. ИНВЕНТАРЬ В БАРЕ
5. СТЕКЛО В БАРЕ
6. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА
• Правила организации рабочего места
• Заявка
• Старт и стоп-листы
• Заготовки и премиксы в баре. Необходимости применения, типы.
- ТТК (подсказка) и система измерений
7. КОКТЕЙЛИ
• История появления коктейлей
• Методы приготовления коктейлей
• Классификация коктейлей
8. ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ
• Чаи
• Тизаны
9. НАПИТКИ И ИНГРЕДИЕНТЫ
• Готовые напитки в баре
• Соки, энергетики
• Сиропы
10. ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
• История алкоголя от брожения до дистилляции
• Типы и принципы дистилляции
12. ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ
• Роль гостя и роль бармена
• Встреча гостей. Рекомендация и продажа. Ведение гостя в течении вечера
• Правила обслуживания и подачи. Расчет и прощание с гостем
13. АВТОМАТИЗАЦИЯ
• Суть и функционал системы автоматизации в баре
• Документооборот в баре: Накладная, списание, заявка
• ЕГАИС
• Ревизия в баре. Назначение. Снятие. Разбор.
14. РАЗВИТИЕ БАРМЕНА
• Барменские сообщества
• Конкурсы
• Книги и фильмы
15. КАК УСТРОИТЬСЯ НА РАБОТУ
• Резюме
• Собеседование - устное
• Собеседование – Presentation bartending
16. ПИВО
• История пива, производство, классификация.
• Пивное оборудование. Налив пива разливного.
17. ВИНО
• Вино – история, производство, классификация
• Тренинг рекомендации, открытия и подачи вина
18. ИГРИСТОЕ ВИНО И ШАМПАНСКОЕ
• Шампанское – история, производство, классификация
• Игристое вино разных стран – история, производство, классификация
19. ВЕРМУТ
• Вермут – история, производство, классификация.
• Вермут в баре. Коктейли с вермутом
20. ПОРТВЕЙН
• Портвейн – история, производство, классификация
• Портвейн в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с портвейном
21. ВОДКА
- Водка – история, производство, классификация
- Водка в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с водкой
22. ДЖИН
• Джин – история, производство, классификация
• Джин в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с джином
23. ЖЕНЕВЕР
• Женевер – история, производство, классификация
• Женевер в баре
24. САКЭ И СИТЮ
• Сакэ – история, производство, классификация
25. РОМ
• Ром – история, производство, классификация
• Ром в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с ромом
26. КАШАСА
• Кашаса – история, производство, классификация
• Кашаса в баре. Ассортимент. Коктейли с Кашасой
27. ТЕКИЛА
• Текила – история, производство, классификация
• Текила в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с текилой
28. МЕСКАЛЬ
• Мескаль – история, производство, классификация
• Мескаль в баре. Ассортимент
29. ВИСКИ
• Виски – история, производство, классификация
• Виски в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с виски
30. БИТТЕРЫ, БАЛЬЗАМЫ, АМАРО И АПЕРИТИВ
• Биттеры, бальзамы, Амаро и аперитивы – история, производство, классификация.
• Биттеры, бальзамы, Амаро и аперитивы в баре. Ассортимент. Рекомендация.
31. Анисовые напитки
• Анисовые напитки – история, производство, классификация
• Анисовые напитки в баре. Ассортимент. Рекомендация
32. Абсент
• Абсент – история, производство, классификация
• Абсент в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с абсентом
33. Ликеры
• Ликеры – история, производство, классификация
• Ликеры в баре. Ассортимент. Рекомендация. Коктейли с ликерами

Программа курса: https://yadi.sk/i/zJ6GwH82WqgBDw

Курсы бармена, школа барменов - Академия Бар-Центр.

Наша миссия: привить интерес работникам ресторанного бизнеса к своей профессии, поднять их мастерство на новый уровень, ведь успех – это профессионализм и любовь к своему делу. Уже более 10 лет компания Академия Бар-Центр занимается совершенствованием, обучением барменов и другого персонала ресторанного бизнеса. Мы проводим не только курсы барменов в Москве, но и различные семинары, конкурсы, мастер-классы, соревнования и чемпионаты. Наша главная гордость – школа барменов в Москве с последующим трудоустройством, а также школа флейринга.

Обучение: Наша основная деятельность – обучение ресторанному бизнесу. Мы предлагаем курсы барменов, курсы менеджера ресторана, курсы управляющего рестораном и другие курсы. Очень популярны курсы флейринга. Современный бармен – это не только знаток коктейлей и артист, но еще и тонкий психолог, именно поэтому мы обучаем персонал на наших курсах барменов по специальной программе разработанной компанией Академия Бар-Центр, учитывающей особенности российского рынка. Курсы бармена ведут настоящие профессионалы, работающие в этой сфере минимум 10 лет. Занятия проходят в специализированном учебном центре, где есть все необходимое оборудование. По окончании курсов бармена в Москве выдается сертификат международного образца. Мы уверены в качестве нашего обучения, поэтому гарантируем трудоустройство своих выпускников.

Бар-шоу: О бармен-шоу можно сказать так: «Лучше один раз увидеть». Шоу барменов сделает праздник ярким, феерическим и незабываемым. Только представьте: бармен в специальном костюме, летающие бутылки, горящие факелы и яркая музыка – праздничное настроение и взрыв эмоций вам обеспечены. А бонус – божественные коктейли! Предоставьте нам заботу о вашем празднике, и торжество пройдет идеально. Академия Бар-Центр предлагает кейтеринг – организацию мероприятий любого масштаба: от небольшого фуршета до огромного банкета. Учтем все мелочи, выполним все пожелания и требования: от разработки барного меню до организации костюмированного выступления и бар-шоу.

Подбор персонала: Академия Бар-Центр точно знает, каким должен быть первоклассный работник ресторанного бизнеса. Именно поэтому вы можете доверить нам подбор персонала для вашего ресторана или кафе. Наши партнеры – известные рестораны и кафе Москвы. Их список постоянно расширяется. Корпоративное обучение для заведений проводится с учетом специфики и пожеланий клиента. Поэтому после обучения ваши сотрудники не только повысят свою квалификацию, но и станут единой слаженной командой. Именно такой персонал поднимет уровень вашего заведения и увеличит его прибыльность.

Магазин барного инвентаря: Только настоящие профессионалы, работающие изо дня в день, разбираются в профессиональном оборудовании. Поэтому приобретая оборудование для бара у нас, вы можете не сомневаться в его качестве и удобстве. У нас вы можете купить весь инвентарь для бара, который необходим для полноценной работы бармена, ведь в магазине более сотни наименований товаров. Причем можно купить шейкер, стрейнер, барменскую ложку или бутылку для флейринга отдельно, а можно – барменский набор. Так что проблема купить оборудование для бара решена! Ресторанный бизнес – наше призвание!

Курсы бармена — дистанционное обучение востребованной профессии

Программа курса бармена

Урок № 1 - Введение в профессию

На первом уроке, вы познакомитесь с профессией бармена, узнаете, как она появилась и ее историю, кто такой бармен, его функциональные обязанности, как работать за барной стойкой, униформа и внешний вид, правила общения с гостями.

Урок № 2 - Оборудование

На этом уроке, вы научитесь работать с оборудованием и основным инвентарем, узнаете нюансы работы со стеклом, различные стили обслуживания, работа с посудой и стеклом, соблюдение эргономики для улучшения рабочего процесса, различные виды бокалов, дегустации.

Урок № 3 - Коктейли

Самый приятный и интересный урок. Вы узнаете об истории напитка, научитесь готовить коктейли на разных основах, водке, ликере, полугаре. Как выбрать качественный напиток под основу и подавать его, элементы украшения и технология производства.

Урок № 4 - Виски

На четвертом уроке, вы узнаете об истории этого прекрасного и дорогого напитка. Классификация виски, ирландский, шотландский, японский, канадский, американский, как отличить качественный продукт, скотч, в каких бокалах следует подавать виски.

Урок № 5 - Виски. Часть 2

На этом уроке продолжим изучать классификацию виски

Урок № 6 - Коньяк и бренди

Вы познакомитесь с видами коньяка, его историей, классификацией, напитки на его основе, чем он отличается от арманьяка, какая закуска сочетается с напитком, бренди, кальвадос, писко, бокалы и способы подачи.

Урок № 7 - Текила и мескаль

На седьмом уроке поговорим об истории возникновения текилы. Чем отличается мескаль от текилы

Урок № 8 - Джин и водка

На этом занятии, вы научитесь работать с алкогольными напитками, такими как: джин и водка. Узнаете все о технологиях производства, брожение, спирт. Вам расскажут об истории напитков, как они менялись, метод дистилляции, как на напиток влияет выдержка.

Урок № 9 - Ром

На этом занятии, мы познакомимся с регламентом производства рома. Узнаем историю возникновения этого напитка и правила его употребления.

Урок № 10 - Ликеры

На десятом уроке, преподаватель расскажет вам о правилах работы и видах вермутов, настоек, на чем они готовятся, сроки и способы приготовления, биттеры, ликеры и абсент, вкусовые особенности каждого.

Урок № 11 - Техника

Вы освоите скоростную технику работы, как обслуживать гостей и покорять их своим сервисом, как наливать так, чтобы не расплескать напиток, быстрый налив и работа со льдом, как разработать свой авторский напиток.

Онлайн-курсы бармена

Бармен - это творческая и интересная профессия. Настоящий профессионал должен уметь не только вкусно мешать, но и быть хорошим психологом, уметь общаться с клиентом и делать из него постоянного посетителя. Бармен - это человек, которому изливают душу, рассказывают жизненные истории, доверяют. Он может подбодрить человека и улучшить его настроение с помощью коктейля или улыбки. Это профессия для души, вы должны любить общаться с людьми, находиться в шумной толпе и постоянно оказываться в гуще событий. Эта профессия позволит вам улучшить навыки общения, раскрыться. У нее есть большие перспективы, в дальнейшем, вы сможете вырасти до менеджера, бартендера, стать руководителем или начать свой собственный бизнес.


Дистанционные курсы бармена

На нашем онлайн-курсе вы досконально познакомитесь со сферой, узнаете все - от теории и истории профессии, до практики и технологий приготовления. Вас ждет 12 видеоуроков, в которых подробно изложена вся самая актуальная информация, а преподаватель - профессиональный бармен, поделиться с вами своими знаниями и опытом, расскажет о нюансах и подводных камнях, посоветует, как избежать ошибок и добиться успеха. Дистанционное обучение позволит не трать время на дорогу, сэкономить деньги, вы сможете смотреть видеоуроки в удобной для вас обстановке, они навсегда останутся для вас в открытом доступе. Работайте в атмосфере постоянного праздника, общайтесь с людьми и зарабатывайте!

7 советов начинающему и не только бармену

Что я все об одном, да об одном: коктейли – спирт – коктейли. Ведь блог то создавал не для этого… Вот решил немного опомниться и рассказать вам более существенные вещи, которые помогут освоить ремесло бармена, да и вообще, проникнуться «святым» духом, так сказать =). Ведь работа бармена – это кладезь информации и опыта, который может в будущем приносить немалые дивиденды. За плечами у меня не сильно много этого опыта, но все же некоторые вещи, работая за баром, я понял и не поделиться ими будет глупо, авось, кому-нибудь да пригодиться.

Пишу хаотично, но постараюсь все систематизировать. Это, надеюсь, не первая подборка моих советов, поэтому можете смело ожидать большего =).

Совет №1. Не торопись!

Эту прописную истину я понял не сразу, в связи с чем, очень жалею. Не торопиться нужно во всем, начиная от поиска работы, и заканчивая увольнением с нее. Барменское ремесло не терпит суеты. Выбирая свое будущее место работы, стоит внимательно изучить все доступные предложения, взвесить все «За» и «Против», поспрашивать, поузнавать, попробовать, так сказать, на вкус. Предложили стажировку – тоже не нужно спешить. Порой она может затянуться на пару недель, а то и больше, но раз хозяевам заведения так нужно, то лучше смириться, конечно, если ситуация не дурно пахнет.

В работе и вовсе стоит забыть о спешке. Смиритесь с той мыслью, что вначале многое будет не получаться – терпение поможет преодолеть любой барьер. Сначала нужно терпеливо привыкать к рабочим будням, как можно больше улавливать и изучать. В этом помогут более опытные напарники, поэтому лучше идти сначала помощником бармена, а уже затем становиться за барную стойку самостоятельно. Со временем, ваши движения становятся отточенными, правильными, взвешенными и тщательно обдуманными. Если сразу хвататься за все подряд, ни чего из этого хорошего не выйдет.

Теперь по существу:

  • Перед тем, как заступить в первую свою рабочую смену, постарайтесь как можно больше узнать у работающего бармена в заведении как можно больше рабочих моментов. Здесь стоит быть настойчивым и не бояться задавать вопросы. Узнайте, где что лежит, кто занимается заказами, как осуществляется прием товара, как этот товар считается. Обязательно нужно узнать свои полномочия и обязанности,  так как в некоторых заведениях на бармена сваливают еще кучу непонятных обязанностей. Не лишним будет узнать и о приготовлении фирменных напитков, если таковые имеются. Кроме того, стоит на всякий случай уточнить и приготовление некоторых общеизвестных коктейлей, так как в некоторых барах используется своя рецептура.
  • Во время первых рабочих дней постарайтесь привыкнуть к обстановке. Очень важно проникнуться рабочим местом, полюбить его, каким бы оно ни было. В общем, бармен должен ощущать себя за стойкой, как рыба в воде. По своему личному опыту могу с уверенностью сказать, что на адаптацию, как правило, уходит около 2х недель. После этого уже имеешь полное представление о выбранной профессии и месте работы.
  • Во время рабочих будней нужно всегда быть уравновешенным. Если начальство наседает, просто соглашайтесь с ним, но все равно делайте все, как и раньше, разумеется, если оно, то есть начальство, действительно неправо. Вывел клиент – попросите напарника обслуживать его дальше. Клиент всегда прав – это верное утверждение, но он является вашим гостем, поэтому пусть изволит себя вести как в гостях. Хамство и скверное поведение мало где приветствуется.
  • Спокойствие – это главное требование от бармена во время запары. Вы – хозяин ситуации. Понятно, что гости хотят быстрее получить свой напиток и отдыхать дальше, но суета сделает лишь только хуже. Вышел из себя – сразу начинает все валиться из рук, напитки проливаются, слои в шотах не ложатся, все за баром моментально заканчивается. Лучше попросить напарника постоять на передовой хотя бы пару минут, а самому удалиться и успокоиться, покурить или просто посидеть и глубоко подышать. Работа за стойкой с напарником – это самое прекрасное в барном ремесле. Всегда ощущаешь поддержку, всегда знаешь, что тебя подстрахуют и не дадут в обиду – этим нужно дорожить.

Да и вообще, делайте все быстро, но одновременно и не спеша. Вы сразу найдете свой ритм. Если вы понимаете, что не созданы для определенных условий, лучше поискать новое место. Но, тем не менее, любую трудность можно преодолеть, адаптироваться и приспособиться.

Совет №2. Подготовься!

О, это великая барная истина. Бар всегда должен быть максимально подготовленным к любым ситуациям. Это особенно понимаешь, когда настает запара. Даже закончившиеся сливки в баллоне могут наделать столько беды, что вы себе даже не представляете. Самое опасное – это потерять ритм – если его потерял, то все, пиши – пропало!

  • По-максимуму затарте бар. Если склад с продукцией далеко, то стоит как можно больше поместить за самой стойкой. Выставите все, что можно выставить на витрину. Все шкафчики и полочки заполните наиболее популярной элиткой, вином и прочими напитками. Максимально набейте холодильники соками, водкой, пивом, шампанским и прочими напитками, которые подаются холодными, но без льда. В круглосуточном заведении этим обычно занимается ночная смена барменов, чаще всего один. В Крыму мы работали только ночью, но один человек оставался дневать, так сказать, в заведении (это относиться, кстати, к первому совету – мы еще выполняли обязанности сторожей). В его обязанности входило затарить бар и навести полную чистоту. От того, насколько хорошо это было сделано, зависела рабочая обстановка в течение всего вечера и ночи, поэтому мы очень ругались с напарниками, если кто-то что-то не сделал.
  • Подготовьте всякие мелочи. Летом лучше заранее нарвать мяты для Мохито. Чтобы она не завяла к вечеру и оставалась в первозданном виде, положите ее в какую-нибудь емкость и накройте влажной салфеткой или тряпочкой, периодически ее увлажняя по мере высыхания. Фрукты нарезать заранее я бы не советовал – они потеряют свой вид достаточно быстро. Заправьте сифон (баллон) для сливок. Засыпьте кофе в бункер, залейте воду в бойлер, заложите трубочки и шпажки в органайзер.
  • Подготовьте расходные материалы. Надавите небольшую бутылочку лимонного фреша (чтобы он быстро не скис, добавьте в него небольшое количество водки, разумеется, если он не будет идти в безалкогольные напитки), приготовьте сахарный сироп, если таковой отсутствует заводского производства (0,5 л воды на 0,5 кг сахара – кипятить 3 минуты и охладить). В Кофеине мы еще готовили небольшую бутылку с апельсиновым фрешем – очень выручало, так как у нас были некоторые коктейли с фрешем.
  • Почиститесь. Вымойте перед работой весь барный инвентарь, натрите посуду, если у вас в заведении этим занимаетесь вы (в некоторых это делают посудомойщицы). Если есть кофе-машина – замочите, а потом тщательно помойте холдеры. По мере необходимости, прочищайте саму систему в машине – позже расскажу как. Замочите на ночь или надень (как у вас там будет с графиком) капучинатор. Барную стойку хорошо вымойте. Если она деревянная, то ее стоит натереть полиролью, если из других материалов – сначала влажной тряпкой, затем сухой, а затем можно спиртом – мы так делали в Крыму, натирали стойку раз в день водкой. Тогда стойка будет блестеть, на ней исчезнут всевозможные разводы и прочая шелуха, а главное – она станет идеально чистой.
  • Разложите посуду. В кофейнях есть смысл сразу засервировать некоторое количество блюдечек: положить салфетку, сахар, конфету (если подается). Это очень выручает в запару – не нужно тратить время на сервировку. А во время работы можно досервировывать пустые места на стойке.

Совет №3. Запоминай!

Этот совет, конечно, я уже упоминал и в первом, но здесь я имею в виду другое. Во-первых, хорошо изучите барную карту и калькуляцию по всем коктейлям. На вспоминание ингредиентов и их количества должны уходить секунды. По-хорошему счету, вы не должны выходить на работу до тех пор, пока не выучите составляющие всех коктейлей.

Во-вторых, запоминайте клиентов. Что и кто пьет, как себя ведет, о чем с ним можно поговорить. Постоянные гости заведения – это настоящий подарок для любого бармена. Не нужно тратить время на угадывание заказа, постоялец заведения, как правило, уже знает, что он будет. У нас порой доходило до того, что человек еще паркует машину, а ты уже начинаешь готовить его любимый напиток. Это реальная экономия времени. Кроме того, такие гости ходят в заведение постоянно не просто так – значит им все нравиться, а если нравиться – значит можно рассчитывать на неплохие чаевые.

Совет №4. Убирай за собой!

Вот это реально бесит. Очень, очень большой минус работы с напарником возникает тогда, когда он – ГРЯЗНУЛЯ. Рабочее место должно быть всегда чистым, какая бы запара не случалась. Пролил – вытри, уронил – подними, включил – выключи, испачкал – помой, устал – не время =). Это прописные истины работы в команде. Одна твоя оплошность вылезет боком несколькими у напарника. А если работаешь сам, то и подавно – страховки нет, полагаться приходится только на себя, так уж изволь не ухудшать себе жизнь – незачем!

Совет №5. Будь красавчиком!

Здесь я имею в виду опрятность. Люди любят, когда собеседник хорошо выглядит, а бармен просто обязан хорошо выглядеть. Чистая и выглаженная одежда – это по умолчанию. В ресторанах я не работал, да, наверное, и не захотел бы, но там еще нужно быть всегда хорошо выбритым, постриженным и причесанным. В клубах же или кофейнях можно себе позволить скромную щетину и хаер на голове, главное, чтобы он выглядел как хаер, а не как космы бомжа =).

Обувь конечно за баром не видна, но все же совет дам: обувайте закрытую обувь, желательно с плотным материалом сверху. Было бы не плохо, если этот материал можно стирать или хотя бы вытирать влажной тряпкой. Это я к тому, что на ноги постоянно что-то будет проливаться и падать – уж лучше быть готовым ко всему. Разумеется, обувь должна быть удобной – ноги скажут спасибо, после того, как вы отстоите очередные 15 часов за стойкой. Вообще-то, почти во всех заведениях за внешний вид могут и оштрафовать, а если уж быть совсем невменяемым, то и уволить могут.

Совет №6. Учись общаться!

Необщительным за стойко не место. Многие гости приходят в заведения не для того, чтобы испить что-нибудь, а лишь за общением. Тренируйте грамотную речь – мат не приветствуется. Замечайте, на какие темы любят говорить постоянные гости, если вы в ней не сильны, то есть смысл это исправить. Говорят о футболе – почитайте про футбол, о финансах – прочтите пару журналов Forbs, о женщинах – просто говорите о женщинах, говорит женщина – просто слушайте =). Не стоит вступать в горячие споры с гостями, если вы считаете, что клиент не прав по какому-то вопросу, уж лучше промолчать. Соглашаться со всем тоже глупо, но и отношение портить не самая лучшая идея. Придерживайтесь нейтральной стороны.

Совет №7. Учись расставлять приоритеты!

Здесь все просто: первыми обслуживаются дети, затем люди старшего возраста: сначала дамы, потом мужчины. Если за стойкой толпятся гости, то стоит обслужить сначала одинокого постояльца, а уже потом компанию. Если за стойкой сидит сразу несколько людей, которые хотят с вами общаться, то тут несколько вариантов. Можно разрываться между всеми и говорить с каждым по чуть-чуть, а можно просто познакомить их и уже вести беседу со всеми сразу, чаще всего это происходит само по себе.

Устал. Здесь еще можно писать и писать, но на сегодня я, пожалуй, остановлюсь. Здесь я затронул только основные аспекты, некоторые из которых заслуживают отдельного внимания, но это потом. Ах да, вне очереди – УЛЫБАЙТЕСЬ! Улыбка бармена творит чудеса =)

Продолжение следует….

Руководство для барменов - Урок 1 от Cocktail Hunter

Урок бармена 1

Заинтересованы в смешивании напитков в качестве бармена? Очень часто, если у вас нет хотя бы базовых знаний о барменстве, вас обычно не принимают на работу. В этой старинной профессии есть искусство, и чем больше у вас будет навыков и знаний, тем выше ваши шансы на более быстрое получение работы в баре. Серия «Домашнее обучение» - это увлекательный способ получить базовое образование, необходимое для смешивания напитков перед аудиторией или для того, чтобы произвести впечатление на своих друзей.Добро пожаловать в клуб!

УРОК 1 - ВВЕДЕНИЕ

ИНСТРУМЕНТЫ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ШЕЙКЕР - Бостонский шейкер из двух частей - это тот самый шейкер, который используют большинство барменов. Другой тип - это шейкер Euro или Standard.

ФИЛЬТРЫ - Фильтр «Боярышник» используется для коктейлей, которые подают без льда, например, Мартини.

БАРНЫЕ ЛОЖКИ - Барные ложки используются для размешивания коктейлей или измерения.

ДЖИГГЕРЫ - Дозаторы используются для измерения ингредиентов коктейлей.Они бывают самых разных стилей и обычно варьируются от 1 до 2 унций.

MUDDLER - Батончик-маддлер используется для измельчения фруктов, трав или других ингредиентов для извлечения их ароматов.

ПОЛИВЕРЫ - Разливочные устройства - это носики, которые вставляются в бутылки для облегчения потока.

Соковыжималка для цитрусовых - Соковыжималка для цитрусовых отлично подходит, когда вам нужен свежевыжатый сок цитрусовых на лету.

ДОСКА И НОЖ - необходимы для создания гарниров.

Если вам посчастливилось получить место обучения на рабочем месте, инструменты будут прилагаться к работе.Если вы хотите использовать эти уроки в качестве домашнего обучения, вы, вероятно, захотите купить базовый набор инструментов для барменов. Набор основных инструментов бармена продается в ресторанах и в Интернете. Посетите следующие веб-сайты Amazon, Ebay, Target, чтобы найти комплект по разумной цене. Часто вы можете найти единичный барный элемент в долларовых магазинах и магазинах секонд-хенд.

Для справки Загрузите основные инструменты торгового файла в формате pdf.

КЛАССИЧЕСКОЕ СТЕКЛО

Большинство барных стаканов были разработаны для улучшения стиля напитка.На приведенном выше рисунке изображена стеклянная посуда, которая обычно встречается в промышленности. Выучите название каждого стиля и узнайте разницу между ними. Вы должны уметь сразу идентифицировать каждого.

MARTINI GLASSES - Также называется коктейльным бокалом. Их используют для коктейлей, которые подают прямо, например, Мартини.

HIGHBALL GLASS - Большинство стаканов для хайбола вмещают от 8 до 12 унций и бывают разной формы. Их используют для приготовления хайболлов, таких как отвертка.

POCO GRANDE / VIVA GRANDE GLASS - Используется для коктейлей в экзотическом стиле, таких как Flamingo Punch.

СТАРЫЕ МОДНЫЕ / РОК-СТЕКЛА - короткие стаканы, обычно круглой формы и вмещающие от 6 до 12 унций. Используется для напитков типа lowball, таких как Brown Cow и Pearl Harbor.

ФЛЕЙТА ДЛЯ ШАМПАНСКОГО - Бокалы для шампанского бывают разных форм и размеров. Используется для игристых коктейлей, таких как Lanesborough.

SOUR GLASS - Sour и Fizz - маленькие стаканы, которые можно заменить. Используется для небольших напитков, таких как Whisky Sour и Brandy Daisy.

BRANDY SNIFTER GLASS - Снифтерные бокалы имеют широкую чашу, которая усиливает ароматы прекрасных спиртных напитков, таких как коньяк.Часто используется для приготовления ликеров и коктейлей, таких как Stinger.

КОФЕЙНОЕ СТЕКЛО - Кофейные стаканы - это прочная стеклянная посуда, которая обычно прозрачна и бывает разных форм и размеров. Используется для приготовления горячих напитков, таких как кофе B52.

POUSSE-CAFÉ GLASS - Маленький трубчатый стакан, вмещающий примерно от 1 до 2 унций. Этот термин также относится к очкам в стиле Pony и Cordial на ножке. Стаканы для шутера или рюмки обычно не имеют ножки и различаются по размеру от 1 до 4 унций.
B52 Стрелок.

БЛЮДА ДЛЯ ШАМПАНСКОГО БЛЮДЦА - Блюдца для шампанского представляют собой коктейльные бокалы на элегантной ножке. Они бывают разных форм и размеров. Используется для современных коктейлей, таких как Southern Belle.

БОКОВОЙ АВТОМОБИЛЬ - Небольшой контейнер, используемый для подачи миксера в коктейль.

WINE GLASS - Фужеры подходят не только для вина. Они идеально подходят к нежным напиткам, глинтвейну и сочным коктейлям, таким как Life Saver.

HURRICANE GLASS - Стекло с ножками, выпуклое внизу и сужающееся к расширяющемуся цилиндру наверху и вмещающее примерно от 16 до 22 унций.Используется для приготовления тропических напитков, таких как Hurricane.

Для домашнего обучения Скачать pdf-файл Classic Glassware.

Онлайн-курс

: Бармен и миксология 101 - Основы создания бара

Любите ли вы делать людей счастливыми, заводить друзей и быть частью вечеринки? Вы не против, чтобы другие люди доверяли вам и доверяли вам свои лучшие вечера? Вам нравится разница между вкусом вещей на палитре и вы не против не ложиться спать допоздна? Бармен для вас.Этот курс даст вам знания, чтобы пополнить ряды одной из самых уважаемых профессий в мире и профессии, у которой никогда не бывает скучно. Этот курс оставит вас в курсе, от основ того, что вам нужно для начала, до того, как преуспеть в ремесле.

Типичный справочник бармена просто дает вам набор рецептов напитков, но все мы знаем, что каждый бармен по-своему относится к большинству напитков. Мы смешиваем наши собственные предпочтения или предпочтения наших клиентов. Итак, что вам действительно нужно знать, так это то, как все сочетается друг с другом, как обеспечить безопасность ваших клиентов и как заставить их давать чаевые! Это цель этого курса - дать вам то, что вам действительно нужно знать, и подготовить вас к этой позиции звезды!

Знаете разницу между хайболлом и лоуболом?

Чем Ширли Темплз и Рой Роджерс - одно и то же? Насколько они разные?

Где хранить ликеры и ликеры?

Знание ответов на эти и многие другие вопросы, которые вы изучите в «Бармен 101», имеет важное значение для вашего общего успеха барменом, независимо от того, служат ли ваши цели личным или профессиональным целям.

И лучшая часть этого курса заключается в том, что он не просто нацелен на то, чтобы стать практическим руководством по карьерной лестнице бармена. Это так же эффективно, если ваши цели немного меньше по объему, например, попытаться произвести впечатление на гостей ужина и знакомых или организовать корпоративные вечеринки и мероприятия.

Этот класс удобен для самостоятельного изучения, поэтому вам не нужно менять график работы или личных мероприятий, чтобы получить оценку. После семи уроков вы приобретете навыки и знания, необходимые для того, чтобы превратиться в блестящего бармена.

Регистрация продолжается, поэтому нет причин откладывать ее дальше. Действуйте сейчас, и вы сможете раскрыть тайну миксологии.

Бармен 101 - это информационный курс (что в основном означает, что он не предлагает никаких лицензий или сертификатов), предназначенный для всех, кто заинтересован в улучшении личных или профессиональных навыков бармена. Хотя курс открыт для всех, кто хочет овладеть основами барменской работы, если вы рассматриваете его профессионально, вам должно быть не менее 21 года.

Этот курс - отличный выбор для высокомотивированных людей, способных выполнять задачу без большого активного участия класса или учителя.

Бармен 101 разделен на семь отдельных классов, которые сосредоточены вокруг пяти основных целей:

  1. Ознакомить вас с правилами и руководящими принципами, касающимися осведомленности об алкоголе в вашем штате.
  2. Обучаю вас, как настроить бар, где разные бутылки и марки подходят к тому, какой стакан вам следует использовать.
  3. Изучение различий между напитками, особенно различий в содержании алкоголя.
  4. Предлагая широкий выбор рецептов напитков, более чем достаточно, чтобы порадовать ваших клиентов и / или гостей.
  5. Вооружим вас обширным набором советов и приемов трудоустройства, которые вы можете использовать, чтобы получить конкурентное преимущество на арене местного бармена.

Это комплексный курс, что означает, что все материалы, которые вам нужно пройти, включены в уроки, ссылки и задания.Мечтаете ли вы о собственном баре или ночном клубе, закончить колледж или просто удивить своих гостей коктейльной вечеринкой, которую они (надеюсь) запомнят, Barnding 101 - это способ гарантировать, что вы сможете это осуществить.

Навыки барменов всегда были и всегда будут востребованы. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет все, что вам нужно, чтобы начать разбрасывать дайкири, мартини, отвертки и Harvey Wallbangers сколько душе угодно!

7 лучших + бесплатных курсов и занятий для барменов [2021 ИЮНЬ]

Более 30 экспертов составили этот список курсов, руководств, тренингов, курсов и сертификатов для барменов, доступных онлайн на 2021 год.Список включает в себя как платные, так и бесплатные ресурсы, которые помогут вам узнать о работе бармена. Эти курсы подходят для начинающих, учащихся среднего уровня, а также для экспертов.

7 лучших онлайн-курсов, занятий и тренингов для барменов [2021 ИЮНЬ] [ОБНОВЛЕНО]

1. Коктейли 101: домашний бармен и миксология от Tipsy Bartender (Udemy)

Планируете ли вы создать собственный бар, чтобы развлечь своих гостей на вечеринках, или хотите стать профессиональным барменом, курс «Коктейли 101» наверняка поможет вам достичь совершенства в искусстве смешивания.Скай Джон, известный во всем мире как Типичный бармен, поможет вам приготовить и смешать напитки с нуля. Он создал более 2000 рецептов коктейлей, и вы научитесь смешивать и сочетать свои напитки, как мастер. С помощью 13 видеоуроков вы узнаете, как приготовить любой напиток всего за пять простых шагов. Джон также поможет студентам ориентироваться в рекламных барах, чтобы насладиться идеальным коктейлем из предложенного меню.

Ключевые УТП -

- Узнайте, как выбрать ликер для сочетания вкусов в коктейле

- Понять концепцию барменов, а также инструменты и сленги в профессиональном использовании

- Знайте типичные ошибки, которые могут возникнуть при микшировании, и советы, чтобы избежать того же

- Делайте коктейли и украшайте их для видеопродукции

Продолжительность: 2 часа

Рейтинг: 4.8 из 5

Вы можете зарегистрироваться здесь

Обзор: Классный вводный курс. Понравились забавные упоминания. Я узнал больше, чем знал, и нашел эту информацию полезной. - Мэри Келли

2. Мастерство бармена - Мастер-класс по коктейлям и бармену (Удеми)

Если вы думаете, что умеете смешивать напитки, отточите свои навыки, записавшись на этот курс, чтобы стать профессиональным барменом.Этот курс Udemy предназначен для всех, кто хочет научиться искусству смешивания и подачи напитков, а также для владельцев баров, которые хотят нанять и обучить сотрудников оказывать профессиональные услуги. Студенты изучат навыки и стратегии, необходимые для того, чтобы стать барменом и получить работу в этой области. Вы узнаете рецепты классических коктейлей, а также современные смеси, которые будут смешивать и обслуживать ваших клиентов. Превратите свое хобби в профессию с помощью этого мастер-курса.

Ключевые УТП -

- Изучите навыки, необходимые в индустрии гостеприимства, и навыки межличностного общения, чтобы стать барменом

- Понимание инструментов, используемых при устройстве бара, и методов, используемых для смешивания и приготовления напитков

- Узнайте, как быстро работать на рабочем месте и обеспечивать отличное обслуживание клиентов

- Получите сертификат об окончании курса, чтобы открыть свои карьерные горизонты в качестве профессионального бармена

Продолжительность: 3 часа

Рейтинг: 4.4 из 5

Вы можете зарегистрироваться здесь

Обзор: Курс дал мне хорошее представление о работе бара и коктейлях. помог расширить мои знания - Basavaraj Akki

3. Курсы барменов (Удеми)

На сайте

Udemy есть полный букет курсов по бармену. Бармен должен овладеть искусством миксологии и создания коктейлей . Курсы Udemy познакомят вас с увлекательным миром барменов.Они познакомят вас с рецептами, происхождением и методами приготовления классических коктейлей. Начиная с основ работы барменом, вы познакомитесь со стеклянной посудой и инструментами по мере прохождения курсов. Вы поймете, когда нужно помешивать, а когда встряхнуть напиток, и научитесь делать классический и модный напиток. К концу курса вы усвоите привычки и образ мышления профессионального бармена и овладеете искусством бармена, составления пар и миксологии. У Udemy также есть более специализированных курсов, посвященных развитию специальных навыков , таких как японское саке, смешивание коктейлей с текилой, разговоры о сидре и сочетание виски.Ознакомьтесь с нашей подборкой лучших винных курсов .

Ключевые USP-

- Вы можете выбрать курс из большого пула курсов барменов

- Вы приобретете навыки, привычки и образ мышления, необходимые для профессионального бармена

- Вы получите доступ к видеолекциям, загружаемым ресурсам и материалам для чтения

- Вы получите Сертификат об окончании курса

- Доступ к курсу с мобильного телефона и телевидения

Продолжительность: переменная

Рейтинг: 4.5 из 5

Вы можете зарегистрироваться здесь

Обзор: Очень информативно! Теперь я, конечно, знаю виски намного лучше и чувствую себя увереннее, когда покупаю и говорю о виски! -Кеннет Хорват

4. Бесплатные онлайн-курсы барменов (Skillshare)

Портфолио курсов барменов

Skillshare включает введение в миксологию, создание коктейлей, секреты коктейлей, домашний ликер и основы знаний о вине.Если вы новичок, который хочет научиться работать барменом, вы можете найти курсы, на которых обучают техникам барменов и миксологии с нуля до мастерства . Затем есть курсы, посвященные конкретным напиткам, таким как вино и водка. В Skillshare есть курсы по приготовлению коктейлей дома. На этих курсах вы узнаете об ингредиентах и ​​материалах, необходимых для приготовления коктейля, а также о пошаговом процессе приготовления некоторых классических коктейлей .

Ключевые USP-

- Вы можете выбрать подходящий курс из множества доступных

- Эти курсы разработаны и проводятся экспертами в данной области

- Вы приступите к работе над проектами и получите практический опыт по теме

- Получите доступ к ресурсам, которые углубят ваше обучение

- Вы можете делиться и сотрудничать с коллегами, чтобы расширить свои знания

- Вы можете получить доступ к курсам из приложения Skillshare

Продолжительность: переменная

Рейтинг: 4.5 из 5

Вы можете зарегистрироваться здесь

Обзор: Очень хорошо сделанные видео о некоторых классических коктейлях. Также подробно рассказывается об истории этих напитков, что тоже интересно! - Юлия Ван

5. Программа обучения барменов (Школа барменов ABC)

Онлайн-школа барменов ABC предлагает обучение работе с барменами. С помощью этой учебной программы вы научитесь тонкостям работы барменом и приобретете навыки для работы барменом в любом отеле, баре или круизе в любой точке мира.Этот курс также познакомит вас с законами об алкоголе и государственными законами, необходимыми для обеспечения безопасности вас и ваших клиентов. По окончании курса вы можете сдать экзамен на бармена и получить сертификат ABC. Взгляните на наш взгляд на Best Customer Service Training Programs .

Ключевые УТП -

- Узнайте все, что вы должны знать о бармене

- Получите доступ к базе данных напитков, включая Cosmos, Cocktails, Martinis, Margaritas и Shots

- Вы узнаете об алкоголе и законах штата

- Курс готовит вас к сертификационному экзамену

- К курсу можно получить доступ как с ноутбука, так и с мобильного устройства

Продолжительность: переменная

Рейтинг: 4.4 из 5

Вы можете зарегистрироваться здесь

6. Онлайн-обучение барменов (Школа барменов)

Онлайн-курс барменов

Школы барменов обучает методам смешивания и подачи напитков. Вам будут предоставлены карточки, которые помогут вам запомнить напитки, и текстовые файлы для просмотра рецептов. После завершения курса вы будете готовы к сдаче государственного сертификационного экзамена и сертификации ответственного обслуживания TIPS.

Ключевые УТП -

- Вы получите доступ к видеолекциям и материалам для чтения

- Обучение сопоставимо с обучением в классе

- Вы получите карточки для запоминания напитков

- Курс готовит вас к сертификационному экзамену

Продолжительность: переменная

Рейтинг: 4.4 из 5

Вы можете зарегистрироваться здесь

Review: Я пробовал много разных видео, таких как YouTube и Гарвардский курс барменов, но в них было очень короткое описание и было что-то вроде «переверните бутылки вверх дном, переверните и добавьте лайма». DUH, ну, я бы не стал платить за DVD, чтобы рассказать мне что-то такое простое. К счастью, онлайн-школа LBS гораздо более информативна, и Роб хорошо объясняет, как именно приготовить каждый напиток.-Карло Мартитеги

7. Основы барменов (Европейская школа барменов)

Этот курс направлен на передачу основных знаний барменов и навыков приготовления коктейлей. Вы узнаете рецепты коктейлей, историю миксологии, техники розлива, сочетания вкусов и методы подачи. Темы, обсуждаемые в курсе, включают историю коктейлей, методы и техники барменов, оборудование для барменов, рецепты коктейлей и ароматы при создании коктейлей.К концу курса у вас будут новые навыки бармена и впечатляющий ассортимент коктейлей. Проверьте нашу подборку лучших курсов языка тела .

Ключевые УТП -

- Курс разработан и проводится ведущими специалистами в области

- Вы изучите методы и навыки, необходимые, чтобы стать профессиональным барменом

- Вы получаете пожизненный доступ к видеолекциям и материалам курса

- Вы получите доступ к эксклюзивной рабочей тетради

- Курс готовит вас к сертификационному экзамену онлайн-курса EBS

Продолжительность: 3 часа

Рейтинг: 4.4 из 5

Вы можете зарегистрироваться здесь

Итак, это было то, что мы сочли лучшим учебником, классом, курсом, обучением и сертификацией для барменов, доступным онлайн на 2021 год. Надеюсь, вы нашли то, что искали. На нашем веб-сайте есть множество других курсов из разных областей и предметов. Желаем вам удачного обучения!

Руководство по обучению барменов

Стили барменов

Не все бары одинаковы.Итак, не все профессии барменов одинаковы. Существуют разные наборы навыков, которые лучше подходят для определенных условий работы барменом, чем для других. Быстрый и эффективный бармен может работать лучше и получать удовольствие от работы в большом заведении, чем бармен, который относится к коктейлям как к науке.

Бармен большого объема

Это требует скорости и эффективности, с целью быстрой откачки напитков в больших количествах, чтобы удовлетворить большую толпу людей. Ночные клубы часто бывают массовыми.В ночном клубе посетители заказывают коктейли, бокалы и пиво; типы напитков, которые легко приготовить, но которые нужно делать быстро и эффективно.

Необходимые навыки: Организация и управление временем, спокойствие

Mixology

Другой бармен из клубных барменов - это миксологи. Хотя этот термин был в моде в течение нескольких лет, он стал скорее ироническим признаком для барменов, которые сосредоточены на создании ремесленных коктейлей. Миксолог не просто смешивает классические коктейли, но и пытается создать причудливые смеси, которые раздвигают границы того, что большинство гостей бара видели раньше.Миксология требует серьезных исследований, чтобы действительно понять ингредиенты и творческий подход к составлению списка новых напитков.

Необходимые навыки: Знание о напитках, обслуживание клиентов, спокойствие

Ресторан Бармен

Работа бармена в ресторане требует набора навыков, аналогичного набору навыков официанта. Если вы бармен в ресторане, вас обычно просят выполнить одну из двух работ: обслуживающий бармен или хорошо бармен.

A обслуживающий бармен будет отвечать за гостей, которые сидят в баре.Это может включать в себя рекомендацию продуктов питания, прием заказов, общение с кухней и предоставление сервизов, таких как тарелки и столовое серебро. Вам понадобится знание меню еды, и, в зависимости от того, где вы работаете, вы, вероятно, будете отвечать за подачу вина и рекомендации по сочетанию с едой.

Необходимые навыки: Знание о напитках, обслуживание клиентов, организация и тайм-менеджмент, общение, спокойствие

Бармен колодец будет отвечать за приготовление напитков, которые серверы заказывают для своих гостей за столом.Это означает, что им потребуются хорошие навыки общения с коллегами, а также скорость и эффективность, чтобы делать заказы на напитки для полного ресторана.

Необходимые навыки: Знание о напитках, обслуживание клиентов, организация и тайм-менеджмент, общение, спокойствие

Районный бармен

Маленькие бары и таверны по соседству привлекают местных жителей, которые полны посетителей. Быть хорошим барменом в соседнем баре - все равно что быть хорошим соседом.Вам необходимо узнать своих клиентов, уметь общаться с ними и завоевывать их доверие.

Хороший соседский бармен должен отражать индивидуальность бара, в котором он работает, и требует правильного дружелюбия, которое больше похоже на друга, чем на перформативную вежливость.

Необходимые навыки: Обслуживание клиентов, коммуникация, спокойствие

Бармен-специалист

Это бармен, который работает в баре или ресторане, специализирующемся на винном баре, виски или пивном баре.Их следует считать экспертами по продуктам, которые они продают, демонстрируя глубокое понимание и признательность за напитки, которые они подают.

Эти бармены служат ориентиром для своих клиентов, помогая им отсортировать выбранные напитки и найти идеальный выбор напитков.

Необходимые навыки: Знания о напитках, обслуживание клиентов, общение

10 лучших онлайн-школ барменов и курсов миксологии для начинающих

Бармен может привести к потрясающей карьере и образу жизни.Это побуждает многих людей искать онлайн-школы и курсы барменов, чтобы найти свою первую работу барменом. Я их не виню!

Бармен великолепен, и есть « никогда не скучно, ». Никогда не знаешь, с чем столкнешься на работе дальше - полная противоположность офисной работе…

Если вам нравится смешивать напитки и зарабатывать на жизнь общением, вы попали в нужное место.

Но, как и для всех навыков и карьеры, образование необходимо.Если вы действительно хотите преуспеть в своей работе, посещение онлайн-школы барменов и онлайн-курсов по миксологии может лучше подготовить вас к навыкам, необходимым для достижения успеха.

С барменом можно заработать реальные деньги. Средняя зарплата бармена составляет около 20000 долларов в год + чаевые - некоторые бармены приносят 100000 долларов в год! Вы также можете работать на постоянной работе днем ​​и работать барменом ночью. Вы можете накопить немного денег, считая чаевые.

Если вы начинающий бармен, вам нужно знать несколько важных навыков, прежде чем начать свою карьеру.Нужно понимать, как правильно смешивать напитки, как обращаться с клиентами и психологию работы за барной стойкой.

Чтобы помочь вам подготовиться к веселой и прибыльной карьере бармена, мы составили список из 10 лучших онлайн-школ барменов и онлайн-курсов по миксологии. Взгляните на все это, а затем решите, какой вариант лучше всего подойдет для вашей будущей карьеры бармена!

Не каждый может позволить себе учиться за границей. Это экономичные варианты, которые позволят вам довести до совершенства свое ремесло.

Курс BarStarts для начинающих барменов включает в себя основные методы смешивания напитков и закладывает основы и основы, которые должны знать все бармены для работы с барменами. У них есть для начала курс под названием «Крепкие напитки и вино для начинающих», который включает в себя следующие концепции:

  • Основные методы производства
  • Знакомство с крепкими напитками и ликерами
  • Основные понятия для надлежащего обслуживания
  • Основы работы барменом

Другой их основной курс называется «Комплексное обучение спиртных напитков барменам» и включает в себя следующие курсы:

  • Как попробовать на вкус профессионал
  • Углубленное производство напитков
  • История спиртных напитков и ликеров
  • Комплексный коктейль Compedium
  • Методы управления услугами

По ходу дела проходят тесты, чтобы проверить уровень знаний и прикладных навыков, которые изучают студенты.Если они успешно пройдут все экзамены и мероприятия, они получат сертификат бармена. Из этой школы барменов вышло много отличных барменов. Некоторые владельцы баров заявляют, что они не будут нанимать своих барменов, если они не сертифицированы этой школой.

Узнать больше

Эта школа более продвинутая, чем курс BarSmarts, но в ней используются многие из тех навыков, которые вы приобрели в BarStarts и BarSmarts. Владелец и основатель Крис Танстолл создал этот курс, чтобы вывести студентов-барменов на следующий (более продвинутый уровень) и поделиться своей любовью к смешиванию отличных напитков с другими.

Он считает смешивание напитков и коктейлей настоящим искусством и любит придумывать новые комбинации компонентов напитка, таких как горькие и сладкие элементы, чтобы самостоятельно смешивать оригинальные напитки.

Это прекрасная возможность для начинающих барменов, которые хотят поднять свои навыки на новый уровень. Программа включает высококачественные HD-видео, интерактивные викторины и пожизненный доступ, так что вы можете вернуться в любое время, чтобы узнать больше советов от Криса.

Если вы хотите стать лучшим, это отличный второй курс после успешного завершения программы сертификации BarSmarts.

Узнать больше

TIPS - это программа лицензирования для барменов, которая учит вас, как стать этичным и отличным барменом, чтобы клиенты были довольны, а проблемы были сведены к минимуму. Выполняя любую работу, связанную с алкоголем, например барменом, когда вы обслуживаете клиентов напрямую, вы иногда сталкиваетесь с проблемами, с которыми трудно справиться. Пьяные гости могут стать возбужденными, капризными или даже агрессивными, если они выпили слишком много.

Как узнать, когда люди достигли своего предела? Этот курс углубляется в особенности того, как определять поведение, которое может указывать на начало опьянения, чтобы вы могли заботиться о своих клиентах, а также о других ваших гостях.

TIPS означает «Обучение процедурам вмешательства». Национальная ассоциация ресторанов наградила TIPS наградой Intercontinental Hotel’s Group за ответственное обслуживание барменов.

TIPS - это необходимая сертификация для практики барменов из-за большого количества негативных инцидентов, включая автомобильные аварии, которые происходят из-за чрезмерного опьянения в барах и ресторанах. Успешное завершение этого курса позволит вам продемонстрировать свои знания об ответственном бармене.

В зависимости от штата, в котором вы живете, вам, возможно, НЕОБХОДИМО пройти этот курс, поскольку он также действует как ваша лицензия бармена.

Узнать больше

Этот курс сочетает в себе ключевые концепции успешного бармена с рядом отличных советов и приемов, чтобы стать профессиональным миксером напитков. Этот курс, созданный на платформе Udemy, демонстрирует мастерство миксологии Пола Мартина, который является мировым рекордсменом по скорости микширования, а также является лучшим во многих экспертных навыках барменов, необходимых для успеха.

Мартин обучил более 30 000 лучших барменов мира за последние 25 лет и усовершенствовал свои навыки барменов.

Этот онлайн-курс коктейлей охватывает классические коктейли, современное смешивание коктейлей и украшения, которые добавляют изюминку вашим напиткам. Пол показывает вам инструменты ремесла, а также то, как овладеть своим ремеслом, чтобы стать лучшим.

Узнать больше

Этот курс представляет собой отличный общий курс, который раскрывает таланты бармена Майкла Миллера.Он работал барменом по всему миру и учился в Барселоне. Но он подчеркивает, что ехать за границу за лицензией бармена - довольно дорого.

Вместо этого он предлагает свой собственный курс барменов под названием «Курс Бармастери», который показывает вам, как овладеть всеми навыками, которые вам понадобятся, чтобы стать успешным барменом.

Один из аспектов этого курса, который делает его полезным, - это вопрос обслуживания клиентов. Обслуживание клиентов в индустрии барменов во многом отличается от других отраслей.Миллер обсуждает, как то, как вы представляете свои коктейли и присутствие, важно для создания клиентуры, которая вернется. Стать отличным барменом зависит от вашей презентации, социальной адаптации и знаний в области порядка. Это означает, что вам нужно будет устроить хорошее «шоу», уметь понимать, чем у людей разные потребности, и заказывать то, что будут покупать ваши клиенты.

Обращается внимание на язык тела и зрительный контакт, а также на то, насколько ваш личный уход важен для ваших клиентов в этой отрасли.Узнайте, как наладить отличную связь с клиентами, которые хорошо вам окупятся.

Узнать больше

Это один из лучших бесплатных курсов для барменов, потому что он показывает, как приготовить 7 лучших напитков со стилем и вкусом. Майкл Рего ведет этот курс Udemy, который научит вас, как легко создавать эти напитки, используя несколько простых шагов.

Видео дают понять, что он делает, и на сайте они в HD качестве. Благодаря этому бесплатному курсу вы также научитесь смешивать и взбалтывать как профессионал и создавать уникальные и креативные смеси напитков, которые вы никогда не считали возможными как новичок.

Узнать больше

Если вы хотите стать гуру барменов, вам следует сосредоточиться на этом курсе. Не рекомендуется для новичков, но как только вы освоите основы, вы можете изучить этот курс, чтобы улучшить свои навыки.

Этот курс посвящен приготовлению экзотических коктейлей и кофе, приготовленных бариста, а также множеству различных уникальных тропических напитков, которые нравятся клиентам. Напоминающий игру-симулятор, которую вы можете найти в Интернете, этот курс основан на уровнях, которые вы можете достичь, прежде чем переходить к следующему.

Вы приобретете множество важных навыков, когда создадите свой портфель умений смешивать напитки, и даже получите навыки, необходимые для открытия собственного кафе! Вы также станете профессиональным барменом, владеющим навыками смешивания кофе.

Курс начинается с необходимых инструментов и оборудования, затем переходит к стилям и техникам презентации, навыкам заливки и смешивания и многому другому. Развивайте свою базу навыков, получая удовольствие от обучения у профессионалов.

Этот курс очень всеобъемлющий и охватывает множество тем, которые затрагивают барменов и бариста во всем мире.Если у вас есть какие-то цели поехать в Австралию на работу, это будет отличным началом!

Узнать больше

Если вы уже знаете, как стать барменом, но хотите улучшить свои навыки при создании своего бренда, вот курс, который вы можете пройти.

Они подчеркивают, что, хотя статистика рабочей силы показывает, что средний бармен зарабатывает около 20 000 долларов в год, большинство барменов зарабатывают около 30 000 долларов, а некоторые даже получают 100 000 долларов в год. Этот курс углубляется в процесс брендинга и то, как вы можете стать более востребованным, чтобы иметь возможность просить более высокую зарплату и чаевые.

Брендинг включает в себя ряд аспектов, включая ведение блогов, видеорекламу, социальные сети и многое другое. Этот курс покажет вам, как оптимизировать свое присутствие в Интернете, а также рассказать о себе в вашем городе или географическом районе.

Узнать больше

Знаете ли вы, что, помимо бизнеса и права, Гарвард также известен своим курсом барменов «Лига плюща»? Ага, это правда! Этот курс ведет Бен Столлер, и он дает вам полезные советы и уловки, которые помогут вам добиться успеха в отрасли.

Этот курс включает более двух десятилетий профессионального бармена. Столлер уже более 10 лет преподает этот курс начинающим барменам. Его философия заключается в том, что это должно быть весело и увлекательно, и он показывает вам, как создать любой напиток, зная только цвет и вкус напитка.

Он покажет вам, как разливать и смешивать самые популярные напитки, а также ряд более креативных новых напитков. Он показывает, как приготовить «Черный русский», который представляет собой комбинацию напитка с кофейным вкусом «Калуа» и русской водки.

Когда вы увидите его в действии, вы найдете его настоящим химиком, который знает, как смешивать и сочетать различные виды ликеров и сочетать цвета, чтобы сделать напитки захватывающими и восхитительными.

Этот курс охватывает базовые техники барменов, которые исторический класс Гарварда создал в 1963 году для обучения будущего поколения барменов! Его преподают в кампусе Гарвардского университета, хотите верьте, хотите нет! Это не просто братская вечеринка. Там к этому относятся очень серьезно!

Узнать больше

Этот заключительный онлайн-курс миксологии - увлекательный курс, который ведет Катрина Родзон.Она профессиональный бармен с 10-летним опытом, и вы определенно можете почерпнуть здесь несколько новых советов о современных коктейлях.

Она рассказывает о методах смешивания 4 популярных современных коктейлей и показывает, как «смешивать и сочетать» разные ликеры и цвета для создания оригинальных напитков, которые понравятся вашей клиентуре.

Это хороший случайный курс, который преподается на дому у инструктора. У нее совершенно другой подход к бармену, из которого мы все можем что-то почерпнуть.

Узнать больше

Резюме / Заключение

Если у вас есть цель стать отличным барменом, эти курсы помогут вам начать работу. Мы постарались включить ряд курсов барменов и миксологии, которые, как мы думаем, помогут вам освоить новые навыки независимо от вашего уровня. Просто помните, что эти курсы следует использовать в качестве дополнения к реальным тренировкам и опыту.

Больше всего вы научитесь, работая за барной стойкой, а не сидя перед экраном.

Бармен - это искусство, которое требует серьезного подхода к технике, творчества и веселья. Тем не менее, знания необходимы, и вы сможете получить несколько полезных советов, получить сертификат бармена и многое другое, пройдя некоторые из этих онлайн-курсов.

Ознакомьтесь с ними, дайте мне знать, что вы думаете, и если я пропустил что-то, что, по вашему мнению, должно быть в этом списке, добавьте его в раздел комментариев ниже!

Стоит ли это школа барменов? Плюсы и минусы Bartender School

Получение сертификата или лицензии барменской школы имеет свои преимущества.Если вы совсем новичок и хотите научиться работать барменом, чтобы сменить профессию, это поможет вам быстро и эффективно изучить основы работы бармена. Или если вы барбек и хотите нажать кнопку перемотки вперед в своей карьере в баре. Школа барменов заставляет час за часом совершенствовать свою технику.

Но посещение школы барменов не гарантирует вам работу барменом по окончании учебы, и даже не требуется получение барной стойки для работы. Возможно, после этого вы даже обнаружите, что управляете баром, получая зарплату менеджера бара, а не чаевые.

Так что в этом хорошего? Давайте посмотрим на некоторые плюсы и минусы посещения школы барменов, а затем сравним их со средней стоимостью обучения в школе барменов. Только тогда вы узнаете, стоит ли школа барменов.

Плюсы школы барменов

Лучшие части школы барменов - это обширная учебная программа, необходимость получить опыт работы в бармене и налаживание связей с людьми из отрасли.

Учебная программа школы барменов

Темы и обязанности барменов, охватываемые в любой школе барменов, намного шире, чем темы, рассматриваемые во время обучения новых сотрудников в баре.Вот список материалов, которые обычно используются в школе барменов:

  • Установка бара для переднего и заднего бара
  • Эксплуатация и обслуживание оборудования бара
  • Типы, история и использование спиртных напитков
  • Размеры и типы пивных бочонков
  • Психология клиента
  • Отраслевые правовые нормы
  • Осведомленность об алкоголе
  • Этикет
  • Физические приемы, в комплекте с симуляцией и практикой
  • Повышение продаж напитков и увеличение продаж и чаевых
  • Стеклянная посуда
  • Очистка и обслуживание бара
  • Работа с деньгами
  • Миксология, основные напитки из бара , и напитки, которые должен знать каждый бармен.
  • Барменский жаргон, например 86, означает

. Некоторые школы барменов даже предлагают модули по управлению запасами в барах, аудиовизуальному оборудованию, технологиям для баров и ресторанов и проектированию меню. Безусловно, самый большой плюс для поступления в школу барменов - это глубина и широта отраслевых знаний, которые вы получите . Другие люди могут потратить год на выяснение того, чему вас научит школа барменов за несколько недель.

Опыт работы барменом

Лучший способ получить опыт работы барменом - это стать барменом. Но у бармена есть классическая уловка 22 - поиск работы. Вы не можете получить работу без опыта, и вы не можете получить опыт, не будучи нанятым.

Поступить в школу барменов.Вы потратите часы на моделирование техник наливания, смешивания и приготовления напитков с использованием настоящих бутылок для спиртных напитков - всех размеров бутылок. Иногда они наполнены водой, иногда нет. Зависит от упражнения. Если никто не даст вам шанс стать барменом, школа барменов даст вам достаточно опыта, чтобы встать на ноги.

Это преимущество будет менее выражено, если вы выберете онлайн-курс барменов. Они по-прежнему будут охватывать физические методы, такие как стандартные наливания и способы наливания пива, но вам придется практиковаться самостоятельно, без обратной связи в реальном времени.

Сеть для барменов

70% работодателей предпочитают молву, а не веб-сайты о вакансиях, когда хотят кого-то нанять. Нетворкинг и построение отношений в индустрии, вероятно, самый простой и быстрый способ получить работу бармена. После того, как ваш класс закончит школу барменов, людей будут нанимать. Если вы общались с ними на протяжении всего курса, у вас есть шанс.

Но нетворкинг не заканчивается, когда курс заканчивается. Используйте свой курс барменов как трамплин для посещения отраслевых мероприятий, выставок и конференций или присоединения к онлайн-сообществам.Тогда вы не просто увеличите свои шансы на работу, вы получите целую новую семью любителей выпивки.

Поддержка поиска работы

Многие школы барменов помогают новым выпускникам собрать свои резюме и LinkedIns, поработать над навыками прохождения собеседований и подобрать для них возможности трудоустройства. Чем выше процент трудоустройства в школе барменов, тем лучше они выглядят. И тем больше у них появляется новобранцев. Это часть бизнес-модели и очень помогает.

Минусы школы барменов

Это не обязательно

Это то, что многие барменские школы не обязательно хотят транслировать, , но барменские сертификаты и лицензии не требуются для барменов .

В некоторых городах, округах или штатах действительно требуется свидетельство или разрешение на работу в барменшу, но в разных местах они могут быть разными. А некоторым муниципалитетам ничего не требуется. Но не существует единого национального сертификата или лицензии бармена, которые позволили бы вам легально работать повсюду.

Школа барменов в первую очередь продает вам богатые отраслевые знания, практику с низкими ставками и возможности для налаживания контактов . И, в идеале, юридическое разрешение или свидетельство, необходимое для работы за пределами того места, где вы будете искать работу.

Это требует времени

Вам нужно будет посвятить около 40 часов классного времени, чтобы закончить школу барменов. Обычно эти 40 часов приходятся на вечера в течение нескольких недель.

По расписанию с понедельника по пятницу с 18 до 21. на 2-3 недели стандартно. Если вы проходите онлайн-курс барменов, он может длиться менее 40 часов, и вы можете делать это в своем собственном темпе.

И это стоит денег

Единственный способ выяснить, стоит ли оно того, - это сравнить все вышеперечисленное с тем, сколько стоит школа барменов.

Сколько стоит школа барменов?

Стоимость 40-часового очного сертификационного курса в школе барменов составляет от 400 до 800 долларов.

Сколько стоит онлайн-школа барменов?

Сертификационный онлайн-курс в школе барменов стоит от 50 до 200 долларов.

Стоит ли это школа барменов?

Если вы новичок в работе барменом или у вас возникли проблемы с получением первой работы барменом, то да . Оно того стоит.

Если у вас есть опыт работы барменом и вам требуется только специальная сертификация или разрешение, необходимые для работы в вашем районе, нет. Не стоит . Выясните, каковы ваши местные законы об алкоголе, и получите соответствующий сертификат. Возможно, вам удастся обойтись простым обучением алкогольному серверу.

Например, в Техасе все, что требуется - это сертификат TABC. Это стоит около 10 долларов и занимает несколько часов, чтобы выполнить курсовую работу и сдать экзамен.

Онлайн-школа барменов стоит того, если у вас совсем небольшой опыт работы барменом.Или если вам нужно встать на ноги и у вас нет времени или ресурсов для личного посещения школы. Все, что относится к вашему резюме, поможет. Сертификат онлайн-бармена не исключение.

Вы не будете изучать отраслевые навыки, такие как складирование бара или размеры винных бутылок, но мы можем заполнить пробелы за вас. Мы даже можем предоставить вам контрольный список обязанностей бармена, чтобы облегчить вашу работу.

Лучшие онлайн-классы по приготовлению коктейлей

Часто задаваемые вопросы

Что такое онлайн-коктейль-класс?

Онлайн-урок коктейлей - это виртуальный метод обучения студентов тонкостям приготовления напитков.Большинство из них довольно просты и доступны с точки зрения требуемого уровня навыков и предмета, хотя есть варианты для более продвинутого домашнего бармена. Вы можете подписаться на членский доступ к серии предварительно записанных занятий, или вы можете работать с одной из панелей или компаний, которые мы перечислили, чтобы создать индивидуальный опыт для вас и вашей группы.

Что мне понадобится для посещения онлайн-урока коктейлей?

Список принадлежностей для покупки зависит от того, какой коктейль вы выбрали, но в большинстве случаев вам будет предоставлен список вещей, которые нужно иметь под рукой для вашего класса.Некоторые из них, например класс по индивидуальному заказу коктейлей J.Bespoke, отправят все, что вам нужно, заранее, что следует учитывать при выборе лучшего сервиса для вас.

Могу ли я устроить онлайн-урок коктейлей в подарок кому-нибудь еще?

В общем, можно преподнести в подарок класс. Например, вы можете подарить членство в MasterClass, которое дает доступ к годовым курсам, таким как серия миксологии Линнетт Марреро и Райана Четияварданы, а также к целому ряду других классов, охватывающих множество различных предметов.Или, если вы идете по индивидуальному маршруту, вы можете просто поработать с выбранной вами компанией или барменом, чтобы создать для кого-то особенный подарок.

Как мы выбирали лучшие коктейльные онлайн-классы

Мы стремились к разнообразию формата, цены, уровня опыта и многого другого, исследуя лучшие онлайн-классы коктейлей. Также важно было найти баланс между крупными брендами и компаниями и малым бизнесом. Например, мы решили выделить устоявшуюся образовательную онлайн-платформу MasterClass, а также бары, которые отважились на мир онлайн-занятий.В нашем списке каждый найдет что-то для себя.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *